Horčica: kalorická hodnota, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Horčica zohrieva, posilňuje zdravie, zlepšuje chuť jedla a plní mnoho ďalších „funkcií“. Oplatí sa podrobne preskúmať jej vlastnosti, aby ste ju mohli využívať s maximálnym prínosom.

Čo je horčica a z čoho sa vyrába

Horčica je jednoročná rastlina vysoká do 50 cm. Korenie sa vyrába z jej semien. Na to sa celé, roztlačené alebo drvené zrná zmiešajú s tekutinou a vznikne pasta. Produkt sa ochucuje kyslou šťavou (citrusov, jablka), soľou, vínom a ďalšími chuťovými prísadami. Farba korenia je žltá v rôznych odtieňoch. Chuť hotovej pasty môže byť sladká, výrazne ostrá alebo korenistá.

Na výrobu korenia sa používa niekoľko druhov horčice: biela, čierna alebo sareptská.

Čierna horčica je rozšírená na juhu Európy. Semienka tohto druhu sú malé, tmavé a ostré. Práve tie sa používajú na dijonskú omáčku. Horčica je kvalitná, pomerne drahá, pretože mnohé cenné semená vypadávajú zo strukov ešte predtým, než ich stihnú pozbierať. Často sa do takýchto zmesí namiesto čiernej pridáva sareptská horčica.

Sareptská prísada (nazýva sa aj ruská, sivá) predstavuje mohutné hnedé zrná. Jej chuť, aróma a ďalšie kulinárske vlastnosti sú podobné vlastnostiam čiernej horčice. Sareptský druh si môžete kúpiť vo forme žltej múky alebo pasty. Pripravuje sa z nej tradičná omáčka, ktorá sa častejšie ako iné pridáva do európskych jedál. Vyrába sa v Ázii a v oblasti Povolžia.

Biela horčica (nazýva sa aj anglická) sa pripravuje z veľkých svetlých zŕn. Je najmenej ostrá zo všetkých druhov, má slabo výraznú vôňu a pikantnú chuť. Často sa pridáva do marinád (najmä v USA). Najrozšírenejšia je v Kanade.

Druhy

Existuje mnoho druhov hotovej prísady:

1. Dijonská – pripravuje sa z čiernych zŕn. V súčasnej prísade sa kombinujú čierne a hnedé semienka.
2. Donská – ochucuje sa nálevom.
3. Francúzska – na ňu sa miešajú biely a sareptský druh (celé zrná), ochucuje sa cukrom, estragónom, octom a hroznovým muštom.
4. Bavarská – predstavuje hmotu z hrubo drvených zŕn bieleho druhu horčice, korenia, karamelového sirupu, borievky a zázvoru.
5. Anglická – kombinácia pálivého a jemného prášku, hrubo nasekaných semien, cideru alebo jablkovej šťavy.
6. Americká – mieša sa z bielych zŕn, kurkumy, octu a cukru.
7. Čínska – horčicový prášok rozriedený obyčajnou vodou.
8. Ovocná talianska – horčicový prášok ochutený vínom, korením, kúskami ovocia.
9. Kreolská – marinované sivé zrná s chrenom.
10. Nemecká – kyslo-sladká omáčka z čiernych zŕn a octu.

Toto sú najpopulárnejšie odrody na svetovom trhu. Existujú aj iné recepty s originálnymi prísadami.

Čím sa líši dijonská horčica od bežnej

Zvláštnosťou dijonskej horčice je jej zloženie a chuť. Korenie sa mieša z čiernych, hnedých semien bez šupky a zelenej hroznovej šťavy. Takáto omáčka je jemná, vytríbená, s bohatou rozmanitosťou chuťových odtieňov a jemnou textúrou. Nie je v nej cítiť nadmernú pálivosť ani kyslosť. Ľahká aróma bylín dopĺňa chuťový buket. Dijonská horčica sa vyrába po celej planéte a Francúzi vytvorili asi 20 jej odrôd.

Ruská horčica, ktorú nazývajú «stolová», sa vyrába z odrody sareptskej, rozotretej na homogénnu múku. Tradičné prísady – ocot a postný olej. Ruské korenie je pálivejšie ako dijonské, zriedka sa doň pridávajú plnidlá zmierňujúce chuť.

Zloženie a kalorická hodnota

Bežná ruská horčica má vysokú energetickú hodnotu: 180 kcal na 100 g výrobku. Tukov a sacharidov má po 11 g, bielkovín takmer 9 g. V jej zložení sa nachádzajú tieto chemické látky:

• sodík;
• fosfor;
• železo;
• meď;
• zinok;
• horčík;
• vitamíny B, PP, A, C;
• beta-karotén.

Ruská horčica je základom pre väčšinu omáčok, zjednotených pod názvom «horčica».

V čom je horčica prospešná

Produkt je prospešný väčšine ľudí, ale neodporúča sa ho konzumovať príliš veľa.

Pre ženy

Korenie je prospešné pre ženské pohlavie v období menopauzy. Horčík a vápnik v zložení semien zabraňuje vzniku chorôb, ktoré môžu sprevádzať menopauzu (dysmenorea, osteoporóza). Hormonálne poruchy a ostré bolesti sa v tomto období dobre «vyhladia» pomocou horčíka.

Pre mužov

V semenách korenistej rastliny sú antioxidanty používané na prevenciu onkológie. Mierna konzumácia korenia stimuluje «mužskú silu». Moderní muži často trpia srdcovými chorobami, ale vitamíny K, C, A pomáhajú chrániť tento dôležitý orgán.

Počas tehotenstva

V tomto období sa oplatí postupne dochucovať jedlá horčicou, ak na ňu telo dobre reaguje. V pálivej omáčke je veľa medi a železa, ktoré sú prospešné na zvýšenie imunity a boj proti infekciám.

Semená aromatickej rastliny obsahujú síru – protiplesňovú látku, neoceniteľnú pri problémoch s pokožkou. Folát a riboflavín zlepšujú metabolizmus. Pri zápche je dôležité konzumovať vlákninu: tej je dostatok aj v horčičných semenách.

Počas dojčenia

V tomto období je vhodné obmedziť konzumáciu pálivej koreniny. Plnivá a kyseliny v potravinách môžu ničivo pôsobiť na črevá dieťaťa, ktoré absorbuje nebezpečné látky z mlieka. Koreniny často používané pri výrobe horčice môžu u dieťaťa vyvolať alergiu.

Pre deti

Deťom je korenie povolené až od 3 rokov po lekárskej prehliadke a schválení lekárom. Organizmus dieťaťa ľahšie zvládne jemnú, nekyslú a príliš nepálivú odrodu horčice. Je veľmi dôležité analyzovať zoznam zložiek na etikete, aby ste dieťa nekŕmili „chémiou“. Medzi prospešné vlastnosti koreniny patrí zvýšenie chuti do jedla, mierny preháňací účinok, aktivácia metabolických procesov a protiplesňový účinok.

Pri chudnutí

Všetkým, ktorí chudnú, sa oplatí občas ochutiť jedlo horčicou, pretože toto korenie:

• aktivuje funkciu tráviaceho traktu;
• pozitívne ovplyvňuje mikroflóru čriev, čistí ju;
• posilňuje spánok (ktorý je dôležitý pre normalizáciu stravovania).

Je užitočné nielen jesť pálivú omáčku, ale aj používať ju na kúpeľné procedúry. Horčicové zábaly sú účinnou metódou na odstránenie celulitídy. Zahrievacia procedúra stimuluje krvný obeh, vďaka čomu dochádza k spaľovaniu podkožného tuku.

Recept na horčicový zábal: rozomlieť horčicu, med, získať kašovitú hmotu (použiť rovnaké porcie surovín); pokryť hmotou problémové oblasti tela a zabaliť ich fóliou. Nechajte prípravok na pokožke 20 minút. Počas tehotenstva, pri onkologických ochoreniach a srdcových chorobách sú takéto zahrievacie zábaly neprípustné.

Prínosy horčicového prášku

Horčica je jedným zo známych zdrojov prospešných látok. Na organizmus korenie pôsobí takto:

1. Vitamíny B, E urýchľujú štiepenie komplexných látok (bielkovín, sacharidov) a stimulujú ich vstrebávanie.
2. Vápnik upravuje soľný metabolizmus a zabezpečuje posilnenie kostí.
3. Organické kyseliny sú pomocníkmi v procese tvorby tkanív.
4. Draslík sa stará o srdcový sval.
5. Jód odstraňuje poruchy hormonálnej rovnováhy.
6. Železo prispieva k efektívnej tvorbe krvi.

Celý zoznam týchto látok udržuje stav organizmu na prijateľnej úrovni, posilňujúc kľúčové orgány, systémy a imunitu. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou zlatej koreniny je, že je považovaná za dobré organické antiseptikum, ktoré ničí baktérie. V závažných situáciách sa však bez liekov nezaobídeme.

Francúzska horčica: prínosy a škodlivé účinky

Francúzska odroda horčice je vo svete populárna už stovky rokov. Kombinuje sa s mäsovými jedlami, podporuje aktívne vstrebávanie prospešných látok. Používa sa tiež ako súčasť marinád, obalov na mäso a ako zvýrazňovač chuti. Francúzska horčica je známym konzervantom, ktorý blokuje rast baktérií.

Súčasťou korenia sú vláknina, cukor, tuky, bielkoviny. Korenie je bohaté aj na vitamín B, preto jeho konzumácia zlepšuje náladu, aktivuje mozog, upravuje poruchy nervovej sústavy. Antibakteriálne a protizápalové vlastnosti korenia sa využívajú na zlepšenie funkcie čriev. Ale každý, kto trpí kolitídou alebo inými závažnými ochoreniami tohto orgánu, by nemal používať pálivé korenie. Francúzska horčica predstavuje celé semená, ktoré si zachovávajú liečivý éterický olej. Sú účinné pri prechladnutí.

Ak konzumujete horčicu z celých zŕn príliš často, ochorenia tráviaceho traktu môžu prejsť do akútnej fázy. Nemali by ste ju jesť pred nočným odpočinkom, pretože je známa svojím povzbudzujúcim účinkom. Éterické oleje celých zŕn niekedy vyvolávajú alergiu. Deti by sa mali obmedziť na jemnejšie druhy korenia (ale až od 3 rokov veku).

Horčicový olej: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Prospešné vlastnosti horčicového oleja sú známe až od minulého storočia. Produkt sa získava z horčičných semien čeľade Kapustovité. Je to príjemná zlatistá tekutina so sviežou chuťou, ktorá sa prvýkrát spomína v starogréckych textoch. V Indii týmto produktom ničili malomocenstvo. V Rusku ho používajú už 200 rokov. Zaujímavé je, že šéfkuchári šľachty varili práve na tomto oleji.

Moderné ľudové prípravky s horčicovým olejom sa užívajú, aby sa predišlo srdcovým ochoreniam. Ministerstvo zdravotníctva odporúča tento rastlinný olej, pričom poukazuje na vysokú koncentráciu polynenasýtených kyselín. Kozmetológovia používajú produkt na zvýšenie účinnosti zábalov a masáží.

Zložky horčicového oleja:

• éterický olej;
• vitamíny rozpustné v tukoch;
• kyselina askorbová;
• vápnik;
• železo;
• sinigrín;
• glykozid;
• myrozín;
• sírouhlík;
• mastné kyseliny (linolová, palmitová, behenová, lignocerová, arachidová, olejová, eruková).

Prospešné vlastnosti koreneného oleja:

1. Pri ochoreniach ciev, srdcových poruchách a znižovaní viskozity krvi.
2. Produkt je protisklerotickým prostriedkom.
3. Vitamín E je účinný antioxidant, vďaka ktorému sa telo pomalšie opotrebúva, pokožka zostáva dlhšie pružná a svieža.
4. Vitamín K zabraňuje vzniku hemoroidov.
5. Vitamín D posilňuje schopnosť tela bojovať proti choroboplodným baktériám, udržiava zdravý pomer vápnika a fosforu.
6. Vitamín A pomáha starať sa o oči.

Látka sa tiež používa na urýchlenie hojenia rán, dezinfekciu a tlmenie bolesti. Vďaka produktu sa aktívnejšie vylučuje žalúdočná šťava, čo stimuluje trávenie. Vonkajšie sa látka používa pri problémoch s kĺbmi, pri úrazoch. Vnútorne sa zlatistý olej konzumuje ako odčervovací prostriedok. Odporúča sa používať olej v strave žien počas tehotenstva, dojčenia, deťom a starším ľuďom, pretože je bohatý na biologicky aktívne látky.

Horčičným olejom liečia tých, ktorí trpia seboreou, akné, furunkulmi, herpesom, lišajom, dermatitídou. Pravidelná konzumácia prostriedku pozitívne pôsobí na krvný obeh, preto ho tiež získavajú na starostlivosť o vlasy a na masáže.

Je dôležité zohľadniť škodlivé vlastnosti oleja. Jeho použitie zhoršuje stav oslabeného tráviaceho traktu. Pri vonkajšom aj vnútornom použití môže olej spôsobiť alergiu.

V čom sú prospešné semienka horčice

V medicíne sa zrná korenia po celé tisícročia používali na odstránenie nádorov, rýchle „uhasenie“ akútnej bolesti. Považovalo sa za prospešné začať deň konzumáciou malého množstva horčičných semien. Mnohí verili, že tento zvyk zlepšuje pamäť.

Produkt prospieva vnútorným orgánom, pozitívne ovplyvňuje vzhľad. Pikantné zrná sú výživné, dostatočne kalorické, jedinečné svojimi vlastnosťami. Používajú sa ako antibakteriálna, antiseptická zložka prípravkov. Korenie vo forme semien sa konzumuje pri zlej chuti do jedla, problémoch s trávením a látkovej premene.

Ak človeka trápia záchvaty migrény, hypertenzia, potom užívanie horčičných zŕn pomôže oslabiť prejavy týchto neduhov.

Vysoká koncentrácia selénu a horčíka určili niektoré liečivé vlastnosti produktu:

• protizápalové pôsobenie;
• oslabenie príznakov astmy;
• zmiernenie prejavov reumatickej artritídy.

Liečebné možnosti zŕn horčice sú známe v mnohých oblastiach medicíny. Je to silný prostriedok, ktorý pomáha odolávať hypertenzii, reumatizmu, ochoreniam žlčníka, poruchám funkcie pečene, plynatosti, skleróze kĺbov. Semená horčice sú dobrým pomocným prostriedkom v boji proti ochoreniam dýchacích ciest. Látky celých semien pomáhajú zbaviť sa nádchy.

Tiež prípravky na báze semien sa používajú pri takýchto patológiách:

1. Angína pektoris. Rozdrviť zrná, vhodiť do 1 l horúcej tekutiny. Použiť ako liečivý kúpeľ, do ktorého ponoriť ruky na 5 min.
2. Horúčka. Do 30 ml suchého červeného vína vhodiť štipku rozotretých so soľou horčičných semien. Vypiť tekutinu naraz. Opakovať trikrát.
3. Močová kameňová choroba. Rozmiešať 0,4 l horúcej vody s 10 g horčičných zŕn. Variť tekutinu 5 min., nechať lúhovať pár hodín. Užívať 3 dávky denne (1 dávka – 20 g).
4. Zápal pľúc. Na jednu dávku 5 g zŕn rozdrviť akýmkoľvek spôsobom, rozmiešať s 50 ml zohriateho mlieka (možno nahradiť vodou). Nechať hmotu lúhovať celú noc. Užívať tekutinu nalačno.
5. Opuchy. Spojiť 7 g horčičných zŕn a 50 g ľanových, pridať vodu (od 1 l), všetko povariť 10 min., nechať hotový produkt lúhovať 1 hod. Užívať 5 dávok denne (dávka – 60 ml).
6. Bolesť zubov. Vziať rozdrvené zrná, vodu (20-krát viac). Vyplachovať zuby (obzvlášť zapálenú oblasť). Opakovať trikrát denne.

Zrnká horčice sú nepostrádateľné pre kozmetické procedúry. Prípravky s drvenými horčičnými semienkami zohrievajú pokožku hlavy, čo spôsobuje príval krvi k vlasovým folikulom a stimuluje spiace korene.

Pridaním prášku do produktov na tvár možno dosiahnuť omladenie, upokojenie a zvlhčenie pokožky.

Je dôležité vziať do úvahy, že v kozmetických zmesiach sa používa suchá múka z horčičných semien, nie hotová omáčka alebo čerstvé semená.

Príklady domácich pleťových masiek na báze rozdrvených horčičných semien:

1. Starostlivosť o mladosť pleti. Nasekať 20 g mladej petržlenovej vňate, zmiešať s 10 g drvených semien a 10 g hustej kyslej smotany. Zmes rozložiť na všetky oblasti tváre na 15 min., opláchnuť.
2. Liečba akné. Zohriať 0,2 l mlieka, zmiešať so 40 g drvenej horčice. Naniesť prípravok len na miesta s akné, odstrániť ho teplou vodou.
3. Starostlivosť o vlasy. 40 g horčičnej múky, 40 ml ľubovoľného bylinkového liečivého odvaru, po 20 g hustej smotany a koňaku zmiešať v nádobe. Prípravkom masírovať pokožku hlavy, nechať ho vstrebávať 30 min., umyť hlavu. Pri vzniku nepríjemných pocitov treba procedúru ukončiť.

Horčica v medicíne

Najčastejšie sa toto korenie používa, keď človeka trápia problémy s tráviacim traktom, zápaly kĺbov.

Pri cukrovke

Mierna konzumácia semien korenistej rastliny prospeje každému, kto sa stretol s cukrovkou. Horčica obsahuje málo sacharidov, a práve tie ovplyvňujú hladinu cukru. Lieky vytvorené na báze horčice dokážu prebudiť chuť do jedla, zmierniť zápal. Produkt možno používať rôzne. Napríklad ľudová medicína odporúča užívať 30 g semien denne. Kurz by mal trvať 1 mesiac. Potom je vhodné dať si urobiť krvný test, aby ošetrujúci lekár analyzoval výsledky absolvovaného kurzu. Za mesiac by sa malo zlepšiť trávenie a zápcha by mala byť minulosťou.

Možno konzumovať aj listy liečivej rastliny: usušené listy zaliať vriacou vodou, nechať lúhovať, precediť. Zjesť 40 g výliskov (odkvapkaných listov) denne, zvyšnú tekutinu piť po malých dávkach po jedle (1 dávka – 10 ml).

Pri tejto chorobe je lepšie pripravovať omáčku doma, aby ste sa vyhli konzumácii konzervantov a farbív.

Dôležité: glykemický index horčice — 30 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri rozvoji tejto choroby sú zakázané všetky výrobky z horčice vrátane prírodných celých semien.

Pri gastritíde

Obľúbená je ľudová metóda liečby choroby: pred jedlom treba konzumovať semená rastliny. Kurz odporúčajú začať s jedným zrnkom, zakaždým pridať ešte 1 a dávku zvýšiť na 20 kusov. Potom všetko zopakovať, ale opačne – znižovať každú dávku o 1 zrnko.

Pri zápche

V tomto prípade možno konzumovať jemnú horčičnú omáčku v malých dávkach, ochutiť ňou jedlo, alebo užívať zrnká pred jedlom (po pár kusoch, dĺžka kurzu – mesiac). Zložky horčice vyčistia črevá, zlepšia mikroflóru orgánu.

Pri dne

Zmiešať horčičnú múku, kuchynskú soľ (po 0,1 kg), pridať k nim čistený petrolej, pretrepať do konzistencie kyslej smotany. Pastu vtrieť do miest postihnutých chorobou. Túto pálivú omáčku pri dne nekonzumujú.

Pre pečeň

Produkt sa používa na ochranu orgánu pred tukovými usadeninami. Pre pečeň sú obzvlášť liečivé biele zrná, ktoré bránia rozvoju onkologických ochorení. Ale pečeni dojčiat horúce korenie, ktoré dieťa dostane cez mlieko, len uškodí, pretože malý organizmus ťažko spracúva a odstraňuje horkosť.

Pri hemoroidoch

Odporúča sa používať parné kúpele. Rozmiešajte 80 g horčicovej múky v 3 litroch „silnej“ vriacej vody, nalejte hmotu do vedra, potom si naň sadnite, pričom si prikryte lavór a vrch vedra tak, aby para dopadala na problémovú oblasť. Procedúra trvá do 10 minút. Pálenie netreba znášať, v takom prípade kúpeľ ukončite skôr. Procedúru je dôležité zopakovať niekoľkokrát (najviac 1-krát denne).

Pri cholecystitíde

Je užitočné pridávať horčicový olej do šalátov a iných pochúťok. Účinná metóda na záchranu pred poruchami funkcie žlčníka je kúpeľ s horčicou. Na to je potrebné zmiešať 0,2 kg korenistej múky s 200 l horúcej vody. Rozotretý produkt je najlepšie najprv premeniť na kašu pridaním trochy vody. Citlivé miesta (zadok, pohlavné orgány, bradavky) odporúčajú vopred namazať vazelínou. Potom sa ponorte do teplej vody na 7 minút. Procedúra sa vykonáva každý druhý deň, celý kurz – 10 kúpeľov. Je dôležité zapamätať si niektoré pravidlá:

1. Pred kúpeľom je potrebné vyprázdniť črevá a močový mechúr.
2. Je užitočné umyť sa mydlom, čím sa odstráni tuková vrstva.
3. Škodlivé je ponárať sa do teplej vody s plným žalúdkom.
4. Nemali by ste piť alkohol ani v malom množstve.
5. Hlava a oblasť srdca musia zostať nad vodou.
6. Ľudia trpiaci srdcovými ochoreniami sa ponárajú tak, aby voda siahala len po pupok.
7. Je nebezpečné predlžovať trvanie procedúry.
8. Po kúpeli je potrebné oddychovať najmenej pol hodiny, zabalený do mäkkej látky alebo plachty.

Aktívne látky dobre prenikajú cez naparenú pokožku, čím zlepšujú stav už po prvom kúpeli.

Recepty ľudovej medicíny na báze horčice

Vo výbere sú uvedené populárne ľudové prípravky, ktorých zložkou je horčica:

1. Tinktúra zo semien sa pripravuje so 70% alkoholom (150 ml). Do neho treba vhodiť čerstvo namleté čierne semená (10 g), potom nechať prípravok 2 týždne lúhovať na tmavom mieste. Tekutinu používať ako potieranie, užitočné pri radikulitíde, myozitíde, dne.
2. Kompres treba robiť takto: horčicu a obyčajnú pšeničnú múku rozmiešajte s ohriatou vodou a 10 ml octu. Pastu rozložte na kus plátna a priložte na boľavé miesto. Pri liečbe zápalu pohrudnice držte plátno na hrudi do 10 minút. Pokožku na konci opláchnite teplou vodou.
3. Pri prechladnutí a nádche je potrebné ohrievať nohy v nádobe s vodou, v ktorej sa rozpustilo 20 g horčicovej múky a morskej soli. Potom by nohy mali zostať v teple (v ponožkách, pod dekou). Procedúra uškodí ľuďom, ktorí trpia kŕčovými žilami, vysokou teplotou, srdcovými chorobami, a tiež sa nesmie vykonávať počas menštruácie. Tehotné ženy by sa k takejto procedúre nemali uchyľovať.
4. Zápal pľúc «ustúpi» pri užívaní horčičných tabliet. Treba zohriať na plechu pár lyžíc horčičných semien, pomlieť ich, priliať med, aby vznikla lepkavá hustá kaša. Užívať hmotu vo forme malých guľôčok, približne 10 kusov denne.
5. Bolesť v hrdle možno odstrániť roztokom. Naň 5 g prášku korenia, 10 g soli, 10 g ľubovoľného medu, šťavu z citrusu rozmiešať v 0,1 l zohriatej vody. Týmto domácim prípravkom kloktať hrdlo najmenej 6-krát denne.
6. Pri cukrovke biele semená (15 g) zapiť vodou (150 ml), ktorú predtým vylúhovali na malom množstve cibule. Zelenina sa nechá stáť 3 hod. v chladnej vode.
7. Pri radikulitíde 0,1 kg pikantného prášku, 0,2 kg soli, trochu čisteného petroleja spojiť, aby vznikla kaša konzistencie kyslej smotany. Ňou natrieť miesta, ktoré spôsobujú ťažkosti.
8. Na zbavenie sa kašľa teplou vodou rozriediť rozotreté semená, čím vznikne hmota smotanovej textúry. Prípravkom natrieť gázu, priložiť ju na hrudnú oblasť, ktorú nakoniec prikryť kusom papiera. Možno použiť aj iné produkty: kašu z chrenu alebo čiernej reďkovy.
9. Pri angíne pektoris možno potlačiť záchvaty, keď sa ruky podržia v horčičnej vode. Teplú vodu (1 l) spojiť so suchou rozotretou horčicou (20 g). Ruky ponoriť do tejto zmesi na 7 min. Po procedúre ruky opláchnuť čistou vodou, osušiť uterákom. Pokožku natrieť krémom.
10. Pri nežiadúcej pigmentácii pokožky 10 g jemného pikantného prášku a pár kvapiek teplej vody spojiť na kašu. Naniesť ju na škvrny, kým nezačne štípať, potom zmyť. K metóde pristupovať každý druhý deň, ale v ten deň ju opakovať 7-krát. Ľuďom s viditeľnými cievami a širokými pórmi môže tento postup uškodiť.
11. Pri poruchách tráviaceho traktu možno do stravy zaradiť trochu jemnej horčicovej omáčky. Upravuje metabolizmus, napomáha ľahkému tráveniu ťažkých potravín. 10 g semien rozdeliť na niekoľko porcií, užiť všetky časti za 1 deň.
12. Pri poruchách funkcie dýchacích orgánov, v období prechladnutia, horčičnú múku (pár veľkých lyžíc) použiť na celkové kúpele a zahrievanie nôh. Procedúry stimulujú krvný obeh, vedú k prehĺbeniu dýchania, oddeľovaniu hlienu. Trvanie pobytu v horčičnej vode – 10 min. Kúpeľ prospieva len v počiatočnej fáze ochorenia.
13. Pri dlhotrvajúcom kašli je prospešný horčičný obklad. Vziať rovnaké porcie všetkých ingrediencií: práškovej horčice, medu, ľubovoľného rastlinného oleja, pšeničnej múky, vodky. Zmes zohriať vo vodnom kúpeli, naniesť na gázu a obaliť hrdlo. Zhora obklad prikryť prúžkom celofánu (vreckom), upevniť teplým šálom. Procedúru opakovať párkrát.
14. Pri kašli pomáha zemiak a horčica. Vziať pár uvarených plodov v šupke, rozotrieť, pridať 20 g práškovej koreniny a rastlinného oleja. Hmotu zhromaždiť do placky, zabaliť do látky, zahriať hrudník. Zhora placku dodatočne prikryť polyetylénom, dekou a nechať na celú noc.

Toto je len malý zoznam liečivých receptov. Tie je možné podľa želania dopĺňať samostatne.

Horčica v kozmetike

Existuje mnoho masiek vytvorených na starostlivosť o pleť a vlasy.

Masky na vlasy s horčicou

Horčicovú múku používajú pridaním do šampónov a zmiešaním s ňou masiek. Takéto prostriedky výborne aktivujú krvné cievy pokožky hlavy. To pozitívne ovplyvňuje rast vlasov. Môžete vyrobiť tieto populárne ošetrujúce prípravky:

1. Proti vypadávaniu vlasov. 40 g aromatického prášku, 30 g kryštálového cukru, 10 ml lopúchového oleja zmiešajte v hlbokej nádobe, zalejte 30 ml vriacej vody. Naneste hmotu na korienky vlasov, ktoré ste predtým natrel olivovým olejom, a nechajte pôsobiť 60 min., pričom nezabudnite zahriať hlavu hrubým uterákom alebo mäkkou teplou látkou. Opláchnite prípravok nanesením šampónu na korienky a celú dĺžku vlasov. Treba mať na pamäti, že olejové prostriedky sa obyčajnou vodou nezmývajú.
2. Pre mastné lokne. Vaječný žĺtok rozotrite s 20 g horčicovej múky, 40 g čajových lístkov. Je dôležité si uvedomiť, že svetlovlasé dievčatá na tento prípravok používajú zelený čaj, a tmavovlasé – čierny. Suroviny zalejte 50 ml vriacej vody, nechajte lúhovať v tesne uzavretej nádobe. Zmes nechajte, kým sa lístky čaju úplne rozvinú. Hmotu môžete vyžmýkať, precediť, naniesť na suché vlasy (najmä korienky), nezmývať aspoň 20 min.
3. Pre suché lokne. 50 ml vriacej vody nalejte do zmesi kryštálového cukru, lopúchového oleja, horčicovej múky (vezmite rovnaké množstvo týchto zložiek), pridajte žĺtok, vyšľahajte zmes. Prípravok opláchnite pol hodiny po ošetrení hlavy.

Na báze horčice vytvárajú medovú, majonézovú, smotanovou masku. Horčicu možno tiež kombinovať s esenciálnymi olejmi. Zmesi je dôležité dôkladne odstrániť, použiť veľa šampónu a opakovať oplachovanie niekoľkokrát. Masky používajte až 2-krát za 7 dní, pretože horčica môže vysušovať pokožku.

Masky na tvár

Niektoré nedostatky pokožky tváre je možné liečiť domácimi maskami na báze mletej horčice:

1. Hydratácia. 40 ml bylinného nálevu (podľa výberu žihľava, harmanček, mäta alebo ich zmes) zmiešajte s 20 g horčicovej múky, pridajte pár kvapiek pšeničného oleja, pretrepte. Hmotou pokryte tvár (oblasti s problémami). Opláchnite po 30 min. Zmes odstráňte teplou vodou.
2. Proti mastnému lesku. Malú uhorku rozmixujte v mixéri s 10 g koreneného prášku, vaječným bielkom, 20 ml silného nálevu z mäty/harmančeka, 25 g surových ovsených vločiek. Hmotu rozotrite po tvári jemnými masážnymi pohybmi. Po 10–15 minútach ju opláchnite pod tečúcou vodou, potom utrite pokožku pleťovou vodou vhodnou pre mastnú pleť.
3. Čistenie normálnej pleti. 20 ml tekutého medu, 10 ml rastlinného oleja (najlepšie pšeničného), žĺtok rozotrite a 2 min. zohrievajte v teplej vodnej kúpeli. Potom do zmesi vsypte 10 g horčicovej múky a premiešajte. Kašičku naneste na pleť štetcom, vytvorte niekoľko hustých vrstiev.

Takéto korenené masky pomáhajú ozdraviť pokožku, mierne ju vybieliť. Prípravky na báze horčice sa aplikujú raz za 3 dni. Pre účinnejšie bielenie je možné do prostriedkov pridať citrusovú šťavu, kôpor.

Kde sa horčica používa

Korenie je možné využiť v domácej rutine, na záhradu, v kuchyni.

V kulinárstve

V tejto oblasti sa horčicový prášok používa ako dressing pre najrôznejšie jedlá. Na jeho základe sa vytvára pálivé alebo jemné korenie, rôzne omáčky, vkladá sa v prírodnej forme do prvých a druhých chodov. Najobľúbenejší je aromatický prášok v sezóne nakladania: sype sa do pohárov s konzervami. Spravidla sa táto zložka pridáva pri marinovaní paradajok, uhoriek.

Horčicový prášok sa používa na nasoľovanie, údenie rýb, posype sa ním mäso pred smažením, pridáva sa do marinády.

Horčičné semená sú základom pre rôzne aromatické koreniny (napríklad kari). Produkt sa pridáva do akéhokoľvek nesladeného jedla. Treba pamätať na to, že ide o silné korenie, preto dávkovanie musí byť minimálne.

V domácnosti

Korenistým práškom neraz nahrádzajú domácu chémiu:

1. Umývanie riadu. Horčica odstraňuje mastný povlak a zvyšky jedla aj v studenej vode, pričom zabíja baktérie. Na takýto prostriedok sa horčica premení na kašu, prilie sa trochu vody, pokryje sa hmotou riad, nechajú sa taniere postáť 15 min., umyjú sa pod prúdom vody.
2. Odstránenie pachov. Kuchynské náradie sa natiera suchým korením, umýva sa vodou (najlepšie pod prúdom). Ak sa prvý pokus ukázal ako bezvýsledný – oplatí sa zopakovať postup.
3. Odstránenie pachu nábytku (v nočných stolíkoch, skriniach). Mletým korením sa naplnia látkové vrecká a rozložia sa tam, kde sú cítiť nežiaduce arómy.
4. Pranie. 0,1 kg korenia sa nasype do práčky, zapne sa akýkoľvek potrebný režim (korenie funguje ako bežný kúpený prášok).
5. Odstraňovanie škvŕn. Mastné stopy na tkaninách sa odstraňujú týmto mletým korením. 0,2 kg korenia sa pretrepe s 10 l čistej vody, nechá sa v teple stáť najmenej 3 hod. Zleje sa kvapalina (usadenina sa nepoužíva). Zohreje sa horčicová voda na 35 stupňov. V nej sa perú tkaniny s mastnými stopami. Nevyhnutne sa ukončí pranie dôkladným opláchnutím bielizne.

Takéto domáce prostriedky možno používať pravidelne. Dôležité je skontrolovať, či u členov rodiny nie je negatívna reakcia na korenie.

Pre záhradu

Záhradkári a záhradníci tiež často používajú prípravky na báze horčice. Pomáha ničiť škodcov: pásavky zemiakové, vošky, slimáky, mravce. Prostriedky z horčice sa považujú za vynikajúce hnojivo. Je možné využiť niekoľko receptov na starostlivosť o stromy, záhradné plodiny:

1. Najjednoduchšia metóda použitia horčicovej múky – poprášiť ňou zem okolo rastlín, tak slimáky nezničia úrodu. Tento postup je účinný, kým rastliny nevzídu.
2. Proti húseniciam a voškám sa používa takýto nálev: vedro vody rozmiešajte s 0,1 kg horčicovej múky. Zmes nechajte 2 dni lúhovať pri 25 stupňoch, potom tekutinu rozmiešajte a pridajte ďalšie vedro vody. Následne vmiešajte mydlo (40 g suchého produktu na 10 l horčicového roztoku). Potom horčicový nálev s mydlom prelejte do rozprašovača a rovnomerne naneste na rastliny.
3. Prostriedok na báze horčice a sódy si so škodcami poradí minimálne rovnako dobre: sódu a horčicu použite v pomere 1:1. Spojte ich s 10 ml tekutého mydla a 20 ml rastlinného oleja, zmes pretrepte so 4,5 l vody. Týmto prostriedkom ošetrite zrelé rastliny.

Uvedené domáce prostriedky už preukázali svoju účinnosť, no je vhodné používať ich opatrne a najprv ich vyskúšať na malej ploche.

Škody a kontraindikácie

Ak je stav organizmu dobrý a choroby ho neobťažujú, horčica neuškodí. Jej používanie v nerozumnom množstve však môže viesť k nepríjemným následkom. Keď človek zje príliš veľa produktu, už nedezinfikuje žalúdok, ale vyvoláva tým podráždenie, popáleniny a poruchy trávenia. Kontraindikácie pri používaní korenia:

• nefritída;
• gastritída, vred;
• zápaly gastrointestinálneho traktu;
• patológie hrubého čreva.

Pikantný produkt neodporúčame konzumovať ľuďom trpiacim alergiami. Éterické oleje niekedy vyvolávajú anafylaktický šok. Častejšie sa vyskytujú slabšie, ale nepríjemné bolestivé reakcie organizmu. Je dôležité nezabúdať, že pri alergii na tento druh olejov sa treba zbaviť všetkých produktov s obsahom horčice. Môže ísť o nakladanú zeleninu, majonézy, rôzne omáčky a marinády.

Ako správne skladovať horčicu

Koreniacu pastu skladujte v chladničke na polici. Do mrazničky ju dávať netreba. Omáčku, ktorá bola pripravená bez konzervantov, môžete nechať 2 mesiace pri 0…+4 stupňoch. Teplota do +10 stupňov skracuje trvanlivosť na 40 dní. Pridanie konzervantov umožňuje skladovať ju až 90 dní.

Horčicový prášok nechajte na suchom mieste, kde je chladno a kam neprenikajú slnečné lúče. Je dôležité korenie hermeticky zabaliť, pretože „nasáva“ pachy a vlhkosť.

Hermeticky uzavretú nádobu s korením nechajte doma pri 20 stupňoch a vlhkosti do 70 %. Korenie sa v tomto prípade nebude kaziť približne rok.

Ako si vyrobiť horčicu v domácich podmienkach

Doma si môžete pripraviť to najchutnejšie korenie z prírodných surovín.

Z horčicového prášku

Klasický ostrý variant korenia sa pripravuje z týchto surovín:

• horčicový prášok – 110 g;
• horúca voda – 110 ml;
• prášková soľ – 3 g;
• cukor (v podobe jemného kryštálového cukru) – 10 g;
• ocot (najlepšie ovocný organický) – 12 ml.

Postup prípravy:

1. Pikantný prášok vsypte do hermeticky uzatvorenej nádoby.
2. Horúcu vodu prilievajte po kvapkách.
3. Pretrepte do jednoliatej konzistencie.
4. Produkt prikryte pokrievkou a nechajte v teple 10 hodín.
5. Zmes sadne a na povrchu sa objaví tekutina. Ak chcete získať veľmi ostré korenie, „vodu“ neodlievajte.
6. Do pasty vmiešajte soľ, ovocný ocot a cukor, premiešajte.
7. Hotovú zmes nechajte na pár hodín v chladničke.

Pálivá pikantná pasta je hotová!

Na uhorkovom náleve

Na domácu koreninu z nálevu sa používajú tieto zložky:

• horčica (prášok) – 110 g;
• nálev (z akýchkoľvek nakladaných potravín) – 160 ml;
• rastlinný olej (nie horký) – 10 ml.

Postup prípravy:

1. Aromatický prášok zalejeme nálevom a premiešame.
2. Pridáme olej.
3. Necháme lúhovať v izbe 8 hodín.

Ostré korenie je hotové.

Zaujímavé fakty o horčici

O horčici je známych množstvo zaujímavých faktov:

1. Táto cenná aromatická rastlina patrí do čeľade kapustovitých.
2. Neexistuje jednotný názor na domovinu koreniny: možno je to staroveký Afganistan alebo Východná India.
3. Latinské slovo Sinapis (názov koreniny) znamená „škoda očiam“, pretože počas mletia semien sa môžu objaviť slzy.
4. Prvé zmienky o korenistej byline sa našli v textoch Biblie.
5. Štúdiom egyptských hrobiek vedci objavili aromatické semená (špeciálne tam boli ponechané ako symbol šťastia).
6. Najväčším centrom pestovania tejto plodiny je India.
7. V USA (Wisconsin) vytvorili Múzeum horčice, kde je prvá sobota augusta sviatkom tejto plodiny.
8. V roku 2015 v Volgograde počas dní festivalu horčice na ulici pripravili viac ako 160 kg korenistej pasty.

Horčica je obľúbeným korením miliónov ľudí, ktoré má liečivé vlastnosti. Používa sa v rôznych oblastiach: medicíne, kulinárstve, kozmetike a domácnosti.

Foto horčice