Kanistel: čo je to za ovocie a na čo je prospešné

Exotické ovocie kanistel všetci ľudia vnímajú rôzne: ako dezert alebo ako jedlo na plnohodnotný obed. Niektorí si myslia, že sa hodí na palacinky a koláče, iní ho vnímajú ako prílohu k mäsu.

Čo je to za ovocie

Kanistel je ovocie rastúce v trópoch a subtrópoch. Vyznačuje sa nízkou kalorickou hodnotou a nízkym obsahom tukov. Kúpiť ho možno len v sezóne dozrievania, je pomerne lacný. Zrelý plod je chutnejší ako ten, ktorý dozrieva počas skladovania. Po zjedení ovocia zostáva v ústach múčna príchuť.

Ako vyzerá

Pre trópy, odkiaľ pochádza kanistel, je tento vždyzelený strom považovaný za nízky – dorastá do 8 m. Jeho kôra je hnedej farby, je dosť lepkavá, pretože obsahuje latex. Listy sú lesklé, hladké, akoby lakované, ich dĺžka môže dosiahnuť 28 cm a šírka – presahovať 7 cm.

Plod stromu býva rôzneho tvaru – od pravidelného guľatého alebo okrúhleho so zobáčikom, zahnutým nabok, po oválny alebo v tvare vretena. Farba nedozretého ovocia je zelená, vnútri je tvrdé a lepkavé, zrelé – zvonka aj zvnútra žlté alebo oranžové. Pre farbu dostal kanistel názov vaječné ovocie. Na dĺžku môže dosiahnuť 12–12,5 cm a na šírku – takmer 7,5 cm. V strede dužiny sa nachádzajú pomerne veľké semená, ich počet sa môže pohybovať od 1 do 6.

Dužina dozretých plodov je po vonkajšom vzhľade aj štruktúre podobná na vajce uvarené natvrdo, preto rastlina dostala názov "vaječné ovocie".

Dozreté plody sa kazia tak rýchlo, že ich nie je možné prepravovať ani autom, ani lietadlom, preto v ruských supermarketoch tohto exotického hosťa nestretnete.

Kde rastie

Kanistelom sa možno občerstviť v miestach prirodzeného výskytu alebo pestovania rastliny – v južnom Mexiku, Nikarague, Kostarike, Salvádore, Belize, Guatemale, Portoriku, južnej Floride, Paname, ako aj na ostrovoch – Jamajke, Kube a Bahamách. Čoraz väčšie rozšírenie získava kanistel na Filipínach, vo Venezuele, Kolumbii, na Seychelských a Havajských ostrovoch.

Pôdy kultúra uprednostňuje nie úrodné, ale chudobné. Na pôdach s pomerne vysokým obsahom humusu síce rásť bude, no bohatej úrody z takých stromov sa nedočkáte.

Čím je kanistel prospešný

Kanistel je predovšetkým vláknina, ktorá výborne čistí črevá a normalizuje ich činnosť: odstraňuje zápchu, zlepšuje peristaltiku, zbavuje plynatosti, odvádza škodlivé látky.

1. Z vitamínov sa v ovocí nachádzajú napríklad B1 a B2, C, PP, A, karotén; ich množstvo nie je príliš veľké, s výnimkou kyseliny askorbovej (vitamínu C), vďaka ktorej sa v organizme regulujú oxidačno-redukčné procesy, zvyšuje sa imunita a zlepšuje sa vstrebávanie železa.
2. Ale pokiaľ ide o zloženie mikroprvkov, je to naozaj zdravá zásobáreň. V prvom rade je bohatý na draslík, ktorý reguluje činnosť srdca a ciev. Keď ho je v ľudskom organizme nedostatok, narúšajú sa všetky metabolické procesy, objavujú sa vredy, ktoré postihujú nielen kožu, ale aj hlbšie vrstvy tkanív, zvyšuje sa ich krvácavosť a objavujú sa opuchy.
3. Horčík obsiahnutý v ovocí umožňuje zbaviť sa závratov, svalových kŕčov, nervových tikov; tiež znižuje tachykardiu.
4. Vápnik, ako je známe, sa podieľa na stavbe kostí skeletu. Preto vďaka tejto zložke kanistela je možné spevniť kostný systém a predchádzať osteoporóze, predísť poškodeniu zubov, zlepšiť stav vlasov a nechtov.
5. Ďalšou zložkou ovocia je fosfor, ktorý sa aktívne zúčastňuje na metabolizme bielkovín a syntéze enzýmov a je mimoriadne potrebný pre deti, pretože pri jeho nedostatku sa u nich spomaľuje duševný a fyzický vývoj.
6. Okrem toho plod obsahuje komplex aminokyselín – lyzín, tryptofán a metionín. Zúčastňujú sa na celom rade životných procesov – od metabolizmu až po podporu imunity a formovanie svalovej hmoty.

Akú škodu môže spôsobiť

Dužina kanistela je veľmi vyvážená a vo všeobecnosti nemôže organizmu ublížiť – a to aj vtedy, ak má človek nejaké chronické ochorenia tráviacich orgánov. Ak sa, samozrejme, neprehrešíte a neprejete sa ovocím.

Kanistel by nemali jesť ľudia, u ktorých sa prejaví individuálna neznášanlivosť tak voči plodu ako celku, ako aj voči jeho jednotlivým zložkám. Plod sa neodporúča ani pacientom s cukrovkou a rôznymi poruchami činnosti podžalúdkovej žľazy, ani deťom do piatich rokov – pre ich tráviacu sústavu bude ťažkým bremenom.

Ak človek ešte nie je zvyknutý jesť toto exotické ovocie, prejedanie sa môže vyvolať zvracanie, bolesti žalúdka a „pod žalúdkom“.

Ako správne jesť ovocie kanistel

Kanistel si musíte vyberať určite zrelý, pretože nezrelý je lepkavý a nechutný. Dozreté ovocie je mäkké, slnečne žltej farby. Jeho šupka je tenká, ale nejedlá; rozlomiť plod rastliny na časti nebude problém. Môžete ho rozrezať nožom na polovice.

Dužinu môžete jednoducho zjesť alebo ju vybrať lyžicou. Obyvatelia ázijských krajín dužinu dosolia alebo okorenia, polievajú ju omáčkami alebo ju do nich namáčajú, miešajú ju s citrónovou alebo limetkovou šťavou. Pôvodní obyvatelia Filipín polievajú kanistel sladkokyslou šťavou z hybridu mandarínky a limetky, ktorý sa nazýva kalamansi.

Čo možno pripraviť z kanistela

Z dužiny kanistela sa pripravuje džem, marmeláda, ovocie sa pridáva do cesta na palacinky a koláč. V pretlačenom tvare sa pridáva do zmrzliny, používa sa na prípravu kokteilu.

V krajinách, odkiaľ pochádza toto exotické ovocie, ho jedia so soľou a majonézou, ale aj s prídavkom limetkovej šťavy. Slúži ako základ pre polievky alebo šaláty.

Na kulinárske účely možno použiť úplne dozreté plody; ich šupka musí mať oranžovú alebo žltú farbu.

Osviežujúci nápoj

V mixéri zmiešajte na kúsky nakrájanú polovicu kanistela, 0,5 šálky mlieka, čajovú lyžičku cukru a trochu škorice. Pridajte kocky ľadu.

Zmrzlina s kanistelom

V jednej miske s guľkou plombíru alebo smotanovej zmrzliny vyzerá kanistel pekne a je chuťovo zaujímavý. Je lepšie vybrať menej sladkú zmrzlinu. Dužinu ovocia nakrájajte na menšie kocky – ako na šalát – a zalejte citrónovou šťavou. Zmes nechajte vylúhovať. Po 30–40 minútach prelejte zmrzlinu šťavou s kanistelom a pridajte štipku vanilky.

Zavarený krém

Dužinu polovice kanistela nakrájajte na malé kocky a pokvapkajte limetkovou šťavou. Vyšľahajte 2 kuracie vajcia s 30 g práškového cukru do tuhej peny, pridajte 2 polievkové lyžice kukuričnej múky. Jeden a pol šálky smotany s obsahom tuku 10 % zohrejte, ale nepriveďte do varu. Nádobu so smotanou postavte do vodného kúpeľa a postupne – po lyžiciach – pridávajte vyšľahané vajcia za neustáleho intenzívneho miešania. Krém varte, kým nezhustne; štvrťina tekutiny sa musí odpariť.

Silikónové formičky na muffiny vymastite maslom, vložte do nich nakrájaný kanistel a navrch vložte uvarený krém. Formičky vložte na 15 minút do rúry vyhriatej na 160–180 stupňov. Po štvrťhodine hotový dezert vyberte z rúry a posypte orechmi. Namiesto rúry môžete formičky dať na 5 minút do mikrovlnnej rúry nastavenej na výkon 800 W.

Exotický šalát

1 kg dužiny kanistela nakrájajte na kocky, desať kusov paradajok cherry – na štvrtinky. Pridajte na kúsky nakrájanú sladkú papriku alebo pomaranč – podľa výberu. Zeleninu premiešajte v miske.

V samostatnej nádobe zmiešajte šálku olivového oleja, po polovici šálky pomarančovej a limetkovej šťavy a tiež 3 polievkové lyžice javorového sirupu. Hotovou omáčkou zalejte nakrájanú zeleninu.

Marmeláda

Vezmite 4 veľmi zrelé kanistely, očistite ich, odstráňte kôstky a po nakrájaní na kocky ich vložte do priestranného smaltovaného hrnca, zasypte šálkou cukru a zalejte rovnakým množstvom vody. Postavte na oheň a varte, kým sa kúsky dužiny takmer úplne rozpadnú a marmeláda takmer nezhustne. Do hotovej hmoty vlejte podľa chuti limetkovú alebo citrónovú šťavu, rozdeľte ju do silikónových formičiek, ochlaďte do vlažného stavu a potom uložte do chladničky.

Šalát

Kanistel sa výborne kombinuje s hurmou a na základe týchto dvoch druhov ovocia môžete pripraviť osviežujúce a zaujímavé šaláty. Napríklad očistite jeden plod, nakrájajte ho na kocky, takisto hurmu, varené kuracie alebo morčacie filé a dužinu avokáda. Pridajte červenú cibuľu nakrájanú na polkrúžky. Všetky ingrediencie premiešajte a vložte na tanier, kde sú vejárom rozložené listy šalátu alebo špenátu. V samostatnej nádobe pripravte dresing – sójovú omáčku zmiešajte so soľou a korením. Šalát polejte dresingom.

Pečený kanistel

Nakrájať ovocie na dolnky, pokvapkať citrónovou šťavou a upiecť na grile. V dôsledku toho zmizne múčnata pachuť a hotový kanistel bude dobre vhodný ako príloha k mäsovému pokrmu alebo mäsovému šalátu.

Použitie v ľudovom lekárstve

Pri cukrovke

Keďže kanistel obsahuje značné množstvo niacínu (vitamín B3), ktorý podporuje lepšie vstrebávanie liekov znižujúcich hladinu cukru v krvi, možno ho použiť v komplexnej liečbe cukrovky.

Na to je potrebné rozmixovať dužinu ovocia v mixéri, pridať citrónovú šťavu a užívať aspoň trikrát denne – aspoň 2 polievkové lyžice naraz.

Na anémiu

Zaliať vriacou vodou (2 poháre) nakrájané surové alebo sušené ovocie kanistelu a dať na vodný kúpeľ na 25 – 30 minút. Po vychladnutí vypiť získaný odvar počas dňa, rozdeliť na 3 porcie. Tento prostriedok prispieva k zlepšeniu krvotvorby, zbavuje bolesti hlavy a chronickej únavy súvisiacej s anémiou.

Proti žalúdkovému vredu

Týmto prostriedkom sa obyvatelia ázijských krajín zbavujú žalúdočného vredu alebo erozívnej gastritídy. Rozdrviť dužinu rastliny spolu so semenami buď v kuchynskom robote, alebo pomocou mixéra. Získanú kašu jesť po jednej polievkovej lyžici trikrát denne po jedle.

Proti horúčke

Vziať jednu polievkovú lyžicu rozdrvenej kôry stromu kanistelu. Zaliať ju 300 ml vody a povariť 10 – 15 minút. Ochladiť, prefiltrovať, piť po 120 – 150 ml, ak stúpla teplota. Tento prostriedok sa aktívne používa v Mexiku. Okrem antipyretického účinku odvar zvyšuje imunitu pacienta s akútnym respiračným ochorením (ARO).

Použitie v kozmetike

Pri kožných problémach

Rozdrviť jednu polievkovú lyžicu kôry kanistelu a povariť ju štvrť hodiny v 300 ml vody. Ochladiť, prefiltrovať a robiť obklady pri začervenaniach a podráždeniach pokožky. Tento prostriedok sa používa na Kube.

Proti hnisavým pupienkom

Pomocou mixéra rozmixovať dužinu ovocia, vytlačiť šťavu pomocou gázy zloženej vo viacerých vrstvách. Šťavou liečiť hnisavé zápalové procesy – také ako dlho sa hojace furunkuly, abscesy, trofické vredy a rôzne dermatologické ochorenia.

Ako pestovať

Kanistel je v domácich podmienkach ťažké vypestovať, ale skutočným fanúšikom kvetinárstva sa to darí. Hlavné je, aby sadivový materiál bol kvalitný. Keďže semená veľmi rýchlo strácajú klíčivosť, treba ich zasadiť doslova v priebehu niekoľkých dní po tom, ako sa ovocie zje.

Semená zvyčajne vyklíčia do 2 týždňov. Ale ak sa počas tohto času neobjavia klíčky, netreba zúfať – niekedy dochádza k oneskoreniu. Niekedy môže do vzídenia uplynúť takmer 5 mesiacov. Takúto pomalosť však kanistel kompenzuje rýchlym a súvislým rastom sadeníc. Do fázy plodenia vstupujú v treťom až šiestom roku.

V južných regiónoch Ruska je strom schopný rásť aj vo voľnej pôde, nebojí sa miernych mrazov a dobre znáša vietor a sucho.

V domácich podmienkach bude rastlina potrebovať veľký črepník (najmenej 20 l), a ešte lepšie vaňu. Pôda by mala byť piesčitá alebo hlinito-piesčitá, vhodné sú aj vápencové pôdy. Botanici zistili závislosť – čím je pôda chudobnejšia, tým je úrodnosť stromu vyššia. Takže ďalšie prihnojovanie nie je potrebné. Hlavné je, aby bolo teplo. V lete, počas horúceho počasia, ho môžete vyniesť na balkón alebo otvorenú terasu. V zime ho chráňte pred suchým vzduchom, a to buď denným rosením listov vodou, alebo umiestnením zvlhčovača vzduchu vedľa neho.

Zaujímavé fakty o ovocí

1. Kanistel sa kazí pomerne rýchlo a už po týždni od zberu úrody môže byť nevhodný na konzumáciu. Preto, ak máte záujem použiť ovocie po kulinárskej úprave, má zmysel kúpiť jeho dužinu nakrájanú, aby ste ľahšie videli jej kvalitu.
2. Pri rozrezaní kanistela sa neobjaví sladkastá čerstvá vôňa, ako je to bežné pri ovocí, ale zreteľná aróma vyprážaných mäsových pirohov alebo beľašov. Mimochodom, ani nutrične nezaostáva za beľašmi. Niektorým sa zdá, že plod tejto rastliny vonia ako školská jedáleň.
3. Obyvatelia krajín, kde kanistel rastie, ho považujú skôr za zeleninu ako za ovocie, preto ho radi dusia, pečú a bohato ochucujú rôznymi koreničkami.
4. Kanistel sa pestuje nielen na potravinárske účely. Osobitnú hodnotu má jeho drevo – pevné, nepodliehajúce hnilobe. Miestni obyvatelia ho používajú ako pilóty a vyrábajú z neho krokvy a nábytok. A keďže jadro kmeňa je vysoko dekoratívne, používa sa na výrobu suvenírov a ako obkladový materiál.