Kivano: čo je to za ovocie a čím je prospešné

Nekultivované liany rohatého melónu, dosahujúce dĺžku tri metre, sú dvoch morfologických typov. Prvé prinášajú horkasté plody, druhé – sladké. Vzhľadovo sa odrody nelíšia.

Čo je to za ovocie

Kivano je exotické ovocie patriace do čeľade Tekvicovité. Inak sa nazýva rohatý alebo rôsolový melón a africká uhorka. Rastlina neznáša náhle teplotné výkyvy, miluje teplé podnebie.

Popínavé rastliny prvého typu rastú najmä na území Južnej Afriky a pomerne často sú príčinou akútnej otravy. Stupeň horkosti závisí od veku plodu a koncentrácie osobitných látok – kukurbitacínov. U mladých plodov je nepríjemná chuť mierne vyjadrená. Plody obsahujú triterpén, ktorý má protinádorové účinky.

Originálna prezývka – rohatý melón – vznikla kvôli hustému jasnému ostnatému povrchu ovocia. A africkou uhorkou sa kivano nazýva preto, lebo jeho dužina šalátovej farby má početné semená.

Ako vyzerá

Africká uhorka sa kultivuje, aby sa získali jedlé plody. Plody sú podobné malým oválnym pomarančom s mäkkými ostňami po stranách. Majú výraznú žltú, oranžovú alebo červenú farbu a nejedlú tvrdú šupku.

Dužina šalátovej farby pozostáva z 90% z vody, je v rôsolovitom stave. Kalorická hodnota na 100 g je 44 jednotiek, pomer bielkovín-tukov-sacharidov je 8/3/6 g. V dužine plodu sú početné vtrúsené bledozelené semená, každé z nich nie väčšie ako 1 cm. Samotné plody majú dĺžku okolo 15 cm, ich úponky dosahujú 4–9 cm a obvod nepresahuje 10 cm. Hmotnosť je približne 300–400 g.

Rohatý melón možno nazývať ovocím len podmienečne. Z biologického hľadiska je to tekvicová zelenina, príbuzná bežným uhorkám. Chuť pripomína vodnatý banán. Plody sa konzumujú v zrelom aj nezrelom stave.

V niektorých afrických oblastiach sa listy lian tiež používajú pri príprave jedál. Dužinu posýpajú cukrom alebo prisolujú. V nesladkých šalátoch ju kombinujú s bežným korením – soľou, korením a paprikou – a citrónovou šťavou, pridávajú do ovocných a mliečnych nápojov. Kvôli nízkej nutričnej hodnote si rohatý melón obľúbili priaznivci diétnej výživy.

Kde rastie

Vlasťou kivano je Afrika. Kultúra sa pestuje v tropických a subtropických oblastiach Sahary, Keni, Senegale, Jemene a južných oblastiach horúceho kontinentu. Tiež sa široko kultivuje v krajinách na juhu USA a Strednej Ameriky, pestuje sa vo Francúzsku, Chorvátsku a Izraeli.

Prvou krajinou, ktorá začala dodávať rohatý melón na široký trh, bol Nový Zéland. Export bol zavedený od 80. rokov 20. storočia. Tam plody dostali svoje meno – «kiwano». Marketingoví odborníci vybrali tento názov, aby úspešne predávali produkt na japonských a amerických trhoch. Po nejakom čase začali africké uhorky pestovať v Spojených štátoch, potom v regiónoch Izraela a Kene – pre európskych spotrebiteľov. Nedávno francúzski šľachtitelia úspešne vysadili semená rastliny a získali prvú úrodu.

Čím je kivano prospešné

V ovocnej dužine sa nachádza množstvo prvkov, ktoré človek potrebuje. V chemickom zložení kiwano možno nájsť zlúčeniny:

• medi;
• fosforu;
• sodík;
• železa;
• draslíka;
• mangán;
• horčíka.

Plody sú tiež bohaté na vitamíny skupiny A a B, kyselinu askorbovú a listovú, organické soli alkalického charakteru, P-aktívne látky a prospešné sacharidy.

Rôsolové melóny sú jedným z najnízkokalorickejších produktov, ktoré sa konzumujú aj pri najprísnejších diétach. Sú však prospešné pre steny ciev a srdce, nervový systém, pečeň, obličky, pankreas a pokožku. Po zavedení kiwano do stravy sa urýchli proces čistenia od toxínov a odpadových látok. Plody sa odporúčajú konzumovať počas epidémií prechladnutia, pretože prispievajú k zvýšeniu imunity a posilneniu obranných síl organizmu.

Prospešné účinky produktu spočívajú:

1. V riedení krvi – to sa deje vďaka vysokému obsahu vody, ktorá zabraňuje vzniku cholesterolových plakov, v dôsledku čoho dochádza k prevencii ICHS, infarktov, mozgových príhod a trombóz.
2. Znižovaní krvného tlaku – prospešné pri reumatizmoch a arteriálnej hypertenzii v akomkoľvek štádiu vývoja.
3. Znižovaní množstva škodlivej glukózy – aktuálne pri cukrovke, pretože pre toto ochorenie je charakteristická hladina cukru nad 6,8 jednotiek, a africké uhorky rýchlo utíšia záchvaty hladu a smädu, ktoré vznikajú pri prudkom zvýšení hladiny glukózy.
4. Obnove vodno-soľnej rovnováhy – vďaka vysokému percentu vody prispievajú rôsolové melóny k nasýteniu buniek vlhkosťou a kyslíkom, čím sa predchádza predčasnému starnutiu a pravdepodobnosti vzniku nádorov.
5. Zlepšení trávenia – vláknina obaľuje sliznice žalúdka a čriev, regeneruje ich, zabraňuje plynatosti, odstraňuje hnačku a zápchu, normalizuje tok žlče.
6. Normalizácii imunitnej funkcie – kyselina askorbová znižuje riziko ochorenia v období šírenia vírusov a infekcií, zlepšuje celkový stav organizmu a vzhľad pokožky – zastavujú sa olupovania.
7. Posilnení stien kĺbov – horčík pomáha odstraňovať príznaky osteoporózy, artrózy, burzitídy a reumatizmu, dostatočná koncentrácia prvku je dôležitá v období rehabilitácie po vážnych úrazoch, podchladeniach a chrupavkových preťaženiach.
8. Zvyšovaní hladiny hemoglobínu – vďaka železu a kyseline listovej sa vytvára väčšie množstvo červených krviniek, krvné bunky potláčajú pôsobenie patogénnych baktérií.

Stúpenci alternatívnej medicíny v afrických kmeňoch používajú dužinu plodu na zastavenie krvácania alebo odstránenie stôp popálenín, pretože podkožná časť ovocia má sťahujúci a hojivý účinok.

Akú škodu môže spôsobiť

Vážne následky, ktoré by vznikli po konzumácii rohatého melónu, neboli zaznamenané. Pri prvom užití treba byť opatrný, aby sa predišlo alergickým prejavom, keďže kivano je exotické a pre organizmus neobvyklé. Mimoriadne opatrne by sa k ovociu mal správať človek trpiaci potravinovou alergiou.

Obmedziť konzumáciu ovocia je potrebné:

• pri gastritíde;
• zápaloch sliznice úst;
• kolitíde;
• hypotónii.

Ak po zjedení africkej uhorky nenastanú žiadne zmeny, možno si smelo vychutnávať novú chuť.

Ako vybrať

Pri kúpe kivana treba dbať na jeho odtieň. Šťavnaté plody majú jasne oranžovú farbu. Uprednostniť treba plody strednej veľkosti, ktoré by mali byť bez poškodení a škvŕn. Zrelé rohaté melóny je možné ihneď konzumovať. Ak sa plánuje preprava, kupujú sa mierne zelené nedozreté kusy. Po 5–7 dňoch plody dozrejú a potešia sviežosťou.

Dlhodobé skladovanie afrických uhoriek je povolené, stačí si len vybrať chladné miesto. Plody dozrievajú rýchlejšie na slnečných miestach. Každý opisuje chuť po svojom. Prví rozpoznajú kombináciu melónu a uhorky, druhí banánu a limetky, tretí jablka a kiwi.

Kivano šupka sa používa aj na dekoratívne účely. Škrupinu zbavíme dužiny a vysušíme. Získame tak originálne dezertné nádobky. A ak plody nerozdelíme na polovicu, ale len odrežeme vrchnú časť, vzniknú nezvyčajné koktailové nádoby.

Ako správne jesť kivano

Keďže chuťové vnemy sú rozličné, je lepšie si exotické kivano kúpiť a vyskúšať. Zrelé plody sa umyjú, rozrežú na polovicu a jedia lyžičkou. Ich konzistencia je rôsolovitá. Nie celkom zrelé plody sa nožom rozdelia na kúsky a ochutia korením.

Okrem konzumácie v surovom stave sa africké uhorky pridávajú do džemov a kompótov. Kvôli nevýraznej chuti dužiny jej možno podľa želania dodať sladké, slané alebo pikantné tóny. Kivano je príjemné v akejkoľvek interpretácii: v šťavách, hlavných jedlách, sendvičoch, predjedlách a dezertoch. Vo svojej domovine sa plody konzumujú v kombinácii s paradajkami, reďkovkou a sladkou paprikou, s ľahkými penovými krémami alebo v nakladanej forme.

Čo sa dá pripraviť z kivano

Rohatý melón sa hodí na kreatívne jedlá a pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové. Labužníci si tropické ovocie obľúbili pre svoju zvláštnu konzistenciu a nezvyčajnú chuť.

Jemný šerbet

Na 4 porcie:

• kivano – 1 ks;
• čerstvo vylisovaná pomarančová šťava – 200 ml;
• kondenzované mlieko – 65 g;
• kokosový likér – 1 ČL;
• prírodný jogurt – 100 g.

Príprava:

1. V hlbokej miske zmiešame všetky ingrediencie, najprv rozmixujeme dužinu rôsolovitého melónu a zbavíme pomarančovú šťavu kôstok. Dáme do chladničky na 3–4 hodiny.
2. Základ vyšľaháme mixérom do hladkej konzistencie. Prelejeme do nádoby a dáme do mrazničky.
3. Naberačkou na zmrzlinu formujte guľky zo stuhnutej zmesi, polejte ich obľúbeným sirupom a podávajte na stôl.

Nezvyčajná polievka

Na 4 porcie:

• kiwano – 5 ks;
• údená slanina – 150 g;
• čistá voda – 500 ml;
• bravčové rebierka – 250 g;
• kura – 320 g;
• soľ, cesnak, koreniny, bylinky – podľa chuti.

Príprava:

1. V prvom rade pripravte šťavu z kiwana – odstráňte šupku, vyberte semená a rozpučte dužinu. Pridajte vodu, rozmixujte v mixéri – hrudky sa musia úplne rozpustiť. Šťavu preceďte a výlisky vyhoďte.
2. Varte na strednom ohni 1,5 – 2 hodiny a pridajte všetky mäsové suroviny. Najskôr však nakrájajte slaninu a kura.
3. Osolte a pridajte koreniny, rozdrvený cesnak. Nechajte dôjsť do hotovosti v priebehu hodiny. Posypte bylinkami a podávajte.

Použitie v kozmetike

Exotické ovocie si našlo uplatnenie aj v kozmetike. Známe spoločnosti používajú kiwano v prípravkoch na ošetrenie očných viečok, krku a tváre. Výživnú masku si môžete pripraviť sami.

Bude potrebné:

• kiwano – 1/2 ks;
• kyslé jablko – 1/2 ks;
• med – 20 g;
• hlina – 25 g;
• vaječný žĺtok – 1 ks.

Príprava:

1. Jablko nastrúhajte na jemnom strúhadle. Rohatý melón očistite, vyberte semená a rozpučte vidličkou.
2. Zmiešajte rozdrvené suroviny s medom, hlinou a žĺtkom.
3. Vzniknutú homogénnu kašu rovnomerne naneste na kožu tváre masážnymi pohybmi – ľahké poklepávanie alebo hladenie aktivuje činnosť častíc, čo zvyšuje účinnosť procedúry.
4. Po 15 – 20 minútach zmyte teplou vodou a naneste hydratačný krém.

Ako pestovať kivano

Ak sa vám podarilo vybrať zrelý plod kiwana, môžete semená prepláchnuť a vysadiť ich v polovici jari. Rastlina sa ujme aj v byte, ak jej zabezpečíte správnu starostlivosť. Vyberte len celé a veľké semienka. Výsev týchto semienok uskutočnite v niekoľkých etapách:

1. Namáčajte vo vodnom roztoku humátu sodného alebo v hnojive „Epin-extra“.
2. Po nabobtnaní ich preložte na teplé miesto na tri dni a čakajte, kým vyklíčia – zvýši to pravdepodobnosť vyklíčenia.
3. Vysaďte do výživnej pôdy do hĺbky 3,5 – 4 mm.
4. Kvetináče prikryte fóliou a čakajte na vzchádzanie.
5. Pravidelne polievajte výhonky.

Pri pestovaní kiwana je potrebné dodržiavať určité pravidlá starostlivosti:

1. Udržiavajte teplotný režim 20 – 25 °C.
2. Pomocou žiarivky zabezpečte dlhý svetelný deň.
3. Chráňte pred priamym slnečným žiarením, inak sa tvoria škvrny a popáleniny.
4. Pôdu kyprite raz za 2 – 3 dni.

Po mesiaci sa dá porast vysadiť do voľnej pôdy. Mladé výhonky rastú a rozširujú sa veľmi rýchlo, preto je vhodnejšie umiestniť rohatý melón pozdĺž plotov alebo rovných povrchov. Jamky s rozmermi 40 × 35 cm umiestňujte s rozstupom 70 – 100 cm. Koreňový systém rastliny je umiestnený blízko povrchu a nezvládne sucho ani stojatú vodu. Optimálny režim polievania – dvakrát týždenne, za predpokladu nie veľmi horúceho počasia. Ak sa pôda pokryje kôrou, ráno alebo večer vykonajte kyprenie.

Pre bohatú úrodu hnojíme pôdu každých 10 dní minerálnymi a organickými hnojivami. Plody oberáme po tom, čo nadobudnú jasne oranžový odtieň. Pri správnej starostlivosti kivano za sezónu dáva okolo 200–250 plodov, ktoré sa skladujú až pol roka. Aby sme sa zásobili želé melónmi, ovocie konzervujeme so soľou alebo cukrom.

Fotografia kivana