S akou omáčkou sa jedia krevety: 10 receptov na prípravu

Správne pripravená omáčka dokonale podčiarkne chuť morských plodov, dodá pikantnosť, ostrosť alebo iné chuťové vlastnosti. K vyprážaným alebo vareným krevetám sa pripravujú rôzne dresingy na báze smotany, majonézy a kyslej smotany s pridaním korenín a korenia. Tu uvedieme recepty na najchutnejšie a najobľúbenejšie dresingy ku krevetám, čo umožní spestriť stôl a vychutnať si nové chuťové zážitky.

Recepty na dresingy k vareným alebo vyprážaným krevetám

Omáčka je chutný dresing s charakteristickými vlastnosťami, ktorý sa harmonicky hodí k vyprážaným alebo vareným krevetám. Pre pikantnosť a rozvinutie celej chuťovej palety sa k restovaným morským plodom podávajú kyslé, ostré alebo sladkasté dresingy z paradajok, zázvoru, ostrej papričky a cesnaku. Zatiaľ čo chuť varených kreviet dokážu harmonicky podčiarknuť smotanové omáčky svojou nezvyčajnou jemnosťou.

Syrový

Na prípravu syrového dresingu sa používa tvrdý syr dobrej kvality. Je veľmi dôležité, aby výsledkom bola ťahavá, hustá hmota, ktorá obohatí chuť varených kreviet. Vznikne plnohodnotné bielkovinové jedlo – veľmi prospešné pre organizmus, no zároveň ľahké a výborne stráviteľné.

Ingrediencie:

• 100 g tvrdého syra;
• 50 g masla;
• 1,5 čajovej lyžičky múky;
• 1,5 šálky mlieka alebo tekutej smotany;
• soľ.

Najprv sa na slabom ohni zohreje maslo a postupne sa pridáva múka. Zmes sa dôkladne premieša a postupne sa vleje mlieko. Syr, vopred nastrúhaný, sa pridá do mlieka a osolí sa. Za stáleho miešania sa omáčka ďalej zohrieva, kým nedosiahne potrebnú hustotu a syr sa úplne nerozpustí.

Krevety v syrovej omáčke možno pripraviť trochu inak. Budete na to potrebovať:

• 150 g tvrdého syra;
• 250 ml smotany s 30 % tuku;
• lyžica múky;
• pár strúčikov cesnaku;
• polovica čajovej lyžičky suchej horčice;
• koreniny, soľ.

Na prípravu budete potrebovať hlbokú nádobu, do ktorej sa hneď vložia uvarené krevety. Vleje sa smotana, ale nie všetka – štvrtina šálky sa odloží. Postupným zohrievaním sa pridajú koreniny a soľ. Chvíľu sa zohrieva, potom sa pridá prelisovaný cesnak, nastrúhaný syr a múka rozmiešaná vo zvyšnej smotane. Zohrieva sa a mieša s krevetami do hladka. Jedlo by malo mierne zhustnúť, potom sa hneď odstaví z ohňa.

Cesnakový

Ešte jedna veľmi jednoduchá na prípravu omáčka, ktorá dodá morským plodom osobitú pikantnosť a dokonca prospeje organizmu. Cesnak spolu s citrónom priaznivo pôsobia na fungovanie imunitného systému, vitaminizujú, čo je obzvlášť dôležité v chladnom období roka. Cesnaková omáčka výborne padne k vyprážaným krevetám, zohreje v zime, spestrí stôl.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy;
• 5-6 strúčikov cesnaku;
• 70 ml slnečnicového oleja;
• kôpor, petržlen;
• soľ, mleté čierne korenie.

Najprv cesnak rozdrvíte v lise na cesnak alebo na strúhadle, pridáte olej a zmes zohrejete. Počas zahrievania olej vsiakne chuť a arómu cesnaku. Potom ho zmiešate s jemne nasekanou zeleninou, pridáte ostatné ingrediencie. Dôkladne premiešate do homogénnej konzistencie. Teraz už zostáva len poliať ním hotové krevety a vychutnať si nezabudnuteľnú chuť.

Zázvorový

Zázvor – užitočná zelenina, schopná harmonizovať s morskými plodmi. Zázvorová omáčka s bielym suchým vínom umožní podávať vyprážané alebo varené krevety aj na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 2 PL olivového oleja;
• 2 čajové lyžičky tekutého medu;
• kúsok koreňa zázvoru;
• 120 ml vína (najlepšie bieleho suchého);
• 6 strúčikov cesnaku;
• 5 lyžíc sójovej omáčky;
• soľ a koreniny;
• čerstvá petržlenová vňať;
• cibuľa.

Zázvorovú omáčku pripravíte spolu s tigrími krevetami. Na to ich ošúpete, pričom necháte chvosty a hlavy. Zmiešate so sójovou omáčkou, olejom, nasekaným cesnakom a bylinkami. Na to odoberiete trochu sójovej omáčky z uvedeného množstva a dva strúčiky cesnaku. Necháte krevety marinovať pol hodiny. Oddelene v mixéri zmiešate zázvor, cesnak, med, sójovú omáčku, papriku a korenie.

Krevety opečiete na oleji 2–3 minúty z každej strany. Odstavíte z ohňa a preložíte do nádoby, prikryjete pokrievkou. V oleji, v ktorom sa krevety opekali, opečiete najemno nakrájanú cibuľu. Farba by mala byť zlatistá. Vlejete medovú zmes a odparujete asi 5 minút, kým nezhustne. Odstavíte z ohňa a rozmixujete pomocou mixéra. Prelejete do omáčkovej misky a podávate k stolu s ešte teplými krevetami.

Paradajkovo-cesnakový

Veľmi pikantná, s výraznou, silnou chuťou omáčka výborne padne k vyprážaným krevetám. Samozrejme, môžete ich podávať aj len s paradajkovým kečupom, ale nebude to také chutné a zdravé. Oplatí sa trochu snažiť a prekvapiť domácich neobyčajnou pikantnou omáčkou s paradajkami a cesnakom. Na to je potrebné paradajky najprv ošúpať, opariť ich vriacou vodou a prepasírovať cez sitko. Aby v dresingu neboli semienka, môžete odstrániť aj semenné komôrky. Ale to nie je nevyhnutné!

Ingrediencie:

• 3 kusy stredne veľkých zrelých paradajok;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• pár zrniek koriandra;
• trochu chmeľu-suneli;
• soľ, mleté červené korenie.

Hmotu z prepasírovaných paradajok zohrejete na miernom ohni, trochu odparíte. Je potrebné ju priviesť do požadovanej konzistencie. Pridáte koreniny, soľ, nasekaný cesnak. Zahrejete ešte pár minút a polejete krevety. Dobrú chuť!

Teriyaki

Krevety si nemožno predstaviť bez škrobovej omáčky teriyaki, ktorú obľubujú Ázijčania. Dodáva morským plodom úžasnú chuť a nezabudnuteľnú vôňu. Môžete s ňou jesť krevety pripravené akýmkoľvek spôsobom – kráľovské, tigrie alebo iné. Teriyaki môžete kúpiť už hotové v obchode alebo si ho pripraviť sami. Ak máte čas, stojí za to experimentovať s prípravou japonskej omáčky, čo sa vám určite zíde pri získavaní kulinárskych skúseností.

Ingrediencie:

• 2–3 čajové lyžičky zemiakového škrobu;
• polievková lyžica tekutého medu;
• polievková lyžica vínneho octu;
• po jednej čajovej lyžičke sušeného cesnaku a zázvoru;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 80 ml vody;
• viac ako pol hrnčeka sójovej omáčky;
• polievková lyžica rastlinného oleja.

Teriyaki pripravte v hrnci alebo na panvici s hrubými stenami. Do nádoby nalejte sójovú omáčku a postavte ju na oheň. Pridajte korenie, soľ, ocot, med a olej. Za stáleho miešania pokračujte v zahrievaní, kým zmes nezačne vrieť. Zvlášť rozmiešajte škrob vo vode a pridajte ho k základnej zmesi. Zahrejte a odstavte z ohňa. Vznikne výrazná, hustá omáčka, ktorá harmonicky podčiarkne chuť kreviet. Teriyaki môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Smotanovo-jogurtový

Táto univerzálna, mimoriadne chutná omáčka sa dá podávať nielen ku krevetám, ale aj k rybe. Môžete ju skúsiť podávať aj k zeleninovým a dokonca mäsovým jedlám. Stojí za to experimentovať a nájsť variant, ktorý najviac vyhovuje vašim chuťovým preferenciám. Zálievka sa pripravuje ľahko a rýchlo, podáva sa k vareným krevetám samostatne v omáčniku.

Ingrediencie:

• po 150 g smotany a prírodného jogurtu;
• čajová lyžička horčice v zrnách;
• po jednej polievkovej lyžici citrónovej šťavy a citrónovej kôry;
• petržlenová vňať a mäta;
• soľ, čierne mleté korenie.

Petržlenovú vňať a mätu nasekajte nadrobno, zmiešajte so smotanou a jogurtom. Do zmesi pridajte citrónovú šťavu, kôru, horčicu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.

Sriracha

Sriracha je ostrá ázijská omáčka, ktorá sa výborne hodí k thajským jedlám. Výborne ladí aj s krevetami. Klasická verzia omáčky si vyžaduje prípravu fermentáciou. Môžete si však pripraviť aj rýchlu srirachu, ktorá zaberie len 20 minút.

Ingrediencie:

• 600 g ostrej pálivej papriky;
• 7–8 strúčikov cesnaku;
• 60–70 ml ryžového alebo jablčného octu;
• 3 pol. lyžice paradajkového pretlaku;
• 4 polievkové lyžice medu;
• soľ, korenie.

Všetky suroviny zmixujte v mixéri, zmes prelejte do hrnca a priveďte do varu. Varte asi 15 minút na strednom ohni. Omáčka je hotová, ale pred podávaním na stôl ju radšej ochutnajte. Možno bude potrebné pridať med alebo ocot. Riaďte sa vlastnou chuťou. Srirachu je najlepšie podávať k vyprážaným krevetám.

Citrónovo-horčicový

Zálievka na báze citróna a horčice je vynikajúca voľba k vyprážaným krevetám. Neutralizuje mastnotu morských plodov a chuť hotového jedla bude harmonickejšia a vyváženejšia. Na jej prípravu je lepšie použiť dijonskú horčicu v zrnách. Môžete však použiť aj obyčajnú, potom bude chuť zálievky ostrejšia.

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice horčice;
• citrón;
• 3 lyžice oleja – rastlinného, ale lepšie olivového;
• soľ, korenie.

Citrón dôkladne umyte a osušte pomocou papierovej utierky. Nastrúhajte kôru a z citróna vytlačte šťavu. Kôry by mala byť jedna čajová lyžička. Pridajte olej, horčicu, soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Polejte hotové krevety a podávajte na stôl.

Majonézový dresing

Takáto omáčka sa pravdepodobne nehodí pre ľudí, ktorí dodržiavajú správnu výživu. Avšak pre milovníkov majonézy bude tento dresing ako stvorený. Práve majonéza dodá jedlu osobitnú arómu a výraznú chuť. Hodí sa k vareným krevetám. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, bez tepelného spracovania.

Ingrediencie:

• 150 g majonézy;
• 150 g kyslej smotany alebo prírodného jogurtu;
• citrón alebo limetka;
• stredne veľká čerstvá uhorka;
• trochu rasce;
• soľ, korenie.

Majonézu a kyslú smotanu dôkladne zmiešajte, pridajte koreniny a soľ. Uhorku nastrúhajte a zmiešajte s celkovou hmotou. Nastrúhajte kôru z citróna alebo limetky v množstve jednej čajovej lyžičky, z polovice ovocia vytlačte šťavu. Pridajte do dresingu. Podávajte ho oddelene od kreviet, v omáčkovej miske. Počas jedenia namáčajte krevety do hustej hmoty a vychutnajte si výraznú chuťovú kyticu.

Omáčka s píniovými orieškami

Táto omáčka sa vyznačuje nielen originálnou chuťou, ale aj vysokou výživovou hodnotou. Bude ocenená milovníkmi neordinárnych, pikantných jedál.

Ingrediencie:

• píniové oriešky 50 g;
• majonéza 50 g;
• olivový olej 50 g;
• pár strúčikov cesnaku;
• tvrdý syr 50 g;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• zmes korení, soľ.

Umytú bazalku nakrájajte veľmi najemno, osoľte, posypte korením a zalejte olivovým olejom. Hmotu vymiešajte do hladka, najlepšie pomocou mixéra. Píniové oriešky vopred opražte a rozdrvte. Pridajte ich k základnej hmote. Potom vložte nastrúhaný syr na jemnom strúhadle a majonézu. Všetko dôkladne premiešajte do homogénneho stavu.

Píniová omáčka je vynikajúca ku kráľovským krevetám. Podáva sa v omáčkovej miske, počas jedenia do nej namáčajte morské plody.

Recept na omáčku k šalátu Caesar s krevetami

Odľahčená verzia Caesar šalátu predpokladá prítomnosť kreviet. Avšak k takémuto šalátu je potrebná vhodná omáčka, ktorá skvele podčiarkne chuťovú kyticu, dodá nezabudnuteľnú arómu a doplní jedlo koreninami. Táto omáčka nie je náročná na prípravu, ale budete potrebovať kúpiť hotovú zmes Tabasco.

Ingrediencie:

• žĺtok;
• pol čajovej lyžičky dijonskej horčice;
• šťava z jedného citróna;
• pár strúčikov cesnaku;
• pár ančovičiek;
• olivový olej;
• trochu strúhaného syra, v ideálnom prípade parmezán;
• omáčka Tabasco.

Zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, cesnak, žĺtok a za stáleho miešania pomaly prilievajte olivový olej. Je potrebné dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Pre lepšie šľahanie by mal byť olej chladený. Na konci prípravy vmiešajte pyré z ančovičiek a pridajte Tabasco. Posledný dotyk – pridanie strúhaného syra.

Recept na omáčku k špagetám s krevetami

Špagety s krevetami – výborné jedlo, ktoré je ideálne ako plnohodnotná, ľahká večera. Aby však vyniklo v celej svojej kráse, je potrebné pripraviť správnu omáčku. Jemná, smotanová omáčka, ktorej recept je uvedený nižšie, sa k tomuto jedlu výborne hodí.

Ingrediencie:

• 200 ml smotany;
• 30 ml suchého bieleho vína;
• 30 g masla;
• cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• paprika, korenie, soľ;
• čerstvý petržlen a bazalka;
• syr.

Po opečení kreviet vložíte do toho istého oleja nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú opekáte do zlatista. Potom pridáte cesnak, vlejete víno, smotanu a zahrievate asi 2 minúty. Pridáte korenie a viac ako polovicu strúhaného syra. Vložíte krevety, zahrievate na miernom ohni 1 minútu. Odstavíte z ohňa, pridáte zvyšný syr, bylinky a zmiešate s uvarenými cestovinami.

Rady na prípravu kreviet

Nielen omáčka robí jedlo z morských plodov chutným a zdravým. Každá gazdinka by mala poznať aj základné tipy týkajúce sa prípravy kreviet:

1. Ošúpané krevety varia najviac 2-3 minúty po predchádzajúcom opláchnutí v tečúcej vode.
2. Len veľmi veľké krevety možno variť približne 10 minút.
3. Neošúpané morské plody sa najprv umyjú, potom sa odstráni pažerák pomocou zárezu na chrbte, varia sa 2-10 minút – v závislosti od veľkosti.
4. Mrazené morské plody sa pred varením rozmrazia, vložia sa do sitka na odkvapkanie vody.
5. Vody na varenie by malo byť 2-krát viac ako pôvodného produktu.
6. Krevety sa vhadzujú len do vriacej vody.
7. Nemožno použiť mikrovlnnú rúru na rozmrazovanie kreviet, pretože by sa z nich vyparila voda a potom by boli tvrdé a nechutné.
8. Soľ sa pri varení pridáva až po druhom prevarení vody.
9. Do vody na varenie možno pridať korenie a bylinky, čo dodá hotovému produktu jedinečnú chuť a vôňu.
10. Krevety v pare sú najšťavnatejšie.
11. Oparenie vriacou vodou nie je dostatočná tepelná úprava kreviet, hoci si to mnohí mylne myslia.

Keď poznáte tajomstvá prípravy kreviet, nie je ťažké uvariť chutné a zdravé jedlo. A ak pridáte jednu z omáčok z vyššie uvedených receptov, vznikne originálne, aromatické jedlo, ktoré možno podávať aj na slávnostnej večeri.

Ako správne jesť krevety

Vyprážanú krevetu berú za pancier, namáčajú do omáčky a odhryznú očistenú časť. Jedia ju dezertnou vidličkou, pričom chvostovú časť nechávajú na tanieri. Neošúpané krevety berú ukazovákom a palcom, odtrhujú hlavu a krúživými pohybmi snímajú obal. Pancier odkladajú. Ošúpané krevety jedia vidličkou, bez krájania. Spravidla sú malé veľkosti.