Rukola: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

V strave človeka by mali byť prítomné čerstvé bylinky. Majú prospešné vlastnosti, sú prírodným zdrojom mnohých vitamínov. Rukola patrí medzi osobité druhy byliniek, ktoré sa stali už dosť populárnymi v našej krajine. Bylinka je známa ako horčičná bylina, rocket-šalát, „eruka“, „indau“. Popularita súvisí s tým, že čoraz viac ľudí začína viesť zdravý životný štýl, a ten nie je možný bez úpravy stravy. Korenistá bylina sa používa na prípravu jedál, aktívne sa využíva na lekárske účely a na výrobu kozmetických prostriedkov.

Čo je to rukola a ako vyzerá

Jednoročná a dvojročná rastlina z čeľade kapustovitých sa vyskytuje v krajinách Stredomoria a v iných južných oblastiach. Obzvlášť rozšírený je rocket v Taliansku. Korenie svojím vonkajším vzhľadom pripomína listy šalátu. Tvar a farba listov závisí od odrody. Listy môžu byť okrúhle s rovnými okrajmi alebo predĺžené s vlnitým okrajom. Výška rastlín dosahuje približne 30–60 cm. Kvetenstiev je na byline málo, môžu mať rôzne odtiene: bielu, fialovú, žltú.

Korenie má špecifickú chuť, ktorá nebude vyhovovať každému. Chuťové vlastnosti sa vyznačujú prítomnosťou horkastej príchuti. Horkosť je koncentrovaná v mladých stonkách korenia, preto sa bylina zbiera až dostatočne zrelá. Chuť rukoly sa podobá orechu zmiešanému s horčicou.

Bylinu pridávajú do rôznych šalátov, omáčok, polievok, zeleninového ragú, zdobia ňou chlebíčky a predjedlá. V našej krajine začalo korenie získavať popularitu vďaka popularizácii jedál talianskej kuchyne, kde sa rukola pomerne často používa.

Zloženie a kalorická hodnota

Korenistá bylina sa vyznačuje pomerne nízkou kalorickou hodnotou. Na 100 gramov produktu pripadá len 25–26 kcal. Zloženie rukoly je bohaté na vitamíny a mikroelementy:

• všetky vitamíny skupiny B;
• vitamíny C, E, A, K, PP;
• beta-karotén;
• cholín;
• bielkoviny – 2,6 gramu;
• sacharidy – 2 gramy;
• horčík, železo, draslík, selén, zinok, mangán.

Okrem toho v zložení korenia je dostatočné množstvo vlákniny, vody a popolových látok.

Čím je rukola prospešná

Všeobecné prínosy

V programoch na chudnutie má rukola čestné miesto. Je to jedna z rastlín, ktorá priaznivo pôsobí na normalizáciu látkovej výmeny v organizme. Dostatočné množstvo jódu a kyseliny askorbovej pomáha riešiť problémy s obsahom hemoglobínu v krvi a vylúčiť škodlivý cholesterol. Pri pravidelnom užívaní liečivej byliny sa zvyšuje tonus organizmu.

Rukola pomáha zlepšovať trávenie a prispieva k prevencii vzniku zhubných nádorov. Bylina má expektoračné, dezinfekčné a močopudné účinky. Pomocou zdravej prísady sa možno zbaviť mnohých vážnych ochorení.

Už v starovekom Ríme sa tento šalát považoval za prírodné afrodiziakum, zvyšoval sexuálnu túžbu a normalizoval činnosť močopohlavného systému. Listy šalátu by mali užívať páry, ktoré chcú počať dieťa. Vedci už dokázali, že rukola dokáže normalizovať činnosť reprodukčnej sústavy oboch pohlaví.

V dávnych časoch sa pomocou rukoly zbavovali pieh a kurích ôk. Pomocou koreniny sa dali vyliečiť niektoré kožné ochorenia, liečivé vlastnosti produktu tiež prispievali k rýchlemu hojeniu rán.

Ak každý deň konzumujete bylinu ako súčasť jedál, môžete doplniť dennú potrebu organizmu na vitamíny a mikroprvky. Flavonoidy pomáhajú spevňovať steny krvných ciev a robia ich elastickými. Kyselina askorbová posilňuje imunitu, zvyšuje obranné funkcie a umožňuje čeliť rôznym prechladnutiam. Pravidelné užívanie rukoly priaznivo pôsobí na stav nervovej sústavy a tráviaci trakt.

Pre ženy

Každodenná konzumácia šalátu umožní ženám zostať dlho mladé a krásne. Zlepšuje sa stav vlasov, nechtov a pokožky. Koža sa stáva hladkou a elastickou. Listy rukoly majú prospešné vlastnosti, a preto jemne očisťujú organizmus od škodlivých látok a toxínov. Organizmus ženy dostáva všetky potrebné vitamíny. Pravidelné užívanie šalátu pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov vďaka nízkej kalorickosti a vlastnostiam produktu. Nijako to neovplyvňuje pracovnú výkonnosť zástupkýň nežného pohlavia. Konzumácia korenistej byliny je vynikajúcou prevenciou kŕčových žíl a tromboflebitídy.

Látky obsiahnuté v šaláte môžu pomôcť zbaviť sa bradavíc, papilómov a pigmentových škvŕn. Ženám sa odporúča používať rukolu na kozmetické účely. Môžu z nej pripravovať rôzne masky na tvár, vlasy a telo.

Pre mužov

Pre organizmus predstaviteľov silnejšieho pohlavia sa rukola stane skutočným pomocníkom pri plešatení. Liečivú bylinu tu treba užívať nielen ako potravinovú prísadu, ale používať ju aj pri príprave masiek. Takéto masky pomôžu zbaviť sa predčasného plešatenia a lupín. Korenina výborne pomáha mužom pri problémoch v sexuálnej sfére. Pravidelné užívanie prospešnej koreniny pomôže normalizovať činnosť močovej sústavy a zbaviť sa impotencie.

Počas tehotenstva

Ženám, ktoré očakávajú prírastok do rodiny, je veľmi dôležité správne sa stravovať, dopĺňať potrebu organizmu vitamínov a prvkov. Je to dôležité pre normálny vývoj plodu. Prínos rukoly pre tehotné ženy je vysvetlený jej bohatým a jedinečným zložením:

1. Vitamín A je zodpovedný za normálnu činnosť reprodukčného systému, keď sa všetky orgány správne vyvíjajú počas celého obdobia tehotenstva.
2. Kyselina listová priaznivo pôsobí na nervový systém matky a budúceho dieťaťa.
3. U žien sa zlepšuje metabolizmus, zvyšujú sa obranné funkcie organizmu, čistia sa krvné cievy.
4. Pri pravidelnom užívaní prospešnej zeleniny sa možno zbaviť opuchov, ktorými trpí väčšina tehotných žien.

Samozrejme, počas tehotenstva by ste sa nemali nadmerne venovať prospešnej bylinke. Môže to spôsobiť zvýšenie tonusu maternice, čo už predstavuje hrozbu potratu.

Počas dojčenia

Zelenina je prospešná pre dojčiace matky tým, že zvyšuje množstvo materského mlieka. Rukolu je možné zaradiť do stravy 3–4 mesiace po pôrode. Rastlinný produkt je bohatý na vysoký obsah vlákniny, a to je príliš hrubá potrava pre nevyvinutý tráviaci systém bábätka. Dojčiace matky by mali nový produkt zavádzať do jedálnička postupne. Ak dieťa dobre reagovalo na novinku v strave a neobjavila sa alergia, bylinku možno konzumovať denne, ale nie viac ako 50 gramov denne.

Pre deti

Čerstvé zelené listy rukoly patria medzi najbezpečnejšie potraviny pre detský jedálniček. Deťom možno podávať zelené listy šalátu približne od 1,5–2 rokov. Netreba sa však ponáhľať, pretože rastlina môže vyvolať nadúvanie a plynatosť. Okrem toho je potrebné sledovať množstvo produktu. Listy sa v detskom jedálničku pridávajú do šalátov, ako aj do koláčov.

Rukola priaznivo pôsobí na detský organizmus. Pri pravidelnom užívaní sa zvyšuje chuť do jedla, normalizuje sa vodno-soľná rovnováha v organizme. Pre deti trpiace cukrovkou sa rukola stane nepostrádateľným pomocníkom pri znižovaní hladiny glukózy v krvi.

Rukolový olej: prospešné vlastnosti a použitie

Prospešný a liečivý produkt sa vyrába z listov čerstvej bylinky lisovaním za studena. V dávnych časoch používali olej liečitelia na rýchle hojenie rán, s jeho pomocou sa dali vyliečiť silné pomliaždeniny a natiahnutia väzov. Okrem toho šalátový olej vďaka svojim tíšiacim účinkom pomáha zbaviť sa bolesti hlavy. V súčasnosti sa olej používa ako dôležitá zložka v kozmetických prípravkoch, je liečivým prípravkom a tiež sa široko používa v kulinárstve.

Vďaka svojmu bohatému a liečivému zloženiu olej pomáha zlepšovať trávenie, priaznivo ovplyvňuje normálnu činnosť žalúdka. Olej z rukoly je jedným z najlepších prostriedkov s expektoračným a diuretickým účinkom. Pomocou neho možno posilniť imunitný systém organizmu, znížiť hladinu cukru v krvi a normalizovať vodno-soľnú rovnováhu. Olej je veľmi prospešný na posilnenie vlasových folikulov, preto sa často používa v kozmetických výrobkoch. Mužom trpiacim pohlavnou slabosťou produkt pomôže vyriešiť tento problém.

Je rukola prospešná na chudnutie?

Ľudia trpiaci obezitou a nadváhou by mali starostlivo sledovať svoju stravu. Treba sa nielen správne stravovať, ale aj venovať sa fyzickej aktivite. Iba pri vyváženej strave možno dosiahnuť pozitívne výsledky. Rukola patrí medzi nízkokalorické produkty, ktoré dokážu vyriešiť dôležité otázky pri chudnutí. Pri pravidelnom užívaní prospešnej bylinky dochádza k normalizácii metabolizmu, vylučovaniu škodlivých toxínov a nadbytočnej tekutiny z tela. To prispieva k rýchlemu zbaveniu sa nadbytočných kilogramov.

Chudnutie s rukolou bude najúčinnejšie, ak korenie zahrniete do takých jedál, ako sú šaláty, predjedlá, koktaily. Bylinka sa dobre kombinuje s mäsovými jedlami, pomáha žalúdku rýchlo stráviť jedlo a vyhnúť sa pocitu ťažkosti. Počas rôznych diét telo stráca veľa prospešných vitamínov a prvkov a pomocou prospešnej bylinky možno tento deficit nahradiť. Navyše pravidelné užívanie rukoly pomáha znížiť chuť do jedla. Zaradenie len prospešných produktov do stravy umožní zbaviť sa nenávidených kilogramov. Dôležité je tiež, aby jedálniček obsahoval rozmanité potraviny.

Rukola v medicíne

Liečivé vlastnosti rastliny sú známe už od dávnych čias. Samotná rastlina, ako aj prostriedky na jej báze sa používajú na prevenciu a liečbu mnohých chorôb.

Pri cukrovke

Prospešnú rukolu sa odporúča konzumovať ľuďom trpiacim cukrovkou v neobmedzenom množstve. Pri systematickom užívaní liečivej bylinky klesá hladina glukózy v krvi a tiež sa zvyšuje citlivosť na inzulín. Ak zdravý človek konzumuje rukolu, stane sa to dobrým preventívnym spôsobom, ako sa vyhnúť rozvoju ochorenia v budúcnosti.

Dôležité: glykemický index rukoly — 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri takomto závažnom ochorení treba korenie konzumovať v obmedzenom množstve. V období exacerbácie ochorenia je lepšie vyberať neutrálne potraviny. Malé množstvo bylinky pozitívne ovplyvní oslabený chorobou organizmus. V zložení produktu sa nachádzajú nikel a kobalt, ktoré pozitívne vplývajú na pankreas.

Pri gastritíde

Zelenina pomáha zbaviť sa mnohých problémov so žalúdkom. V Amerike odborníci vyvinuli dokonca zaujímavý spôsob liečby žalúdočných ochorení pomocou rukoly. Listy šalátu nielen chránia steny žalúdka pred negatívnymi vplyvmi, ale aj ich posilňujú. Rastlina obsahuje kyseliny, preto je lepšie obmedziť konzumáciu pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou.

Pri dne

Listy rukoly sa odporúčajú pri niektorých závažných ochoreniach. Medzi tieto patológie patrí aj dna. Rastlina výrazne zlepšuje všetky metabolické procesy v tele, ako aj vodno-soľnú výmenu, čo bráni hromadeniu soli v kĺboch. Liečivá bylina pomôže zbaviť sa opuchov, zmierniť bolesti kĺbov. Pravidelná konzumácia prospešnej rastliny bude mať len priaznivý vplyv na organizmus pacienta.

Pre pečeň

Každý, kto vedie zdravý životný štýl, uprednostňuje zaraďovať do jedálnička potraviny, ktoré pozitívne ovplyvňujú všetky procesy v tele. Niektorí odborníci poznamenávajú, že pri závažných ochoreniach pečene môže rukola uškodiť, preto neodporúčajú jesť túto prospešnú bylinu pri cirhóze, hepatitíde – pri takýchto neduhoch je potrebná konzultácia s hepatológom.

Rukola v kozmetológii

Chutná horčicová bylina sa používa nielen v kulinárstve, ale aj na kozmetické účely. Často sa používa na prípravu masiek na tvár, vlasy a krk. Listy šalátu obsahujú mnoho látok, ktoré majú tonizujúci, hydratačný a omladzujúci účinok na pokožku. Pomocou masiek z rukoly sa môžete zbaviť podráždenia pokožky, akné, lupín a furunkulov.

Pre tvár

Pomocou masky na tvár na báze rukoly môžete účinne bojovať proti vyrážkam akné. Vďaka baktericídnym vlastnostiam rastlina pomáha odstrániť ložisko ochorenia, a tým aj akné zmizne. Ak sa na tvári objaví olupovanie alebo podráždenie, dobrou pomocou môže byť aj maska z listov šalátu. Zelená bylinka vyživuje pokožku tváre, zjemňuje ju a odstraňuje podráždenie. Ďalšou užitočnou vlastnosťou rukoly je jej bieliaci účinok. Pri pravidelnom používaní masiek na jej báze sa môžete zbaviť pieh a pigmentových škvŕn.

Omladzujúca maska
Potrebujete: 4 polievkové lyžice nasekanej rukoly, 1 polievkovú lyžicu kozmetického mandľového alebo bežného olivového oleja.

Dve zložky zmiešajte a dôkladne rozdrvte. Masku nechajte na tvári približne 10 – 15 minút.

Hydratačná maska
Potrebujete: 2 polievkové lyžice nasekanej rukoly, 2 polievkové lyžice tučného domáceho tvarohu, 2 polievkové lyžice domácej smotany.

Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte a pretrite lyžicou. Zmes nechajte pôsobiť na tvári 10 – 15 minút a potom zmyte.

Pre vlasy

Prínos zeleniny je zrejmý pre pokožku hlavy a vlasov. Výborným kozmetickým a liečebným prostriedkom bude olej z rukoly. Tento skvelý prostriedok proti vypadávaniu vlasov pomáha mužom pri predčasnom plešatení. Pri pravidelnom používaní oleja dochádza k posilneniu oslabených vlasových folikulov, zlepšuje sa prekrvenie pokožky hlavy. Taktiež má priaznivý vplyv na riasy a obočie. Zvlášť sa odporúča používať olej na suché a lámavé vlasy.

Olej z rukoly možno miešať s lopúchovým, harmančekovým, kokosovým v rovnakých pomeroch a nanášať na vlasy. Olejové zmesi na hlave treba nechať pôsobiť najmenej 1 hodinu. Takéto masky je možné robiť aj na noc.

Škody a kontraindikácie

Ako pri každej užitočnej liečivej rastline, aj rukola má kontraindikácie na konzumáciu. V niektorých prípadoch môže zelenina poškodiť organizmus. Tehotné ženy by mali obmedziť príjem šalátu, pretože rukola vo veľkom množstve môže spôsobiť svalový kŕč.

1. Čerstvá zeleň rastliny má pálivú chuť, čo sa neodráža veľmi dobre na pocite ľudí trpiacich vredom alebo gastritídou.
2. Prítomnosť fytoncídov v zložení produktu môže viesť k vzniku alergických reakcií.
3. Neodporúča sa konzumovať rukolu ľuďom trpiacim ochoreniami obličiek a pečene. Pri akejkoľvek chronickej chorobe je potrebné pred zaradením šalátu do jedálnička konzultovať s odborníkom.

Taktiež sa môže vyskytnúť individuálna neznášanlivosť na bylinu, preto by sa prvá konzumácia mala začať malým množstvom.

Ako vybrať a skladovať rukolu

Úžasná rastlina s orechovo-horčicovou chuťou sa vo veľkom množstve pestuje v krajinách Stredomoria, Afriky a Ázie. U nás sa táto užitočná korenina pestuje prevažne na Kaukaze. Ak si chcete kúpiť užitočnú rukolu, musíte venovať pozornosť jej vzhľadu.

1. Treba vyberať rastliny s mladými listami, výška by mala byť v rozmedzí 20–30 cm.
2. Farba listov by mala byť jasne zelená.
3. Ak sa na listoch vyskytujú žlté žilky, je lepšie od nákupu upustiť – produkt nie je čerstvý.

Rukolu v čerstvom stave treba skladovať v chladničke. Je lepšie zeleninu zabaliť do potravinovej fólie alebo polyetylénu. V takejto podobe sa zelenina môže bez problémov skladovať do 3 dní. Tiež je možné vložiť šalát do nádoby s vodou a zhora prikryť pokrievkou. Takto si produkt zachová sviežosť a arómu. Ak je potrebné zachovať zeleninu až 7–10 dní, možno použiť vákuové nádoby.

Je možné mraziť?
Na dlhodobé uchovanie užitočného šalátu možno použiť také metódy ako mrazenie alebo sušenie. V mrazničke pri dodržaní všetkých pravidiel prípravy a skladovania sa zelenina môže skladovať až 1 rok.

Rukolu možno nadrobno nakrájať a vložiť do vhodnej nádoby alebo uložiť vcelku. Nádobu vložte do mrazničky. Taktiež je možné pripraviť ľadové kocky z rukolovej zeleniny. Nakrájanú zeleninu vložte do foriem a zalejte vodou. Následne môžete kocky vyberať po častiach pri varení.

Recepty na šaláty z rukoly

V kulinárii existuje mnoho receptov na šaláty s rukolou, každý z nich je jedinečný a mimoriadne prospešný.

Šalát z rukoly s kuracími prsiami

Na prípravu jednoduchého šalátu budete potrebovať nasledujúce suroviny:

• kuracie prsia – 250 gramov;
• listy rukoly – 100 gramov;
• med – 2 čajové lyžičky;
• cibuľa – 1 ks;
• mandarínky – 3 ks.;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej – 2 PL;
• horčica – 2 čajové lyžičky;
• citrónová šťava – 2 PL;
• korenie ľubovoľné – podľa chuti.

Na tanier alebo do šalátovej misy vysypte listy rastliny. Na ne pridajte ošúpané a nakrájané mandarínky. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky, obaľte v korení a opečte na rastlinnom oleji. Keď prsia vychladnú, uložte ich na mandarínky. Všetko navrch ozdobte nakrájanou cibuľou. Pripravte dresing zmiešaním horčice, olivového oleja, medu a citrónovej šťavy. Zmesou polejte šalát. Dobrú chuť!

Šalát s tuniakom a rukolou

Zložky:

• rukola – 100 gramov;
• vajce – 2 ks.;
• konzerva tuniaka;
• paradajky – 3 ks;
• avokádo – 1 ks;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• vínny ocot – 1 PL

Najprv uvarte vajcia, nakrájajte ich na 4 časti. Na misu vysypte listy rukoly, na ne nakrájané paradajky, potom vajcia. Avokádo ošúpte a nakrájajte na plátky, plátky uložte ako ozdobu na okraj taniera. Potom vidličkou roztlačte tuniaka priamo v konzerve, vysypte na tanier k ostatným surovinám. Všetko zalejte zmesou pripravenou z octu a olivového oleja.

Môžeme dávať rukolu zvieratám?

Domáce zvieratá len zriedka uprednostňujú rastlinnú stravu. No predsa sa nájdu milovníci trávy, ktorí si radi pochutnávajú na listoch šalátu. Napríklad králiky majú veľmi radi čerstvé listy rukoly. Nemali by ste ich však ňou prekrmovať. Králiky majú slabý tráviaci systém, preto treba dodržiavať dávkovanie.

Psom a mačkám môžete skúsiť pridať zeleň na konci varenia – po uvarení mäsových polievok, kaší.

Ako vypestovať rukolu v domácich podmienkach

Užitočnú a liečivú rastlinu možno pestovať ako v záhrade, tak aj na parapete doma. Nenáročná bylinka sa pestuje zo semien. Výsevom sa treba zaoberať v marci. Pred procesom je potrebné pripraviť pôdu. Ak je možnosť, radšej si kúpte hotovú zeminu, ktorá obsahuje všetky potrebné látky.

Na výsev semien je lepšie zvoliť samostatnú nádobu. Na to sa výborne hodia jednorazové poháre. Semená vysejte do vlhkej pôdy, potom prikryte fóliou pre rýchlejšie vzídenie klíčkov. Po objavení lístkov odstráňte kryt. Rukolu počas rastu je vhodné pravidelne prihnojovať prísadami a polievať.

Do voľnej pôdy možno vysádzať semená aj vypestované priesady. Pri správnej a pravidelnej starostlivosti vyrastú zdravé a prospešné listy. Zbierať ich treba do nástupu obdobia kvitnutia. Zeleň dobre rastie, takže z úrody budete spokojní.

Zaujímavé fakty o rukole

Úžasná prospešná rastlina má určité vlastnosti, ktoré sú jej vlastné. Aby listy šalátu telu priniesli len úžitok, musíte poznať fakty o tejto bylinke:

1. Pri príprave jedál by sa listy rukoly nemali rezať nožom, pretože čepeľ oxiduje. Treba ich trhať rukami.
2. Listy rukoly treba zbierať pred objavením sa kvetov. Po odkvitnutí by totiž zhorkli a stvrdli.
3. Rukola patrí do rodu kapustovitých. Preto sú kapusta, reďkev, chren a horčica blízkymi príbuznými tejto liečivej rastliny.
4. Rimania a Gréci si túto rastlinu veľmi cenili pre jej prospešné vlastnosti a liečivé účinky. Považovali ju za jeden z najsilnejších prostriedkov na zvýšenie pohlavnej túžby. V Egypte existoval zvyk, že na svadbe pred svadobnou nocou dali ženíchovi vypiť nápoj s rukolou.
5. Vo Francúzsku v 18. storočí sa táto rastlina používala na obnovenie strateného hlasu. O niečo neskôr si ju obyvatelia Talianska veľmi obľúbili a pridávali ju do mnohých jedál.
6. V súčasnosti sa rukola pestuje na celom svete. Táto nenáročná rastlina sa výborne cíti na okenných parapetoch, v skleníkoch a vo voľnej pôde.

Táto korenistá rastlina má jedinečné prospešné a liečivé vlastnosti. Ak zaradíte šalát do denného jedálneho lístka, môžete sa nielen zbaviť mnohých chorôb, ale aj zabrániť vzniku závažných ochorení. Široké využitie rukoly v kulinárstve, medicíne a kozmetike robí tento úžasný produkt žiadaným a obľúbeným.

Foto rukoly