Sapodila: čo je to za ovocie a čím je prospešné

Sapodila (iný názov — lamut) rastie v teplom podnebí. Toto ovocie je pre naše končiny trochu exotické. Mnohí o takom ovocí ani nepočuli a nevedia, ako vyzerá. Títo ľudia veľa strácajú, lebo drvivá väčšina sa do tejto jemnej chuti a mäkkej textúry zamiluje už po prvom ochutnaní. Samozrejme, dôležité je, aby ste natrafili na zrelú sapodilu.

Čo je to za ovocie

Sapodila — plod rovnomenného vždyzeleného stromu z čeľade sapodilovitých. Strom môže dosahovať výšku až 30 metrov a z látok v jeho kmeni sa získava kaučuk a základ žuvačky.

Samotné ovocie dosahuje priemer 10-15 cm a má okrúhly alebo oválny tvar. Zvonku je pokryté tenkou hnedou šupkou a vo vnútri je mäkká žltá alebo oranžová dužina a malá kôstka. Svojím vzhľadom plod v šupke trochu pripomína zemiak.

Chuť ovocia možno prirovnať k churme alebo hruške. Nezrelé plody majú sťahujúce účinky. Zrelá sapodila by mala byť sladká a primerane mäkká. Prezretý plod je presladený.

Kde rastie

Vlasťou ovocia je južné Mexiko. Neskôr sa rastlinu naučili pestovať v Indii, Pakistane, Vietname, Malajzii, Amerických trópoch, na Srí Lanke a Filipínskych ostrovoch.

Trvalý strom plodí raz ročne, avšak v rôznych regiónoch pripadá čas zberu na rôzne obdobia, vďaka čomu možno plody sapodily nájsť v predaji celoročne.

Zloženie

V 100 g dužiny sapodily je 83 kcal. Ovocie neobsahuje vôbec cholesterol. V jeho chemickom zložení možno nájsť:

• 1,1 g tukov;
• 20 g sacharidov;
• 0,4 g bielkovín;
• 5 g vlákniny.

Čo sa týka množstva vitamínov a minerálov na 100 g, obraz je takýto:

• 193 mg sodíka;
• 12 mg draslíka;
• 21 mg vápnika;
• 14,7 mg vitamínu C;
• 12 mg horčíka;
• 0,8 mg železa;
• 60 IU vitamínu A.

Čím je ovocie sapodila prospešné

1. Ovocie obsahuje veľké množstvo glukózy a sacharidov, čo z neho robí vysokoenergetický produkt. Je to ideálne čerstvé raňajky pred pracovným dňom a desiata pre športovcov.
2. Bohatý na vitamíny a minerály, plod posilňuje imunitný systém. Pravidelná konzumácia sapodily má dobrý vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov. A veľké množstvo prírodného latexu, vápnika, tanínu a rastlinnej vlákniny robí proces žuvania sapodily veľmi prospešným pre zuby a ústnu hygienu.
3. Toto ovocie je vitamínová bomba pre tehotné a dojčiace vďaka vysokému obsahu sacharidov a mikroprvkov.
4. Konzumácia tohto plodu priaznivo pôsobí na nervový systém, pomáha stať sa pokojnejším a odolnejším voči stresu.
5. Vitamín A prispieva k tomu, aby zrak bol vždy v poriadku.
6. Draslík a horčík sú odporúčané pre ľudí trpiacich hypertenziou, preto chutná sapodila na nich bude mať priaznivý vplyv.
7. Zvyšuje hladinu hemoglobínu a zlepšuje vstrebávanie železa.
8. Pri výskyte hnačky môžete zjesť jeden alebo niekoľko plodov. Je vhodné, aby boli mierne nezrelé, vtedy budú ich posilňujúce vlastnosti vynikajúce.
9. Látky obsiahnuté v dužine prispievajú k normalizácii činnosti sekrečnej žľazy žalúdka. To pomáha zlepšiť trávenie a stabilizovať hmotnosť.
10. Tento plod má močopudné vlastnosti, pomáha odstraňovať kamene z obličiek.
11. Tiež lamut je cenený pre svoje protizápalové a protiplesňové vlastnosti. Je prospešné ho jesť pri oslabení imunity, vírusových a prechladových ochoreniach.
12. Antioxidanty a retinol, ktoré sú v plode, môžu pôsobiť proti rakovinovým bunkám. Pravidelná konzumácia plodov alebo čerstvo vylisovanej šťavy tak môže predchádzať onkologickým ochoreniam.

Akú škodu môže spôsobiť

Exotické ovocie môže vyvolať alergickú reakciu, preto neodporúčame konzumovať naraz veľké množstvo tohto ovocia. Najprv je lepšie skonzumovať 2-3 plody a presvedčiť sa, že telo reaguje v poriadku.

Ako takých kontraindikácií nie je, ale treba ho konzumovať opatrne v týchto situáciách:

1. Cukrovka. Keďže plod obsahuje veľké množstvo cukru, ľudia s cukrovkou alebo s tendenciou k jej vzniku by mali byť opatrní, aby nevyvolali záchvat.
2. Pri boji s nadváhou alebo sklone k obezite. Toto ovocie má vysokú kalorickú hodnotu.
3. Lamut by ste nemali konzumovať pri individuálnej neznášanlivosti. Rizikovou skupinou sú všetci, ktorí majú alergické reakcie pri konzumácii jabĺk, banánov, kiwi, mandarínok a pomarančov. Všetkým začiatočníkom sa odporúča byť opatrní a začať konzumáciu ovocia s malými dávkami.
4. Sapodilu je vhodné vylúčiť z jedálnička detí do troch rokov, aby sa predišlo alergickým reakciám.

Neodporúča sa prejedať lamutom, ak si nie ste istí jeho zrelosťou.

Ako správne jesť sapodilu

Ak je ovocie skutočne zrelé, môžete ho jesť ako avokádo: rozrezať na polovicu, vybrať kôstky a dužinu vyberať lyžičkou. Môžete tiež odstrániť nejedlú šupku a jednoducho odhryzávať kúsky z celej polovice.

Dôležité! Pred konzumáciou je potrebné ovocie umyť v teplej vode.

Čo sa dá pripraviť zo sapodily

Chutná dužina sapodily je už sama o sebe plnohodnotný dezert. Navyše ju možno ochutiť citrónovou alebo limetkovou šťavou.

Hlavné využitie v kulinárstve sú dezerty, jogurty a smoothie. Tiež celkom chutné sú džemy a kompóty. V oblastiach pestovania môžete ochutnať víno zo sapodily.

Lamut sa výborne hodí k morským plodom a dokonca aj k mäsu! Získate tak zaujímavú a rafinovanú chuť. Je veľmi jednoduché pripraviť omáčku, ktorá sa hodí k rybe alebo krevetám – stačí rozmixovať dužinu v mixéri, zaliať vriacou vodou a variť 20–30 minút s korením, soľou a cukrom podľa chuti.

Na prípravu jednej porcie smoothie budete potrebovať 1 plod (200 – 250 g) a približne 50 g čiernych ríbezlí. Podľa chuti môžete pridať aj med. Všetko to treba rozmixovať v miske mixéra a dať na niekoľko hodín do chladničky.

Šalát

Na prípravu šalátu so sapodillou budete potrebovať:

• 2 zelené jablká.
• 2 mandarínky.
• 3 sapodilly.
• Adygejský syr 120 g.
• Citrónová šťava 3 polievkové lyžice.
• Olivový olej 3 polievkové lyžice.
• Vínny ocot 2 polievkové lyžice.

Zelené jablká a sapodillu nakrájajte na kocky, mandarínky rozdeľte na mesiačiky. Zmes v miske premiešajte, pridajte nastrúhaný adygejský syr, citrónovú šťavu, vínny ocot a olivový olej.

Lievance

Placky zo sapodilly budú skvelým predjedlom k čaju alebo káve. Môžete ich podať aj na raňajky alebo nečakaným hosťom.
5 plodov treba ošúpať a odstrániť kôstky, potom nastrúhať na jemnom strúhadle. Následne pridajte 200 g múky, 1 vajce, 3 polievkové lyžice kyslej smotany. Opekajte na rastlinnom oleji z oboch strán.

Džem

Na prípravu džemu budete potrebovať 5 kg plodov. Treba ich ošúpať a nakrájať, potom zasypať 1,5 kg cukru a nechať hodinu a pol postáť. Keď pustia šťavu, plody roztlačte a premiešajte. Výslednú hmotu zalejte zmesou 300 ml vody, 7 polievkových lyžíc citrónovej šťavy, 3 polievkových lyžíc medu, potom dajte na mierny oheň a duste asi hodinu.

Marinovaná sapodila

Na marinovanie sú vhodné celé aj nakrájané plody. Šúpanie pritom vôbec nie je nutné. Stačí ovocie jednoducho umyť, zaliať vodou a nechať odstáť asi dve hodiny.

Na prípravu marinády treba prevariť 10 l vody, pridať asi 2,5 kg cukru a trochu soli. Namočené plody vložte do dreveného suda a zalejte marinádou. Zhora prikryte dreveným vekom a nechajte pod veľkou záťažou v miestnosti, ktorej teplota nepresahuje 18 °C. Takto sa ovocie skladuje 2 týždne.

Použitie v ľudovom lekárstve

Najviac sa sapodilla využíva v ľudovom liečiteľstve v krajinách, kde rastie, keďže na území SNŠ ju nie je ľahké zohnať. Tu ju ľudia skôr konzumujú ako delikatesu, než aby ju používali na liečbu.

Pestovanie stromu v domácich podmienkach však ponúka viac možností. Z listov a kôry je možné pripraviť antibakteriálny odvar, ktorý rieši problémy ako vysoký krvný tlak, horúčka, črevné ťažkosti.

Kašu alebo malý kúsok dužiny je možné priložiť na popálené miesto pokožky – to podporí hojenie. Dužina plodu tiež výborne bojuje proti suchosti pokožky, ekzémom a plesňovým ochoreniam.

Použitie v priemysle a kozmetike

Z dreva sapodily ťažia odborníci v priemyselnom meradle takzvaný mliečny latex, z ktorého potom vyrábajú čikl a kaučuk. Mimochodom, predtým sa čikl používal na výrobu žuvačiek, pretože práve on dodával tomuto produktu ťažnosť. V súčasnosti sa na tento účel takmer nepoužíva, nahradili ho syntetické základy.

Raz za tri roky sa z rastliny zbiera mliečna šťava. Na to sa na kôre robia špeciálne hlboké zárezy. Je to podobné nášmu bežnému zberu brezovej šťavy. K zárezom sa pristavia nádoby určené na zber tekutiny, ktorá takmer okamžite hustne. Po zbere sa šťava prepravuje priamo do spracovateľského závodu.

Zo semien tejto rastliny sa lisuje aj olej, ktorý sa potom široko používa v kozmetike a dokonca aj na lekárske účely. Je vhodný pre problematickú pleť, olej pomáha v boji proti zápalom, je účinný pri dermatitíde. Pokiaľ ide o použitie v kozmetike, tento produkt sa pridáva do šampónov, masiek, masážnych prípravkov, ako aj do balzamov a dokonca aj do parfumových kompozícií.

Jeden z kozmetických receptov, ktorý je dostupný v domácich podmienkach: zmiešajte lopúchový a sapodilový olej v rovnakých pomeroch. Pridajte med, hustú smotanu a žĺtok, aby bola naša maska výživnejšia. Rozotrite na pokožku hlavy a prikryte kompresom na 20 minút. Recept je vhodný na hydratáciu a výživu pokožky.

Ako správne vybrať ovocie

Toto exotické ovocie sa takmer nedá prepravovať, preto je veľmi ťažké ho nájsť v ruských a ukrajinských supermarketoch. Zrelé ovocie sa v chladničke skladuje najviac týždeň, a v teple — 2-3 dni. Keď sa ovocie pokazí, jeho vôňa a chuť sa stane nepríjemnou, a potom začne hniť a nastáva proces kvasenia.

V nezrelej sapodile je pomerne vysoký obsah tanínu a latexu, preto sa takéto ovocie neodporúča jesť. Tieto látky dodávajú ovociu sťahujúcu chuť a horkosť. Lamut samo o sebe dozrieva len zriedka. Preto možno pocítiť vzorovú chuť ovocia iba v miestach jeho pestovania.

Ak sa ocitnete v krajinách, kde toto ovocie rastie, a rozhodnete sa ho kúpiť, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:

1. Šupka by mala pevne obopínať plod.
2. Nemali by byť žiadne známky ani čiastočnej hniloby, povrch by mal byť bez poškodení alebo prasklín.
3. Ak je pri stlačení ovocie príliš tvrdé — plod je nedozretý. Ak je veľmi mäkký – prezretý.

Ako vypestovať sapodilu

V chladných oblastiach, ako je známe, strom vôbec nezapustí korene v otvorenej pôde, ale v domácich podmienkach sa dá predsa len pestovať.

Semená sa vyberú z čerstvého plodu a nechajú sa na deň v teplej vode, potom sa vysadia do pôdy, ktorá by mala byť vlhká, ale nie preliata. Túto nádobu umiestnime na najslnečnejšie miesto. Výhonky by sa mali objaviť už po pár týždňoch a keď budú vysoké 8 – 12 centimetrov, treba ich opäť presadiť. Na to je ideálny stredne veľký kvetináč, ktorý umožní dostatočný rast koreňového systému.

V období kvitnutia, ktoré začne až na 4 – 6 rok, treba rastline pomôcť s opelením prenášaním peľu z jedného kvetu na druhý pomocou látkovej rukavice.

Zaujímavé fakty

1. Jeden dospelý strom je schopný dávať až 3 tisíc plodov ročne.
2. Hoci domovinou rastliny je Južná Amerika, najrozšírenejšia je v Thajsku. Mimochodom, od septembra do januára tam možno nájsť ovocie za najnižšiu cenu.
3. Na odstránenie hnačky je možné použiť nielen nedozreté plody, ale aj výťažok z kôstok prípravou odvaru. Taktiež odvar proti horúčke a dyzentérii sa pripravuje z kôry.
4. Ďalší alternatívny názov – stromový zemiak. Taktiež možno stretnúť názvy achra alebo plod maslového stromu. Na území Latinskej Ameriky je ovocie známejšie ako čiku alebo čika.
5. Strom sapodila patrí do čeľade sapotovitých. Tento rod vždyzelených rastlín a kríkov rastie väčšinou v tropických krajinách a poskytuje veľa užitočného dreva a plodov.

Foto sapodily