Ako vyrobiť kokosovú strúhanku

Dnes nie je žiadny problém kúpiť kokosovú strúhanku v obchode. Dokonca ju možno zakúpiť aj vo farebnej podobe. Ale nakoľko je obchodný výrobok prospešný? V podstate sa kokosová strúhanka vyrábaná priemyselne robí z odpadovej dužiny kokosu. V podstate je to výlisok, ktorý nemá žiadny úžitok.

Vyrobiť si vlastnú kokosovú strúhanku nie je zložitý proces, vyžaduje si však určitú prípravu. Ak urobíte niečo nesprávne, namiesto chutnej pochúťky môžete dosiahnuť sklamanie.

Výber správneho orecha

Na začiatok je potrebné vybrať "dôstojného kandidáta". Zdá sa, že čo je na tom zložité? Ale niektoré nuansy existujú.

1. Najprv si vezmite orech do rúk. Ťažký? Na pulte sa zdal ľahší? Výborne, prvú kontrolu má za sebou.
2. Ďalej potraste kokosom pri uchu. Čo počujete? V ideálnom prípade by malo byť počuť tlmené bublanie, to znamená, že orech je naplnený tekutinou. To je tiež dobré. Ak je zvuk taký, že tekutiny je málo, je to prvý znak, že orech začal vysychať. Ak pohyb tekutiny vôbec nepočuť, položte kokos na miesto a otestujte ďalší. Pretože tento je už blízko svojmu koncu a je v ňom málo užitočného.
3. Sledujte vonkajší vzhľad. Vami požadovaný orech by nemal mať triesky, preliačiny alebo mokré stopy. Ak také sú, znamená to, že dužina je s najväčšou pravdepodobnosťou tiež poškodená.
4. Ďalej sa pozrite na tri otvory. Mali by byť suché a o niečo tmavšie ako základná farba kokosu. Trochu na ne zatlačte. Ale nie príliš silno. Ak sa orech pokazil, povrch otvorov bude veľmi mäkký, dokonca si môžete omylom namočiť prst do fermentovanej kokosovej vody. Ak si všimnete, že pri stlačení nie je povrch otvorov pružný, radšej odložte orech a hľadajte ďalší. Biely alebo ružový povlak na týchto otvoroch (alebo dokonca na škrupine ako celku) je prvým znakom skazenosti produktu. Je to jednoducho pleseň.
5. Ovoňajte. Úplne hermeticky uzavretý produkt prakticky nevoňa. Môže byť prítomná len vôňa prirodzeného vláknitého povrchu. Akákoľvek aróma vychádzajúca z plodu, a už vôbec výrazná, svedčí o narušení celistvosti škrupiny.

Ako otvoriť "tvrdý oriešok"

Nestačí priniesť domov dokonalý kokos. Teraz otázka: ako ho otvoriť. Na to budeme potrebovať:

• klinec, skrutkovač alebo šidlo;
• koktailová slamka;
• veľká a pevná rezacia plocha;
• kladivo alebo píla.

1. Nájdite tie isté tri tmavé kruhy, ktoré sme už kontrolovali v obchode. Špicatým dlhým predmetom, ako je klinec, urobte dieru v dvoch kruhoch. Môžete si pomôcť kladivom. Cez jednu dierku bude vytekať kokosová voda a cez druhú bude vnikať vzduch. Potom odstráňte tekutinu z kokosu alebo ju jednoducho vypite pomocou pripravenej slamky. Ak si chcete nechať kokosovú vodu na neskôr, nezabudnite, že sa v chladničke skladuje maximálne jeden deň. Potom začnite orech otvárať. Položte kokos na tvrdú reznú plochu a jednoducho ho rozrežte. Ak škrupinu plodu nemusíte zachovať celú, môžete kokos vložiť do hrubého plastového vrecka alebo zabaliť do hrubej utierky a jednoducho do neho udrieť kladivom.
2. Namiesto kladiva môže pomôcť sekera. Ňou treba jednoducho rozsekať kokos.
3. Humánnejšia metóda – otvorenie orecha pomocou dobrého pevného kuchynského noža. Vezmite ho do rúk. Obratenou stranou noža dobre udrite po bočnej ploche kokosu. Potom orech trochu pootočte a aplikujte ďalší úder. Pokračujte tak, kým sa zvuk pri údere nezmení. To znamená, že v škrupine vznikla prasklina. Udeľte ešte niekoľko ďalších úderov, aby sa orech úplne rozlomil.
4. Ďalší spôsob otvárania nožom. Do jednej z dierok vložte čepeľ pevného noža a udrite po rukoväti kladivom. Potom opatrne otáčajte nožom.
5. Metóda tepelného spracovania orecha. Rozohrejte rúru na 180 stupňov. Z kokosu odstráňte tekutinu a vložte ho do misky do rúry s vysokým okrajom. Nechajte orech „piecť“ 20 minút. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru. Vtedy spracovanie zaberie 5 minút. Potom ho vložte do mrazničky na 15 minút. Po všetkých manipuláciách poklepte na šev orecha kladivom. Škrupina praskne a rozdelí sa na 2 časti, a vydolovať dužinu bude pri takejto metóde jednoduchšie.
6. Aby škrupina praskla a dužinu bolo možné bez problémov vybrať, treba celý orech poklepávať obrátenou stranou pevného noža alebo kladivom. Od hornej časti kokosu odstúpte približne o 1/3. Silno udierať sa neoplatí, čo uľahčuje proces pre ľudí, ktorí nemajú veľkú fyzickú silu. Ale udierať treba veľmi dlho. Keď sa na povrchu škrupiny objavia praskliny, dá sa rozlomiť a dužinu ľahko vybrať.
7. Veľmi podobný predchádzajúcemu spôsobu. Ak nie sú po ruke žiadne pomôcky, môžete nájsť tvrdý povrch, na ktorý treba dlho a monotónne poklepávať. Skôr či neskôr sa orech poddá.

Bezpečnostné opatrenia nikto nezrušil. Za žiadnych okolností sa nepokúšajte rezať plod nožom. Škrupina je veľmi tvrdá, preto nôž môže skĺznuť a porezať ruky alebo spôsobiť ešte vážnejšie následky. Ak používate sekeru, dbajte aj na svoju bezpečnosť a bezpečnosť okolia.

A opäť, venujte pozornosť dužine vo vnútri. Mala by byť pevná a biela. Ak sú priehľadné miesta, alebo ružovkasté, alebo mäkké, bohužiaľ, orech je pokazený. Ak je chuť dužiny alebo kokosovej vody kyslá alebo jednoducho nepríjemná, potom je výrobok pokazený.

Ako vybrať dužinu z orecha a vyrobiť strúhanku

Potom, čo kokos povolil a rozlomil sa, treba vybrať dužinu. Môže sa zdať, že oddelenie dužiny je dosť zložitý proces, ale pomôže obyčajný nôž. Netreba byť perfekcionista a snažiť sa oddeliť dužinu od škrupiny úplne, a nie na kúsky. Takéto výkony nie sú potrebné. Aj tak ju potom budete musieť rozmixovať.

Ďalej na dužine zostáva malá šupka. Odstrániť ju môžete nožom, škrabkou na zeleninu alebo strúhadlom. Potom očistený kokos určite opláchnite vo vode, aby ste odstránili všetko nepotrebné. Pomocou toho istého strúhadla rozmixujte dobre očistenú kokosovú dužinu. Otvory je lepšie vybrať malé alebo stredné. Môžete to urobiť jednoduchšie a dužinu prepustiť cez kuchynský robot.

Získaná strúhanka ešte nie je konečným výsledkom. Ak ju ochutnáte, pochopíte, že je tvrdšia a nie taká suchá, ako tá z obchodu. Na zlepšenie chuti ju môžete osladiť vanilínom alebo práškovým cukrom.

Zmeniť farbu pomôže obyčajné potravinárske farbivo. Na to vložte kokosovú strúhanku do vrecka alebo hermeticky uzatvárateľnej nádoby. Pridajte práškové potravinárske farbivo a poriadne premiešajte. Pamätajte, že akékoľvek potravinárske farbivo nie je veľmi zdravé. Takáto pochúťka sa dlho neuchová, pretože to ešte nie je koniec prípravy.

Ako vysušiť kokosovú strúhanku

Záverečnou fázou bude sušenie. Najlepšie je využiť prirodzený proces sušenia – jednoducho na vzduchu. Na to nasypte na rozložený papier tenkú vrstvu pretretej kokosovej dužiny. Stačí niekoľko hodín pri izbovej teplote. Malo by byť teplo, pretože inak dužina prakticky nebude schnúť. Ak však potrebujete kokosovú strúhanku pripraviť rýchlejšie, môžete siahnuť po rúre.

Ľahko to urobíte v režime „sušenie“ alebo „obfuk“, ale pri bežnej rúre ju jednoducho nechajte pri minimálnej teplote niekoľko minút. Na plech položte papier na pečenie alebo silikónovú podložku. Potom tenkou vrstvou rozložte pretretú kokosovú dužinu a sušte, pričom nechajte dvierka pootvorené.

Ako zistiť, že je čas vybrať? Podľa farby alebo vône. Ak farba začína tmavnúť – je čas. Vôňa pripáleného kokosu tiež o tom hovorí.

Na pomoc príde aj elektrická sušička. V nej treba nastaviť sitko určené na pastilu. Tenkou vrstvou rozložte strúhanku. Nastavte na 70 stupňov a čakajte. Hotovosť ľahko určíte ochutnaním. Odporúča sa vybrať skôr, ako kokos bude chrumkavý.

Ak sa vám nechce spoznávať vôňu spáleného orecha, môžete rúru zohriať približne na 120 stupňov, vypnúť ju a až potom vložiť plech so strúhankou. Po vychladnutí skontrolujte hotovosť. Ak času nebolo dosť, nastavte 50 stupňov a nechajte dosušiť ešte pol hodiny.

Po príprave treba kokosový orech vychladiť a vložiť do nádoby z plastu alebo skla. Skladujte ho na tmavom chladnom mieste a najviac 3 mesiace. Priame slnečné lúče a vniknutie vlhkosti hotový produkt jednoducho pokazia. Neukladajte strúhanku spolu s potravinami, ktoré majú výrazné a intenzívne vône.

Užitočné vedieť

1. Po odstránení kokosovej vody z orecha ho možno skladovať najviac 48 hodín. Ak teda potrebujete tekutinu, buďte pripravení na to, že dužinu budete musieť čoskoro spotrebovať. Malý trik: skladovanie možno predĺžiť až na päť dní, ak dužinu jednoducho zalejete vodou. Bez vody jednoducho vyschne. Mimochodom, tekutina, ktorá sa nachádza v orechu, sa nazýva kokosová voda, nie mlieko. Kokosové mlieko sa získava zo samotnej dužiny.
2. Ak používate radikálne spôsoby otvárania škrupiny bez dodržania bezpečnostných zásad, okrem rozlietaných malých a veľkých častí škrupiny hrozí aj zranenie.
3. Pri rozbíjaní kokosu môžete plod obaliť fóliou alebo vreckom a navrch uterákom. Nebude sa tak šmýkať a udržať ho bude oveľa jednoduchšie.
4. Rovnaká bezpečnosť je potrebná aj pri prepichovaní otvorov. Je lepšie požiadať niekoho o pomoc, aby orech podržal.
5. Ak orech rozbijete bez toho, aby ste predtým odstránili tekutinu, nebude možné ju zachovať.
6. Kokosovú dužinu možno skladovať až pol roka pomocou mrazenia. Vytvorte strúhanku akýmkoľvek pohodlným spôsobom a po rozdelení na porcie ju vložte do mrazničky. Kokos konzumujte bez rozmrazenia, inak orech zmäkne a bude vodnatý. Opakované mrazenie nie je v žiadnom prípade dovolené.
7. Ak orech otvárate pomocou rúry, odstránenie tekutiny je nielen žiaduce, ale povinné, inak kokos vybuchne.
8. Celý orech bez poškodenia sa skladuje až tri mesiace.
9. Zvyšnú škrupinu možno tiež využiť. Poslúži ako kvetináč, svietnik, stojan na ceruzky alebo škatuľka. Ak organizujete večierok v tematickom štýle, z kokosových škrupín vzniknú dobré poháre na koktaily. Na to treba uhlovou brúskou alebo obyčajnou pílou trochu odrezať spodnú časť. Takto vytvorená nádoba nebude padať. Hlavné je nepreháňať to a neodrezať viac, než treba.
10. Veľa kokosovej dužiny sa nedá zjesť. Pre vysoký obsah tukov je veľmi sýta.
11. Neodporúča sa zneužívať kokos ľuďom, ktorí si strážia postavu. Od tohto orecha by sa mali zdržať aj tí, ktorí trpia hnačkou alebo alergiou na látky obsiahnuté v jeho zložení.

Zloženie kokosovej strúhanky: vitamíny a minerály

Kokosová strúhanka obsahuje vitamíny C, E, K, PP a vitamíny skupiny B. Najprospešnejší je produkt vďaka obsahu nasledujúcich vitamínov:

1. B5. Človek, ktorý zje 100 g kokosovej strúhanky, získa 14,4 % tohto vitamínu z dennej normy. Prínos tejto zlúčeniny pre organizmus spočíva v účasti na metabolických reakciách, aktivácii oxidačno-redukčných procesov, stimulácii tvorby hormónov nadobličiek a účasti na tvorbe protilátok.
2. B6. Z 100 g kokosovej strúhanky sa do ľudského organizmu dostáva 13,6 % tejto zlúčeniny z dennej normy. Účinok vitamínu spočíva v regulácii funkcie periférnej a centrálnej nervovej sústavy, v účasti na metabolizme nenasýtených mastných kyselín, aminokyselín a v znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.

V zložení kokosovej strúhanky sa nachádzajú aj rôzne makro- a mikroprvky. Z nich si pozornosť zaslúži mangán. V 100 g produktu sa ho nachádza málo – len 2,475 mg. Toto množstvo mikroprvku však úplne pokrýva dennú normu pre človeka. Je dôležité, aby organizmus nepociťoval nedostatok mangánu. Pri nedostatku sa zvyšuje krehkosť kostí, spomaľuje sa rast a narúša sa činnosť reprodukčného systému.

Ďalšie užitočné minerály v zložení kokosovej strúhanky:

1. Meď – 31,3 % dennej normy v 100 g produktu. Mikroprvok sa zúčastňuje na rôznych procesoch prebiehajúcich v ľudskom organizme. Nedostatok negatívne ovplyvňuje krvotvorbu, činnosť svalov, syntézu kolagénu a fungovanie imunitného systému.
2. Selén – 30,4 % dennej normy v 100 g produktu. Tomuto mikroprvku je vlastná imunomodulačná schopnosť. Tiež sa zúčastňuje na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy.

Prospešnosť a škodlivosť kokosovej strúhanky

Kokosová strúhanka je užitočná pri infekčných a vírusových ochoreniach, pretože vitamíny a minerály z jej zloženia prispievajú k rýchlejšiemu zotaveniu organizmu. Tento produkt sa tiež odporúča jesť na posilnenie imunity a zvýšenie odolnosti organizmu voči patogénnym pôvodcom. Niektorí odborníci sa domnievajú, že kokosová strúhanka znižuje riziko vzniku onkologických ochorení.

Produkt obsahuje nestráviteľné rastlinné vlákna. Priaznivo pôsobia na tráviaci trakt a pomáhajú zbaviť sa zápchy.

Ďalšie vlastnosti produktu:

1. Podpora zdravia srdca, zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení. Napríklad pri konzumácii kokosovej strúhanky sa znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie a Keshanovej choroby.
2. Pozitívny vplyv na vyvíjajúci sa plod. Strúhanka sa odporúča tehotným ženám. Meď z jej zloženia prispieva k normálnemu formovaniu kardiovaskulárneho systému a kostry plodu, zatiaľ čo zinok zabraňuje vzniku vývojových porúch.
3. Udržiavanie normálneho stavu kožného krytu. Koža má zdravý vzhľad len vtedy, keď organizmus dostáva všetky potrebné užitočné látky. Pri ich nedostatku vznikajú dermatitídy, ekzém, akné a vrásky. Kokosová strúhanka vďaka obsahu užitočných látok pomáha bojovať s kožnými problémami. Vitamíny a minerály hydratujú epidermu, chránia ju pred agresívnym vplyvom okolitého prostredia, zmenšujú zápal a urýchľujú hojenie poškodených tkanív.

Kokosová strúhanka má príjemnú chuť. Vďaka nej tento produkt zlepšuje náladu, pomáha pri depresii a obnovuje sily.

Kokosová strúhanka nemôže poškodiť organizmus. Nie je toxická pre človeka. Pri zahrievaní nevznikajú škodlivé vedľajšie produkty. Kontraindikáciou na konzumáciu je individuálna intolerancia, ktorá sa prejavuje alergiou. Taktiež sa neodporúča podávať strúhanku deťom mladším ako 1,5 roka. V tomto veku organizmus ešte nie je schopný stráviť takýto produkt. Po 1,5 roku možno strúhanku podávať, ale len v rozumnom množstve a pri absencii alergickej reakcie u dieťaťa.

Použitie kokosovej strúhanky v ľudovom liečiteľstve

Kokosová strúhanka sa používa v ľudovom liečiteľstve. Liečitelia odporúčajú používať tento produkt na tieto účely:

1. Zníženie hladiny cholesterolu v krvi. Tento účinok sa dosahuje pri každodennom užívaní 1 čajovej lyžičky strúhanky pred jedlom.
2. Liečba giardiózy u detí. Strúhanka musí byť čerstvá, preto je potrebné kúpiť kokos. Potom ho treba rozdeliť na 4 časti, 3 časti dať do chladničky a zvyšnú časť nastrúhať na strúhadle. Pripravenú strúhanku dať dieťaťu ráno nalačno. Následne po dobu 4–5 hodín je zakázané jesť a piť. Odporúčaná dĺžka užívania kokosovej strúhanky je 10 až 14 dní.

Pri používaní kokosovej strúhanky je dôležité pamätať na to, že nemôže nahradiť liečbu predpísanú lekárom.

Čo sa dá pripraviť z kokosovej strúhanky: recepty

Aby tráviaci systém normálne fungoval a nálada bola vždy dobrá, mali by ste jesť jedlá s prídavkom kokosovej strúhanky.

Krupicová kaša

Ingrediencie:

• 30 g krupice;
• 200 g mlieka;
• 1 polievková lyžica kokosovej strúhanky;
• 10 g masla;
• čokoláda, soľ a cukor (podľa chuti).

Na prípravu jedla postavte hrniec s mliekom na oheň. Po zovretí pridajte krupicu, kokosovú strúhanku, soľ a cukor. Hotovú kašu pred podávaním dochuťte kúskom masla a nastrúhanou čokoládou.

Sladký šalát

Ingrediencie:

• 200 g cestovín;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• 1 polievková lyžica kokosovej strúhanky;
• 1 banán;
• polovica jablka;
• 100 g čierneho hrozna;
• 1 polievková lyžica hroznového cukru;
• trocha škorice (na špičke noža);
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
• 1 plod figy;
• 2 datle;
• 20 g mandlí;
• 20 g vlašských orechov;
• 20 g čokolády;
• 150 g konzervovaných mandarínkových plátkov.

Uvarte cestoviny vo veľkom množstve vody. Nemali by sa rozvariť. Hotové cestoviny sceďte na sitko a prepláchnite studenou vodou. Presuňte ich do hlbokej misy a pokvapkajte slnečnicovým olejom.

Do inej nádoby nakrájajte banán na kolieska, polovicu jablka na tenké plátky. Pridajte hrozno, pričom najskôr rozkrojte bobule a odstráňte kôstky. Ovocno-bobuľovú zmes posypte hroznovým cukrom, škoricou a pokvapkajte citrónovou šťavou. Tiež najemno nakrájajte do misky datle a figu. Pridajte sem aj nasekané orechy a čokoládu. Presuňte túto zmes do misy s cestovinami. Pridajte konzervované mandarínky s malým množstvom sirupu. Hotové jedlo posypte kokosovou strúhankou.

Domáce tyčinky "Bounty"

Táto pochúťka nielenže prospieva organizmu. Pomáha tiež bojovať proti depresii a stresu. Tyčinky sa pripravujú z 3 ingrediencií:

• 200 ml kondenzovaného mlieka;
• 200 g tmavej mliečnej čokolády;
• 140 g kokosovej strúhanky.

Kondenzované mlieko a kokosovú strúhanku zmiešajte v miske. Zmes dôkladne premiešajte. Mlieko by malo strúhanku úplne nasiaknuť. Potom zmes vyložte na papier na pečenie a vytvarujte z nej obdĺžnik (optimálna hrúbka je asi 1 cm). Kokosovú hmotu rozrežte na 12 častí. Oddeľte tyčinky od seba a dajte im okrúhly tvar. Vložte ich na 30 minút do mrazničky.

Rozpustite čokoládu vo vodnom kúpeli. Vyberte kokosové prírezy z chladničky. Jeden z tyčiniek položte na vidličku, ponorte ho na niekoľko sekúnd do rozpustenej čokolády a znova ho vyložte na papier. Zopakujte tieto kroky so zvyšnými kokosovými prírezmi. Tyčinky budú hotové, keď čokoláda úplne stuhne. Odporúča sa dať ich na tmavé a chladné miesto alebo do chladničky.

Ako vyrobiť kokosové mlieko z kokosovej strúhanky

Názor, že kokos obsahuje mlieko, je mylný. V plode je iba biela dužina, z ktorej sa vyrába strúhanka. Môže v ňom byť aj trocha vody, ale jej prítomnosť je znakom nezrelosti plodu.

Kokosové mlieko je výsledkom prípravy z kokosovej strúhanky. Treba ju zaliať vriacou vodou, nechať pol hodiny odstáť a potom rozmixovať v mixéri na vysokej rýchlosti. Pripravenú zmes už len preceďte cez bavlnenú látku.

Kokosové mlieko možno piť len tak alebo ho pridávať do kávy. Na jeho základe vznikajú chutné a zdravé kaše, polievky.

Kokosová strúhanka je teda unikátny produkt. Je prospešná v miernom množstve, preto ju oplatí častejšie zaradiť do svojho jedálnička.