Cmar: zloženie, prospešné vlastnosti a použitie

Medzi rôznymi kyslomliečnymi výrobkami, ktoré sú neustále žiadané, cmar mierne stráca na popularite. To je nespravodlivé, pretože je to cenný produkt s mnohými prospešnými látkami a minimálnym obsahom kalórií.

Čo je cmar a na čo je prospešný

Chutí maslovo a trochu pripomína kyslú smotanu. Niekedy sa nazýva odstredená smotana alebo maslenka. Cmar výborne hasí smäd a je uznávaným diétnym produktom, ktorý je cenený a široko používaný v mnohých krajinách sveta. Nápoj sa teraz vyrába špeciálne, pričom základom je odstredené mlieko a pridáva sa rad mliečnych baktérií. Hoci je obsah tuku veľmi nízky, zloženie cmaru je naďalej bohaté na prospešné látky, vrátane:

• vitamíny P, A, B, D, K, E, PP, C;
• vápnik;
• fosfor;
• horčík;
• sodík;
• draslík;
• meď;
• železo;
• selén;
• nahraditeľné a esenciálne aminokyseliny;
• sacharidy;
• kyseliny rôznych druhov, vrátane olejovej, linolovej, omega-3 a 6.

Energetická hodnota produktu je približne 40 kcal, čo zodpovedá požiadavkám diétnej stravy. Na rozdiel od mlieka sa odporúča starším ľuďom, deťom a tehotným ženám pri problémoch s črevami na úpravu metabolizmu, pri chronickej zápche a ochabnutej peristaltike.

Prospešné vlastnosti cmaru

Mliečne baktérie priaznivo ovplyvňujú nielen tráviaci systém. Vďaka ich vlastnostiam sa posilňujú steny ciev, normalizuje sa hladina cholesterolu. Stabilizuje sa činnosť nervovej sústavy, zmierňuje sa úzkosť, znižuje sa emocionálna labilita, obnovuje sa narušený spánok. Cmar zvyšuje výkonnosť a duševnú aktivitu, uľahčuje procesy zapamätávania nových informácií, zostruje pozornosť.

Pravidelná konzumácia produktu obnovuje pečeňové bunky a zabraňuje vzniku steatózy pečene. Jeho zaradenie do diétneho programu na zníženie hmotnosti a celkové ozdravenie je prospešné.

Dôležité! Cmar zvyšuje zrážanlivosť krvi a zlepšuje regeneráciu.

1 pohár nápoja denne zvyšuje obranné sily organizmu, vytvára prirodzenú bariéru proti prenikaniu vírusových a plesňových infekcií. Obsah vitamínov a vápnika zaručuje zlepšenie stavu vlasov, nechtov, spevnenie zubnej skloviny.

Použitie cmaru v kozmetike

Popri kyslej smotane sa cmar úspešne používa v zložení výživných a bieliacich masiek. Vďaka kyslému prostrediu má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti, znižuje mastnotu, stabilizuje činnosť mazových žliaz. Obzvlášť prospešný je pre starnúcu pokožku: udržiava potrebnú vodnú rovnováhu. Niekoľko dostupných receptov zaberie málo času a poskytuje výborný kozmetický efekt.

1. Najjednoduchší spôsob boja proti pigmentovým škvrnám je každodenné potieranie pokožky cmarom. Nanáša sa vatovým tampónom na 20 minút, potom sa zmyje mierne teplou vodou.
2. Zmes cmaru a paradajkovej šťavy v pomere 2:1 bieli a vyživuje, odstraňuje lokálny zápal. Masku nechajte na pokožke 30 minút.
3. Omladzujúca a upokojujúca maska sa pripravuje s pridaním mastenca. Mala by dosiahnuť konzistenciu hustej kyslej smotany. Nanáša sa hrubou vrstvou na pokožku a nechá sa pôsobiť 15 minút. Odstráni sa prevarenou vodou alebo bylinným odvarom z harmančeka.
4. Pre suchú pokožku náchylnú na šupinatenie je vhodný kozmetický prostriedok na báze ovsenej múky. Zaleje sa cmarom, nechá napučiavať, kaša sa nanesie hrubou vrstvou na 20 minút, odstráni sa bylinným odvarom.
5. Vitamínová maska na báze pyré z varenej mrkvy je potrebná pre jemnú pokožku náchylnú na mikrotraumy. Na to sa pripraví zmes z cmaru, vitamínu E, gélu alebo šťavy z aloe vera, vymieša sa s mrkvou do hladka a nanesie sa na 15 minút.

Pri používaní cmaru treba pamätať, že v jeho zložení je prítomná kyselina mliečna. Neaplikuje sa na pokožku okolo očí, aby nedošlo k podráždeniu.

Pri vykonávaní procedúr platia všeobecne uznávané pravidlá. Pokožka musí byť vopred očistená, odstraňovanie zmesí sa vykonáva vatovým tampónom, na umývanie je vopred pripravená prevarená voda alebo nálev z bylín.

Pre vlasy bude tento produkt tiež prospešný. Nasycuje ich silou, zvyšuje elasticitu, posilňuje korienky, vykonáva prevenciu štiepenia končekov.

Najobľúbenejšie recepty

1. Maska zo 100 g cmaru a 1 žĺtka sa vmasíruje do pokožky hlavy, zahreje sa (napr. čiapkou), zmyje sa po 30 minútach.
2. Po umytí naneste cmar na vlasy, prečešte, zmyte.
3. Na zlepšenie štruktúry vlasov zmiešajte 100 g cmaru s 1 polievkovou lyžicou horčice, pridajte 5 kvapiek jojobového oleja. Nechajte pôsobiť 30 minút, potom vlasy opláchnite odvarom z pŕhľavy alebo harmančeka.

Škody a kontraindikácie

Prvým faktorom bude individuálna intolerancia laktózy a mliečnych výrobkov všeobecne. Pri takýchto indikáciách sa cmar nesmie používať ani na jedenie, ani ako kozmetický prostriedok. Jeho použitie je povolené v zložení kulinárskeho receptu: po tepelnom spracovaní sa mnohé látky rozpadajú alebo menia svoje vlastnosti, preto pečivo môžete jesť.

Opatrne zavádzať cmar do stravy je potrebné:

• pri exacerbácii ochorení tráviaceho traktu;
• náchylnosti na hnačku;
• meteorizme;
• diabete.

V ostatných prípadoch prinesie len úžitok.

Ako pripraviť cmar doma

V obchodoch nie je populárna, pretože dopyt po nej je malý. Objednávať takýto tovar je nevýhodné a na trhu nie je vždy k dispozícii. Jej výskyt v obchodných radoch možno nazvať vzácnosťou, preto bude potrebné dohodnúť sa s predajcami domáceho masla osobitne. Ak ide o malé množstvo, cmar si môžete pripraviť sami.

Do pohára mlieka sa pridá 1 polievková lyžica stolového octu alebo citrónovej šťavy, nechá sa 15 minút v teple, aby zmes získala hustotu a kyslastú chuť. Do mlieka možno pridať pitný jogurt v pomere 1:2, vyliať šťavu z polovice citróna, dôkladne premiešať a nechať kvasiť.

Ďalší recept predpokladá použitie vínneho kameňa.

Treba mať na pamäti: mlieko s nízkym obsahom tuku sa zráža dlhšie.

Ako skladovať cmar

Kyslomliečne výrobky majú dlhšiu trvanlivosť v porovnaní s plnotučným mliekom, ale dodržiavanie teplotných podmienok je v každom prípade nevyhnutné. Čerstvý výrobok môže stáť v chladničke 2 dni, dobre znáša mrazenie.

Dôležité! Je potrebné používať iba nádobu s tesne priliehajúcim vekom, pretože výrobky na báze mlieka rýchlo vsakujú cudzie pachy.

Čím možno nahradiť cmar pri pečení

Výrobok je výborný ako základ pre cukrárenské výrobky, jemné pečivo, rôzne diétne dezerty. Je súčasťou palaciniek, lievancov, drožďového cesta na chlieb a placky, muffinov. Ak pripravený výrobok niekto z domácnosti vypije, nie je to problém.

Možno ho úspešne nahradiť srvátkou alebo kyslou smotanou zriedenou prevarenou vodou v pomere 1:2. V niektorých receptoch je možné použiť odtučnený kefír alebo zmes čerstvého mlieka s citrónovou šťavou.

Čo možno pripraviť z cmaru: recepty

Receptov je veľa, výrobok sa tradične používa v rôznych krajinách ako osviežujúci nápoj, ktorý zaháňa smäd v horúcom období, pripravuje sa z neho cesto, používa sa ako dresing na šaláty a polievky.

Palacinky

Tenké, beztiažové, takmer priehľadné palacinky sa výborne hodia ako raňajky. Sú dosť výživné, majú trochu nezvyčajnú chuť a výborne sa hodia k džemu, medu, lekváru alebo kyslej smotane.

Na prípravu cesta sú potrebné:

• cmar – 500 ml;
• vajcia – 2 ks;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• soľ na špičku noža;
• sóda nehasená – 0,5 ČL;
• rastlinný olej – 2 PL;
• múka – 200 g.

Konzistencia je podobná hustej kyslej smotane. Najprv sa zmiešajú všetky ingrediencie okrem múky. Múka sa pridáva postupne, v malých dávkach, za stáleho miešania. Ak použijete mixér, cesto bude vzdušnejšie. Pečie sa na panvici vymastenej slnečnicovým alebo olivovým olejom.

Vanilkové lievance

Skvelú chuť pečivu dodávajú koreniny. Vanilka sa v cukrárenskej výrobe považuje za základnú prísadu. Je dôležité neporušiť jej množstvo alebo použiť vanilkový cukor.

V zložení:

• 1 pohár cmaru;
• cukor – 70 g;
• vajce;
• sóda bikarbóna – 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ – 0,1 ČL;
• vanilka na špičku noža alebo vanilkový cukor (20 g).

Nie je potrebné vopred hasiť sódu: reakcia prebehne vďaka kyslomliečnej zložke v základe cesta. Samostatne spojte tekuté a suché zložky, potom ich opatrne zmiešajte a ihneď začnite piecť na rozohriatej panvici. Pre chuť môžete do cesta vopred pridať hrsť drobných hrozienok alebo jablkové hobliny.

Syr

Napriek tomu, že cmar je druhotný produkt, používa sa opäť na prípravu jemného a veľmi chutného syra. Pripomína adygejský syr jemným smotanovým nádychom.

Postup prípravy:

1. Cmar sa zahrieva na 70 stupňov a udržiava sa pri konštantnej teplote 60 minút.
2. Ochladí sa. Preloží sa do hustej bavlnenej alebo ľanovej látky.
3. Zavesí sa na 3–4 hodiny na odstránenie prebytočnej tekutiny.
4. Položí sa pod malú záťaž na 6 hodín.

Ovocný koktail

Výborne zaháňa smäd, obsahuje málo kalórií, poskytuje priestor pre fantáziu vďaka rôznym kombináciám ingrediencií.

Základný recept:

• cmar – 200 g;
• jahody – 50 g;
• maliny – 50 g;
• banán – 100 g.

Zložky sa zmiešajú v mixéri až do vytvorenia malej peny. Môžete pridať med, mätu, zázvor.

Zaujímavé fakty o cmare

Cmar je dobre známy v mnohých krajinách ako cenný výživný produkt, ktorý má niekoľko osobitých vlastností:

• je schopný obnovovať bunky pečene;
• nízkokalorický;
• obsahuje široké spektrum vitamínov, mikro- a makroprvkov;
• používa sa v kulinárstve a kozmetike;
• výborne zaháňa smäd;
• cení sa ako diétny produkt;
• používa sa na prípravu tradičných orientálnych sladkostí;
• v európskych krajinách sa stáva základom ovocných koktailov;
• má komplexný vplyv na organizmus.

Chutný, ľahký a zdravý cmar sa stane skvelým doplnkom denného jedálnička dospelých aj detí.

Foto cmaru