Jogurt: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Jogurt je jedným z najobľúbenejších kyslomliečnych produktov v súčasnosti. Jeho základné zloženie zahŕňa plnotučné mlieko a štartér z rôznych probiotík. Hlavnou charakteristickou črtou produktu je vysoký obsah prospešných baktérií. Pokiaľ ide o ich koncentráciu, jogurt je možno šampiónom medzi mliečnymi výrobkami a je známy po celom svete svojimi prospešnými vlastnosťami.

Druhy jogurtov

Podľa normy môže byť jogurt dvoch druhov – jednoduchý a obohatený.

1. Obyčajný jogurt predstavuje vyššie uvedené zloženie z mlieka a štartéra.
2. Obohatený jogurt obsahuje okrem tradičných zložiek rôzne prísady. Môžu byť potravinové (kúsky ovocia, sirup, cukor) alebo probiotické a biologicky aktívne látky (prospešné baktérie, vitamíny, minerály). Druhý variant kyslomliečneho produktu sa nazýva biojogurt alebo „živý“ a je najprospešnejšou možnosťou.

Čím sa jogurt líši od kefíru

Už dávno je dokázané: na výrazné zlepšenie zdravia stačí vypiť jeden pohár kyslomliečneho produktu denne. To výrazne zlepší stav mikroflóry čreva, urýchli metabolizmus a obohatí ho o vitamíny a minerály. A tu vzniká otázka – čomu dať prednosť, veď prospešným zložením sa preslávil nielen jogurt, ale aj kefír.

V podstate sú to dva veľmi podobné produkty – oba sa vyrábajú z mlieka s použitím mliečneho štartéra vďaka procesom kvasenia. Ale pri výrobe kefíru sa používa kefírová huba. Tá pozostáva z 10 prospešných baktérií a bifidobaktérií, ak ide o biokefír. Biokefír, rovnako ako biojogurt, má zvýšený obsah prospešných baktérií, vitamínov a minerálov. Takýto produkt sa skladuje oveľa kratšie a cení sa pre svoje „živé“ zloženie.

Čo je prospešnejšie: kefír alebo jogurt

Jednoznačne odpovedať, ktorý z týchto produktov je zdravší, nie je možné. Líšia sa svojím účinkom na ľudský organizmus, preto treba vychádzať z daných cieľov a porovnať ich vlastnosti.

Prírodný jogurt:

1. Čistí od toxínov a škodlivín nahromadených v gastrointestinálnom trakte;
2. Zlepšuje imunitný systém;
3. Obnovuje črevnú mikroflóru po liečbe antibiotikami;
4. Znižuje riziko vzniku patogénnej mikroflóry;
5. Zlepšuje vstrebávanie prospešných prvkov organizmom (vrátane vitamínov a železa);
6. Zlepšuje stav nervového systému;
7. Znižuje riziko vzniku cukrovky;
8. Zlepšuje trávenie;
9. Obsahuje viac niacínu ako ktorýkoľvek iný mliečny výrobok;
10. Odstraňuje plynatosť.

Kefír:

1. Je lídrom v osídlení čreva prospešnou mikroflórou.
2. Zlepšuje metabolické procesy.
3. Môže brániť rozvoju niektorých druhov onkologických ochorení.
4. Normalizuje tvorbu žlčovej sekrécie a žalúdočnej šťavy, preto sa odporúča konzumovať ho ľuďom s poruchami tráviaceho systému.
5. Potláča rozvoj škodlivej mikroflóry.
6. Zlepšuje vstrebávanie vápnika a bielkovín.
7. Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu B má pozitívny vplyv na nervový systém.

Pre ľudský organizmus je najlepšie nevylučovať žiadny z týchto prospešných produktov a konzumovať ich striedavo.

Zloženie a kalorická hodnota

Zloženie prírodného jogurtu je jednoduché: mlieko a baktérie (mliečna bulharská tyčinka a iné probiotické mikroorganizmy, ktorých by malo byť v hotovom výrobku najmenej 106 CFU na 1 g), tiež môže obsahovať množstvo vitamínov a minerálov. V zložení obohateného jogurtu môžu byť rôzne potravinárske prídavné látky a arómy.

V jogurte s obsahom tuku 3% je kalorická hodnota na 100 g 66 kalórií, bielkoviny 5 g, tuky 3 g, sacharidy 3,5 g.

Čím je jogurt prospešný pre ženy

1. Prevencia obezity.
2. Pomoc pri udržiavaní správnej funkcie čriev.
3. Prevencia rakoviny prsníka.
4. Pomoc pri chudnutí, zrýchlenie metabolizmu.
5. Udržiavanie správnej funkcie nervového systému.
6. Zníženie príznakov predmenštruačného syndrómu.
7. Výživa a hydratácia pokožky tváre a vlasov.
8. Prevencia výkyvov nálady a zníženie vplyvu stresu na organizmus.
9. Zachovanie zdravia reprodukčného systému.

Ženy sú lídrami v spotrebe jogurtových výrobkov, pretože už dávno bolo zaznamenané jeho zázračné pôsobenie na zachovanie krásy a mladosti. Jogurt je tiež nepostrádateľný v jedálničku dievčat, ktoré chcú nepribrať alebo schudnúť nadbytočné kilogramy. Veľká je jeho obľuba pri príprave nízkokalorických jedál a rôznych masiek na tvár a vlasy. Navyše sa zaznamenáva pozitívny vplyv konzumácie jogurtu na hormonálnu rovnováhu ženy a jej náladu.

Prospešnosť jogurtu pre mužov

1. Prevencia hypertenzie a ochorení močového a pohlavného systému.
2. Zlepšenie prietoku krvi.
3. Zlepšenie funkcie mozgu.
4. Zvýšenie šance na počatie zdravého dieťaťa.
5. Zlepšenie potencie.
6. Zvýšenie plodnosti.

Prospešnosť jogurtu počas tehotenstva

1. Zvýšenie vstrebávania mikroelementov.
2. Riešenie problémov so stolicou a trávením vďaka laktobacilom obsiahnutým v jogurte.
3. Zvýšenie imunity.
4. Zníženie rizika rozvoja patogénnej mikroflóry.
5. Zvýšenie energie.
6. Kontrola hladiny cukru v krvi.
7. Zníženie cholesterolu.
8. Posilnenie kĺbov a kostí.
9. Zníženie rizika vyčerpania organizmu počas tehotenstva.
10. Prevencia opuchov a strií.
11. Zníženie príznakov toxikózy.
12. Zlepšenie nálady.
13. Zníženie hladiny cholesterolu.
14. Kontrola stavu pokožky, vlasov a nechtov.
15. Zvýšenie šance na narodenie zdravého dieťaťa.
16. Pomoc pri práci srdcovo-cievneho svalu.
17. Hromadenie prospešných látok pre vývoj plodu.

Jogurt môže byť kontraindikovaný pre tehotné ženy trpiace zápalovými procesmi v žalúdku alebo exacerbáciami ochorenia tráviaceho traktu. Počas tehotenstva by ste nemali nadmerne konzumovať nízkotučný jogurt, pretože pre normálny vývoj plodu sú potrebné mliečne tuky.

Je potrebné dôkladne študovať zloženie kupovaných výrobkov a snažiť sa konzumovať iba prírodný jogurt. Častá konzumácia jogurtu nasýteného potravinovými prísadami, konzervantmi a farbivami môže nepriaznivo ovplyvniť nielen zdravie ženy, ale aj dieťaťa.

Najlepšie je venovať čas a pripraviť si jogurt doma, pretože od stravy počas tehotenstva veľmi závisí zdravie budúcej matky aj dieťaťa.

Prospešné vlastnosti jogurtu pri dojčení

1. Zvýšenie množstva produkovaného mlieka.
2. Náhrada nedostatku prospešných látok v tele ženy počas laktácie.
3. Prevencia avitaminózy.
4. Zníženie rizika popôrodnej depresie.
5. Normalizácia spánku.
6. Zlepšenie fungovania nervového systému.
7. Zníženie vedľajších účinkov stresu.
8. Normalizácia črevnej mikroflóry.
9. Detoxikácia organizmu ženy a čistejšie mlieko pre dojčenie dieťaťa.
10. Zvýšenie imunity matky a dieťaťa.
11. Pomoc pri zbavovaní sa nadbytočných kilogramov po pôrode.
12. Obnova hladiny bielkovín v tele, ktoré sa počas laktácie neustále spotrebúvajú.
13. Zvýšenie hemoglobínu v krvi.
14. Urýchlenie zotavenia organizmu po pôrode.
15. Zvýšenie energie a výkonnosti, zníženie únavy.
16. Zníženie rizika zápchy u dieťaťa.

Jogurt môže byť kontraindikovaný pre dojčiacu matku pri alergii na mlieko, ako aj pri silnej poruche trávenia u dieťaťa, kolikách a plynatosti.

Ženy by počas tehotenstva mali k svojej strave pristupovať veľmi zodpovedne. Pri výbere jogurtu je najlepšie uprednostniť domácu prípravu. Ľahko si ho pripravíte vlastnými rukami pomocou štartovacej kultúry a mlieka. Ak to nie je možné, vždy si dôkladne preštudujte zloženie jogurtu z obchodu a vyhýbajte sa výrobkom nabitým konzervantmi, farbivami a cukrom.

Určite stojí za to venovať pozornosť dátumu spotreby produktu – nemal by byť dlhší ako 7 dní. Je potrebné uprednostňovať špecializované mliečne obchody, kde sa často dá nájsť prírodný jogurt, ktorý môže jesť aj bábätko. Dojčiace mamičky po pôrode môžu jesť jogurty aj zo špeciálneho oddelenia detskej výživy v supermarkete.

Prospešnosť jogurtu pre deti

1. Veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré poskytujú neoceniteľnú pomoc pri raste organizmu.
2. Formovanie imunitného systému.
3. Veľké množstvo bielkovín a vápnika potrebných pre normálny vývoj detskej kostry.
4. Zlepšenie vstrebávania vitamínov a mikroelementov dieťaťom.
5. Zníženie rizika avitaminózy.
6. Udržiavanie normálnej hladiny hemoglobínu v krvi.
7. Zvýšenie odolnosti voči stresu.
8. Pomoc pri nastavení denného režimu.
9. Zlepšenie učenia a pohotovosti dieťaťa.
10. Formovanie prospešnej mikroflóry čreva.
11. Prevencia zápchy.
12. Zlepšenie chuti do jedla.
13. Ľahké vstrebávanie (v porovnaní s mliekom).

Jogurt je potrebný pri zistení laktázovej nedostatočnosti u dieťaťa, pomáha minimalizovať škodlivý vplyv toxínov na organizmus dieťaťa.

Plne prírodný jogurt je povolené zavádzať do príkrmu deťom už od 6 mesiacov. Pri zostavovaní jedálnička dieťaťa venujte pozornosť zloženiu kyslomliečnych výrobkov a nekupujte mu výrobky preplnené umelými prísadami. Najlepšie je kŕmiť ho domácim jogurtom, alebo aspoň vyberať výrobok s označením „pre deti“.

Deťom od šiesteho mesiaca života možno podávať lyžičku jogurtu denne. Od 1 do 2 rokov sa odporúča podávať až 100 ml jogurtu denne a starším deťom možno túto dávku zvýšiť na 200 ml. Dieťaťu, ktoré dosiahlo 13 rokov, možno pokojne podávať dennú dávku dospelého človeka.

Môžete jesť jogurt pri chudnutí?

Mnoho ľudí počas diéty príliš lipne na počítaní kalórií a úplne zabúda na to, že tuky sú nevyhnutné pre zdravie nášho organizmu. A ak organizmus ochorie, chudnutie bude určite potrebné odložiť na neurčito.

Jogurt práve patrí k tým výrobkom, na obsah tuku v ktorých netreba dávať pozor – je veľmi prospešný a na proces chudnutia bude mať len pozitívny vplyv.

Prírodný jogurt výrazne urýchľuje metabolizmus, čím pomáha spaľovať už existujúce alebo práve zjedené tuky. Bielkovina obsiahnutá v jogurte pomáha udržiavať hladinu glukózy v krvi v norme, čo bráni priberaniu na váhe a dokonca predchádza vzniku cukrovky.

Konzumáciou jogurtu chránime seba pred tvorbou stresového hormónu (kortizolu), čo nám pomáha dlhšie dodržiavať diétu, vyhýbať sa zlyhaniam a depresívnemu psychickému stavu. Má pozitívny vplyv na našu diétu tým, že kontroluje črevnú mikroflóru a normalizuje stolicu.

Pri výbere jogurtu počas diéty treba dbať na to, aby bol kyslastý, bielej farby a mal čo najjednoduchšie zloženie: iba mlieko a bakteriálnu kultúru. Nemal by obsahovať žiadne prídavky šťavy, ovocia, cukru ani obilnín.

Dôležité! Pri výbere jogurtu s cieľom schudnúť je to prvé, na čo by ste mali dávať pozor: minimálne množstvo sacharidov.

Pri dodržiavaní diéty je potrebné vyhýbať sa väčšine jogurtových výrobkov z regálov obchodov. Ponúkajú tam produkty dvoch typov: buď s prídavkom cukru, alebo s prídavkom škrobu. Ani jedno, ani druhé sa pri diéte jesť nesmie. Preto čím menej prísad v zložení, tým lepšie.

Prírodný jogurt pomôže obzvlášť dobre schudnúť v oblasti pása.

Jogurt v medicíne

Akýkoľvek jogurt, dokonca aj s potravinovými prísadami, ktorý je najviac rozšírený na regáloch obchodov, je pre náš organizmus prospešný vysokým obsahom vápnika. Stále však treba dávať prednosť prírodnému.

Ochorenia, ktorým dokáže pravidelné konzumovanie jogurtu predísť:

• onkologické ochorenia;
• diabetes;
• osteoporóza;
• mykotické infekcie;
• hypertenzia;
• impotencia u mužov;
• obezita;
• zubný kaz.

Pri cukrovke

Vedci z Harvardu zistili, že na zníženie rizika vzniku cukrovky stačí skonzumovať len 30 gramov jogurtu denne.

Pacientom trpiacim cukrovkou prírodný jogurt pomáha udržiavať imunitný systém organizmu v dobrej kondícii a zmierňuje príznaky ochorenia. Mierna konzumácia prírodného jogurtu tiež umožňuje kontrolovať spracovanie glukózy v organizme, pomáha bojovať s nadbytočnou hmotnosťou a udržiavať všetky systémy organizmu v dobrej kondícii.

Pri cukrovke treba dávať pozor na hladinu sacharidov v kupovanom výrobku a vyhýbať sa prísadám v podobe bobúľ, džemu alebo medu.

Dôležité: glykemický index jogurtu je od 15 do 50 jednotiek (v závislosti od prísad).

Pri pankreatitíde

Pri zápale podžalúdkovej žľazy je potrebné dodržiavať prísnu diétu. Preto pacienti s pankreatitídou musia odmietnuť všetky potravinové prísady a konzumovať iba prírodný jogurt.

Jogurt možno konzumovať až dva týždne po začiatku akútneho procesu v organizme a do jedálneho plánu ho zavádzať postupne, počnúc najnižšou tučnosťou. Najlepšie je konzumovať jogurt samostatne ako samostatný produkt (napríklad na olovrant alebo večeru) a iba v mierne teplej podobe.

Po dosiahnutí stavu trvalej remisie možno do jogurtu začať pridávať šťavu a dužinu ovocia, ako aj med. Prospešné vlastnosti tohto kyslomliečneho produktu pomôžu skôr postaviť sa na nohy.

Pri gastritíde

Pri gastritíde je jogurt dôležitou súčasťou diétneho menu a vďaka svojim vlastnostiam pomáha normalizovať kyslosť žalúdočnej šťavy, zatiaľ čo prospešné baktérie obsiahnuté v ňom obnovujú normálnu mikroflóru. Jogurt dobre neutralizuje deštruktívne pôsobenie kyseliny chlorovodíkovej, zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám a zlepšuje tráviaci proces.

Ľudia s gastritídou by sa mali vyhýbať potravinovým prísadám a radšej konzumovať jogurt pripravený v domácich podmienkach.

Diétnici pri gastritíde odporúčajú jesť tento produkt bez ohľadu na kyslosť žalúdka. Existuje však niekoľko odporúčaní: treba sa snažiť kupovať jogurt bez kyslosti, vyhýbať sa výrobkom s vysokým obsahom tuku, nepreháňať to. Tiež by nemal obsahovať kyslé prísady.

Pre črevá

Jogurt je nevyhnutný pri liečbe črevnej dysbakteriózy. Nielenže zvyšuje odolnosť organizmu, ale aj obnovuje prospešnú črevnú mikroflóru. Pravidelná konzumácia biojogurtu výrazne znižuje riziko črevných ochorení a zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva.

Pri zápche

Skutočný biojogurt je všeliekom na zápchu. Najlepšie je konzumovať ho každý deň, a potom nebudete mať problémy so stolicou. Ak sa už problémy začali, najlepšie pomôže prírodný jogurt s prídavkom sušených sliviek. Tiež bude prospešné kombinovať prírodný jogurt s vlákninou (chlebíky alebo hotová zmes).

Pri dne

Pri tomto ochorení jogurt pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela. Pri exacerbácii dny je potrebné kontrolovať obsah tuku v konzumovaných výrobkoch a vyhýbať sa prísadám.

Pri kolitíde

Jogurt nielenže patrí do diétnej stravy, ale je aj prospešný vďaka svojmu bohatému obsahu mliečnych baktérií. Pri kolitíde priaznivo ovplyvňuje reguláciu stolice pacienta. Odporúča sa konzumovať jogurt s prírodnými prísadami – sušenými marhuľami, sušenými slivkami, ovocím a pšeničnými otrubami. Obsah tuku v kupovanom výrobku by mal byť minimálny a prísady by mali chýbať.

Pri hemoroidoch

Jogurt možno tiež považovať za preventívny prostriedok proti hemoroidom – ak ho pravidelne konzumujete a kombinujete s ovocím, sušeným ovocím a vlákninou, nikdy nebudete trpieť týmto problémom.

Počas exacerbácie ochorenia je jogurt neoddeliteľnou súčasťou stravy, pretože dobre normalizuje stolicu.

Pri cholecystitíde

Pri exacerbácii ochorenia je jogurt odporúčaným výrobkom. Jediné, na čo treba dbať, je prírodnosť. Obsah tuku je lepšie voliť minimálny. Odporúča sa konzumovať ho niekoľkokrát denne v kombinácii s ovocím alebo ním ochucovať jedlá.

Pri otrave

Jogurt možno jesť až po prekonaní akútneho štádia intoxikácie. Prírodný produkt pomôže obnoviť črevnú mikroflóru a normalizuje vnútorné procesy. Vďaka vysokému obsahu prospešných mikroorganizmov poskytuje neoceniteľnú podporu pri regenerácii organizmu.

Pravidelná konzumácia jogurtu znižuje možnosť otravy a zvyšuje imunitu voči patogénnym baktériám.

Jogurt v kozmetike

Vysoký obsah vitamínov a aminokyselín v „živom“ jogurte ho robí nepostrádateľným nielen ako povinný prvok zdravej výživy, ale aj ako vynikajúci kozmetický prostriedok. Používaním nielen vnútorne, ale aj zvonka je možné výrazne zvýšiť zázračný účinok produktu. Kyslosť jogurtu je optimálna a nespôsobuje podráždenie na citlivej pokožke.

Masky z jogurtu na tvár

Produkt má celý rad prospešných vlastností pre pokožku:

1. Omladenie. Užitočné mikroorganizmy, ktoré sa nachádzajú v jogurte, výborne vyživujú pokožku, hydratujú ju, obohacujú o vitamíny a mikroelementy. Maska na základe tohto kyslomliečneho produktu stimuluje tvorbu elastánu a kolagénu, obnovu starých buniek.
2. Hojenie pokožky. Takéto masky slúžia ako výborné antiseptikum pre tých, ktorí majú problematickú pleť. Jogurt stimuluje hojenie a regeneráciu buniek.
3. Výživa. Probiotiká, vitamíny a minerály nachádzajúce sa v jogurte dobre vyživujú a sýtia pokožku. Po takýchto maskách vyzerá pleť tváre oddýchnuto. Jogurt zlepšuje tvorbu kolagénu, čo je obzvlášť dôležité pre ženskú krásu.
4. Očistenie. Mliečne kyseliny nielenže sýtia pokožku, ale majú aj peelingový účinok.
5. Normalizácia práce mazových žliaz. Pre tých, ktorých trápi vysoká mastnota pokožky, je nízkotučný jogurt skutočnou spásou v letnom období.
6. Ochrana. Vďaka vitamínu A v zložení jogurtu takéto masky chránia pokožku pred škodlivým ultrafialovým žiarením a prachom, zlepšujú odolnosť.
7. Prevencia vrások. Vitamín B pomáha pokožke zbaviť sa odumretých buniek a jemných vrások.

Maska pre mastnú pleť
Budeme potrebovať: 0,5 čajovej lyžičky čerstvých kvasníc a 1 čajovú lyžičku prírodného jogurtu. Suroviny je potrebné zmiešať, naniesť na tvár len na 10 minút a potom zmyť.

Táto maska pomáha zbaviť sa mastného lesku, zlepšuje farbu pleti, zmenšuje póry a robí pokožku zamatovou na dotyk.

Čokoládová maska pre zrelú pleť
Takáto čokoládová maska bude vyhovovať každému typu pleti, dobre napína tvár, zmenšuje póry a odstraňuje zápal.

Budeme potrebovať: 1 polievkovú lyžicu biojogurtu, 1 polievkovú lyžicu prírodného kakaa a 1 polievkovú lyžicu medu.

Suroviny dôkladne zmiešajte, naneste na tvár hrubou vrstvou. Najpohodlnejšie to urobíte štetcom. Nechajte pôsobiť 30 minút.

Ak sú na tvári zápaly, môžete do masky pridať štipku škorice.

Omladzujúca maska z kiwi a jogurtu
Kiwi je veľmi bohaté na vitamíny ovocie. Obsiahnutý v ňom tanín, vitamíny A, B, C a E – skutočný nález pre našu pokožku.

Na prípravu omladzujúcej masky budete potrebovať: polovicu kiwi, 1 polievkovú lyžicu jogurtu a polovicu banánu. Ovocie je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle a zmiešať s jogurtom, potom naniesť hrubou vrstvou na tvár a nechať pôsobiť 15 minút.

Takáto maska dobre vyživuje pokožku vitamínmi, hydratuje ju a dodáva jej pružnosť.

Masky z jogurtu na vlasy

Prírodný jogurt je užitočný aj pre vlasy. Zabraňuje ich lámaniu, dodáva lesk a pomáha chrániť pred škodlivými vplyvmi prostredia.

Maska s jogurtom a ricínovým olejom
Takáto maska výborne posilňuje vlasy a zabraňuje vzniku rozštiepených končekov.

Budeme potrebovať: pol pohára prírodného jogurtu a 1 polievkovú lyžicu ricínového oleja.

Jogurt musíte zohriať vo vodnom kúpeli a pridať k nemu olej, potom naniesť na vlasy a nechať pôsobiť 15 minút. Potom opláchnite teplou vodou s použitím šampónu. Majitelia mastných vlasov by mali masku nanášať len na končeky.

Maska na mastné vlasy
Budeme potrebovať: 3 polievkové lyžice jogurtu, 3 polievkové lyžice koňaku, 2 polievkové lyžice medu.

Ingrediencie zmiešajte a votrite do vlhkej pokožky hlavy, ako aj naneste po celej dĺžke vlasov. Po nanesení takejto masky je lepšie hlavu zabaliť najprv do fólie, potom do uteráka a počkať 30 minút. Potom opláchnite teplou vodou a umyte hlavu šampónom.

Maska na suché a lámavé vlasy
Budeme potrebovať: pol pohára jogurtu a 1 vajce.

Ingrediencie dobre premiešajte a naneste na vlasy na 20–30 minút. Potom opláchnite šampónom.

Škody a kontraindikácie

Keď hovoríme o škodlivosti jogurtu, v prvom rade chceme poukázať na množstvo falzifikátov tohto produktu na pultoch obchodov. Pod rúškom zdravého jogurtu marketéri najčastejšie ponúkajú na kúpu produkt, ktorý ho pripomína snaď len farbou: obrovské množstvo sirupu, konzervantov, zvýrazňovačov chuti, aróm, cukru a škrobu.

1. Konzervanty. V súčasnosti sa takmer do všetkých jogurtov z obchodu pridáva konzervant E1442, ktorý výrazne predlžuje trvanlivosť výrobkov, ale zároveň ničí všetky prospešné mikroorganizmy. Tiež podľa názoru lekárov táto látka vyvoláva rozvoj vážneho ochorenia – pankreonekrózy.
2. Vysoký obsah cukru. Veľké množstvo cukrového sirupu sa používa na zlepšenie chuťových vlastností a popularizáciu medzi zákazníkmi. To vedie k riziku vzniku diabetu, opuchov a obezity.
3. Krátka trvanlivosť. Prospešné bifidobaktérie žijú v jogurte len niekoľko dní, preto po tomto termíne produkt neprináša osobitný prínos pre zdravie.
4. Prírodný jogurt nemôže byť ovocný. Do jogurtu sa ovocné prísady dostávajú v spracovanej podobe, úplne zbavené svojich prospešných vlastností.

Obchodným výrobkom s prísadami sa musia vyhýbať ľudia trpiaci obezitou, chcúci schudnúť, ako aj tí, ktorí majú ochorenia tráviaceho systému. Takéto jogurty sa neodporúča dávať deťom a radšej sa im vyhýbať tehotným a dojčiacim ženám.

Ako vybrať a skladovať jogurt

Najlepšie je obchádzať jogurty z obchodu, ale ak sa predsa len rozhodnete kúpiť ho, musíte veľmi pozorne preskúmať obal: trvanlivosť by nemala byť dlhšia ako týždeň a v zložení by nemalo byť nič iné ako mlieko a štartovacia kultúra.

Najlepšie je hľadať jogurt v oddelení detskej výživy – tam je maximálne prírodný. V súčasnosti existuje množstvo špecializovaných mliečnych obchodov, kde je k dispozícii farmárska produkcia, s najväčšou pravdepodobnosťou tam nájdete biojogurt.

Najspoľahlivejším spôsobom bude pripraviť jogurt doma z mlieka a štartovacej kultúry.

Čím menej sa skladuje prírodný jogurt, tým lepšie. V ideálnom prípade ho treba piť čerstvý. Ak to nie je možné, musí sa skladovať v hermetickom obale v chladničke pri teplote +6 stupňov najviac sedem dní.

Je možné mraziť?
„Živý“ jogurt je lepšie nezmrazovať, inak prospešné bifidobaktérie zahynú.

Ako vyrobiť jogurt doma

Na prípravu jogurtu doma budete potrebovať mlieko a špeciálnu štartovaciu kultúru (zákvas), ktorú si môžete kúpiť v mliečnom oddelení obchodu, objednať cez internet alebo v lekárni. Od kvality mlieka do značnej miery závisí chuť produktu. Mlieko by malo byť čo najviac prírodné a „živé“. Preto sa okamžite vylučuje produkt s dlhou dobou trvanlivosti.

Štartovaciu kultúru (zákvas) je asi najlepšie kupovať v lekárni – tam sa najlepšie dodržiavajú správne podmienky skladovania.

Grécky jogurt

V klasickom prevedení sa vyrába z ovčieho mlieka, ale v súčasnosti sa aj v jeho historickej domovine používa kravské. Na jeho prípravu je lepšie vybrať plnotučné mlieko s dlhou dobou trvanlivosti a štartovaciu kultúru (môžete použiť téglik kúpeného prírodného jogurtu).

Zohrejte mlieko na izbovú teplotu a zmiešajte so štartovacou kultúrou vo veľkej nádobe (ak sa ako štartovacia kultúra používa kúpený jogurt, pomer je 1 liter mlieka na 100 gramov jogurtu). Hrniec sa umiestni na teplé miesto na 8 hodín.

V multivarke

Ak budete pripravovať jogurt v multivarke, musíte doň naliať mlieko so štartovacou kultúrou a nastaviť režim „Jogurt“. Ak taký režim nie je, musíte manuálne nastaviť 40 stupňov a 8 hodín. Po 8 hodinách vyložte do čistého hrnca gázu a vylejte tam jogurt. Potom dajte do chladničky na 5 hodín, aby odkvapkala srvátka.

Jogurt v jogurtovači

Ak máte jogurtovač, príprava jogurtu sa výrazne zjednoduší. Stačí jednoducho zmiešať mlieko so štartovacou kultúrou, naliať do téglikov jogurtovača, zapnúť a nastaviť na časovači požadovaný čas (8 – 10 hodín). Potom treba tégliky s produktom alebo misu vybrať z prístroja a ochladiť v chladničke. Jeden téglik môžete nabudúce použiť ako štartovaciu kultúru.

Jogurt bez štartéra

Štartovaciu kultúru môžete nahradiť malým množstvom kúpeného prírodného jogurtu bez prísad. Približné pomery pri príprave takého produktu: 1 téglik jogurtu (100 – 120 gramov) na liter mlieka. Za predpokladu, že vami kúpený produkt bol vysokej kvality a podmienky jeho skladovania boli dodržané, takéto jedlo vôbec nezaostáva za jogurtom na štartovacej kultúre.

Ako správne jesť jogurt

Koľko môžete denne zjesť

Ľuďom so slabou imunitou je lepšie zahrnúť tento produkt do stravy denne. Taktiež bude priaznivo pôsobiť aj na organizmus zdravého človeka. Za deň dospelému človeku je najlepšie zjesť 1 šálku jogurtu.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Dietológovia neodporúčajú jesť jogurt na lačný žalúdok, pretože sa tým stráca väčšina prospešných vlastností produktu. Je lepšie jesť ho niekoľko hodín po hlavných raňajkách. Tiež je vhodné ho konzumovať ako večeru alebo obed. Jogurt môžete jesť v čistej forme, ale aj doň pridať kúsky ovocia, med, orechy a sušené ovocie.

Môžete jesť jogurt po expirácii?

Jogurt po dátume spotreby v žiadnom prípade nesmiete jesť, pretože by mohol spôsobiť otravu.

Môžete jesť jogurt počas pôstu?

Počas pôstu sa konzumácia jogurtu nepripúšťa, pretože je to produkt živočíšneho pôvodu.

Čo sa dá pripraviť z jogurtu

Existuje mnoho zdravých diétnych omáčok, ktoré môžete pripraviť z jogurtu. Nemusíte sa držať presného receptu, do jogurtu môžete podľa chuti pridať cesnak, uhorky, bazalku, kôpor, petržlenovú vňať, horčicu. Jogurt výborne nahradí majonézu a tučnú smotanu pri ochucovaní šalátov.

Klasická jogurtová omáčka

Budete potrebovať: 200 ml jogurtu, 100 ml olivového oleja, bazalku alebo kôpor, 2 polievkové lyžice bieleho vinného octu, soľ a korenie.

Bylinky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.

Prospešná zmrzlina pre deti

Stačí pridať do jogurtu kúsky ovocia a med, premiešať a naliať do formičiek, potom uložiť do mrazničky na niekoľko hodín.

Palacinky na jogurte bez použitia vajec

Budete potrebovať: 500 gramov tučného jogurtu, 500 gramov múky, 1 čajovú lyžičku bieleho a vanilkového cukru, štipku soli, vrecúško rýchlopôsobiaceho droždia a rastlinný olej na vyprážanie.

Droždie zalejte malým množstvom teplej vody a potom za postupného miešania vmiešajte ostatné suroviny. Vyprážajte na dobre rozohriatej panvici do zlatohneda.

Môžete dávať jogurt zvieratám?

V súčasnosti získava na popularite prirodzená výživa domácich miláčikov. Takúto pochúťku pripravujú majitelia ručne, vďaka čomu môžete mať úplnú istotu o jej prirodzenosti.

Prírodný jogurt chutí psom. Baktérie obsiahnuté v čerstvom produkte sú prospešné nielen pre človeka, ale aj pre ne. Probiotiká v ňom tiež zlepšujú črevnú mikroflóru zvierat a zvyšujú odolnosť voči škodlivým baktériám. Jogurt dokonca lieči niektoré hubové infekcie v organizme psov, ako je kandidóza, dysbakterióza a hnačka.

Kyslomliečny produkt tiež pomôže zlepšiť zdravie aj mačkám. Táto pochúťka im nahrádza mlieko, ktoré organizmus dospelých jedincov nedokáže stráviť. Zatiaľ čo pri kŕmení psov neexistujú prísne obmedzenia, mačkám by ste tento produkt mali dávať najviac dvakrát do týždňa.

Pri zostavovaní stravy domáceho miláčika je dôležité dodržiavať toto pravidlo: všetko musí byť prírodné a čerstvé. Netreba zabúdať na to, že jogurty s umelými plnidlami môžu zvieraťu len uškodiť. Naopak, prírodný, biologicky aktívny produkt môže dokonca pomôcť zvieraťu zlepšiť zdravie alebo zotaviť sa po liečbe.

Zaujímavé fakty o jogurte

1. Tučný jogurt pomáha schudnúť. Obsahuje mliečne tuky, ktoré sú potrebné na zrýchlenie metabolizmu človeka.
2. Muž, ktorý konzumuje jogurt, sa pravdepodobne ukáže ako dobrý milenec. Tento kyslomliečny výrobok pozitívne vplýva na vytrvalosť organizmu a mužskú silu. Jeho konzumácia tiež zvyšuje šancu na počatie zdravého dieťaťa.
3. Výrobok sa nesmie zapíjať horúcim. Vedci dokázali, že pri konzumácii jogurtu s horúcim nápojom sa stráca veľmi veľa jeho užitočných vlastností.

Fotografia jogurtu