Garcínia: čo je to za ovocie a čím je prospešné

Garcínia je dieťaťom trópov, preto na území Ruska možno túto rastlinu vidieť iba v skleníkoch alebo v domácnostiach vášnivých pestovateľov kvetov.

Čo je to za ovocie

Plody Garcínie nie sú len úplne jedlé, sú chutné a široko používané v jedlách, ktoré sa pripravujú v krajinách, kde táto rastlina rastie. Najznámejším predstaviteľom tohto ovocného rodu je fialový mangostín, o niečo menej populárne sú červenooranžový kandis a zlatistá tamarinda.

Ako vyzerá

Garcínia môže byť ker, ale najčastejšie je to vždyzelený strom nemalého vzrastu, dosahujúci 15–20 m – približne rovnakú výšku má 5–7-poschodový dom. Listy majú hustú štruktúru. Z vrchnej strany sú sýtozelenej farby, z dolnej – bledé, až matné. Dĺžka listu je približne 25 cm, šírka okolo 10 cm.

Kvitne Garcínia mäsitými krémovými alebo ružovozelenkastými aromatickými kvetmi. Po odkvitnutí sa na strome tvoria plody podobné hurme alebo malej tekvici – rovnako jasné, lesklé a trochu sploštené zhora i zdola. Veľkosť každého plodíka je približne 5 cm. Farba jeho šupky môže byť rôzna v závislosti od druhu, a tých je najmenej 50: kambodžská – zelenkavá alebo bledožltá, Livingstonova – jasnooranžová, indická – fialová.

Pod šupkou sa skrýva šťavnatá jemná dužina, ktorá je tiež rôznej farby – oranžovej, zlatej i bielej. Dužina je rozdelená na štyri dieliky, v každom sú malé kôstky.

Ovocie je šťavnaté, osviežujúce, kyslasto-sladkasté, rovnováha kyslosti a sladkosti závisí od druhu.

Kde rastie

Vždyzelený strom Garcínia rastie na miestach s tropickým podnebím – tam, kde je teplo a vlhko. Vyskytuje sa v ázijských krajinách – Thajsku, Malajzii, Indii, na juhu Afriky, v Austrálii a na polynézskych ostrovoch. V 20. storočí bola táto plodina zavlečená do južnej Európy.

Čím je prospešné ovocie Garcínia

Odborná medicína aj ľudoví liečitelia uvádzajú, že plody rastliny majú bohatú škálu liečivých vlastností. V prvom rade sú to protizápalové a antivírusové účinky. Vďaka ich konzumácii sa tak zvyšuje imunita, uľahčuje sa priebeh sezónnych ochorení, znižuje sa počet komplikácií po nich.

Garcínia má výrazný vplyv na činnosť čriev, urýchľuje vstrebávanie potravy, peristaltiku, jemne odvádza toxíny a odpadové látky. Vďaka tomu dochádza k normalizácii lipidového metabolizmu, správnemu a rýchlemu štiepeniu sacharidov a tukov, čo pomáha tým, ktorí chcú schudnúť, urýchliť tento proces.

Plody rastliny majú schopnosť neutralizovať voľné radikály. Zistilo sa, že vďaka garcínii sa zlepšujú ukazovatele hemoglobínu v krvi. Lekári sa domnievajú, že tieto plody bránia rastu nádorov a premene benígnych na malígne.

Plody garcínie sú prospešné aj pre srdce, podporujú jeho normálny rytmus a stabilizujú krvný tlak, čím predchádzajú ischemickej chorobe. Starším ľuďom pomáhajú spomaliť zhoršovanie zraku spojené s vekovými zmenami zrakového nervu a tiež podporujú súmrakové videnie.

Pre ženy sú plody prospešné nielen ako pochúťka, možno ich použiť ako súčasť výživných, omladzujúcich masiek, a pre dospievajúcich ako prostriedok proti vekovému akné.

Akú škodu môže spôsobiť

Pri konzumácii plodov tohto tropického ovocia je hlavné nepreháňať to, pretože ako každý neobvyklý produkt, garcínia môže vyvolať negatívnu reakciu zo strany gastrointestinálneho traktu. Okrem toho je na ňu možná alergia. Z rovnakého dôvodu by garcíniu nemali jesť deti mladšie ako 5 rokov, tehotné ženy a ženy, ktoré dojčia – existuje riziko, že sa alergény dostanú do tela dieťaťa.

Garcínia je kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia cukrovkou, ako aj ochoreniami obličiek a pečeňovou nedostatočnosťou.

Kvôli vysokému obsahu kyseliny askorbovej by mali byť s ovocím opatrní ľudia, u ktorých je diagnostikovaný žalúdočný vred alebo vred dvanástnika, gastritída so zvýšenou sekrečnou funkciou, kolitída.

Pri depresiách a nervových ochoreniach môže tropické ovocie zhoršiť stav pacienta, pričom užívanie garcínie súbežne s antidepresívami a sedatívami je nežiaduce.

Pri prejedaní garcínie sú možné nevoľnosť, bolesť žalúdka, hnačka. Ak sa takéto príznaky objavia, prestaňte ju konzumovať.

Ako správne jesť Garcíniu

U čerstvého mladého plodu garcínie je šupka mäkká. Dá sa ľahko odrezať ostrým nožom. Hlavné je nerozmliaždiť šťavnatý stred. Plod sa bude musieť rozrezať na polovicu a dužinu vybrať dezertnou alebo čajovou lyžičkou.

Môžete jesť jednoducho surovú dužinu alebo ju nakrájať na kúsky a pridať k nim kocky ľadu. Takto podávajú ovocie v mnohých reštauráciách a kaviarňach v domovine garcínie – v Ázii.

Garcínia výborne „kamaráti“ s chuťou vodného melóna, papáje, ananásu, hrozna, melóna, vďaka čomu sa stáva častou ingredienciou ovocných šalátov alebo osviežujúcich nápojov.

Čo možno pripraviť z Garcínie

Zo šupky garcínie sa robí korenie, na čo sa suší buď na vzduchu pri intenzívnom vetraní, alebo v elektrickej sušičke, a potom sa rozdrví v mlynčeku na kávu. Takéto korenie dobre pasuje k rybím jedlám, mäsu, ryži, šalátom, strukovinám, zemiakom.

Dužina garcínie má jemne kyslasto-sviežu chuť. V krajinách Ázie ju často používajú v kulinárstve.

Šalát s morskými plodmi

Je potrebné nakrájať na tenké kolieska polovicu struku čili papričky (semienka bezpodmienečne odstrániť). Rovnako – na kolieska – nakrájať polovicu šalotky. Cibuľu zmiešajte s čili v jednej nádobe.

Pripraviť omáčku, pre ktorú strednú garcíniu ošúpať, premeniť na pyré pomocou mixéra, pridať 20–30 ml bieleho vína, osoliť a trochu povariť, aby zhustla – malo by vzniknúť 50 g omáčky. Môžete ju nahradiť jednoduchšou omáčkou: do šťavy z jednej garcínie pridať 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy. Zaliať omáčkou zmes z čili a šalotky, odložiť nabok, aby zmes postála.

Ďalšia príprava:

1. Pripraviť 10 kráľovských kreviet: rozmraziť, variť nie dlhšie ako dve minúty, odstrániť pancier a vybrať črevo.
2. Uvariť 100 g kuracích prsí, nakrájať na kocky.
3. Nakrájať na kocky 100 g čerstvého ananásu.
4. Nakrájať na polovice 3–4 cherry paradajky.
5. Otrhať lístky z troch vetvičiek mäty.
6. V šalátovej mise zmiešať krevety s nakrájaným kuracím filé, ananásmi, cherry paradajkami, lístkami mäty a zaliať omáčkou.

Ovocný šalát

Na tropický šalát vezmite plod garcínie a ešte štyri ľubovoľné druhy ovocia, hlavné je, aby mali rozdielnu chuť. Vyberať môžete z papáje, kivi, ananásu, vodného melóna, akýchkoľvek citrusov, pitaháje, banánu, granátového jablka, jablka.

Postup:

1. Nakrájať ovocie na kúsky, zaliať 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy zmiešanej v pomere 1:1 s cukrovým sirupom pripraveným vopred (100 g cukru povariť so 100 ml vody do úplného rozpustenia a precediť).
2. Pre chuť, vôňu a krásu pridať 2–3 lístky mäty.

Džem z Garcínie

Uvariť zaváraninu z tohto plodu nie je možné, pretože jeho dužina je taká jemná, že pri zahrievaní stratí tvar. Ale džem z neho je vynikajúci!

Postup prípravy:

1. Ovocie očistiť od šupky, vybrať kôstky, nakrájať dužinu, zmiešať s cukrom a odložiť, aby pustilo šťavu. Na 1 kg dužiny treba 0,5 kg cukru (najlepšie hnedého).
2. Variť džem na miernom ohni za neustáleho miešania. Hneď ako začne hustnúť, pridať čajovú lyžičku škorice.

Želé

Postup prípravy:

1. V polovici pohára čerstvo vytlačenej mandarínkovej šťavy rozpustiť želatínu (polievkovú lyžicu).
2. Šesť stredných plodov garcínie očistiť a mixérom premeniť na pyré.
3. Pyré zmiešať so šťavou, v ktorej nabobtnala želatína, a postaviť na mierny oheň. Pri miešaní pridať med, jeho množstvo sa určuje podľa chuti – ako komu vyhovuje. Milovníci kyslého sa môžu úplne zaobísť bez medu. Želatinovú hmotu priviesť do homogénnej podoby.
4. Odstaviť z platne, rozliať do silikónových foriem a odložiť do chladničky. Pred podávaním na stôl možno želé poliať čokoládou rozpustenou vo vodnom kúpeli.

Dezert z tvarohu

Postup prípravy:

1. Rozpustiť v malom množstve vody 30 g želatíny, nechať nabobtnať.
2. Zmiešať 600 g jogurtu (mliečneho, bez ovocnej náplne) s 200 g tvarohovej hmoty, vsypať 0,5 čajovej lyžičky vanilínu, vliať želatínu, celú hmotu vyšľahať mixérom, rozliať ju do formičiek (nie po okraj, ale do polovice výšky) a odložiť do chladničky.
3. Pokiaľ hmota tuhne, očistiť garcíniu a pretrieť ju cez sito alebo rozmixovať na pyré mixérom. Môžeme pridať med pre sladkosť.
4. Na prvú vrstvu jogurtovo-tvarohovej hmoty rozložiť pyré z garcínie s medom a ešte jednu vrstvu jogurtu – až po vrch formy. Navrch posypať strúhanou čokoládou.

Nektár z Garcínie

Variant 1: zmiešať rovnakým dielom šťavy z garcínie, jablkovú a melónovú.

Variant 2: zmiešať rovnakým dielom šťavy z garcínie a granátového jablka, pridať podľa chuti pyré z banánu.

Variant 2: zmiešať šťavy z kiwi, pitahaye, melónu a garcínie v pomere 2:2:2:1.

Použitie v ľudovom lekárstve

Garcínia má schopnosť zlepšovať metabolické procesy a trávenie, stimulovať činnosť čriev, pôsobiť preháňavo, znižovať chuť do jedla a spaľovať tukové zásoby, vďaka čomu sa používa ako prostriedok na chudnutie. Zároveň vďaka tomu, že rastlina je zdrojom vitamínov a prírodných minerálnych látok, v procese chudnutia sa ľudský organizmus nasýti týmito prospešnými látkami.

Čaj na chudnutie
Nakrájať na malé kúsky sušený plod garcínie, vziať čajovú lyžičku kúskov a zaliať ich pohárom vriacej vody. Môžeme pridať aj sušené listy rastliny. Čaj nechať lúhovať 10–15 minút. Keďže samotný nápoj má nevýraznú chuť, na jeho zlepšenie je vhodné pridať korenie (zázvor, škoricu, kardamón, citrón, pomaranč) alebo sušené ovocie.

Piť čaj teplý aj studený, pol hodiny až hodinu pred jedlom. Hlavné je nezabúdať, že najlepší účinok sa dosahuje pri nevyhnutnom dodržiavaní pravidiel vyváženej stravy a športovej záťaže.

Ako pestovať

Keďže garcínia rastie v trópoch, je dôležité doma jej vytvoriť vhodný teplotný režim.

Semená rastliny pred výsadbou podržať 30 minút v slabom, bledoružovom roztoku manganistanu draselného. Pre zeminu je potrebné zmiešať na polovicu záhradnú pôdu s kompostom – takáto pôda je svojím zložením najbližšia bohatej sypkej pôde tropických lesov. Hrniec s vysadenými semenami zakryť polyetylénovou fóliou, pôdu zavlažovať iba občas – podľa vysychania.

Rastliny klíčia dlho, prvé výhonky sa pravdepodobne objavia najskôr 4–6 mesiacov po výsadbe. Potom fóliu odstrániť a malú garcíniu denne rosiť.

Do veľkého hrnca na trvalé miesto je lepšie presádzať na jar, keď je teplo a veľa slnka. Čím väčšia rastlina, tým väčšia nádoba je potrebná. Pre stromček približne 1,2–1,5 m je potrebný hrniec s objemom približne 20 l, lepšie, ak je ťažší – z keramiky, nie plastový. Na dne musí byť drenážny otvor.

Na dno hrnca dať 2–3 cm štrku alebo keramzitu, potom nasypať pôdnu zmes, do ktorej zasadiť stromček. Umiestniť ho pri slnečnom okne a polievať týždenne, použiť aspoň 3–4 l odstátej vody. Medzi polievaniami rosiť lístie, aby sa udržala vlhkosť blížiaca sa tropickej.

V prírode garcínia dorastá do obrovských rozmerov, v podmienkach domu alebo bytu je možné vytvoriť stromček vysoký najviac 2 m, pravidelným zaštipovaním prudko rastúcich mladých vetvičiek.

Škodcami je garcínia napádaná veľmi zriedkavo, ale má rada prihnojovanie organickými hnojivami a dusíkom. Najlepšie je prihnojovať na jar a v lete, keď nastáva obdobie aktívneho rastu. Na jeseň a v zime doprajte rastline obdobie relatívneho pokoja.

Na leto treba stromček vynášať na čerstvý vzduch – balkón alebo terasu, chránené pred prudkými nárazmi vetra a prievanom. Pri prvých predpovediach o poklese teploty je potrebné rastlinu vniesť do tepla.

Fakty o ovocí

1. V prírodných podmienkach garcínia aktívne rastie počas celého roka a rodí plody dvakrát do roka.
2. Drevo je veľmi atraktívne, je preniknuté krásnymi hnedými žilkami, prakticky nehnije, je ťažké a husté. Kmene starých stromov, už nevhodných na plodenie, sa používajú na výrobu nábytku, dverí, obrúčok na sudy.
3. V garcínii sa nachádzajú živice obsahujúce hnedo-žltú zložku, nazývanú xantón, vďaka čomu sa z nej vyrábajú farbivá.

Fotografia plodu garcínie