Jablká: kalorická hodnota, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Jablko je najznámejším a najprospešnejším ovocím. Práve tento plod je obdarený magickou silou, ktorá sa odráža nielen v medicíne, kulinárstve a kozmetike, ale aj v literatúre. Stávalo sa predmetom sporu aj prostriedkom, ktorý dáva mladosť a dlhovekosť. Ako sa teda ľudia dozvedeli o existencii jabĺk?

Podľa názoru vedcov sa za domovinu jablone považuje Stredná Ázia. Odtiaľ sa tieto ovocné plody dostali do Egypta, starovekého Ríma, Grécka a potom sa rozšírili po celej Európe. Za pramatku sa považuje jabloň Sieversova, ktorá rastie na ázijskej pôde dodnes. V Rusku sa plod stal známym v časoch Jaroslava Múdreho a v roku 1051 boli na území Kyjevsko-pečerskej lavry vysadené prvé jablone. V súčasnosti je na planéte približne 7500 odrôd jabĺk. Všetky sa líšia chuťou, veľkosťou a samozrejme farbou. Žlté, červené, zelené – v čom je rozdiel? Ktorá odroda je prospešnejšia a lepšia?

Ktoré jablká sú prospešnejšie: červené, zelené alebo žlté

Farba červených odrôd závisí od obsahu pektínu, ktorého množstvo sa zvyšuje so zrelosťou plodu. Farba žltých a zelených plodov závisí od prítomnosti kyselín. Prospešné vlastnosti sú prítomné v každej odrode, ale ich zameranie sa navzájom líši. Červené jablká majú tieto prospešné vlastnosti:

• prevencia aterosklerózy;
• odstraňovanie toxínov;
• prevencia onkologických ochorení a katarakty;
• regenerácia pečeňových buniek;
• regulácia úrovne kyslosti žalúdočnej šťavy;
• zvýšenie úrovne pracovnej schopnosti;
• posilnenie vlasov a nechtov.

Zelené jablká majú tieto účinky:

• priaznivý účinok na zubnú sklovinu;
• odstraňovanie cholesterolu;
• zníženie a prevencia opuchov;
• pomoc pri znižovaní hmotnosti;
• zvýšenie a regulácia kyslosti žalúdočnej šťavy;
• prevencia rakoviny hrubého čreva;
• stimulácia činnosti čriev;
• zníženie kožných zápalov;
• prevencia tvorby komedónov;
• absencia alergických reakcií na ovocie.

Žlté odrody jabĺk majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

• prevencia chorôb žlčníka;
• normalizácia činnosti žlčových ciest;
• liečba a prevencia anémie, pretože žltý plod je lídrom v obsahu železa;
• zlepšenie procesov trávenia;
• regulácia arteriálneho tlaku;
• odstraňovanie toxínov;
• predchádzanie a prevencia zubného kazu.

Takže plody všetkých odrôd sú rovnako prospešné, ale kalorická hodnota a absencia látok, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu, robia zelené jablká o niečo prospešnejšími ako ich žltých a červených «bratov».

Zloženie a kalorická hodnota

Na posúdenie všetkých výhod jabĺk je potrebné poznať ich zloženie. V plodoch akejkoľvek odrody je obsah vitamínov a minerálov prakticky rovnaký, preto sa zvyčajne uvádzajú nasledujúce zložky ovocia:

• vitamíny A, B, E, H, K, PP;
• železo;
• zinok;
• horčík;
• sodík;
• síra;
• vápnik;
• draslík;
• chlór;
• fosfor;
• jód;
• mangán;
• vláknina;
• prírodné kyseliny;
• mastné kyseliny;
• triesloviny;
• popol.

Obsah živín je nasledujúci: sacharidy – 9,8 g, tuky – 0,4 g, bielkoviny – 0,4 g. Kalorická hodnota je 47 kcal na 100 g, ale u červených plodov môže byť až 60 kcal na 100 g. Preto, aby ste nepribrali zbytočné kilogramy, červené ovocie nie je vhodné nadmerne konzumovať.

Čím sú jablká prospešné

Všeobecné prínosy

Prínos jabĺk je založený na bohatom obsahu vitamínov, minerálov a spočíva v nasledujúcom:

• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• prevencia chorôb srdca, žlčníka a očí;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• posilnenie ciev;
• normalizácia činnosti gastrointestinálneho traktu;
• stimulácia chuti do jedla;
• zvýšenie ostrosti zraku;
• regenerácia mozgových buniek;
• posilnenie imunity;
• regenerácia pečeňových buniek;
• vylučovanie toxínov a odpadových látok;
• zvýšenie hladiny hemoglobínu.

Zoznam priaznivých účinkov na organizmus je skutočne veľmi veľký, preto niektoré choroby a aspekty ľudského zdravia vyžadujú podrobnejšiu charakteristiku.

Pre ženy

Pre ženský organizmus prinesú želané plody nasledujúce výhody:

• posilnia vlasy a nechty;
• zlepšia vzhľad pokožky a jej zdravie;
• obnovia kostné tkanivá;
• pomôžu zhodiť nadbytočné kilogramy;
• normalizujú činnosť nervovej sústavy;
• pomôžu pri prevencii onkologických ochorení prsníka a maternice.

Pre mužov

Jablká sú prospešné aj pre mužov. Majú nasledujúci pozitívny účinok:

• posilňujú kosti a nervový systém;
• zlepšujú zloženie krvi;
• znižujú riziko srdcových chorôb;
• zvyšujú fyzickú aktivitu a vytrvalosť;
• znižujú riziko vzniku astmy;
• podporujú mužskú potenciu a obnovujú hladinu mužských hormónov.

Počas tehotenstva

Tehotné ženy by mali jablká nevyhnutne konzumovať. Chutné plody pomôžu normalizovať trávenie, nasýtia telo matky a dieťaťa prospešnými látkami, prispejú k správnemu formovaniu plodu, zabránia anémii, posilnia vlasy, nechty a kosti, upokoja nervový systém a ochránia pred stresom. Okrem toho sú jablká vynikajúcou prevenciou kazu. Lekári odporúčajú vyberať zelené odrody, ktoré sú menej nasýtené fruktózou a nie sú alergénne.

Odborníci odporúčajú zjesť denne najviac 4 stredne veľké jablká tridsať minút pred hlavným jedlom. Takéto plody matke nielen neškodia, ale jej aj pomáhajú zvládnuť problémy, ktoré vznikajú v období tehotenstva.

Počas dojčenia

V období laktácie musí žena nevyhnutne konzumovať jablká. Pomôžu jej zvládnuť problémy s črevami, zlepšiť celkový stav pokožky, vlasov a nechtov, normalizovať tráviace procesy, zvýšiť hladinu hemoglobínu a celkový tonus organizmu, a tiež nasýtiť telo užitočnými vitamínmi a mikroprvkami. Stačí zjesť denne dve čerstvé jablká, a lepšie je, ak sú to plody v pečenej podobe, pretože práve tie zlepšujú trávenie mladej matky, zachovávajú a dodávajú organizmu užitočné látky.

Lekári upozorňujú, že zaraďovanie jablkových jedál do jedálneho lístka by sa malo začať až po dvoch týždňoch od narodenia dieťaťa. Plody sa však nemajú konzumovať vo veľkom množstve, pretože môžu vzniknúť problémy s tvorbou plynov, zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy a výskytom kolík. Lepšie je ovocie piecť.

Pre deti

Každá mama sa snaží posilniť zdravie svojho dieťatka už od dňa jeho narodenia. Dobrým pomocníkom v tomto procese sa môže stať obyčajné jablko. Jeho prínos pre rastúci organizmus je neoceniteľný. Jablká sú prvým ovocím, s ktorým sa dieťa zoznamuje pri prechode na „dospelú“ stravu, už od šiestich mesiacov. Malým deťom prinesú nasledujúce výhody:

• posilnia imunitu;
• ochránia pred anémiou;
• pomôžu správnemu, a najmä zdravému rastu zubov;
• obohatia organizmus potrebnými minerálmi a mikroprvkami;
• pomôžu upraviť trávenie;
• posilnia kostru;
• odstránia škodlivé látky z detského organizmu;
• pomôžu normalizovať črevnú mikroflóru;
• odstránia problémy s nepokojným spánkom detí;
• znížia hladinu cukru.

Netreba však zabúdať, že deťom s ulceróznou kolitídou, gastritídou a žalúdočným vredom treba konzumáciu plodov zakázať, najmä v akútnom štádiu. Deti by si tiež nemali čistiť zuby bezprostredne po tom, čo zjedia ovocie. Súvisí to s tým, že jablká dokážu zmäkčiť zubnú sklovinu a čistenie zubov predstavuje dvojnásobné riziko jej poškodenia.

Za optimálnu dennú dávku pre dieťa sa považuje konzumácia dvoch jabĺk.

Môžu sa jablká jesť pri chudnutí

O jablkovej diéte počuli mnohí. Dietológovia považujú jablko za schopné pomôcť pri rýchlom a zdravom chudnutí. Dokáže si nielen poradiť s nadbytočnými kilogramami, ale aj nasýtiť organizmus užitočnými látkami, pričom mu neškodí. Odborníci sa domnievajú, že pri boji s nadbytočnou hmotnosťou nie je také dôležité začať držať diétu, ale skôr vzdať sa kalorických jedál a zaradiť do denného jedálneho lístka dva až štyri plody zelených odrôd jabĺk. Pomôžu normalizovať trávenie a postarať sa o celkový stav organizmu, pričom ho obohatia výživnými a užitočnými látkami.

Prospešnosť a škodlivosť šupky jablka

Výskumy zistili, že práve v jablkovej šupke sa nachádza najvýznamnejšie množstvo vitamínov a minerálov (v porovnaní s dužinou ovocia). Šupka plodu obsahuje rutín, kvercetín, flavonoidy, antioxidanty, chemické fytolátky, vitamín C, nerozpustnú vlákninu, pektín, kyselinu ursolovú, triterpenoidy. Vďaka týmto zložkám má jablková šupka na človeka nasledujúce priaznivé účinky:

• ochrana pred poškodením buniek;
• normalizácia krvného obehu;
• zníženie rizika astmy, cukrovky, aterosklerózy, rakoviny;
• posilnenie kardiovaskulárneho systému;
• odstraňovanie toxínov;
• zníženie množstva tukov;
• zníženie hladiny cholesterolu;
• normalizácia fungovania tráviaceho systému;
• udržiavanie zdravej črevnej mikroflóry;
• zvýšenie imunity;
• zníženie rastu rakovinových buniek v pečeni a dvanástniku u onkologických pacientov;
• zníženie rizika svalovej atrofie.

Najhlavnejšou kontraindikáciou konzumácie jablkovej šupky je prítomnosť pesticídov. V súčasnosti mnohí výrobcovia postrekujú plody na ochranu pred škodcami rôznymi látkami, ktoré môžu človeku ublížiť. Okrem toho, na predĺženie trvanlivosti sú jablká napúšťané špeciálnym roztokom, ktorý je tiež nebezpečný pre ľudské zdravie. Preto je lepšie uprednostniť jablká vypestované na vlastnej záhradke, a ak už kupujete v obchode, odporúča sa produkt dôkladne umyť v horúcej vode so sódou. Tak sa môžete zbaviť škodlivého vplyvu na organizmus.

Sušené jablká: prospešnosť a škodlivosť

Je všeobecne známe, že jablká sa dajú jesť nielen surové, ale aj sušené. Sú chutné a prospešné. Ich zloženie sa líši od čerstvého produktu:

• vláknina;
• prírodné cukry;
• vitamíny A, K, H, PP;
• zvýšený obsah vitamínov skupiny B a C, draslíka, medi a železa;
• horčík;
• mangán;
• fosfor;
• sodík.

Kalorická hodnota 100 g je 250 kcal. Množstvo bielkovín je 2 g, sacharidov – 58 g, tukov – 0,2 g.

Vďaka takému bohatému obsahu prospešných látok majú sušené jablká nasledujúce vlastnosti:

• normalizácia tráviaceho systému;
• uvoľnenie tráviaceho traktu od odpadových látok;
• zvýšenie hemoglobínu a prevencia anémie;
• stabilizácia močovo-pohlavného systému;
• posilnenie pohybového aparátu;
• zlepšenie metabolizmu;
• zníženie opuchov;
• pomoc pri rekonvalescencii v pooperačnom období;
• udržiavanie normálnej črevnej mikroflóry;
• odstránenie príznakov alergie;
• zvýšenie imunity, srdcového tonusu, funkcie mozgu;
• normalizácia srdcového rytmu;
• prevencia ochorení kardiovaskulárneho systému;
• pomoc pri dodržiavaní diéty;
• posilnenie kostry, nechtov a vlasov;
• zachovanie mladosti pokožky.

Zdalo by sa, že sušené ovocie môže konzumovať každý a v akomkoľvek množstve, ale nie je to celkom tak. Sušené ovocie je zakázané ľuďom s cukrovkou v poslednom štádiu, náchylným na obezitu. V ostatných prípadoch prinesú sušené jablká len prospech. Odborníci odporúčajú zjesť denne päť alebo šesť kúskov. Deťom je dovolené pochúťku si dopriať len dva kúsky. Toto množstvo sa považuje za optimálne na získanie potrebnej dávky vitamínov a zdravia denne.

Ako sušiť

Ak si chcete pripraviť sušené jablká sami, môžete využiť niekoľko možností: sušiť na slnku, v rúre, v mikrovlnnej rúre alebo v elektrickej sušičke.

1. Na sušenie jabĺk na slnku je potrebné rozložiť kúsky v tenkej vrstve na mriežku a prikryť gázou. Potom ich vystaviť slnečným lúčom. Celý proces trvá 4 dni. Pri takomto sušení sa v ovocí maximálne zachová množstvo vitamínu C.
2. Na sušenie v rúre nakrájajte plody na kúsky a rozložte v tenkej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie. V rúre by mali byť jablká tridsať minút pri teplote 80 °C. Potom znížte teplotu na 70 °C a nechajte ďalších päť hodín. V ďalšom kroku kúsky otočte a vložte späť do rúry na ďalšie štyri hodiny. Teplota by v tomto čase mala byť 50 °C. Počas tejto doby by ste mali jablká obracať, aby sa nepripálili.
3. V mikrovlnnej rúre si môžete pripraviť sušenú pochúťku už za päť minút. Stačí len nakrájať jablká a uložiť ich v jednej vrstve na tanier. Zapnite časovač na 30 sekúnd, potom jablká otočte a znova vložte do rúry. Je potrebných niekoľko takýchto cyklov, ale zvyčajne čas predstavuje približne päť minút.
4. V elektrickej sušičke treba jablká rozložiť v tenkej vrstve a sušiť pri teplote 60 – 75 °C (nastaviť vyššiu teplotu sa neodporúča, pretože sa vyparujú prospešné látky). Proces prípravy trvá osem hodín.

Prospešné vlastnosti jablkovej šťavy

Jablko je jedinečné ovocie, ktorého prospešnosť je nepochybná a bola dokázaná vedcami. Rovnakou jedinečnosťou sa vyznačujú aj všetky deriváty tohto plodu. Výnimkou nie je ani jablková šťava. Čerstvo vytlačený nápoj sa svojim zložením neodlišuje od jablka a obsahuje draslík, sodík, zinok, fosfor, železo, mangán, draslík, vápnik, mangán, flavonoidy, karotenoidy, fytoncídy, jablčnú a citrónovú kyselinu, fruktózu, glukózu, vitamíny C, A, E, H, skupiny B, PP, antioxidanty, éterické oleje, aminokyseliny. Jeho kalorická hodnota je 46 kcal na 100 g. Obsah sacharidov je 10 g, bielkovín 0,5 g, tukov 0,1 g.

Čerstvo vytlačená šťava má nasledujúce vlastnosti:

• bojuje proti procesom starnutia, spúšťa prirodzené procesy omladzovania celého organizmu;
• znižuje riziko ochorení srdca a posilňuje kardiovaskulárny systém;
• znižuje riziko vzniku trombov;
• znižuje glykemický index;
• bráni rozvoju onkologických ochorení;
• normalizuje funkciu obličiek a čriev, jemne odstraňuje zápchu;
• znižuje riziko vzniku sklerózy, ochorení močového mechúra, tvorby trombov;
• pomáha pri zvýšenom krvnom tlaku;
• posilňuje nervový systém;
• normalizuje mozgovú činnosť;
• obnovuje hladinu mužských hormónov;
• zvyšuje hemoglobín.

Napriek všetkým výhodám tohto produktu má džús niekoľko kontraindikácií, a to, že jeho konzumácia je zakázaná pre deti do jedného roka a pre ľudí s diagnózami:

• cukrovka prvého stupňa;
• zvýšená kyslosť žalúdka;
• ochorenia tráviaceho traktu v období exacerbácie.

Okrem toho by sa pacienti s alergiami mali poradiť so svojím ošetrujúcim lekárom a zistiť možnosť konzumácie jablkového džúsu a jeho dennú dávku. Pre zdravého človeka je táto dávka 1–2 poháre denne.

Je kompót z jabĺk prospešný?

Jablkový kompót je jedným z obľúbených nápojov nielen detí, ale aj dospelých. Priehľadná alebo jantárová farba lahodí oku a chuť ponúka príjemnú sladkosť. Kompót je tiež veľmi cenný, pretože obsahuje mnoho stopových prvkov zameraných na udržanie ľudského zdravia. Jeho zloženie zahŕňa vitamíny skupiny A, B, C, železo, horčík, kyselinu listovú.

Kompót pomáha pri artritíde, zápaloch kĺbov, ochoreniach močového mechúra, patológiách pečene, obličiek a čriev. Pomáha bojovať s nadváhou. Podáva sa deťom a dospievajúcim v období aktívnej fázy rastu na posilnenie kostí a svalov. Tento nápoj však nie je vhodný pre každého a je kontraindikovaný u pacientov, ktorí majú exacerbácie gastritídy, vredu a pankreatitídy. Pacienti s diagnózou „cukrovka“ potrebujú konzultáciu s lekárom, pretože kompót obsahuje cukor, a preto jeho konzumácia môže byť škodlivá.

Čím sú pečené jablká prospešné

Pečené jablká sa považujú za chutný a veľmi zdravý dezert. Obsahujú 0,5 g bielkovín, 0,4 g tukov a 20 g sacharidov na 100 g, pričom ich kalorická hodnota je približne 60 kcal. V ich zložení nájdeme mnoho prospešných stopových prvkov. Sú to draslík, sodík, vápnik, fosfor, železo, kyselina listová a ursolová, jód, vitamíny skupiny B, A, C, PP, E, ako aj mnohé ďalšie. Preto sa pečené jablká považujú za najprospešnejšie. Ich priaznivý účinok sa vzťahuje na:

• na normalizáciu činnosti tráviaceho traktu;
• udržanie mikroflóry čriev;
• vylučovanie solí ťažkých kovov a toxínov;
• boj proti anémii;
• zlepšenie metabolizmu a krvného obehu;
• posilnenie stien ciev a kardiovaskulárneho systému;
• zníženie cholesterolových plakov;
• normalizáciu funkcie obličiek;
• diuretický účinok;
• posilnenie imunitného systému;
• obnova organizmu matky po pôrode;
• normalizáciu nervového systému;
• odolnosť voči procesom starnutia;
• udržanie stavu vlasov, pokožky, zubov, nechtov;
• omladenie na bunkovej úrovni;
• zníženie hladiny cukru v krvi;
• pomoc pri chudnutí;
• zmiernenie príznakov toxikózy.

Ich liečivé vlastnosti sú vedecky dokázané. Konzumácia pečených jabĺk nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Pri nadmernom užívaní sa môže vyskytnúť hnačka a zhoršenie chronických ochorení tráviaceho traktu. Preto sa podľa lekárov za optimálnu dennú dávku pre dospelého človeka považujú 2–3 jablká, pre deti vo veku 2 až 5 rokov polovica ovocia raz za niekoľko dní a pre deti vo veku 5 až 10 rokov jedno ovocie raz za dva dni. Pri takejto norme jablká neprinesú negatívne následky, len posilnia zdravie.

Prospešnosť a škodlivosť džemu z jabĺk

Jablkový lekvár si všetci radi doprajú. Okrem príjemnej chuti a vône obsahuje množstvo prospešných mikroprvkov. Jeho vlastnosti sa, samozrejme, líšia od vlastností čerstvého jablka, pretože počas prípravy mnohé mikroprvky miznú. Napriek tomu si lekvár zachováva dostatok prospešných zlúčenín, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť ľudské zdravie. Tento sladký produkt posilňuje imunitu, nervovú sústavu, cievy, kosti, zlepšuje činnosť srdca, metabolizmus, stav vlasov a nechtov, aktivuje činnosť mozgu, zvyšuje hemoglobín, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, odstraňuje odpadové látky. Netreba však zabúdať, že lekvár stále obsahuje viac cukru ako čerstvo vytlačená šťava alebo čerstvé jablko, preto je potrebné dodržiavať mieru. Odborníci tiež neodporúčajú jesť lekvár ľuďom, ktorí majú problémy s nadváhou, ochorenia tráviaceho traktu v akútnej fáze, kaz, cukrovku, potravinovú alergiu. Ak je človek zdravý, popoludňajšie pitie čaju s jablkovým lekvárom mu prinesie len úžitok!

Kvasené jablká: prospešnosť a škodlivosť

Ďalším jedlom, ktoré môže telu priniesť úžitok, sú morené jablká. Ich konzumácia nie je príliš populárna a v súčasnosti je takmer zabudnutá. Naši predkovia však používali práve metódu morenia jabĺk na ich dlhodobé skladovanie a maximálne zachovanie vitamínov a minerálov. V takýchto jablkách je obsah vitamínu C oveľa vyšší ako v čerstvých plodoch. Zloženie morenej pochúťky okrem kyseliny askorbovej zahŕňa vitamíny skupiny B, D, E, vápnik, železo, draslík, meď, horčík, jód, chróm, zinok, vlákninu, pektíny, organické kyseliny, vodu, monosacharidy. Kalorická hodnota je 118 kJ, z toho: bielkoviny – 6 %, tuky – 8 %, sacharidy – 86 %.

Namočené jablká dokážu podporiť organizmus v období sezónnych prechladnutí, urýchliť proces uzdravovania, zlepšiť činnosť tráviaceho traktu, normalizovať črevnú mikroflóru, stimulovať metabolické procesy, prispievať k odstraňovaniu toxínov a škodlivín, zvyšovať chuť do jedla, znižovať hladinu cholesterolu, posilňovať kostné tkanivo, bojovať proti dysbióze, ateroskleróze, avitaminóze, zápche, omladzovať a vyrovnávať pleť. Neodporúča sa ich však, podobne ako iné jablčné produkty, konzumovať ľuďom trpiacim ochoreniami tráviaceho traktu, ako je vred a gastritída v období exacerbácie. Inak by sme nemali namočené jablká zanedbávať, veď naši predkovia sa vyznali v zdravom stravovaní.

Sú jablkové semienka prospešné?

Nielen dužina a šupka jablka sa môže pýšiť svojou užitočnosťou. Jablčné semienko tiež dokáže prekvapiť svojimi prospešnými vlastnosťami. Najdôležitejšími zložkami sú draslík, jód a letril. Tieto zložky dokážu robiť zázraky. Jód, ako je známe, zlepšuje pamäť, bojuje proti depresii, udržuje zdravie štítnej žľazy. Letril je unikátny vitamín, ktorý bráni rozvoju zhubných nádorov, a tiež znižuje aktivitu rakovinových buniek a bojuje proti ich šíreniu v organizme. Zvyšuje vytrvalosť a aktivizuje duševnú činnosť. Draslík prispieva k okysličovaniu mozgu, reguluje krvný tlak, posilňuje nervový systém.

Všetky tieto vlastnosti robia jablčné semienka čarovnými. Lekári však varujú, že semienka obsahujú pre ľudský život nebezpečný jed – kyanovodík alebo kyselinu kyanovodíkovú. Táto látka môže spôsobiť veľmi silnú otravu a dokonca viesť k smrti. Práve preto možno denne skonzumovať najviac 6 semienok.

Jablká v medicíne

Lekárska komunita nezostala bokom od chutného jablka. Po preskúmaní a preštudovaní prospešných vlastností ovocia lekári potvrdili jeho pozitívny vplyv na ľudský organizmus a zaradili ho do stravy svojich pacientov na boj proti mnohým chorobám a na rýchlejšie zotavenie. Je schopné podporovať činnosť všetkých systémov organizmu, omladzovať bunky a bojovať proti vážnym ochoreniam, ako je rakovina, cukrovka a mnohé ďalšie. Tak si jablko našlo svoje miesto v ďalšej oblasti ľudskej existencie – v medicíne.

Pri cukrovke

Odborníci zistili, že konzumácia šťavnatých plodov je pre pacientov s cukrovkou potrebná. Súvisí to s nasledujúcimi špeciálnymi vlastnosťami jablka:

1. Glykemický index produktu je približne 35 jednotiek pri norme do 55. To znamená, že možnosť vzniku hyperglykémie je zanedbateľne malá.
2. Vitamíny a minerály posilňujú steny ciev, chránia pred aterosklerózou, odstraňujú cholesterol. Práve tieto poruchy najčastejšie ohrozujú pacientov — diabetikov.
3. Hrubé vlákna chránia pred prudkými výkyvmi hladiny cukru, pretože pri konzumácii jabĺk sa znižuje rýchlosť vstrebávania rýchlych sacharidov.
4. Vláknina, pektín a celulóza odstraňujú z organizmu toxíny a škodliviny.
5. Plod znižuje riziko vzniku zhubných nádorov, diabetickej neuritídy, sklerózy.
6. Ovocie normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu.

Takto užitočné ovocie musí byť nevyhnutne prítomné v jedálničku pacientov trpiacich cukrovkou. Avšak lekári upozorňujú, že ho treba konzumovať podľa normy, aby sa predišlo riziku komplikácií. Takže denná dávka pre chorých s prvým typom cukrovky predstavuje polovicu jablka denne. A pacientom s cukrovkou druhého typu možno normu zvýšiť na jedno jablko denne. Pritom plod musí byť rozdelený na dve dávky. Pri dodržiavaní týchto jednoduchých pravidiel jablko nasýti organizmus užitočnými látkami a prinesie pozitívny efekt.

Pri pankreatitíde

Patológie pankreasu predstavujú vážnu hrozbu pre ľudské zdravie. Odborníci odporúčajú starostlivo vyberať produkty pre stôl pacientov a snažiť sa maximálne znížiť zaťaženie postihnutého orgánu. Pritom v štádiu remisie je dovolené konzumovať plody jabĺk zelených odrôd, ale nie s nadbytkom kyseliny. Je vhodné jesť ovocie v pečenej forme. To pomôže nasýtiť organizmus užitočnými mikroelementmi, upraviť činnosť čriev. Pečené jablká majú tiež obaľovaciu vlastnosť a pomáhajú pankreasu zvládať svoje základné funkcie bez toho, aby ho dráždili. Denná norma predstavuje 2 plody denne na plný žalúdok. V období exacerbácie sú jablká zakázané. V každom prípade je pred ich zavedením do denného jedálnička potrebná konzultácia s odborníkom.

Pri gastritíde

Gastritída – to je v súčasnosti najrozšírenejšie ochorenie žalúdka. Jablká dokážu pomôcť pacientom zvládnuť niektoré príznaky ochorenia. Napríklad sladké plody môžu znížiť kyslosť žalúdka, a kyslé – zvýšiť ju. Taktiež ovocie doplní nedostatok vitamínov a zvýši odolnosť organizmu voči rôznym infekciám. V období exacerbácie je lepšie sa zdržať čerstvých plodov a nahradiť ich pečenými. Poskytnú obaľovací účinok a upokoja zapálenú sliznicu. Preto pri gastritíde by ste sa nemali zriekať jabĺk, ale jednoducho stanoviť s ošetrujúcim lekárom normu konzumácie a mať z nich potešenie.

Pre črevá

Pre črevá je jablko jednoducho nenahraditeľné. Práve sladké ovocie dokáže bezbolestne očistiť steny čriev, znížiť hladinu cholesterolu, normalizovať proces defekácie a upraviť činnosť celého gastrointestinálneho traktu. Jablko v pečenej forme dokáže jemne odstrániť dlhotrvajúcu zápchu. Okrem toho dietológovia odporúčajú raz za mesiac urobiť totálnu očistu čriev pomocou jabĺk. V taký deň je potrebné zjesť až 2 kg plodov a piť kefír. To pomôže nielen očistiť organizmus od škodlivých toxínov a odpadových látok, ale aj zlepšiť vonkajší stav pokožky, odstrániť akné a zápaly, ktoré sú často spojené práve so zanesením čriev.

Pri zápche

Zápcha nie je choroba, ale takéto narušenie fungovania čriev môže spôsobiť množstvo nepríjemných chvíľ a dokonca viesť k vzniku rakovinových nádorov. Preto je nevyhnutné zbaviť sa zápchy. Pomocníkom v tomto boji môže byť obyčajné jablko. Výborne vyčistí črevá a odstráni zápchu. Vláknina ovocia pomôže zlepšiť činnosť tráviaceho traktu a vláknina normalizuje vyprázdňovanie, čím odstraňuje zápchu. Pritom je vhodnejšie konzumovať pečené ovocie v množstve 2–3 kusov denne. S zápchou si dobre poradí aj jablkový džús, ktorý by ste mali vypiť jeden pohár denne pred spaním. Použitím týchto rád sa človek môže zbaviť zápchy a odstrániť tento problém raz a navždy.

Pri dne

Dna sa vyznačuje zvýšeným obsahom purínov, preto je pacientom odporúčaná diéta s potravinami, ktoré obsahujú minimálne množstvo týchto látok. Jablká sú zahrnuté v zozname povoleného ovocia, pretože prispievajú k prevencii ochorenia práve vďaka draslíku, ktorý obsahujú. Vitamín C znižuje účinok kyseliny močovej, neutralizuje ju a pomáha jej vylučovaniu z tela. Odborníci radia vyberať sladké plody a zjesť 2 ovocia denne v čerstvom stave. Môžete ich však konzumovať aj pečené, sušené, v kompóte i namáčané. Jablká budú mať len pozitívny vplyv na celkový stav pacienta a pomôžu odstrániť príznaky ochorenia.

Pri kolitíde

Pri kolitíde musia pacienti dodržiavať prísnu diétu, aby nevyvolali zhoršenie ochorenia. Bohužiaľ, mnohé ovocie je zakázané, ale jablká si obhájili svoje právo na konzumáciu počas choroby. Pektín obsiahnutý v jablkách normalizuje stolicu a fytoncidy výborne likvidujú patogénne baktérie. Lekári odporúčajú pri kolitíde sprevádzanej hnačkou jesť čerstvé jablká, pri zápche – pečené ovocie na lačný žalúdok. V každom prípade by ste mali jablko olúpať, pretože šupka obsahuje nerozpustnú vlákninu, ktorá môže poškodiť zapálené črevo. Dennú dávku určuje lekár podľa stavu pacienta a špecifík diagnózy.

Pri pečeni

Pečeň si vyžaduje osobitnú pozornosť zo strany človeka. Jablká pomôžu regulovať jej funkcie a zvládnu očistu od škodlivých látok. Vedci po preskúmaní zloženia ovocia dospeli k záveru, že jablko má nasledujúce vlastnosti, ktoré môžu zlepšiť činnosť orgánu:

1. Očista. Prítomnosť vlákniny odvádza cholesterol a tým čistí pečeň.
2. Odstraňovanie toxínov. S touto úlohou si výborne poradí polyfenol.
3. Znižovanie rizika vzniku onkologických ochorení tráviaceho traktu. Tu pomáha amygdalín, ktorým sú bohaté jablkové semienka.
4. Odvod žlče. Plody majú žlčopudný účinok a bránia stagnácii v pečeňových vývodoch.
5. Prevencia stukovatenia pečene. Kyselina ursolová dokáže znížiť hladinu cholesterolu, glukózy a tukov.

Na základe týchto údajov lekári odporúčajú konzumovať jablká v akejkoľvek forme. Stačí 2–4 plodov denne.

Pri hemoroidoch

Hemoroidy sú poškodením venózneho systému konečníka. Na boj proti tejto patológii sa používa veľa spôsobov a liekov. Mnohé ovocie a zelenina sú zakázané na konzumáciu. Tak sa zakázali kyslé odrody jabĺk, ale sladké môžu byť zahrnuté do stravy. Lekári odporúčajú konzumovať ich v pečenej forme. Takto sa lepšie vstrebávajú v procese trávenia a nespôsobia škodu.

Najúčinnejším produktom z jabloňových plodov v boji proti hemoroidom je jablčný ocot. Jeho vnútorné a vonkajšie použitie pomáha zvládnuť ochorenie: odstrániť zápal hemoroidálnej žily a urýchliť proces hojenia. Používa sa ako obklady, zábaly a nálevy.

Pri cholecystitíde

Pri cholecystitíde je zakázané konzumovať kyslé odrody jabĺk. S čerstvým ovocím treba byť opatrný, pretože spôsobuje kvasenie a zvyšuje plynatosť. Lekári dôrazne odporúčajú konzumovať jablká pečené alebo vo forme pretretých kompótov. V tejto forme nespôsobia negatívne následky, ale pomôžu zbaviť sa príznakov cholecystitídy a stagnácie žlče, normalizovať činnosť tráviaceho traktu a odstrániť zápchu. Je lepšie, ak v dennej strave nie je viac ako 2–3 pečené jablká.

Recepty ľudovej medicíny na báze jabĺk

Naši predkovia poznali všetky tajné vlastnosti darov prírody, schopných uzdravovať človeka. Ich poznatky sa k nám dostali v receptoch ľudovej medicíny. Existujú ich tisíce. Tu je len niekoľko z nich.

Liečba suchého kašľa

Ingrediencie:

• šupka jedného jablka;
• vriaca voda – 250 ml.

Vezmite 1 polievkovú lyžicu rozdrvenej jablkovej šupky a zalejte horúcou vriacou vodou. Nechajte lúhovať 40 minút a užívajte pred jedlom pol pohára. Liečbu vykonávajte až do úplného uzdravenia.

Liečba aterosklerózy

Ingrediencie:

• voda – 200 ml;
• listy jablone – 1 polievková lyžica

Smaltovanú nádobu s listami a vodou povarte vo vodnom kúpeli 15 minút. Ochlaďte. Prevarenou vodou doplňte na pôvodný objem a užívajte trikrát denne pol pohára.

Liečba a prevencia varikózy

Ingrediencie:

• voda – 1 l;
• jablko – 3 ks;
• med.

Vodu priveďte do varu a vložte do nádoby jablká. Nechajte lúhovať štyri hodiny v uzavretej nádobe na tmavom, teplom mieste. Užívajte pol pohára denne, zmiešané s 0,5 čajovej lyžičky medu.

Pri zápche

Ingrediencie:

• jablko – 2 ks;
• horúca voda – 0,5 pohára;
• mlieko – 1 pohár.

Jablko nakrájajte na malé kúsky a zalejte horúcou vodou. Pridajte mlieko a varte na miernom ohni 5–7 minút. Výsledný produkt zjedzte ráno nalačno.

Liečba laryngitídy

Ingrediencie:

• šupka 1 jablka;
• ľanové semienko – 1 polievková lyžica;
• med – 2 čajové lyžičky;
• voda – 1,5 pohára.

Všetky ingrediencie spojte a varte na slabom ohni 10–15 minút. Prefiltrujte cez gázu a pite trikrát denne desať minút pred jedlom.

Jablká v kozmetike

Kozmetici ocenili zázračnú silu zrelého jabloňového plodu, ktorý pomáha omladzovať pokožku, posilňovať vlasy a nechty. V kozmetických receptoch možno často vidieť jablko ako hlavnú ingredienciu.

Pre tvár

Podporiť mladosť pokožky a obnoviť jej pružnosť možno pomocou nasledujúcich receptov.

Proti pupienkom
Suroviny:

• jablko – 1 ks;
• olivový olej – 1 PL;

Odstráňte šupku z jablka a nastrúhajte dužinu na jemnom strúhadle. Zmiešajte kašu s olejom a naneste na 15 minút na tvár. Potom opláchnite teplou vodou a naneste výživný krém. Procedúru vykonávajte najviac dvakrát týždenne.

Proti vráskam
Suroviny:

• pečené jablko – 1 ks;
• vaječný žĺtok – 1 ks;
• smotana 30% – 1 ČL;

Dužinu pečeného jablka rozmačkajte so zvyšnými surovinami, až kým nezískate homogénnu hmotu. Naložte zmes na tvár hrubou vrstvou a nechajte pôsobiť 30 minút. Po procedúre sa umyte teplou vodou. Procedúru môžete opakovať 1-krát týždenne.

Na odstránenie mastného lesku
Suroviny:

• jablko – 1 ks;
• mlieko;
• olivový olej – 1 polievková lyžica;
• vaječný bielok – 1 ks;

Jablko povarte v mlieku. Bielok vyšľahajte. Dužinu rozmačkajte a spojte s ostatnými zložkami. Naneste na tvár a nechajte pôsobiť 30 minút. Umyte sa studenou vodou.

Pre vlasy

Obnovujúca maska
Suroviny:

• jablkové pyré – 2 PL;
• med – 1 PL;

Med roztopte vo vodnom kúpeli a spojte s pyré. Teplú zmes naneste na vlasy a zabaľte hlavu uterákom na 30 minút. Ak je zmesi málo, pridajte suroviny v pomere 2:1.

Osviežujúca pre mastné vlasy
Suroviny:

• med – 1 polievková lyžica;
• jablkové pyré – 2 PL;
• nesolená ovsená kaša – 2 PL;

Med roztopte vo vodnom kúpeli a zmiešajte s ostatnými zložkami. Naneste na vlasy po celej dĺžke. Nechajte pôsobiť 15 minút a potom vlasy umyte.

Proti lupinám
Suroviny:

• žĺtok – 1 ks;
• tvaroh 9% – 1 PL;
• jablkové pyré z jedného jablka;
• gáfrový olej – 2 kvapky;

Zložky premiešajte pomocou mixéra a naneste na pokožku hlavy masážnymi pohybmi. Zvyšok rozdeľte po celej dĺžke. Po 15–20 minútach zmes zmyte vodou.

Škody a kontraindikácie

Jablko je jedinečné ovocie, ktoré ľudstvu od dávnych čias pomáha udržiavať a zveľaďovať svoje zdravie. Ale ako každý produkt, má aj svoje kontraindikácie:

• obdobie exacerbácie vredu, gastritídy a iných ochorení tráviaceho traktu;
• individuálna neznášanlivosť;
• potravinová alergia;
• meteorizmus a nadúvanie brucha.

Ako vybrať a skladovať jablká

Nie je tajomstvom, že ovocie vypestované na vlastnom pozemku má celé spektrum blahodarných účinkov, no ovocie z obchodu vám nielenže nemusí priniesť želaný výsledok, ale môže byť aj nebezpečné pre zdravie. Ako si teda správne vybrať vytúžené ovocie?

1. Pred začiatkom nákupu je potrebné určiť si cieľ. Jablká s hrubšou šupkou vydržia dlhšie. Mäkké a zrelé plody sú skvelé na pečenie a džem.
2. V ďalšom kroku je potrebné rozhodnúť sa o odrode. Za najsladšie sa považujú červené jablká, zatiaľ čo zelené majú charakteristickú kyselinku. Plody rovnakej odrody majú rovnakú, nie však jednotnú farbu. Ak sa však medzi červenou odrodou objaví mierne ružovkasté ovocie, odložte ho nabok.
3. Ďalej treba skontrolovať jablká na prítomnosť preliačenín a hnedých škvŕn, ktoré signalizujú pokazenie produktu. Takéto kusy sa neoplatí kupovať. Plody by mali byť na dotyk pevné.
4. Jablko má charakteristickú vôňu, zatiaľ čo zhnitý produkt vonia nepríjemne. Preto stačí ovocie jednoducho ovoňať.
5. Odborníci radia vyhnúť sa nákupu dovezených plodov a kupovať tie, ktoré boli vypestované v mieste bydliska, pretože v takom prípade jablká nie sú ošetrené nebezpečnými chemikáliami na predĺženie trvanlivosti a dodanie atraktívnejšieho vzhľadu. Je lepšie vziať nie úplne „krásne“ jablko, ale jeho prínos bude mnohonásobne vyšší ako u natretého voskom a napchatého pesticídmi dovezeného „suseda“!

Po kúpe jabĺk alebo zbere sladkej úrody vyvstáva otázka uchovania produktu. Odborníci radia dodržiavať nasledujúce pravidlá na predĺženie čerstvosti produktu:

1. Pretriediť jablká podľa veľkosti a odrody. Odstrániť tie, ktoré majú aj malé preliačeniny a červiviny. Stopku v žiadnom prípade neodstraňovať.
2. Otrite ľahkou handričkou.
3. Skúsení záhradkári tiež odporúčajú po zbere úrody nechať jablká 2 týždne v kôlni a až potom ich presunúť do skladu vybaveného špeciálnymi rúrami na odvetrávanie.
4. Každé jablko zabaľte do látkovej obrúsky alebo papiera. Môžete tiež použiť piesok, popol alebo cibuľové šupky. V každom prípade by sa jablká nemali navzájom dotýkať.
5. Plody rozložte do jednej vrstvy v debničke. Môžete použiť vrecko, do ktorého najskôr urobíte niekoľko zárezov na dostatočnú cirkuláciu vzduchu.
6. Skladujte plody pri teplote od -1 do +1 °C, bez náhlych teplotných výkyvov.
7. Pri skladovaní jabĺk k nim neukladajte iné ovocie, aby nedošlo k ich skazeniu.
8. Občas plody pretrieďte a odstráňte tie, ktoré sa pokazili.
9. V chladničke skladujte jablká v spodnom oddelení určenom špeciálne na ovocie.

Ďalší spôsob skladovania – v zemi. Plody treba vložiť do igelitových vreciek a uložiť do vykopanej päťdesiatcentimetrovej jamy. Zo všetkých strán plody obložte smrekovými konármi, aby sa k nim nedostali hlodavce. Zhora zem prikryte lístím. Pri tomto spôsobe sa plody môžu zachovať v dobrom stave až do jari.

Trvanlivosť produktu úplne závisí od odrody. Lepšie je mraziť „zimné“ druhy, a potom ešte dlho bude jablko potešiť chutnou a sviežou dužinou.

Môžu sa jablká mraziť?

Na dlhodobé skladovanie môžete využiť nielen pivnicu, balkón alebo sušenie jabĺk, ale aj ich zmrazenie. Ovocie sa výborne hodí na mrazenie a nestráca pritom svoje prospešné vlastnosti.

Pred začatím mrazenia treba prebrať ovocie, umyť ho a osušiť uterákom. Možno mraziť celé aj krájané plody. Všetko závisí od želania. Skúsené gazdiny radia odstrániť šupku a jadrovník. Ďalej možno použiť celofánové vrecká alebo nádoby. Aby plátky nestmavli, treba ich pred začatím mrazenia na chvíľu podržať v roztoku kyseliny citrónovej (5 g na 1 l vody). Potom jablkové plátky alebo jablká vložiť do mrazničky na predbežné zmrazenie na 2 hodiny. Následne uložiť ovocie do nádoby, tesne pritláčajúc k sebe. Takto nadbytočná vlhkosť nemôže poškodiť produkt.

Takto zamrazené plody možno použiť na prípravu pien, koláčov, kompótov atď. Pritom 90% minerálov a vitamínov sa zachová v pôvodnom množstve.

Ako správne jesť jablká

Aby ste sa maximálne postarali o svoje zdravie pomocou šťavnatých jabĺk, treba poznať pravidlá ich konzumácie, a to:

1. Vyberať jablká vypestované v oblasti, kde človek žije.
2. Dať prednosť čerstvým alebo pečeným ovociam, keďže v nich je obsiahnuté najväčšie množstvo prospešných látok.
3. Konzumovať čerstvé plody spolu so šupkou, pretože práve ona obsahuje hlavnú časť mikroprvkov.
4. Nezneužívať semienka a jesť ich denne najviac 6 kusov.
5. Nejesť jablká spolu s jedlom. Treba ich zjesť pol hodiny pred jedlom, potom sa dá vyhnúť meteorizmu a procesom kvasenia.
6. Konzumovať plod 2 hodiny po jedle.

Koľko pomarančov môžete denne zjesť

Ak človek nemá chronické ochorenia, ktoré vyžadujú dodržiavanie diéty a zníženie množstva skonzumovaných potravín, potom denne treba konzumovať 3–4 jabloňové plody. To pomôže zabezpečiť správne fungovanie organizmu a vyhnúť sa možnej škode.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Konzumácia jabĺk na noc je možná, ak po ruke nie je zubná kefka a pasta. Plod sa výborne postará o čistenie povrchu zuba a tiež premasíruje ďasná. V ostatných prípadoch sa oplatí zdržať sa konzumácie čerstvých jabĺk pred spaním, keďže procesy kvasenia môžu spôsobiť meteorizmus a bolesti brucha.

Čo sa týka užitia ovocia na lačno, odborníci sa domnievajú, že je to najsprávnejšia konzumácia čerstvého ovocia. Jablko zjedené na prázdny žalúdok pomôže výrazne znížiť porcie hlavného jedla, čo sa zase pozitívne prejaví na postave. Takýto príjem ovocia tiež prispieva k lepšiemu vstrebávaniu všetkých prospešných látok, ktoré sú v ňom obsiahnuté.

Ale všetky tieto odporúčania budú vhodné pre tých ľudí, ktorí netrpia chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Pacienti s problémami tohto charakteru by sa mali poradiť s odborníkom, ktorý na základe diagnózy a individuálnych osobitostí stanoví prijateľný čas na konzumáciu ovocia a tiež oznámi odporúčanú dennú dávku.

Čo sa dá pripraviť z jabĺk: recepty

Jablko je chutné v akejkoľvek podobe, preto kulinári z celého sveta používajú ovocie ako samostatnú zložku jedla, tak aj ako prídavok k hlavnému. Existujú tisíce receptov s použitím čarovných plodov. Ale sú aj tie, ktoré sa u skúsených gazdiniek osvedčili ako najobľúbenejšie a najjednoduchšie na prípravu.

Džem

Obľúbený a aromatický jablkový džem dokáže ozdobiť svojimi priehľadnými kúskami aj to najvyberanejšie čajové posedenie a priniesť skutočné potešenie.

Ingrediencie:

• 1,5 kg jabĺk;
• 1 tyčinka škorice;
• 0,8 kg kryštálového cukru;
• 50 ml vody.

Príprava:

1. Jablká umyť, ošúpať a odstrániť jadrovník.
2. V hrnci spojiť na malé kúsky nakrájané ovocie, väčšie množstvo cukru, tyčinku škorice a vodu.
3. Variť na silnom ohni za stáleho miešania 5 minút.
4. Odstrániť z platne a nechať vychladnúť. Pridať zvyšný cukor a dať na mierny oheň.
5. Variť do mäkka.

Džem

Sladký džem s lesklým odtieňom bude skvelým pohostením k zimnej raňajke.

Ingrediencie:

• 1 kg kyslo-sladkých jabĺk;
• 500 g cukru;
• 500 ml vody.

Príprava:

1. Jablká opláchnuť, odstrániť jadrovník a ošúpať tenkú šupku.
2. Šupku zaliať teplou vodou a variť 15 minút v otvorenej nádobe.
3. Jablká nakrájať na malé kúsky a vložiť do hrnca na varenie.
4. Zasypať cukrom, prikryť pokrievkou a pretrepať, aby sa cukor rovnomerne rozdelil po povrchu ovocia.
5. Scediť odvar zo šupky a spojiť ho s jablkami.
6. Hrniec postaviť na silný oheň a variť 10–15 minút za stáleho miešania.
7. Po 15 minútach oheň stlmiť a variť, kým jablká nezmäknú a nezačnú pripomínať homogénnu kašu s malými kúskami.
8. Na konci varenia možno použiť mixér na dosiahnutie homogénnej konzistencie.

Povidlá

Obľúbený jablkový lekvár z detstva možno pridať do pečiva alebo si jednoducho vychutnávať chuť, zapíjajúc pochúťku aromatickým bylinkovým čajom.

Ingrediencie:

• 2 kg kyslých jabĺk;
• 250 ml vody;
• 900 g cukru;
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 250 ml vody.

Príprava:

1. Jablká ošúpať a odstrániť jadrovník.
2. Šupku vložiť do gázy a utlačiť na dno hrnca.
3. Vodu naliať do hrnca a vložiť tam jablká. Konce gázového uzlíka so šupkou vytiahnuť von.
4. Priviesť do varu a variť 15–20 minút na strednom ohni.
5. Po uvarení vyžmýkať vrecúško do jabĺk a šupku zlikvidovať.
6. Ovocie scediť na sitko a zliať prebytočnú vodu.
7. Ovocie dôkladne prepasírovať cez jemné sitko. Pridať cukor a premiešať. Vliať citrónovú šťavu a dôkladne zamiešať.
8. Takmer hotový lekvár vyliať na plech a vložiť do rúry vyhriatej na 200 °C. Výkon znížiť na 150 °C. Piecť 1 hodinu.
9. Hotový lekvár rozložiť do sterilizovaných pohárov, posypať cukrom, aby sa zabránilo tvorbe plesne, a zavárať.

Trvanlivosť – 3 roky.

Pyré

Všetci si pamätajú a milujú jemnú chuť detského jablkového pyré. Aby ste si spomenuli na detstvo, nemusíte vôbec bežať do obchodu pre malú fľaštičku obľúbenej pochúťky. Dá sa pripraviť aj doma.

Ingrediencie:

• 3 kg jabĺk žltej alebo zelenej odrody;
• 300 ml vody.

Príprava:

1. Umyte jablká, odstráňte jadrovník a nakrájajte na malé kúsky. Potom vložte do hrnca a zalejte vodou. Počas varenia by mal jablkový džús úplne pokryť kúsky.
2. Priveďte všetko do varu a varte 5–7 minút.
3. Potom odstavte hrniec z ohňa, nechajte pyré vychladnúť a všetko premiešajte pomocou mixéra.
4. Opäť premiestnite nádobu s pyré na oheň, prikryte pokrievkou a po vrení povarte jednu minútku.
5. Ihneď po príprave preložte horúce pyré do sterilizovanej nádoby a zatočte viečka.

Adžika

Pikantná, no zároveň jemná adžika dokáže dodať každému jedlu výraznejšie chuťové tóny.

Ingrediencie:

• 3 kg paradajok;
• 3 kg sladkej papriky;
• 1,5 kg jabĺk (najlepšie kyslastých);
• 4 ks pikantnej papriky;
• 300 g cesnaku;
• 0,5 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 0,5 šálky octu;
• 1 šálka rastlinného oleja.

V tomto recepte je objem šálky 200 ml.

Príprava:

1. Zeleninu umyte, odstráňte semienka a jadrovník, ošúpte šupku a pomeliete na mäsovom mlynčeku. Premiešajte.
2. Potom pridajte korenie a ešte raz premiešajte. Vložte výsledný produkt do nádoby na varenie a varte 30 minút.
3. Na samom konci prípravy pridajte pomletý cesnak. Varte do úplnej hotovosti.
4. Rozložte do sterilizovanej nádoby, uzavrite viečkami. Nechajte vychladnúť.

Pastila

Skutočná jablková pastila vyrobená podľa starodávnych pravidiel nenechá nikoho ľahostajným.

Ingrediencie:

• jablká;
• voda – 1 šálka.

Príprava:

1. Vezmite jablká, umyte, nakrájajte, odstráňte jadrovník, ošúpte od šupky a vložte do liatinového (alebo akéhokoľvek iného s hrubými stenami) hrnca. Jabĺk by malo byť toľko, koľko sa zmestí do nádoby.
2. Pridajte šálku vody, prikryte pokrievkou a varte na strednom ohni 30 minút. Je vhodné nepremiešavať ovocie počas varenia.
3. Po uplynutí času zlejte prebytočnú tekutinu a premiešajte pomocou mixéra do jednotnej konzistencie.
4. V druhom kroku budete potrebovať plech, ktorý je potrebné vyložiť papierom na pečenie. Tenkou vrstvou rozotrite výslednú hmotu na pergamen a vložte do rúry s teplotou nie vyššou ako 60 °C. Proces prípravy trvá približne 10 hodín. Pritom nesmiete zavrieť dvierka rúry.
5. Hotovú pastilu (nemala by sa lepiť na ruky) zrolujte do rolád a nakrájajte na porcie.

Vzniknuté roládky môžete skladovať v plastových nádobách.

Marmeláda

Jablková marmeláda – chutná a zdravá pochúťka. A ak si ju pripravíte doma, bude oveľa prospešnejšia ako produkt z obchodu.

Ingrediencie:

• 2,5 kg jabĺk;
• 1 kg cukru.

Príprava:

1. Jablká umyte, odstráňte jadrovník, ošúpte a odvážte, pretože práve v takejto podobe by ich hmotnosť mala byť 2,5 kg.
2. Nakrájajte ovocie na kúsky a vložte do veľkého hrnca (objem – 5 l).
3. Jadrovníky povarte, prepasírujte cez sitko a pridajte výsledný produkt k pripraveným jablkám.
4. Hrniec postavte na slabý oheň. Prikryte pokrievkou a varte, kým ovocie nezmäkne.
5. Počas varenia môžete pridať 1–3 polievkové lyžice cukru na získanie jablkovej šťavy.
6. Odstráňte jablká z platne a rozmixujte mixérom na hladkú kašu. Pridajte cukor, zamiešajte a varte ďalšie 2 minúty v uzavretom hrnci.
7. Potom otvorte nádobu a nechajte pyré dusiť na miernom ohni počas dvoch hodín.
8. Po uplynutí času odstráňte nádobu z platne a nechajte vychladnúť cez noc.
9. Ráno pokračujte v procese varenia. Hmota sa považuje za hotovú, keď sa začne sama oddeľovať od lyžice.
10. V ďalšom kroku pripravte plech, ktorý vysteliete papierom na pečenie. Jablkovú hmotu rozotrite do vrstvy hrubej dva centimetre a vložte do rúry, ktorej teplota by nemala presiahnuť 100 °C. Pritom dvierka mierne pootvorte. Proces trvá 2 hodiny.
11. Po uplynutí času vypnite rúru a nechajte marmeládu vychladnúť do rána.
12. Ráno zopakujte postup, kým celá vrstva marmelády nie je rovnomerne tuhá. Nakrájajte na kúsky a konzumujte s potešením.

Želé

V zimný deň lyžička aromatického jablkového želé pripomenie jasné dni teplého leta.

Ingrediencie:

• 5 kg jabĺk;
• 2 l vody;
• 2 kg cukru.

Príprava:

1. Jablká umyte, zbavte jadierok a nakrájajte na malé plátky.
2. Hrniec naplňte vodou a vložte do neho pripravené plody.
3. Po prevarení varte hodinu, prikryté pokrievkou.
4. Vezmite smaltovanú nádobu a sceďte šťavu z varených jabĺk, ktoré ste vložili do gázového vrecka.
5. Šťavu spojte s cukrom v pomere jedna k jednej a nechajte variť na miernom ohni jeden a pol hodiny. Keď je produkt hotový, objaví sa bohatá pena.
6. Odstráňte hrniec z platne a naplňte želé do pohárov. Na skladovanie môžete použiť chladničku.

Zefír

Aromatický jablkový zefír s charakteristickou chuťou príjemne doplní sviatočné pohostenie.

Ingrediencie:

• 250 g jablkového pyré;
• 200 g cukru;
• 1 ks vaječného bielka;
• 3 PL práškového cukru;
• 10 g vanilkového extraktu.

Na sirup:

• 100 ml prevarenej vody;
• 8 g agar-agar;
• 300 g cukru.

Príprava:

1. Jablkové pyré spojte s cukrom, vanilkovým extraktom a odložte do chladničky na dve hodiny.
2. Agar-agar zalejte vodou a nechajte napučať (čas je uvedený na obale).
3. Vyberte hmotu z chladničky, pridajte bielok a vyšľahajte mixérom na vysoké otáčky. Procedúra trvá približne 15 minút, pretože objem produktu sa musí trikrát zväčšiť.
4. Agar-agar zohrejte do horúca, pridajte cukor a varte na miernom ohni do zhustnutia (sirup by mal byť ťahavý).
5. Sirup ochlaďte a prilievajte do jablkovej zmesi tenkým prúdom. Pritom produkt stále miešajte mixérom.
6. Pomocou cukrárskeho vrecka z teplej hmoty vytvarujte na plastovom plechu zefírové pyramídky a nechajte ich sušiť jeden alebo dva dni.

Kompót

Nič nie je jednoduchšie, ako uvariť jablkový kompót a v zime ponúknuť blízkym zdravý nápoj.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 250 g cukru;
• 1 l vody.

Postup:

1. Jablká umyte a vložte do čistých pohárov do polovice objemu.
2. Pripravte sirup: vodu s kryštálovým cukrom prevarte jednu až dve minúty.
3. Zalejte sirupom poháre až po okraj a nechajte odstáť 5 minút.
4. Potom sirup sceďte do hrnca a znova prevarte. Postup opakujte trikrát.
5. Poháre uzavrite viečkami a v prevrátenom stave ich položte vychladnúť.

Šťava

Užitočný jablkový džús sa neoplatí kupovať v obchodoch – je lepšie si ho vyrobiť doma, aby ste zachovali všetky výhody a prirodzenú chuť.

Príprava:

1. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a oddeľte šťavu pomocou odšťavovača.
2. Získaný produkt prelejte do smaltovanej nádoby a zohrejte, kým sa nevytvoria prvé bublinky a povrchová pena (odstráňte ju pomocou dierkovanej lyžice).
3. Nápoj prefiltrujte cez hustú vrstvu gázy a znova ho presuňte na sporák. Priveďte k prvým bublinkám a prelejte do pripravených nádob (pohárov).
4. Uzavrite, postavte na viečko a zabaľte do deky, kým úplne nevychladne.

Víno

Z jabĺk sa pripravujú nielen šťavy a kompóty, ale aj alkoholické nápoje. Jablkové víno očarí vôňou, ľahkosťou a zlepšuje náladu.

Príprava:

1. Neumyté plody nakrájajte na kúsky a odstráňte jadrovník.
2. Pomocou mixéra premeňte kúsky na pyré a vzniknutú hmotu alebo výlisky presuňte do smaltovanej nádoby.
3. Hmotu umiestnite na teplé miesto na 4 až 5 dní. Počas toho je potrebné produkt premiešať 4–5 krát denne.
4. Po uplynutí doby tekutinu niekoľkokrát prefiltrujte cez hustú vrstvu gázy. Poslednýkrát prelejte šťavu do vopred pripravenej fľaše veľkého objemu.
5. Ďalej na viečko nainštalujte kvasnú zátku alebo obyčajnú rukavicu s malou dierkou.
6. Celú zostavu nechajte jeden mesiac na tmavom mieste.
7. Po uplynutí času prelejte výsledný produkt do sterilizovaných fliaš pomocou gumenej hadice.
8. Fľaše uzavrite viečkami, vložte do chladničky na 1 mesiac a až potom si vychutnajte výsledný jablkový cider.

Smoothie

Ľahká chuť, osviežujúci účinok, jemná konzistencia – toto všetko je neodolateľný jablkový smoothie.

Ingrediencie:

• jablká – 2 ks;
• banán – 2 ks;
• hustý jogurt – 200 ml.

Príprava:

1. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a ošúpte.
2. Spojte ich s banánmi a rozmixujte v mixéri do hladka.
3. Pridajte jogurt, ľad a ešte raz rozmixujte na nízkej rýchlosti.

Jablčné čipsy

Chipsy môžu byť zdravé, ak si ich pripravíte z... jabĺk!

Ingrediencie:

• 200 g jabĺk;
• 50 ml vody;
• 15 g citrónovej šťavy.

Príprava:

1. Umyte jablká a odstráňte jadrovník.
2. Nakrájajte na tenké priesvitné kúsky. Navlhčite vo vode a osušte servítkou.
3. Postriekajte citrónovou šťavou a rozložte na tanieri tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
4. Vložte do mikrovlnnej rúry na 10–15 minút.
5. Vyberte hotové chipsy a môžete si vychutnať ich výhody!

Pečené jablká

O výhodách pečených jabĺk sa vie už od dávnych čias. Určite sa oplatí pripraviť si ich doma a oceniť ich jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• 6 ks jabĺk;
• 6 čajových lyžičiek medu;
• 1 polievková lyžica cukru;
• voda.

Príprava:

1. Jablká umyte, odrežte „vrchnák“, opatrne odstráňte jadrovník.
2. Omočte do kryštálového cukru a do jamky pridajte jednu lyžicu medu.
3. Prikryte „vrchnákom“ a položte na plech, na ktorý ste predtým naliali trochu vody.
4. Vložte jablká do rúry na 25 minút pri teplote 180°C.

Kvasené jablká

Nezaslúžene zabudnutý staroruský recept na močené jablká si žiada obnovu!

Ingrediencie:

• jablká – 1 kg;
• med – 4 polievkové lyžice;
• listy ríbezle – 6 ks;
• listy višne – 6 ks;
• soľ – 1,5 polievkovej lyžice;
• škorica;
• klinček;
• voda – 1,5 l.

Príprava:

1. Do vody pridajte soľ, med, škoru a klinčeky (podľa vlastnej chuti). Vodu priveďte do varu a ochlaďte na 35 °C.
2. Jablká umyte.
3. Vezmite nádobu pripravenú na namáčanie a jej dno vyložte listami.
4. Jablká poukladajte na listy stopkami nahor, tesne pritláčajte k sebe, v dvoch radoch. Potom ich opäť preložte listami a takto postupujte, kým sa surovina neminie.
5. Plody zalejte nálevom tak, aby boli úplne ponorené, prikryte pokrievkou a zaťažte.
6. Štyri dni nechajte jablká pri izbovej teplote, potom ich na jeden a pol mesiaca uložte do pivnice alebo na balkón. Až potom ochutnajte pochúťku.

Môžu sa jablká dávať zvieratám?

Jablká sú úžasné ovocie, ktoré prospieva nielen ľuďom, ale aj zvieratám. Štvornohí priatelia rovnako ako človek potrebujú konzumovať jablká. Pritom takáto pochúťka vôbec neuškodí ani psom, ani mačkám, ani ostatným zvieratám. Treba však pamätať na to, že je potrebné zachovať mieru. Napríklad pre veľké psy stačia 2 plody za týždeň, menším plemenám by sa nemalo dávať viac ako polovica jablka dvakrát za 7 dní. Pritom jadro a šupku treba odstrániť.

Mačkám treba jablká uvariť a pripraviť z nich pyré. Pre chlpatého miláčika bude stačiť 1/4 ovocia raz za týždeň.

Netreba zabúdať, že ak majú miláčikovia alergiu alebo poruchy tráviaceho traktu, je lepšie poradiť sa s veterinárom o možnosti konzumácie jabĺk.

Zaujímavé fakty o jablkách

1. Najstarší jabloňový strom sa nachádza v Amerike. Za dátum jeho výsadby sa považuje rok 1647.
2. Najťažšie jablko vážilo 1,3 kg.
3. V celosvetovom pestovaní jabĺk zaujíma prvé miesto Čína.
4. Jabloň sa považuje za prvý kultivovaný strom.

Jablko je čarovný plod, ktorý do seba vstrebáva užitočné vitamíny a minerály. Dokáže uzdravovať a omladzovať. Jeho vlastnosti sa podobajú magickému elixíru dlhovekosti. Nie nadarmo naši múdri predkovia hovorili: „Dobré jablko vydá za lekára!“

Fotografie jabĺk