Hruška: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Nežná, šťavnatá a sladká hruška sa aktívne používa v kulinárstve, je to vynikajúce a príjemné jedlo na každý deň. Ovocie je veľmi prospešné a už od svojho objavu sa aktívne používalo v medicíne. Pre svoju výbornú chuť ju dokonca Homér vo svojom veľkom diele „Odysea“ nazval darom bohov. Pôvodne plody pochádzajú z Ázie, ale boli známe už v najstarších civilizáciách medziriečia a v časoch starovekého Grécka sa pestovali v Európe. Hrušku možno konzumovať čerstvú, konzervovať, vyrábať z nej šťavu, variť kompót, piecť alebo podrobiť inému tepelnému spracovaniu.

Čo je prospešnejšie: hruška alebo jablko

Sú to dva podobné druhy ovocia, ktoré sa často používajú v rovnakých receptoch. Vybrať jednoznačného lídra je však jednoducho nemožné. Ideálne je v diéte používať jablká aj hrušky, navyše z chuťového hľadiska sa výborne dopĺňajú.

Priemerné jablko (od odrody vážne závisí rozloženie vitamínov a minerálov) má o niečo viac vitamínov, najmä A, E, B5 a B6. Pri pohľade na kalórie je rozdiel minimálny – 52 oproti 57 u hrušky na 100 g. Zrelé jablko má však viac pre organizmus vhodných vláknin ako porovnateľná hruška. Treba tiež zohľadniť, že najprospešnejšie kyslasté odrody môžu pri konzumácii v surovom stave provokovať chuť do jedla.

Hruška má bohaté minerálne zloženie, konkrétne železo, vápnik, draslík, meď, zinok. Navyše je výhoda veľmi výrazná. Spomedzi vitamínov má výraznú prevahu vitamín K – viac ako 100 % v porovnaní s jablkom – a B3. Pri pohľade na ostatné zloženie, pri rovnosti škodlivých tukov, má hruška značné množstvo mono- a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré sú veľmi prospešné.

Jablko má nepochybne viac vitamínov a prospešných vláknin. Hruška však disponuje množstvom mikro- a makroprvkov, je významným dodávateľom vitamínu K, ako aj poly- a mononenasýtených mastných kyselín.

Zloženie a kalorická hodnota

Treba si uvedomiť, že neexistuje univerzálne zloženie pre hrušku. Na prítomnosť vitamínov a minerálov vplýva miesto pestovania, nasýtenosť pôdy, konkrétna odroda. V priemere v 100 g hrušky obsahuje:

• kalórie – 57 kcal;
• sacharidy – 15,22 g;
• tuky – 0,14 g;
• bielkoviny – 0,36 g;
• popol – 0,32 g;
• voda – 83,86 g.

Osobitne treba vyzdvihnúť obsah približne 9 g ovocných cukrov a 3 g vlákniny. Z vitamínov, mikro- a makroprvkov sú prítomné:

• vitamín K – 4,4 µg alebo 3,9 % dennej potreby;
• vitamín B3 – 0,2 mg;
• vitamín C – 4,3 mg;
• vitamín E – 0,1 mg;
• vápnik – 9 mg;
• draslík – 116 mg alebo 3 % dennej normy;
• meď – 0,1 mg alebo 9 % dennej potreby;
• mangán – 0,2 mg;
• horčík – 7 mg;
• železo – 0,2 mg;
• fosfor – 12 mg;
• zinok – 0,1 mg.

Čím je hruška prospešná

Všeobecné prínosy

Hruška sa aktívne využíva aj v diétach. Je to nízkokalorický a zároveň veľmi chutný produkt, ktorý celkovo posilňuje organizmus. Prítomnosť početných prvkov, poly- a mononenasýtených mastných kyselín, ako aj vitamínu K robí z hrušky univerzálny prostriedok, ktorý dopĺňa potreby organizmu.

Špeciálna látka – arbutín – má mierny antibakteriálny účinok, preto je vhodné zaradiť hrušku do diét pri rôznych ochoreniach práve bakteriálneho pôvodu.

Dobrá kombinácia látok a cukrov zbavuje pálenia záhy. Dietológovia odporúčajú jesť hrušku ráno pri ochoreniach pečene a zápaloch žalúdka.

Draslík v kombinácii s vitamínmi má blahodarný vplyv na kardiovaskulárny systém. Taktiež sa zaznamenala pozitívna úloha pri normalizácii činnosti tráviaceho traktu, odstránení stagnujúcich procesov v čreve a obnovení normálnej stolice.

Pre ženy

Hruška je mimoriadne ľahko stráviteľný výživný plod. Dokonale zapadá do akejkoľvek diéty, zabraňuje riziku zlyhania, výborne zaháňa túžbu zjesť niečo sladké a škodlivé. Špeciálne látky – kvercetíny – sú vynikajúcimi antioxidantmi, avšak na to je potrebné konzumovať hrušku so šupkou, práve v nej sa nachádza 82 % tejto látky.

Ovocie je hypoalergénne, žena ho môže bez obáv konzumovať dokonca aj počas tehotenstva a dojčenia.

Pre mužov

V starovekej Číne sa hruška považovala za symbol dlhovekosti. A to nie je bezdôvodné. Veľké množstvo draslíka a minerálov výborne podporuje kardiovaskulárny systém, obzvlášť zraniteľný u mužov.

Esenciálne oleje a vláknina pomáhajú zbaviť sa následkov včerajšej hostiny. Stimulujú tráviace procesy, zabraňujú stagnujúcim javom. Dietológovia odporúčajú skonzumovať 1 hrušku ráno po oslave.

Pre mužov, ktorí si chcú udržiavať svoju postavu, odporúčajú usporiadať hruškové dni raz za dva týždne. V taký deň by sa mali konzumovať iba hrušky a produkty s dominantným obsahom tohto plodu.

Počas tehotenstva

Hruška je indikovaná na konzumáciu počas tehotenstva, ale nie na lačný žalúdok. Znižujú sa prejavy toxikózy, zaznamenané je zníženie sťažností na zápchu a žalúdočnú nevoľnosť.

Vitamínový komplex blahodarne ovplyvňuje kvalitu krvi, najmä vitamíny B3 a B9. To je obzvlášť dôležité pre organizmus tehotnej. Plod je úplne hypoalergénny a nepredstavuje žiadnu hrozbu pre plod.

Počas dojčenia

Dojčiacej matke sa odporúča konzumovať 1 až 3 plody denne, s dennými prestávkami počas týždňa. Hruška dokonale zapadá do diéty, zabezpečuje organizmu a mlieku potrebné minerály.

Významný je vplyv najmä celkového posilňujúceho faktora a normalizácie trávenia, čo zvyšuje kvalitu života a znižuje rôzne riziká pre laktáciu. Výskumy však nepotvrdili zvýšenie tvorby mlieka pri hruškových diétach.

Pre deti

Hruška je ovocie žiadané každým dieťaťom. Možno ju podávať už od 8. mesiaca, najskôr vo forme pyré a nie viac ako 20–30 g. Po prvom roku môžeme pripravovať pečené hrušky na kúsky.

Draslík, vitamíny skupiny B posilňujú kardiovaskulárny systém dieťaťa, zbavujú rizika vzniku detskej anémie. Tiež sa odporúča podávať hrušky vo forme pyré, teplej šťavy alebo kompótu ako podpornú terapiu pri ORV.

Pri chudnutí

Je to nenahraditeľný produkt pre tých, ktorí chcú schudnúť. Hruška sa hodí do akejkoľvek diéty, pričom je nízkokalorická a vo všeobecnosti veľmi prospešná pre organizmus.

Existujú aj osobitné využitia na očistenie organizmu. Napríklad sa zavádzajú špeciálne hruškové dni raz alebo dvakrát týždenne, kedy sa konzumuje len hruška v rôznych formách. V ostatné dni konzumácia ovocia v noci zaťaží tráviaci trakt prácou a zabráni hromadeniu tukov. Hruška na raňajky stimuluje trávenie na celý deň, čím zabezpečuje lepšiu stráviteľnosť všetkých nasledujúcich potravín.

Prospech sušených a polosušených hrušiek

Čerstvé plody sú sezónne, zle sa skladujú a vyžadujú konzerváciu alebo sušenie. Prisúšanie a sušenie prakticky nezmení pôvodné zloženie. Stratí sa len trochu vitamínov skupiny B. Zato takýto produkt možno používať celý rok, namáčať v nápojoch, variť kompóty alebo pridávať do iných jedál.

Vďaka zvýšeniu celkovej koncentrácie na 100 g má sušená a prisušená hruška výraznejší močopudný, expektoračný a antipyretický účinok. Takéto plody, hoci stimulujú tráviaci systém, mierne zvyšujú kyslosť šťavy a majú mierny zápchový účinok. Preto ich treba opatrne konzumovať ľuďom trpiacim zápchou.

Odpary zo svedených hrušiek sa oddávna používali na boj s nadmernou nervozitou a nespavosťou. Konkrétne mechanizmy účinku však zatiaľ nie sú objasnené.

Ako sušiť

Sušiť hrušky je pomerne jednoduché, pretože šupka sa nemusí odstraňovať. Treba vyberať zrelé, ale nie prezreté plody, bez výrazného poškodenia a hnilobných miest. Malé hrušky je dovolené sušiť celé. Typ krájania je však ľubovoľný. Možno krájať na polovice, na tri časti, na plátky alebo kolieska.

Sušenie prebieha v rúre pri teplote 55–60 stupňov. Na plech treba poukladať plátky alebo celé hrušky rovnomerne v jednej vrstve. Časovo to zaberie 12–18 hodín. Vyššia teplota je prípustná, ale až v záverečných fázach. Inak šťava začne vrieť, plátky stratia svoj vzhľad a začnú praskať.

Je možný klasický typ sušenia na slnku. Je potrebné rozložiť hrušky alebo plátky na mriežku a umiestniť na dobre vetrané slnečné miesto. V byte možno použiť balkón. Sušenie trvá dva slnečné dni a ďalšie dva dni na dobre vetranom, ale už tmavom alebo zatienenom mieste.

Prospech listov hrušky

Často sa všetko sústreďuje na plody a ostatné je nezaslúžene zabudnuté. Avšak listy hrušky sú veľmi prospešné. Obsahujú podstatne viac vitamínov vrátane vitamínu C, majú antiseptické látky, preto sa skôr odporúčalo piť čaj z hruškových listov pri prechladnutí a angíne.

Mladé listy obsahujú veľa fungicídov, sú to vynikajúce prírodné protiplesňové prostriedky. Práve ich pridávajú do mnohých mastí. Z takýchto listov sa dá vyrobiť kaša a natierať ňou postihnuté časti tela.

Je hruškový džús prospešný?

Už veľký starorímsky lekár Galén predpisoval hruškovú šťavu pri horúčke. Pili ju patriciovia na hostinách. Je veľmi príjemná na chuť, mierne povzbudzuje a osviežuje, je ľahko stráviteľná, preto je indikovaná pri rôznych ochoreniach žalúdka a čriev.

Hrušková šťava dodáva telu vitamíny, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, ako aj minerály. Éterické oleje pomáhajú bojovať s infekciami, znižujú intenzitu zápalu. Taktiež šťava stimuluje tráviaci systém, zbavuje stagnujúcich účinkov a zmierňuje toxikózy.

Ako pripraviť

Získať šťavu z hrušky je pomerne náročná úloha. Ideálne je potrebovať odšťavovač. Tam je všetko ľahké, stačí rozdrviť plody, vložiť do stroja a získať čerstvú, aromatickú šťavu. Z 1 kg hrušiek vyjde pri domácom lisovaní asi 600 ml tekutiny. Čerstvú šťavu je však potrebné vypiť ihneď. Ak je potrebné skladovanie, je potrebná sterilizácia počas 20 minút, možno priamo v pohári.

Keď nemáte odšťavovač, môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso, ale bude to vyžadovať viac úsilia a výťažok šťavy bude menší. Je potrebné rozdrviť plod na jednotné pyré. Potom pyré prelejte do gázy zloženej na 6–8 vrstiev a vložením sita vytlačte šťavu. Najlepší výsledok poskytuje metóda krútenia, takto možno dosiahnuť maximálnu silu. Výťažok šťavy sa zvyčajne pohybuje okolo 500 ml z 1 kg.

Hruška v medicíne

Moderná medicína jednoznačne odporúča zaradiť hrušku do zoznamu odporúčaných potravín. Plod sa však považuje výlučne za prospešný v diétach, nie však za liečivý.

Ľudová medicína používa drvené semená hrušky v boji proti červom. Rozdrvenými listami možno liečiť dermatitídy a plesňové ochorenia. Špeciálny kompót uľahčoval príznaky prostatitídy a obličkových kameňov. Pečené plody sa používali pri tuberkulóze.

Pri cukrovke

Hruška sa vždy zaraďuje do diéty pacientov s cukrovkou akéhokoľvek typu. Na vstrebávanie produktu nie je potrebný inzulín, preto je pre telo veľmi ľahký. Pritom má ovocie množstvo prospešných látok a vitamínov.

Pri boji s nadváhou a opuchmi sa odporúča piť hruškovú šťavu v množstve 70–100 ml pol hodiny pred jedlom. To stimuluje tráviaci systém a poskytuje mierny močopudný účinok.

Dôležité: glykemický index hrušky — 38 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Je povolené zaradiť hrušku do diéty. To umožňuje spestriť stravu bez zaťaženia pankreasu, pretože čerstvý plod sa strávi už za 40 minút.

Existujú však aj vážne kontraindikácie. Hruška obsahuje uhličitan vápenatý, kutín a kremík, pri určitom priebehu ochorenia môžu tieto prvky vážne skomplikovať stav. Preto sa hruška zaradzuje do diéty pri pankreatitíde len pod dohľadom lekára.

Pri gastritíde

Ochorenie si vyžaduje diagnostiku. Hruška má vlastnosť zvyšovať kyslosť a zhoršuje stav pri určitej forme gastritídy. Ak lekár schvaľuje zaradenie do stravy (zvyčajne pri chronickom alebo hypoacidnom priebehu ochorenia), mali by ste hrušky konzumovať v pečenej podobe a bez šupky.

Pre črevá

Hruška má stimulujúci účinok na celé črevo. Šťavy a kompóty majú sťahujúci účinok, mierne viažu stolicu a pri systematickom užívaní môžu spôsobiť zápchu.

Čerstvé alebo pečené hrušky majú mierne preháňavý účinok. Taktiež dodávajú telu potrebné vlákniny, čo vedie k normalizácii stolice.

Pri zápche

Neodporúča sa konzumovať šťavy a akékoľvek formy hrušiek bez dužiny. Je to slabý, ale predsa len fixačný prostriedok, čiže len zhorší situáciu.

Čerstvú alebo pečenú hrušku je dovolené konzumovať, ale je vhodné len v malom množstve a v kombinácii s jednoznačne preháňavými ovocím alebo bobuľami, napríklad so sušenými slivkami.

Moderné výskumy ukazujú, že systematické užívanie dužiny hrušiek normalizuje činnosť čriev a zbavuje chronických zápch spôsobených stagnujúcimi procesmi a slabou peristaltikou.

Pri dne

Hruška patrí do klasickej diéty č. 6, ktorá sa predpisuje pri dne. Je to ľahký a prospešný produkt, ktorý spestrí stravu a má celkovo posilňujúci účinok. Ako však ukázali moderné lekárske výskumy, pravidelné a systematické užívanie hrušiek v rôznych formách neovplyvnilo mapu sťažností ani celkovú kvalitu života pacientov.

Pri kolitíde

Zakazuje sa konzumovať hrušku v surovom stave. Hrubá vláknina bude dráždiť steny čriev a povedie k zhoršeniu stavu. Lekár na základe objektívnej diagnostiky môže zaradiť do stravy pečené, varené alebo dusené hrušky v malom množstve. Šťavy a kompóty neobsahujú vlákninu, preto môžu byť voľne pridávané do stravy.

Pre pečeň

Organické kyseliny majú mierny stimulačný účinok na obličky a pečeň. Preto je možné hrušku zaradiť do diét pri niektorých ochoreniach pečene. Taktiež dobre zmierňuje príznaky včerajšej hostiny. Pri závažných ochoreniach však musí rozhodnutie o forme, množstve a zaradení hrušky do stravy urobiť lekár.

Pri hemoroidoch

Neodporúča sa konzumovať šťavy a kompóty, vedú k zhutneniu stolice, a teda hemoroidné uzliny budú viac traumatizované.

Čerstvá alebo pečená dužina je indikovaná na systematické užívanie, má vlákninu a celkovo normalizujúci účinok. Avšak dietológovia zostavujú osobitné jedálne lístky pri hemoroidoch, kde ovocie susedí s ovocím alebo bobuľami, ktoré majú jednoznačne preháňavý účinok.

Pri cholecystitíde

Diagnostika je povinná. Celkovo je stimulačný účinok hrušky malý, ale možno práve on chýba na prudké zhoršenie stavu a okamžitú operáciu. Pri chronickom a miernom priebehu je hruška odporúčaná v akejkoľvek forme. Pomôže zbaviť sa pálenia záhy a zlepšiť celkový stav.

Hruška v kozmetike

Moderná kozmetika aktívne využíva hrušku na nasýtenie a vizuálne osvieženie pleti. Zvláštne látky v plodoch poskytujú vynikajúci výsledok na problémovej pleti dospievajúcich. Listy sa používajú ako prostriedok na zníženie zápalu a podráždenia mastnej pleti. Hruškové extrakty aktívnych látok sú súčasťou omladzujúcich, výživných krémov a antimykotických prostriedkov.

Pre tvár

V podstate sa používajú masky, a to aj jednosložkové. Najzákladnejšia pre normálnu pleť, ktorá ju bude vyživovať, vizuálne omladí a urýchli hojenie pupienkov, pozostáva z rozomletej na pyré hrušky bez šupky. Zmes je potrebné naniesť na gázovú utierku s otvormi pre oči a umiestniť na tvár na 20 minút.

1. Populárna dnes omladzujúca procedúra sa vykonáva pomocou takéhoto zloženia: dve polievkové lyžice pyré z hrušky, čajová lyžička mandľového oleja, trochu kyslej smotany. Všetko zmiešať a naniesť na pokožku, a to nielen na tvár, ale aj na oblasť dekoltu alebo rúk. Nechať pôsobiť 25 minút a potom zmyť odvarom z rumančeka, lastovičníka a rebríčka.
2. Protizápalová a regeneračná maska sa pripravuje na báze čajovej lyžičky cibuľovej šťavy, troch polievkových lyžíc pyré z hrušky a rovnakého množstva mlieka. Do zmesi pridať jemne rozdrvenú tabletu aspirínu a premiešať do hladka. Naniesť na problémové miesta pokožky, nechať pôsobiť 15 minút, potom zmyť teplou vodou.

Pre vlasy

1. Kozmetológovia aktívne používajú masky na báze hrušky na posilnenie vlasov, zbavenie sa lámavosti. Vďaka nasýteniu vitamínmi a prospešnými látkami vzniká objem, vlasy sú živšie. Celú hrušku je potrebné vložiť do vriacej vody na 30 – 40 sekúnd, potom ošúpať a odstrániť jadierka, rozmixovať na pyré. Aby zmes nestekala, je potrebné ju zahustiť čajovou lyžičkou želatíny a potom naniesť na vlasy od korienkov po končeky na 15 minút.
2. Na prípravu regeneračnej masky je potrebné rozmixovať na pyré jednu hrušku, pridať vaječný žĺtok a polievkovú lyžicu medu. Všetko zmiešať a naniesť na práve umyté vlasy. Časovo maska pôsobí 20 minút, potom zmyť teplou vodou.
3. Maska posilňujúca vlasy sa pripravuje na báze rozdrvenej na pyré hrušky bez šupky, jedného kuracieho vajca, polievkovej lyžice lopúchového oleja a citrónovej šťavy. Všetko dôkladne premiešať a naniesť na vlasy, pričom časť hmoty je potrebné vtierať do pokožky hlavy. Po 20 minútach masku zmyť teplou vodou.

Škody a kontraindikácie

Hrušky sa neodporúča konzumovať ihneď po mastnom alebo údenom jedle, vážne sťažia trávenie v takom prípade. Lepšie je počkať 2 – 3 hodiny, taká stimulácia povedie k dobrému stráveniu ťažkého jedla, absencii stagnujúcich procesov.

Prezreté plody môžu hromadiť octovú kyselinu, ale jej koncentrácia je nízka a pre zdravého človeka nepodstatná.

Kontraindikácie sa vzťahujú len na jednotlivé formy konzumácie. Tak pri vredoch, gastritídach a kolitídach nemožno jesť surové plody. Pri zápche sa neodporúča piť hruškový džús ani kompót.

Môže byť alergia na hrušku?

Hruška patrí do skupiny hypoalergénnych plodov. To však neznamená úplnú absenciu rizík. Niekedy sa evidujú prípady pravej alergie. Preto je potrebné dodržiavať preventívne opatrenia a najskôr podať trochu hruškového pyré a potom sledovať stav dieťaťa.

Ako vybrať a skladovať hrušku

Najchutnejšie, aromatické a prospešné sú zrelé hrušky. Obdobie zberu úrody je však pomerne krátke a meria sa na týždne. Preto je dôležité vybrať si práve dobrú a šťavnatú hrušku.

1. Najprv je potrebné plod ohmatať, nemal by byť tvrdý ani príliš mäkký.
2. Všimnúť si textúru: ak sa na šupke prejaví citeľná zrnitosť, je to ukazovateľ prirodzenej zrelosti, teda plod dozrel na strome.
3. Keď sa na stopke začnú objavovať hnedé škvrny – znamená to, že táto hruška sa už začala kaziť.
4. Bohužiaľ, nemožno sa orientovať podľa farby, závisí to od odrody, nie od zrelosti. Je vhodné požiadať o kúsok na ochutnanie alebo sa pozrieť na rez. Plod by mal byť rovnomerne pevný, bez zjavných mäkkých miest. Sladkosť je tiež ukazovateľ – čím je hruška zrelšia, tým je sladšia.

Zrelá hruška sa skladuje veľmi krátko, niekoľko dní. Je možné zakúpiť nedozreté plody, nie sú to ananásy, dozrejú na tmavom chladnom mieste, aj keď budú menej aromatické ako tie, ktoré dozrievali na strome. Nedozretá hruška v chladničke môže dozrievať až dva mesiace.

Najlepším spôsobom, ako si uchovať vynikajúcu chuť, arómu a prospešné látky na zimu, je konzervovanie.

Môžete ich mraziť?

Hruška dobre znáša mrazenie v akejkoľvek forme – celá, nakrájaná na kúsky, plnená bobuľami, so sirupom a cukrom. Stačí plod umyť, utrieť a osušiť uterákom a potom zmraziť v pohodlnej forme. Jediným detailom je, že v súčasnosti sa odporúča používať uzatvárateľné nádoby alebo vákuové vrecká, aby sa pachy iných produktov nedostali do hrušky. Takúto surovinu možno skladovať až rok.

Najdôležitejšie je správne rozmraziť. Existuje dokonca pravidlo: „Zmrazuj rýchlo, rozmrazuj pomaly.“ Nemožno výrobok znova zmrazovať, preto je lepšie hneď robiť malé porcie. Prípravok vyložiť na tanier, na spodnú poličku chladničky. Rozmrazovať by sa mal pomaly, jeden a pol až dva dni. Potom sa zachová tvar a textúra plodu.

Čo možno pripraviť z hrušiek: recepty

Hrušky sa aktívne používajú v kuchyni, a to nielen v dezertnej, ale aj v jedálenskej. Vyrába sa z nich množstvo zaujímavých jedál, pripravujú sa tinktúry, cider a dokonca aj víno. Jedinečnosť hrušky spočíva v tom, že na jej základe možno vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo, a to za pol hodiny s minimom úsilia. Tu je jednoduchý príklad, na ktorý budú potrebné:

• tri hrušky;
• drcené orechy;
• med;
• škorica;
• lístkové cesto z obchodu.

Je potrebné umyť hrušky a rozrezať ich na polovice. Odstrániť jadrovník a stopku. Dužinu posypať škoricou, potom položiť na plech. Zhora pevne obaliť lístkovým cestom z obchodu, prepichnúť ho špáradlom a vložiť do rúry na 180 stupňov. Po 15–20 minútach je dobrota hotová. Otočiť, posypať orieškami a lyžičkou medu. Jednoduché, rýchle, pekné a veľmi chutné!

Džem

Z hrušiek možno uvariť džem úžasnej chuti. Je to celkom jednoduché, ovocie sa výborne kombinuje s rôznymi sladkými koreninami, jablkami, citrusmi a mnohými bobuľami. Klasický a najjednoduchší recept pozostáva z týchto zložiek:

• hrušky – 2 kg;
• cukor – 2 kg;
• tyčinka škorice, ale možno použiť aj mletú;
• dva citróny;
• 200 ml vody.

Je dôležité vybrať dobré a chutné hrušky, nemali by byť prezreté ani poškodené. Môžeme ich nakrájať na kocky alebo malé kúsky, aj so šupkou. Vložíme ich do hrnca alebo misy a zasypeme 1,5 kg cukru, potom prikryjeme a necháme odstáť dve hodiny.

Z citróna odstrániť kôru, potom odstrániť bielu šupku a nakrájať plátky, pričom odstránime kôstky. Vložiť do misky, zasypať zvyšným cukrom a nechať 2–3 hodiny. Potom dať na oheň, priliať 200 ml vody a priviesť do varu, potom udržiavať varenie 10 minút. Ešte horúce vyliať všetko do misy alebo hrnca s hruškami a nechať ďalších 4–5 hodín, môžeme nechať do rána.

Teraz je čas dať celú zmes na oheň, priviesť do varu a nechať variť 10–12 minút, opatrne miešajúc. Potom opäť urobiť prestávku na 4–5 hodín. V ideálnom prípade vykonať 4 varenia podľa tejto schémy, potom bude džem sýty a výborne sa uchová. Počas tretieho varenia pridať tyčinku alebo mletú škoricu.

Dávať možno iba do sterilizovaných pohárov, pričom džem musí byť horúci, priamo z hrnca.

Kompót

Toto je jednoduchá a veľmi chutná zásoba na zimu. Kompót možno piť a dužinu pridávať do pečiva, palaciniek, používať do sladkých omáčok. Na prípravu sú potrebné:

• hrušky – 10 kusov;
• cukor – 200 g;
• voda – 2,5 l.

Možno pridať trochu vanilínu, škorice, iného ovocia. Tiež je dôležité vyberať len celé a nepoškodené plody. Jedna zhnitá hruška ľahko pokazí celý pohár.

Hrušky umyť a nakrájať na porciové kúsky, potom ich presunúť do hrnca a zaliať vodou s cukrom. Priviesť do varu, potom znížiť teplotu a variť 20 minút. Stačí raz premiešať, takže plody sa nerozpadnú.

Kompót na uskladnenie možno dávať iba do sterilizovaných pohárov. Nalievanie vykonať horúce, pričom tekutina by mala siahať až po okraj, potom hermeticky uzavrieť viečkom. Vychladnutý kompót je pripravený na konzumáciu.

Víno

Domáce hruškové víno spája v sebe vynikajúcu chuť s miernou silou, ľahko sa pije a bude prijaté s veľkým záujmom na sviatočnom stole. Na prípravu sú potrebné:

• hrušky kyslé alebo kyslo-sladké – 10 kg;
• cukor – 5 kg;
• voda – 10 l.

Možno pridávať rôzne prísady, šťavu z jarabiny a citrónu, jablká, vanilku, med. Schéma prípravy bude nezmenená.

Na prípravu je lepšie mať špeciálnu nádobu – fermentačnú nádobu. Na takéto množstvo surovín bude potrebná 20-litrová fľaša. Voda musí byť čistá filtrovaná, ale nie prevarená, zmiešať ju s cukrom a naliať do nádoby. Hrušky nakrájať na kúsky a vložiť do sirupu. Všetko ešte raz premiešať. Klasický indikátor kvasenia – obyčajná lekárska rukavica s prepichnutým prstom. Nasádza sa na hrdlo nádoby, preto je lepšie používať väčšie fľaše.

Najdôležitejšie sú vonkajšie podmienky. Aby sa hmota nepokazila, treba udržiavať teplotu v rozmedzí 19–24 stupňov. Proces kvasenia bude trvať od mesiaca a viac. Hneď ako všetko utíchne, rukavica sa vyfúkne. To znamená, že je možné tekutinu prefiltrovať do fliaš na víno na dlhodobé skladovanie. Mladé hruškové víno možno konzumovať hneď, ale znalci odporúčajú nechať ho zrieť ešte 2–3 mesiace v pivnici.

Cider

Mäkký, veľmi aromatický nízkoalkoholický nápoj je možné pripraviť z hrušiek priamo doma. Bude to chcieť čas na prirodzené kvasenie, ale všetky operácie sú elementárne. Potrebné sú len základné produkty:

• hrušky – 8 kg;
• cukor – 1,3 kg;
• hrozienka – 50 g.

Môžete experimentovať s receptúrou, pridávať rôzne koreniny a prísady.

Hrušky je lepšie vyberať kyslé alebo kyslo-sladké odrody s mäkkou štruktúrou plodu. Odstrániť semennú časť a stopku, nakrájať na štvrtiny do mlynčeka na mäso alebo mixéra a získať homogénnu kašu.

Do hmoty pridať cukor a dôkladne premiešať do jednotnej konzistencie. Teraz je možné premiestniť do fliaš alebo pohárov, tam pridať hrsť hrozienok a hruškové pyré s cukrom. Zmes bude kvasiť, preto je potrebné nechať aspoň tretinu nádoby prázdnu.

Poháre alebo fľaše je potrebné zakryť gázou zloženou v 4–5 vrstvách. Je potrebné počkať na kvasenie. Treba prefiltrovať tekutinu do iných pohárov alebo fliaš. Všetku dužinu zhromaždiť do gázového vrecka a dôkladne vyžmýkať až do poslednej kvapky. Ďalej pracovať len s tekutinou – budúcim ciderom. Nádobu umiestniť na tmavé a chladné miesto, napríklad do pivnice, a nechať lúhovať až mesiac a pol.

Keď všetky procesy v tekutine skončia, je potrebné ešte raz prefiltrovať usadené frakcie a preliať všetko do fliaš. Aromatický hruškový cider je hotový.

Povidlá

Lahodný a sýty hruškový lekvár – výborná zásoba na zimu. Je to univerzálny dezert, môžete ním okoreniť palacinky, natrieť na žemľu alebo použiť ako plnku do pečiva. Na prípravu tradičného hruškového lekváru budete potrebovať:

• hrušky vhodnej odrody – 2 kg;
• cukor – 1 kg;
• citrón;
• pohár vody.

Hrušky nakrájať na tretiny alebo štvrtiny, odstrániť jadro. Ak sa plánuje použiť mixér alebo mlynček na mäso na rozmixovanie, je lepšie odstrániť šupku; ak je zvolená metóda pretierania cez sito, netreba ju odstraňovať.

Premiestnite rozdrvené plody do hrnca, vlejte vodu a zapnite ohrev. Je potrebné variť, kým ovocie nezmäkne. Potom vyberte a rozmixujte na pyré. Môžete použiť mixér, ručný mixér, mlynček na mäso alebo pretrieť cez železné sito. Pokračujte vo varení hrušiek ešte asi hodinu, kým sa hmota nezmenší na polovicu. Pridajte kyselinu citrónovú a cukor, premiešajte a ešte držte na ohni pol hodiny. Potom rozlejte do sterilizovaných pohárov alebo podávajte na stôl v studenej podobe.

Šalát

Hruška je súčasťou mnohých jednoduchých aj vyberaných šalátov. Navyše ovocie môže byť použité vyprážané alebo pečené. Avšak taliansky šalát s rukolou, hruškou a vlašskými orechmi je najzaujímavejší, najzdravší a najjednoduchší na prípravu. Budete potrebovať:

• tri pomerne šťavnaté hrušky;
• vlašské orechy – 180 g;
• syr parmezán alebo dor blue – 100 g;
• čerstvá rukola – 100 g;
• čajová lyžička francúzskej horčice;
• dve čajové lyžičky medu;
• šťava z tretiny citróna;
• tri polievkové lyžice olivového oleja.

Môžete pridať pražené semienka, bazalku, špenát, nové korenie. Najprv je potrebné umyť, osušiť a natrhať rukolu na malé kúsky.

Hrušky nakrájajte na porciované kúsky, pričom šupku je lepšie neodstraňovať. Časť vlašských orechov jednoducho rozlomte na veľké kúsky, približne tretinu rozdrvte.

Pripravte zálievku v samostatnej miske, pridajte horčicu, med, olej a vytlačte šťavu z tretiny citróna. Všetko premiešajte do hladka, môžete ochutnať a pridať ľubovoľné korenie.

Zloženie šalátu prebieha v mise, na dno poukladajte listy rukoly, potom hrušku a strúhané orechy. Vlejte zálievku a jemne premiešajte. Navrch posypte veľkými kúskami orechov a podávajte na stôl.

Smoothie

Pripraviť smoothie z hrušky je veľmi jednoduché, stačí ju len rozmixovať v mixéri. Bude chutiť aj deťom. Skutočný elixír zdravia a prospešnosti sa však pripravuje s jogurtom a orechmi. Na to budete potrebovať tieto produkty:

• jedna stredná hruška;
• 20 g vlašských orechov;
• polievková lyžica medu;
• 250 ml bieleho jogurtu.

Prospešný základ, teda jogurt, môžete nahradiť kefírom alebo cmarom. Orechy je potrebné rozdrviť v mixéri, mlynčeku na kávu alebo mažiari. Teraz nalejte jogurt do mixéra a pridajte hrušku bez šupky, nakrájanú na kúsky. Po niekoľkých pulzoch vsypte orechy a med, mixujte do požadovanej konzistencie smoothie. Môžete rozliať do pohárov alebo koktailových pohárov, pridať lístok mäty. Je to výborný ranný koktail na začiatok dobrého dňa.

Hruškové pyré na zimu

Chutné, aromatické a jemné hruškové pyré si môžete pripraviť na celú zimu. Bude to výborný dezert, môžete ním ochutiť žemľu alebo použiť ako plnku do palaciniek. Na prípravu budete potrebovať:

• 7 stredných hrušiek;
• 50 ml vody alebo jablkového džúsu;
• polovica citróna;
• pohár cukru;
• trochu vanilky.

Pre dlhodobé skladovanie je nevyhnutná tepelná úprava, preto hrušky treba nakrájať bez šupky na kúsky vhodné do mixéra a vložiť do hrnca. Prilejte šťavu z polovice citróna, aby ovocie nestmavlo, a tiež vodu alebo jablkový džús. Všetko zohrejte a varte na miernom ohni 20 minút.

Pred mixovaním by hrušky mali vychladnúť, potom ich stačí vložiť do mixéra a rozmixovať na hladké pyré. Potom je potrebné vrátiť hmotu do hrnca, pridať cukor a vanilín, variť do dosiahnutia želanej konzistencie, pravidelne miešať.

Na skladovanie je potrebné hmotu ukladať iba do sterilizovaných pohárov s hermetickými viečkami. Skladovať v chladnom tmavom mieste až 8 mesiacov.

Hruškový tart-tatin

Z hrušky možno pripraviť výborný koláč, ktorý zaujme čestné miesto na sviatočnom stole. Dnes je to obzvlášť jednoduché, veď si možno kúpiť dobré mrazené lístkové cesto (400 g). Ostáva už len pripraviť plnku, a to:

• šesť hrušiek;
• jeden citrón;
• vlašské orechy – 100 g;
• maslo – 50 g;
• cukor – 100 g.

K tarte tatin sa výborne hodí vanilín a škorica, možno použiť niektoré sušené ovocie a niekoľko kúskov sladkého jablka.

Z hrušiek ošúpať šupku a vyrezať jadrovník. Nakrájať na plátky, ale možno použiť aj veľké kocky. Z celého citróna strúhať kôru, potom odrezať tretinu a vytlačiť šťavu na nakrájané hrušky, to zachová ich svetlú a prirodzenú farbu.

Do hrnca vysypať cukor, roztopiť ho a pripraviť karamel. Potom pridať maslo, kôru a okysliť šťavou zvyšného citróna. Po premiešaní pridať nakrájané hrušky a variť 5–7 minút.

Pomocou dierkovanej lyžice vybrať plátky alebo veľké kocky ovocia a uložiť ich do formy na pečenie, vopred vymastenej maslom. Karamel variť ešte 5 minút a potom ho vyliať na hrušky. Zvrchu posypať strúhanými vlašskými orechmi, škoricou a vanilínom. Potom prikryť lístkovým cestom, okraje podhnúť dovnútra, urobiť okraj a dať piecť na pol hodiny pri 180 stupňoch.

Tarte tatin je pred podávaním potrebné obrátiť, to možno urobiť priamo pomocou plechu, pričom korpus pridržať tanierom.

Konfitúra

Veľmi zdravá a chutná konfitúra z hrušiek možno pripraviť aj doma. Je povolené pridávať rôzne prísady, napríklad kávové zrná alebo karamel. Chuť sa môže výrazne líšiť podľa typu receptu. Medzi inými treba vyzdvihnúť superzdravú hrušku so zázvorom, na ktorú sú potrebné tieto produkty:

• sladká hruška – 1,5 kg;
• cukor, možno hnedý, – 800 g;
• čerstvý koreň zázvoru – 30 g;
• polovica citróna.

Hrušku je potrebné umyť a nakrájať na kocky. Aby nestmavla, všetko postriekať citrónovou šťavou, stačí len niekoľko kvapiek.

Teraz je potrebné uvariť karamel, cukor vložiť do hrnca, pridať zvyšky citrónovej šťavy a zaliať 150 ml vody. Karamel variť na strednom ohni do úplnej hotovosti. Pridať jemne strúhaný zázvor a potom kocky hrušiek. Všetko miešať, pričom ho neodstraňovať z ohňa. Ovocie veľmi rýchlo pustí šťavu a dokonca sa bude zdať príliš vodnaté, ale po hodine varenia konzistencia príde do normálu.

Horúcu konfitúru rozliať do sterilizovaných pohárov a ihneď hermeticky uzavrieť. K stolu podávať jedlo v chladnom stave.

Ako upiecť

Hruška sa dá pomerne jednoducho upiecť, stačí ovocie vložiť do rúry vyhriatej na 180–200 stupňov. Stredný čas prípravy je 20 minút, ale môžete ho meniť, pre mäkkosť piecť dlhšie. Najlepšie je pripraviť chutný a zdravý dezert:

• z jednej veľkej hrušky;
• lyžice vlašských orechov;
• dvoch polievkových lyžíc medu;
• štipky mletej škorice;
• čajovej lyžičky citrónovej šťavy.

Hrušku rozrežte na polovice, čajovou lyžičkou vyškrabte jadrovník, aby vznikla úhľadná priehlbinka. Tvrdú stopku môžete odrezať nožom.

Do priehlbinky vložte vlašské orechy, celú hrušku polejte medom, posypte škoricou. Plech trochu vymastite olejom a vyskladajte ovocie. Pečte v rúre na veľkom ohni (180–200 stupňov). Po 15 minútach vyberte, polejte citrónovou šťavou a zvyškom medu. Dajte piecť ešte na 5 minút. Hotovosť môžete skontrolovať špáradlom.

Podávajte horúce. Reštauračná úroveň – pečte s tyčinkou škorice. K hruške sa hodí lyžička zmrzliny alebo tučnej kyslej smotany.

Ako správne jesť hrušku

Hrušku možno konzumovať v akejkoľvek forme a bez zvláštnych obmedzení. Jedinou komplikáciou pre trávenie sú špecifické bunky s hustou štruktúrou, ktoré sú cítiť v ústach ako akési kamenné útvary. Preto sa neodporúča jesť hrušku ihneď po ťažkom a tvrdom jedle. Lepšie je počkať 2–3 hodiny, tak nezaťaží tráviaci systém, ale naopak – bude stimulovať.

Pečenú hrušku možno konzumovať v období rekonvalescencie po operáciách alebo úrazoch, dokonca aj počas najprísnejších diét. Pritom nezáleží – nalačno alebo spolu s iným jedlom.

Koľko pomarančov môžete denne zjesť

Odporúčaná norma pre dospelého človeka je 1–2 hrušky denne alebo porovnateľné množstvo šťavy, kompótu, spracovaných produktov. Môžete jesť viac, ale s nasýtením vitamínmi a minerálmi bude užitočnosť klesať.

Deťom od 8–10 mesiacov je lepšie začať s vareným alebo pečeným pyré v množstve 30–50 g. Od jeden a pol roka môžete podávať až 1 hrušku počas dňa. Takto to bude najprospešnejšie.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Neodporúča sa jesť hrušky tvrdých odrôd, majú príliš tvrdé vlákna, ktoré budú vážne dráždiť črevá a spôsobia nepohodlie.

Jesť hrušku nalačno a na noc je podmienkou určitých diét, ktoré skutočne zbavia stagnujúcich procesov a pomôžu schudnúť.

Dietológovia odporúčajú jesť jednu hrušku ráno nalačno, najmä po večernom hodovaní s ťažkým jedlom. To umožní zbaviť sa pocitu ťažoby, pálenia záhy a naladiť tráviaci systém na nový deň.

Možno dávať hrušku zvieratám?

Zaradiť malý ovocný tanier do týždenného jedálnička mačiek a psov sa dôrazne odporúča, pomôže to pri trávení a nasýtení organizmu potrebnými látkami. Plod treba rozrezať a odstrániť jadrovník. Normálny prídel je 1–2 hrušky týždenne, viac netreba.

Škrečky a iné drobné zvieratá si tiež môžu pochutiť na hruške, ale radšej im príliš nevyhovujte. Dôležitý bod: priemerný škrečok dokáže za deň zjesť celý plod. To však povedie k vážnym problémom s trávením, dokonca nie je vylúčená ani smrť. Preto nenechávajte zviera s hruškou bez dozoru. Optimálne je podávať po častiach malé kúsky v množstve štvrtiny hrušky týždenne.

Papagáje tiež milujú túto pochúťku, najmä kôstky. Netreba im dávať príliš veľa, ale určite stojí za to zaradiť ich do stravy.

Zaujímavé fakty o hruškách

1. Pred objavením tabaku v Európe sa fajčili práve listy hrušky. Sušili sa, drvili a fajčili.
2. Hruška bola od pradávna cenená nielen pre svoje plody, ale aj pre drevo, ktoré je mimoriadne pevné a textúrové. Vyrábali sa z neho hudobné nástroje, zložité vedecké prístroje, presné pravítka a kráľovský nábytok.
3. Prvýkrát sa hruška začala pestovať v starovekej Číne okolo roku 1100 pred n. l. Plod prišiel do Európy veľmi skoro, ale sady sa začali zakladať až v 200. rokoch pred n. l. Amerika vôbec nepoznala hrušky do roku 1620, ale keď sa strom tam dostal, výborne sa ujal a stal sa zakladateľom viac ako 500 amerických odrôd.
4. Starovekí Gréci obetovali hrušku bohyniam Here a Afrodite, v Ríme Junone a Venere. Homér vo svojom diele „Odysea“ nazýval jej plody darmi bohov.

Foto hrušiek