Jahoda: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Šťavnaté a aromatické plody jahody pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a posilňujú imunitu. A navyše sú neuveriteľne chutné a dá sa z nich pripraviť mnoho rôznych jedál. Mnohí považujú takúto prospešnú bobuľu za niečo všedné, a pritom jahoda má množstvo prekvapujúcich vlastností, ktoré si zaslúžia podrobnejšie preskúmanie.

Čím sa líši jahoda od lesnej jahody

Z botanického hľadiska sú jahoda lesná a jahoda záhradná dve rôzne rastliny, hoci patria do rovnakého rodu a čeľade. V divokej prírode sa celkovo vyskytuje približne 30 druhov patriacich do tohto rodu. V bežnej reči sa pod názvom „jahoda lesná“ najčastejšie rozumie práve tento druh. Dnes sa väčšinou zbiera v lese, ale v záhradách sa pestuje len veľmi zriedka, pretože jej plody majú príliš malú veľkosť.

To, čo sa v bežnom živote zvykne nazývať jahodou, je z botanického hľadiska vlastne jahoda ananásová alebo záhradná. V prírode tento druh neexistuje. Ale ani nebol vyšľachtený zámerne. Záhradná jahoda vznikla sama od seba v dôsledku náhodnej súhry okolností. Jej predkami boli dva druhy – jahoda virgínska a jahoda čílska. Obidve boli dovezené do Francúzska z Ameriky, pretože upútali pozornosť botanikov väčšími plodmi.

Žiaľ, obidva druhy zaostávali za bežnou lesnou jahodou svojimi chuťovými vlastnosťami. Kráľovský botanik vysadil ich kríčky vedľa seba vo versaillskej záhrade a v dôsledku náhodného opelenia vznikol nový druh – s veľkými, aromatickými a veľmi sladkými plodmi. Tento druh nazvali jahodou ananásovou alebo záhradnou. A jej prvá vyšľachtená odroda dostala názov Viktória – na počesť anglickej kráľovnej. A hoci sa záhradná jahoda dostala do Ruska veľmi dávno, šľachtiteľské práce sa začali až v 20. rokoch 20. storočia. Vtedy sa objavili odrody odolnejšie voči miestnej klíme, čo sa stalo začiatkom masového pestovania jahôd, ktoré sa zvyknú nazývať záhradnými jahodami.

Treba poznamenať, že s názvami došlo k určitému zmätku. V bežnom živote sa ako jahoda označuje vyššie opísaná ananásová jahoda. V botanike sa však tento názov ustálil pre muškátovú jahodu, ktorá má špecifickú arómu. Jej plody pripomínajú malé klbká. Na rozdiel od ananásovej jahody sa tento druh dodnes vyskytuje vo voľnej prírode, napríklad na juhu Ruska, na Ukrajine a v niektorých oblastiach Kazachstanu. Kedysi sa muškátová jahoda pestovala v záhradách, dokonca existovalo niekoľko jej odrôd. Neobstála však v konkurencii s ananásovou jahodou. Dnes sa teda nazýva jahodou len vo vedeckej a encyklopedickej literatúre, nie v bežnom živote.

Zloženie a kalorická hodnota

Napriek tomu, že plody jahody obsahujú veľa sacharidov, ich energetická hodnota je pomerne nízka. V závislosti od odrody predstavuje len 32,5–35 kcal na 100 g.

Prospešné vlastnosti tejto bobule sú dané jej chemickým zložením, ktoré zahŕňa:

1. Organické kyseliny, potrebné na normalizáciu metabolizmu a plniace množstvo ďalších funkcií v biochemických procesoch prebiehajúcich v organizme.
2. Vláknina, teda potravinové vlákna, ktoré sú potrebné na normálne trávenie a vylučovanie toxínov z organizmu.
3. Vitamín C a rôzne antioxidanty, vrátane prírodných pigmentov, ktoré farbia dužinu do červena. Prispievajú k posilneniu kardiovaskulárneho systému a majú protizápalové účinky.
4. Vitamíny skupiny B, ktoré sa zúčastňujú na metabolických procesoch. Normalizujú krvotvorbu, sú dôležité pre kognitívne funkcie a normálnu činnosť nervovej sústavy. Okrem toho sa podieľajú na syntéze takzvaných hormónov šťastia.
5. Vitamín E – sám o sebe je silným antioxidantom, ktorý zabraňuje predčasnému starnutiu. Okrem toho zohráva dôležitú úlohu v normálnej činnosti reprodukčného systému, zvyšuje vytrvalosť svalov a priaznivo vplýva na činnosť srdca.
6. Vápnik – na jednej strane je prospešný, pretože bez neho nie je možné dosiahnuť normálnu zrážanlivosť krvi, zodpovedá tiež za vodivosť nervových impulzov a za posilnenie zubov a kostí. Na druhej strane však vápnik, ktorý pôsobením kyselín vytvára oxalátové soli, môže viesť k vzniku konkrementov, čo si vyžaduje konzumáciu jahôd s opatrnosťou.
7. Sodík, draslík a horčík – zabezpečujú vodnú rovnováhu a dobrú činnosť srdcového svalu.
8. Fosfor – zúčastňuje sa na metabolických procesoch, je nevyhnutný pre kognitívne schopnosti a dobrú činnosť srdca.
9. Železo – zúčastňuje sa na najdôležitejších procesoch krvotvorby.
10. Bór – zabraňuje vzniku osteoporózy, je veľmi dôležitý na posilnenie kostného tkaniva.
11. Zinok – má protizápalové vlastnosti, je potrebný na hojenie rán a trofických vredov, ktoré sa môžu vyskytnúť u ľudí trpiacich cukrovkou. Jeho prítomnosť prispieva k lepšiemu vstrebávaniu vitamínu A a kyseliny askorbovej.
12. Ďalšie prvky potrebné na normálne fungovanie organizmu – napríklad fluór, meď, jód (taký dôležitý pre činnosť štítnej žľazy), mangán atď.

Z organických kyselín treba osobitne vyzdvihnúť kyselinu salicylovú. Má určitý antibakteriálny účinok pri vonkajšom použití. Oveľa dôležitejšie je však to, že pri vnútornom užití má antipyretický účinok, aj keď nie taký silný ako hotové lieky. To umožňuje používať jahody ako pomocný prostriedok pri liečbe chrípky a iných infekcií.

Čím je jahoda prospešná

Všeobecné prínosy

Jahody sa odporúča konzumovať, pretože majú nasledujúce vlastnosti:

1. Posilňujú imunitu, predchádzajú chrípke a akútnym respiračným infekciám.
2. Majú antibakteriálny a protizápalový účinok.
3. Znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a zabraňujú rozvoju aterosklerózy.
4. Znižujú chuť do jedla a pomáhajú kontrolovať hmotnosť.
5. Majú mierny močopudný účinok.
6. Pomáhajú čistiť obličky a pečeň.
7. Môžu sa používať na liečbu kožných ochorení.
8. Pomáhajú pri problémoch, ako je zápcha (listy sú naopak účinné pri hnačke).
9. Odstraňujú črevnú dysbakteriózu.
10. Regulujú hladinu cukru v krvi.
11. Vďaka obsahu kyseliny salicylovej sú účinné pri liečbe reumatizmu a iných ochorení kĺbov.

Okrem toho látky v nich obsiahnuté pomáhajú zvládať nespavosť a depresiu. Vďaka jahodám dochádza k rýchlejšej regenerácii po ťažkých chorobách. Chránia pred avitaminózou, chronickou únavou a poklesom energie.

Pre ženy

Pre nežné pohlavie sú jahody dôležité tým, že obsahujú nielen vápnik, ale aj bór, ktorý pomáha predchádzať osteoporóze – riziko tohto ochorenia sa výrazne zvyšuje v období menopauzy. Jahody sú tiež veľmi prospešné pre cievy. Ich pravidelná konzumácia prispieva k zníženiu hladiny homocysteínu v organizme. Táto aminokyselina je nebezpečná tým, že spôsobuje poškodenie arteriálnych stien. Vďaka tomu, že sa jej množstvo znižuje, cievy sú pevnejšie. V kombinácii s ostatnými látkami to vedie k zníženiu rizika stagnácie, vzniku trombózy, kŕčových žíl atď.

Antioxidanty a flavonoidy obsiahnuté v jahodách tiež chránia pacientov pred mŕtvicou a infarktom. Okrem toho zabraňujú predčasnému starnutiu, robia pokožku mladšou a pružnejšou.

Jahody obsahujú veľa draslíka, ktorý je nevyhnutný pre normálnu činnosť srdcového svalu. To je dôležité v každom veku, no pre ženy v období menopauzy, keď prestávajú fungovať prirodzené ochranné mechanizmy, má osobitný význam. Okrem toho draslík umožňuje vyvážiť sodík, aby nevznikol nadbytok tohto prvku.

Pre mužov

Vitamín C a ďalšie látky obsiahnuté v jahodách zlepšujú krvný obeh a sú schopné obnoviť potenciu. Vitamín E zlepšuje činnosť srdca a zároveň je prospešný pre reprodukčnú funkciu. Práve preto je veľmi prospešné konzumovať jahody v miernom množstve pre predstaviteľov silnejšieho pohlavia.

Zinok, ktorý sa nachádza v jahodách, pomáha predchádzať zápalovým ochoreniam prostaty. Okrem toho sú jahody považované za afrodiziakum, v každom prípade zvyšujú libido a vďaka zlepšeniu krvného obehu odstraňujú erektilnú dysfunkciu.

Muži v porovnaní so ženami trpia viac na kardiovaskulárne ochorenia. Preto sú jahody pre nich obzvlášť prospešné. Jeden z antioxidantov, ktoré obsahujú (antokyán), znižuje riziko infarktu približne o 30%. Ďalší antioxidant – kvercetín – zabraňuje vzniku aterosklerózy a pomáha kompenzovať škodu spôsobenú „zlým“ cholesterolom.

Počas tehotenstva

Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B a kyseliny listovej sú jahody považované za veľmi prospešné ovocie pre prvý trimester tehotenstva. Tieto látky sú totiž nevyhnutné pre tvorbu nervovej sústavy plodu a jeho správny vývoj. Odborníci tvrdia, že je prospešné začať s konzumáciou jahôd už pri príprave na počatie, ale samozrejme, nie každá žena berie plánovanie rodiny tak vážne.

Počas tehotenstva sú jahody tiež prospešné vďaka obsahu mäkkej vlákniny. Tá pomáha jemne stimulovať peristaltiku čriev a tým riešiť problém zápchy, s ktorým sa budúce mamičky často stretávajú.

Okrem toho toto ovocie má mierny diuretický účinok, ktorý umožňuje rýchle odvádzanie prebytočnej tekutiny z tela. To rieši problém opuchov, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v druhom a treťom trimestri tehotenstva. Jahody pritom nezvyšujú zaťaženie obličiek, ako to robia diuretiká, čo je tiež veľmi dôležité pre budúce mamičky.

Zároveň by sa jahody mali počas tehotenstva konzumovať opatrne. Aj keď budúca mamička doteraz nemala alergickú reakciu práve na tieto jahody, ale ak mala podobné reakcie na niečo iné, je lepšie sa jahodám vyhnúť. Navyše by sa nemali konzumovať jahody dovezené zo zahraničia mimo sezóny – ide o skleníkové plody, ktoré neobsahujú žiadne prospešné látky okrem vlákniny. Naopak, môžu spôsobiť veľa škody kvôli chemikáliám, ktorými sú ošetrované na urýchlenie dozrievania alebo odolnosť pri preprave.

Počas dojčenia

Počas laktácie môžu byť jahody prospešné pre matku aj dieťa, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ako aj vlákninu a kyselinu salicylovú. Toto ovocie pomáha stimulovať metabolizmus, aby sa matka po pôrode rýchlejšie dostala do formy. Okrem toho čistí črevá od toxínov, čo celkovo prispieva k zlepšeniu pohody mladej mamičky.

Avšak zavádzať jahody do stravy počas dojčenia treba veľmi postupne, ako každú inú novú potravinu, a dokonca ešte s väčšou opatrnosťou. Dôvodom je, že ten istý červený pigment, ktorý dáva jahodám ich prospešné vlastnosti, môže spôsobiť alergiu u mamy aj u dieťaťa. Takže prvé bobule možno zaviesť do stravy dojčiacej ženy až vtedy, keď má dieťa 1 mesiac. Začína sa len s jednou bobuľou, ktorú zje ráno pri raňajkách. Potom po celý deň treba sledovať reakciu dieťaťa na novú potravinu – či sa neobjaví vyrážka na koži, či sa neobjaví nádcha, či sa nezmení farba alebo konzistencia stolice. Ak všetko prebehlo dobre, na nasledujúce ráno už možno zjesť 3–5 bobúľ, ale aj tak treba počas dňa pozorovať stav dieťaťa. Ak ani tentoraz neboli žiadne negatívne reakcie, možno zjesť už desiatku bobúľ, ale viac zatiaľ stále netreba.

Pre deti

Mnohé batoľatá majú veľmi rady svetlé a aromatické bobule jahôd. Naozaj, také nízkokalorické, no zároveň bohaté na prospešné látky bobule jahôd sa zdajú byť ideálne vhodné pre detskú výživu.

Preto zdravým deťom, ktoré nemajú problémy s orgánmi tráviaceho traktu alebo atopickú dermatitídu, sa jahody zavádzajú do stravy už okolo jedného roka. Ale ak sa u dieťaťa už prejavila sklon k alergickým reakciám, je lepšie odložiť zoznámenie s nimi do 2 rokov.

Deťom možno podávať čerstvé aj mrazené jahody. Ak boli tie posledné dobre osušené a zmrazené podľa všetkých pravidiel, určite si zachovali všetky prospešné látky. Len ich rozmrazovať je lepšie v chladničke, aby nestratili chuť, arómu a samotný tvar bobúľ. Z mrazených jahôd možno deťom variť kompót, pripravovať rôsol alebo robiť bobuľové pyré.

Je možné jesť jahody pri chudnutí?

Jahody obsahujú veľa vitamínov, flavonoidov a organických kyselín, ktoré pomáhajú vylúčiť toxíny, zlepšiť trávenie a urýchliť metabolizmus. Preto tieto bobule prispievajú k chudnutiu. Za účinnú variantu sa považuje jahodová diéta. V závislosti od konkrétnej situácie by jej trvanie malo byť 4–8 dní a za tento čas možno zhodiť 2–5 kg nadbytočnej hmotnosti.

Jahodová diéta sa považuje za dosť prísnu. Dôraz sa v tomto čase kladie práve na jahody. Každý deň treba zjesť najmenej 0,7 kg týchto bobúľ. Ale nie je to monodiéta a strava sa neobmedzuje len na jahody. Ráno možno tento produkt kombinovať s ovsenou kašou, nesladeným jogurtom alebo tvarohom, na druhé raňajky alebo olovrant – doplniť toastom z celozrnného chleba alebo tvrdým syrom. Na obed alebo večeru sa do jedálneho lístka zaraďujú jedlá z varenej morky alebo kurčaťa, ako aj morské plody. Okrem toho z jahôd, čerstvých uhoriek a koreni byliniek možno pripravovať chutné a prospešné šaláty.

Ale, samozrejme, počas tohto obdobia sa bude treba vzdať cestovín, kysnutých žemlí, sladkostí, tučných druhov mäsa, smotany atď.

Niektorým ľuďom je takúto diétu ťažké dodržiavať čisto psychologicky, pretože im chýba rozmanitosť. Uvedené množstvo jahôd je totiž potrebné rozdeliť na päť jedál, a tak po celý deň v strave dominuje práve toto ovocie. V takom prípade ho možno doplniť inými sezónnymi bobuľami s nízkou kalorickou hodnotou, napríklad čučoriedkami alebo ostružinami. Dajú sa z nich dokonca pripraviť ovocné šaláty s nízkotučným jogurtom. To pomôže vyhnúť sa jednotvárnosti.

Predtým, než si naplánujete jahodovú diétu, musíte sa nevyhnutne poradiť s ošetrujúcim lekárom. Ide o to, že existujú určité kontraindikácie. Napríklad jahody nesmiete konzumovať pri gastritíde. Organické kyseliny v nich obsiahnuté negatívne pôsobia na už zapálené sliznice žalúdka a malé semienka ich môžu poraniť. Okrem toho majú jahody močopudný účinok. Pri chronických ochoreniach obličiek to môže situáciu len zhoršiť, preto je lepšie vopred urobiť ultrazvuk, aj keď sa zdá, že v súčasnosti nie sú žiadne problémy.

Prínos listov jahody

Prospešnými vlastnosťami disponujú nielen plody záhradnej jahody, ale aj jej listy a korene. Navyše ich chemické zloženie je také, že pri niektorých ochoreniach pôsobia dokonca účinnejšie ako samotné plody. Ide o to, že obsahujú nielen vitamíny a minerály, ktoré sú prítomné v samotných jahodách, ale aj fytoncídy – látky, ktoré sa právom nazývajú rastlinnými antibiotikami. Majú antimikrobiálne účinky a výborne si poradia so zápalmi.

Vďaka takému jedinečnému chemickému zloženiu listy jahôd:

1. Sú účinné pri zápalových ochoreniach hrdla, najmä pri angíne a laryngitíde.
2. Na rozdiel od samotných plodov pomáhajú liečiť zápalové ochorenia orgánov tráviaceho traktu, pečene a obličiek.
3. Umožňujú rýchlejšie vylučovať toxíny, majú mierny žlčopudný účinok, čo pomáha predchádzať stagnácii.
4. Normalizujú krvný tlak, a to aj vďaka rozširovaniu ciev.
5. Priaznivo pôsobia na srdcový sval, regulujú frekvenciu sťahov.
6. Pomáhajú zbaviť sa chudokrvnosti a chronickej únavy.

Okrem toho má táto rastlina hojivý účinok, preto sa čerstvé listy prikládajú na rany, aby sa rýchlejšie zahojili.

Listy jahôd sa používajú nielen čerstvé, ale aj sušené. Najlepšie je ich zbierať v auguste až septembri. Pred začatím procesu sušenia ich umyjeme vodou. Potom sa prirodzene sušia a zavädajú na slnku počas niekoľkých hodín. Počas tejto doby zmäknú a ručne sa premiesia, potom sa dosušia v peci alebo na voľnom vzduchu.

V zime sa z nich pripravuje nálev alebo čaj, ktorých recepty budú opísané nižšie. Tieto nápoje sa používajú nielen na liečebné, ale aj na preventívne účely. Konkrétne sa odporúča piť ich na zabránenie vzniku kameňov v obličkách alebo v žlčníku.

Sú stopky jahôd prospešné?

Mnohé gazdinky odtrhávajú stopky jahôd a hneď ich vyhadzujú do odpadkového koša. A úplne zbytočne, pretože sú o nič menej užitočné ako listy a jahody. Po prvé, stopky jahôd obsahujú vo veľkom množstve chlorofyl. Táto látka je užitočná nielen pre rastliny. V ľudskom organizme je potrebná na čistenie krvi a správnu tvorbu červených krviniek. Tie sú zodpovedné za prenos kyslíka do všetkých tkanív pomocou hemoglobínu. Konzumácia stopiek jahôd tak umožňuje vyhnúť sa problémom spojeným s nízkou hladinou hemoglobínu.

Po druhé, ten istý chlorofyl stimuluje krvný obeh, a preto sa organizmus rýchlejšie zbavuje toxínov. Stopky jahôd preto možno považovať za výborný prostriedok na detoxikáciu organizmu. Vďaka svojmu zloženiu dokážu normalizovať hladinu cukru v krvi, čo je veľmi dôležité pre ľudí trpiacich cukrovkou. Napokon stopky jahôd obsahujú užitočné látky, ktoré zlepšujú stav pokožky, dodávajú jej hladkosť a zdravú farbu.

Stopky jahôd má zmysel používať v letnom období, kým sú čerstvé. Užitočné látky však zostávajú aj v sušených stopkách. Preto ich možno a treba pripraviť na zimu. Stačí ich len dôkladne umyť a nechať prirodzene vysušiť. Potom ich uložte do papierového vrecka alebo do sklenenej nádoby tesne uzavretej viečkom. V takom stave sa môžu uchovávať celú zimu, ak ich umiestnite na tmavé a suché miesto.

V chladnom období roka sa z nich dá pripraviť nápoj, ktorý pomôže zvládnuť prechladnutie. Vezmite 15 stopiek jahôd, 1 čajovú lyžičku zeleného čaju, pár šípok a zalejte pohárom vriacej vody. Nápoj nechajte lúhovať 10 minút, potom ho precedte a pite po malých dúškoch, kým nevychladne.

Prínos jahôd v kombinácii s inými potravinami

Veľmi často odborníci na výživu odporúčajú konzumovať jahody s mliečnymi výrobkami. Mnohí súhlasia, že takto je táto jahoda ešte chutnejšia. Zostáva len zistiť, akú úlohu v tomto prípade zohrávajú mliečne výrobky.

So smotanou

Jahody sa považujú za nízkokalorickú diétnu potravinu, preto sa odporúčanie konzumovať ich s tučnou smotanou môže zdať trochu zvláštne. Ide však o to, že blahodarné vlastnosti jahôd spočívajú okrem iného aj vo vysokom obsahu karoténu (často ho nazývajú vitamínom zraku). Karotén je však látka rozpustná v tukoch, a preto ho telo dokáže plne vstrebať len spolu s tukmi. Práve smotana v tomto tandeme zabezpečuje tuky. Samozrejme, keďže ide o vysoko kalorický produkt, konzumuje sa opatrne, v miernom množstve, pričom sa vyberá nie práve najtučnejší variant.

Treba tiež vziať do úvahy, že jahody obsahujú kyselinu salicylovú a šťaveľovú, a to vo veľkých množstvách. V čistej forme môžu vyvolať zhoršenie zápalových ochorení kĺbov. Okrem toho sú príčinou vzniku zubného kazu. Smotana však pomáha znižovať agresivitu týchto kyselín.

S mliekom

Rovnako ako smotana, aj mlieko napomáha vstrebávaniu karoténu obsiahnutého v jahodách. Preto sa z mlieka a bobúľ robia chutné a zdravé koktaily. Len mlieko na tieto účely treba brať s nízkym obsahom tuku. Tiež treba byť opatrný pri konzumácii tohto nápoja. Ide o to, že jahody samy o sebe môžu u mnohých ľudí vyvolať nafukovanie a plynatosť, a v kombinácii s mliekom sa tento problém len zosilňuje.

S kefírom

Predpokladá sa, že jahody je zdravé jesť s kyslou smotanou alebo kefírom, pretože tieto výrobky obsahujú tuky, ktoré napomáhajú vstrebávaniu karoténov. Avšak kefír je na tieto účely oveľa vhodnejší ako kyslá smotana. Ide o to, že jahody obsahujú kyselinu šťaveľovú, ktorá v kombinácii s vápnikom obsiahnutým v kyslej smotane vytvára nerozpustný šťaveľan vápenatý. To vedie k tomu, že sa znižuje jeho zásoba v tele, čo môže vyvolať bolesti kĺbov, vznik artrózy, osteochondrózy a dokonca osteoporózy. Zatiaľ čo vápnik obsiahnutý v jahodách sa v tomto prípade v tele nevstrebáva. Okrem toho prítomnosť šťaveľanov môže viesť k tvorbe obličkových kameňov, solnej diatéze a dne.

Keď sa jahody konzumujú s kefírom (alebo s plnotučným mliekom), vápnik v nich obsiahnutý tiež vytvára šťaveľany, ale tie prechádzajú tranzitne cez črevo, nehromadia sa v obličkových panvičkách a celkovo je to oveľa bezpečnejšie. Mnohí odborníci považujú kefír a jogurt za ideálnych spoločníkov tohto bobuľového ovocia.

Prospešné vlastnosti výrobkov z jahôd

Jahodová sezóna trvá pomerne krátko, len asi mesiac – a to iba za priaznivých podmienok. Preto sa gazdinky snažia používať také spôsoby prípravy jahôd, ktoré by pomohli zachovať všetky ich prospešné vlastnosti.

Prínos mrazených jahôd

Je to jemné bobuľové ovocie, ktoré sa tak ľahko nezmrazuje ako ostatné. Napriek tomu sa pri tomto spôsobe darí zachovať maximálne množstvo prospešných látok. Technológia mrazenia produktu bude uvedená nižšie.

Prínos sušených jahôd

Sušené jahody, samozrejme, svojimi chuťovými vlastnosťami výrazne zaostávajú za čerstvými bobuľami. Zachovávajú si však mnohé prospešné látky. Rovnako ako čerstvé jahody, sušené jahody urýchľujú metabolizmus a prispievajú k chudnutiu, normalizujú hladinu hemoglobínu v krvi a predchádzajú anémii spojenej s nedostatkom železa. Tiež výskumy ukázali, že sušené jahody sú oveľa prospešnejšie pre žalúdok a črevá, pretože v menšej miere dráždia sliznice. Chránia tieto orgány pred voľnými radikálmi a zhubnými nádormi. Navyše na preventívne účely stačí zjesť len 10–15 bobúľ denne.

Všetky tieto prospešné vlastnosti sa uchovávajú po dobu 2 rokov. Aby sa výrobok nezkazil, sušené bobule treba skladovať v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe, ktorá sa umiestni na tmavé a suché miesto.

Prínos jahodového džemu

Samotný spôsob prípravy džemu predpokladá tepelné pôsobenie. Tým sa ničí vitamín C a niektoré ďalšie prospešné látky obsiahnuté v jahodách. Okrem toho kombináciu jahôd s cukrom nemožno nazvať mimoriadne prospešnou. Napriek tomu sa pri tom zachováva niekoľko prospešných látok.

Okrem toho existujú recepty na prípravky bez varenia, keď sa čerstvé bobule jednoducho zalejú sirupom, čo umožňuje zachovať viac vitamínov a antioxidantov. A ak neexistujú kontraindikácie na konzumáciu cukru, tento spôsob možno považovať za optimálny.

Prínos jahodového kompótu

Bezpochyby tento nápoj nie je taký prospešný ako čerstvé jahody. Umožňuje však zachovať väčšinu prospešných látok obsiahnutých v bobule. A hlavná výhoda kompótu spočíva v tom, že ho možno konzervovať, aby sa tieto prospešné látky získavali aj v chladnom období roka.

Prínos jahôd s cukrom

Mnohí sa domnievajú, že taká príprava ako jahody s cukrom prinesie prospech. V skutočnosti však z hľadiska dietológie miešať takéto ingrediencie nestojí za to. Po prvé, v takom prípade bobule často spôsobujú nafukovanie brucha a plynatosť. Po druhé, v kombinácii s cukrom kyseliny obsiahnuté v jahodách môžu spôsobovať bolesti kĺbov a chrbtice. Napokon, je to jednoducho vysokokalorický produkt, ktorý nemožno konzumovať pri cukrovke.

Jahoda v medicíne

Moderná medicína uznáva prospešnosť jahôd. Lekári však upozorňujú, že je dôležité konzumovať túto bobuľu správne, aby prinášala len samý prospech bez vedľajších účinkov.

Pri cukrovke

Prekvapivo, ale pri cukrovke aj táto sladká bobuľa prináša prospech. Samozrejme, ak ide o jej mierne množstvo a správne používanie. Ide o to, že v jahodách sú obsiahnuté antioxidanty, ktoré bojujú proti zápalovým procesom, ktoré sú komplikáciami cukrovky.

Okrem toho vláknina obsiahnutá v bobuliach spomaľuje spracovanie glukózy v tráviacom systéme, čím vylučuje jej nútený vstup do krvi a reguluje hladinu cukru. A práve v samotných jahodách je jej málo. Ale treba pamätať na to, že pri cukrovke sú jahody vhodné vo forme občerstvenia – doslova 100 g na druhé raňajky a olovrant v kombinácii s nízkotučným jogurtom, a iba ak neexistujú kontraindikácie.

Dôležité: glykemický index jahôd — 32 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Toto ochorenie predstavuje zápal pankreasu. Pri exacerbácii pankreatitídy sú jahody kontraindikované v akejkoľvek forme. V období remisie možno konzumovať sušené bobule, piť jahodový želé. A nálev z listov jahôd pomôže rýchlejšie obnoviť tkanivá pankreasu.

Pri gastritíde

Pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou bude potrebné čerstvé jahody vylúčiť zo stravy, pretože kyseliny, ktoré obsahujú, situáciu len zhoršia – a to platí nielen počas obdobia zhoršenia ochorenia, ale aj v štádiu remisie. Možno piť jahodový kysel, hoci v ňom bude oveľa menej užitočných látok. Mnohí odborníci však práve sušené jahody odporúčajú ako prostriedok proti gastritíde, pretože už neobsahujú také množstvo kyselín, no antioxidanty, ktoré odstraňujú zápalový proces, v nich zostali.

Pre črevá

V čerstvej forme sa jahody neodporúčajú pri syndróme dráždivého čreva, pretože ich konzumácia môže spôsobiť silné nadúvanie a plynatosť. Okrem toho zvyšujú peristaltiku, čo tiež môže zhoršiť priebeh ochorenia. Sušené jahody sa však považujú za veľmi prospešné pre orgány tráviaceho traktu, vrátane čriev.

Pri zápche

Jahody obsahujú veľa vlákniny, ktorá nielenže umožňuje vylučovať z organizmu škodlivé látky, ale aj stimuluje peristaltiku čriev, čo pomáha pri zápche.

Pri dne

V časoch Benjamina Franklina sa verilo, že jahody pomáhajú predchádzať záchvatom dny. Medicína skutočne dokázala, že konzumácia týchto plodov umožňuje zmierniť opuch kĺbov, odstrániť bolestivý syndróm a dokonca utlmiť zápalové procesy. No konzumovať sa môžu len v čerstvom alebo sušenom stave bez cukru, ktorý by bolesť a opuch len zhoršil. A hoci samotné jahody neobsahujú puríny, ich konzumácia so šľahačkou alebo mastnou smotanou môže viesť k narušeniu metabolizmu solí. Preto je pri dne optimálnou voľbou nízkotučný a nesladený jogurt.

Pri kolitíde

Rovnako ako pri akýchkoľvek iných zápalových ochoreniach orgánov tráviaceho traktu sa pri kolitíde neodporúča konzumovať jahody v čerstvom stave, pretože kyseliny a vláknina v tomto prípade problémy len zhoršia.

Pre pečeň

Jahody sa považujú za veľmi prospešný produkt práve pre pečeň, pretože pomáhajú vylučovať toxíny a zároveň majú mierny žlčopudný účinok.

Pri hemoroidoch

Táto jahoda je pri hemoroidoch užitočná z niekoľkých dôvodov. Na jednej strane obsahuje veľa vitamínu C a antioxidantov, ktoré pomáhajú spevniť steny ciev a zlepšiť krvný obeh, čo je pri tomto ochorení veľmi dôležité. Na druhej strane je pri hemoroidoch veľmi dôležité vyhýbať sa zápche a jahody majú jemný preháňavý účinok bez vedľajších účinkov.

Pri cholecystitíde

Keďže jahody zvyšujú sekréciu žlče, patria medzi produkty povolené pri cholecystitíde. Z rovnakého dôvodu ich však treba konzumovať opatrne a len po konzultácii s lekárom, ak je patológia sprevádzaná tvorbou kameňov.

Recepty ľudovej medicíny na báze jahôd

Jahody sa široko používajú v ľudovej medicíne. Využívajú sa pritom aj iné časti rastliny, napríklad listy. Ako príklad možno uviesť nasledujúce prostriedky:

1. Pri prechladnutí sprevádzanom bolesťami v hrdle, pri bakteriálnych infekciách ústnej dutiny, ako aj na prevenciu ochorení ďasien sa používa nálev z bobúľ. Pripravuje sa nasledovne: na jednu porciu sa zoberú 2–3 veľké čerstvé bobule, roztlačia sa v porcelánovej alebo keramickej mažiari (nie kovovej, aby sa zabránilo oxidácii), potom sa preložia do pripravenej sklenenej nádoby, zalejú sa pohárom vriacej vody. Prostriedok sa lúhuje 20 minút. Ním treba kloktať hrdlo a ústa 5-krát denne. Nálev pri tom musí byť teplý, ale nie horúci.
2. Na prevenciu chudokrvnosti odporúčajú každý deň zjesť 0,5 kg čerstvých bobúľ. Možno konzumovať aj sušené, ale v menšom množstve, pretože koncentrácia prospešných látok je v nich vyššia.
3. Jahodové obklady a obväzy sa používajú pri trofických vredoch alebo pomaly sa hojacich ranách. Na prípravu obkladu sa vezmú čerstvé zrelé bobule, umyjú sa, dodatočne sa obaria vriacou vodou, aby sa do rany nedostali baktérie, roztlačia sa vidličkou. Získaná hmota sa nanesie na ranu, navrchu sa prikryje potravinovou fóliou, fixuje sa obväzom, nechá sa 30–40 minút, potom sa zvyšok hmoty odstráni vatovým tampónom.
4. Pri malých obličkových kameňoch, zápalových procesoch v močovom mechúri, stagnácii žlče, chrípke a akútnych respiračných vírusových infekciách sa odporúča piť čaj z listov jahôd. Zbierajú sa v auguste až septembri, keď rastlina prestane plodiť, sušia sa na voľnom vzduchu pod prístreškom, potom sa skladujú v sklenených nádobách uzavretých papierom (alebo v ľanových vreckách). Pred prípravou čaju z listov sa listy rozdrvia, aspoň sa rozlomia na 2–4 časti. Na 1 pohár takéhoto prostriedku budú potrebné 2 veľké jahodové listy. Tie sa zalejú vriacou vodou a lúhujú sa 5–10 minút, potom sa precedia a pijú sa počas dňa, rozdelené na dve alebo tri rovnaké porcie. Na zlepšenie chuti sa odporúča pridať 1 čajovú lyžičku medu.
5. Pri ochoreniach ďasien, pri príznakoch otravy jedlom alebo ľahkej črevnej infekcie, ako aj pri hnačke a bakteriálnych infekciách hrdla sa užíva silný nálev z jahodových listov. Na prípravu nápoja na 2 poháre vriacej vody sa zoberie 6–8 listov a lúhujú sa 40 minút. Najlepšie je na tieto účely použiť termosku.

Uvedené prostriedky majú ďalšie účinky – majú močopudné a potopudné účinky. Preto tiež znižujú krvný tlak a možno ich použiť ako doplnok k liekom na zníženie horúčky.

Jahoda v kozmetike

Bohaté chemické zloženie jahôd ich robí mimoriadne prospešným produktom aj pre domácu kozmetiku.

Pre tvár

Masky z čerstvých jahôd, používané počas celej bobuľovej sezóny, poskytujú výrazný a pomerne dlhotrvajúci efekt. Majiteľkám suchej pokožky sa odporúča robiť túto procedúru raz týždenne počas mesiaca. Pri mastnej pokožke sa frekvencia zvyšuje na dve procedúry týždenne. Dĺžka kurzu je však rovnaká – mesiac. Možno použiť nasledujúce varianty:

1. Maska pre citlivú pokožku pod očami. Na jej prípravu sa použije čerstvý žĺtok, niekoľko jahôd a malé množstvo mandľového alebo olivového oleja. Prípravok nechajte na pokožke 20 minút, potom zmyte.
2. Maska proti starnutiu s bieliacim účinkom. Kyslú smotanu s ľubovoľným obsahom tuku zmiešajte v mixéri s čerstvými jahodami a naneste na pokožku tváre na 15 – 20 minút, nie dlhšie, a potom zmyte teplou vodou.
3. Maska pre suchú pokožku, ktorá je náchylná na lúpanie. Vezmite 3 – 4 veľké jahody, rozdrvte ich, zmiešajte s jedným čerstvým žĺtkom a malým množstvom olivového oleja. Aby ste dosiahli hustejšiu konzistenciu, postupne pridávajte mleté ovsené vločky. Masku naneste na pokožku tváre na 15 – 20 minút, potom zmyte a naneste hydratačný krém.
4. Univerzálna maska. Pripravuje sa z čerstvých jahôd rozdrvených na pyré a nastrúhaných zelených uhoriek. Prípravok naneste na pokožku rovnako ako v predchádzajúcich variantoch.
5. Bieliaca maska. Pripravuje sa na základe jahôd rozdrvených na pyré alebo z nich vytlačenej šťavy. V druhom prípade prípravok naneste na tampón a až potom si ním pretriete tvár.

Mali by ste však pamätať na to, že jahodové masky nie vždy prinášajú úžitok, niekedy môžu uškodiť. Preto je v niektorých prípadoch takáto domáca kozmetika jednoducho kontraindikovaná. Napríklad ju netreba používať pri otvorených rankách a rezoch ani pre stopy po uštipnutí hmyzom – a to aj vtedy, ak išlo len o komáre. Ide o to, že jahody obsahujú veľa kyselín, a preto sa opísané problémy iba zhoršia.

Kontraindikáciou pre jahodové masky je aj individuálna citlivosť. Veď jahody sú samy o sebe pomerne silným alergénom. Preto túto masku najprv vyskúšajte na malom úseku pokožky, napríklad na zápästí, a až potom ju naneste na tvár. Kontraindikáciou je aj prítomnosť zápalových procesov v štádiu zhoršenia.

Pre vlasy

Z jahôd sa dajú pripraviť aj masky na vlasy. Napríklad:

1. Pre mastné vlasy. Jahody rozdrvte v mixéri a zmiešajte s dvoma čerstvými vaječnými žĺtkami a modrým liečivým ílom (vezmite 2 polievkové lyžice a rozrieďte podľa pokynov výrobcu). Prípravok naneste na pokožku hlavy, teda iba na korienky vlasov, nie po celej dĺžke. Potom si nasaďte polyetylénovú čiapku do sprchy a zateplite sa tak, že si okolo hlavy omotáte froté uterák. Prípravok nechajte pôsobiť pol hodiny, potom ho zmyte bežným šampónom.
2. Pre suché vlasy. Vezmite kefír, ktorý mierne ohrejte, nie viac ako na 38 stupňov. Môžete ho nahradiť aj pitným jogurtom bez prísad. Týmto nápojom zalejte jahodové pyré vyšľahané v mixéri, potom do zmesi pridajte ešte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Masku naneste po celej dĺžke vlasov aj na oblasť okolo korienkov. Navrch omotajte polyetylénovú fóliu a hlavu obtočte froté uterákom. Masku nechajte pôsobiť 40 – 60 minút, potom ju zmyte bežným spôsobom.
3. Výživná maska. Robí sa z jahôd, banánu a medu. Necháva sa pôsobiť dlho, približne hodinu, ale výsledok stojí za to, pretože vlasy získavajú pružnosť a zdravý lesk.

Škody a kontraindikácie

Hoci jahody sú vo všeobecnosti považované za veľmi užitočné ovocie, v niektorých prípadoch sú kontraindikované. Konkrétne ich nemôžu konzumovať ľudia trpiaci hypertenziou, ak trvale užívajú lieky obsahujúce enalapril. V kombinácii s jahodami vzniká príliš veľká záťaž na pečeň.

Jahody sú kontraindikované pre tých, ktorí trpia ochoreniami tráviaceho traktu – gastritídou, vredom, kolitídou, ale len v prípade, že ide o čerstvé bobule. Kyselový nápoj (kissel) možno piť v období remisie, sušené jahody je tiež možné konzumovať vtedy, keď nie je exacerbácia. A, samozrejme, v žiadnom prípade nemožno zaradiť jahody do jedálnička alergika.

Pri dne, artritíde a iných ochoreniach kĺbov sa jahody konzumujú opatrne a len tak, ako je opísané vyššie – teda bez smotany a cukru.

Príznaky alergie na jahody

Alergické reakcie spôsobuje červený pigment, ktorý je súčasťou týchto bobúľ. Príznaky sú pre toto ochorenie štandardné – hlavne červená vyrážka alebo žihľavka (nie je taká neškodná, ako sa zdá, a v ťažkých prípadoch môže spôsobiť angioneurotický edém, ktorý môže viesť k anafylaktickému šoku). Preto pri výskyte vyrážky, opuchu, nádchy sprevádzanej čírym výtokom je nevyhnutné užiť tabletu antihistaminika – tavegilu, suprastinu alebo histafenu.

Ako vybrať a skladovať jahody

Pri výbere bobúľ je dôležité pamätať na to, že by mali byť suché a celé, preto ich treba dôkladne vyberať, najmä ak sú určené na neskoršie mrazenie. Treba si všímať aj farbu bobúľ. Mala by byť jasná alebo tmavočervená, čo je dôležitý ukazovateľ chuti, pretože jahody po odtrhnutí už prakticky nemenia svoju farbu. Taktiež treba venovať pozornosť „čiapočke“ a stopke – mali by byť zelené a celé. A, samozrejme, zrelé bobule by mali mať silnú a veľmi výraznú arómu. Ak majú bobule tmavočervený odtieň, ale bez vône, môže ísť o skleníkové jahody, ktoré nemajú prospešné vlastnosti.

Ak boli jahody pestované bez použitia chemikálií, v čo najprirodzenejších podmienkach, potom budú bobule rôznych veľkostí, pretože aj na jednom kríku majú rôznu veľkosť. Dovážané jahody pestované hydroponicky sa často vyznačujú tým, že všetky bobule sú veľké a, ako sa hovorí, jedna ako druhá. Mimochodom, menšie bobule bývajú často aj sladšie.

V ideálnom prípade by sa jahody nemali skladovať vôbec, ani v chladničke, ani mimo nej. Je to jemné ovocie, a ak ich nemáte v pláne zamraziť, kupovať ich treba len vo veľmi malom množstve, aby ste ich hneď zjedli. V krajnom prípade môžu v chladničke vydržať aj 24 hodín, ale až do konzumácie ich nesmiete umyť, inak stratia tvar a vitamíny sa začnú rozkladať. Vo všeobecnosti, ak sa jahody pestovali s použitím dusičnanov, v chladničke sa stihnú premeniť na dusitany, a to sú veľmi nebezpečné karcinogénne látky.

Môžete ich mraziť?

Jahody sa dajú mraziť. Najprv však treba starostlivo vybrať plody a pripraviť ich na tento postup. Jahody treba umývať veľmi dôkladne, pričom vodu niekoľkokrát vymeníte. Môžete ich zamraziť vcelku, vtedy nie je potrebné odstraňovať stopky, pretože bez nich plod stráca tvar. Jahody môžete mraziť aj s cukrom (na 1 kg plodov 300 g jemného cukru), ale nie je to príliš zdravé. Ako variant sa ponúka mraziť ich vo forme pyré; plody pri tom možno pomerne rýchlo rozmixovať pomocou blendera.

Môže sa sušiť?

Jahody možno a dokonca treba sušiť na zimu. Stačí len vybrať celé a nepoškodené plody, umyť ich, osušiť, odstrániť stopky a nakrájať na tenké plátky. Sušiť sa dá v rúre, v špeciálnej sušičke na ovocie alebo na voľnom vzduchu. Ak sušíte v rúre, plech treba vyložiť papierom na pečenie. Najlepšie je sušiť pri minimálnej teplote a nechať dvierka pootvorené. Jahody sa majú sušiť 2,5–3 hodiny z každej strany, prípadne dlhšie, v závislosti od hrúbky plátkov a vodnatosti plodov.

Na vzduchu je lepšie sušiť jahody na bielom papieri; noviny by ste nemali používať pre tlačiarenskú farbu. Proces sušenia v tomto prípade trvá dlhšie – minimálne 2–3 dni (v závislosti od poveternostných podmienok).

Ako správne jesť jahody

Predpokladá sa, že jahody je lepšie konzumovať ako samostatné jedlo, aby nespôsobovali plynatosť a kvasenie. Populárni „spoločníci“ ako cukor a šampanské v tomto prípade len škodia, pretože zosilňujú negatívne účinky a negujú prínos plodov.

Koľko pomarančov môžete denne zjesť

Za 24 hodín môže zdravý človek zjesť až 0,5 kg jahôd. Hoci sa toto ovocie považuje za nízkokalorické, väčšie množstvo môže spôsobiť rôzne nepríjemnosti – napríklad plynatosť alebo zvýšenú záťaž na obličky.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Jahody sa neodporúča jesť nalačno. Obsahujú kyselinu šťaveľovú a salicylovú, ktoré dráždia sliznice žalúdka aj u ľudí, ktorí netrpia gastritídou. Najlepšou možnosťou konzumácie jahôd sú preto desiate medzi dvoma hlavnými jedlami.

Jahody by ste nemali jesť na noc. Majú mierny močopudný a preháňací účinok, takže sa pokojne nevyspíte. Výnimkou sú prípady, keď človek trpí chronickou zápchou. Vtedy malé množstvo týchto plodov zjedených na noc pomôže ráno vyčistiť črevá.

Čo sa dá pripraviť z jahôd: recepty

Z jahôd sa väčšinou pripravujú rôzne dezerty. Hoci existujú kuchári, ktorí ich pridávajú do šalátov a polievok, väčšina stále uprednostňuje tradičné varianty.

Džem

Na 1 kg jahôd sa berie rovnako cukru, 2 g kyseliny citrónovej, 3 polievkové lyžice vody. Jahody sa dôkladne umyjú, pričom sa voda niekoľkokrát vymení, potom sa odtrhnú stopky. Plody sa zasypú cukrom a nechajú sa pri izbovej teplote cez noc. Počas tej doby pustia šťavu, takže sa plody opatrne premiešajú, aby sa nerozdrvili. Potom sa pridá kyselina citrónová rozpustená vo vode a džem sa varí obvyklým spôsobom – privedie sa do varu a nechá sa ešte 4 minúty na strednom ohni, aby bol sirup priehľadný. Ak sa hmota opatrne premieša silikónovou lopatkou, plody zostanú celé. Hotový džem sa naleje do pripravených pohárov.

Kompót

Na prípravu kompótu na 200 g jahôd budú potrebné 2–3 polievkové lyžice cukru. Plody sa vopred zasypú cukrom a nechajú sa pol hodiny, aby pustili šťavu. Potom sa zalejú 1 litrom vody, privedú sa do varu, nechajú sa na miernom ohni 4–5 minút a vypne sa. Kompót možno podávať s lístkami čerstvej mäty.

Víno

Jahodové víno sa pripravuje rovnako ako víno z iných plodov. Na 3 kg plodov sa berie 2 kg cukru, 3 l vody, podľa želania ešte 100 g hrozienok. Jahody sa dôkladne umyjú, odstránia sa stopky, rozmixujú sa na homogénne pyré pomocou mixéra. Potom sa táto dužina preloží do nádoby so širokým hrdlom, pridá sa hotový cukrový sirup a premieša sa. Hrozienka sa pridajú na urýchlenie fermentácie. Nádoba sa naplní do 3–4 objemu, aby hmota neskôr nepretekala cez okraj, umiestni sa na tmavé miesto, prikryje sa gázou na ochranu pred muchami. Zmes sa občas premieša. Celý proces fermentácie trvá asi 60 dní. Potom sa víno scedí od kalu a naleje sa do pripravených fliaš.

Želé

Chutný rôsol – výborná voľba na zimné zásoby. Na 1 l jahodovej šťavy bude potrebných 0,7 kg kryštálového cukru, 10 g želatíny a 400 ml vody. Želatína sa pripraví obvyklým spôsobom. Jahodová šťava sa získava z dozretých plodov, ktoré boli prevarené – rozpučia sa drevenou lyžicou a vyžmýkajú sa cez gázu. Potom sa do šťavy nasype cukor, varí sa z neho sirup, kým sa úplne nerozpustí, na konci procesu sa pridá želatína, privedie sa do varu a naleje sa do pohárov.

Zmrzlina

Jahodová zmrzlina – jednoduchý a veľmi chutný dezert. Na jej prípravu je potrebné vziať 300 g jahôd, 200 ml smotany, 100 ml jogurtu, 5–6 polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka. Jahody sa umyjú, odstránia sa stopky, rozmixujú sa v mixéri. Smotana s práškovým cukrom sa vyšľahá mixérom. Potom sa tieto dve zložky spoja, pridá sa jogurt a kondenzované mlieko, premieša sa a vloží sa do mrazničky.

Smoothie

Tento nápoj je najlepšie pripravovať z nesladeného jogurtu s nízkym obsahom tuku. Okrem 5–6 jahôd je možné pridať banán pre zlepšenie chuti, a tiež 1 čajovú lyžičku medu, ak by plody neboli príliš sladké, ale vodnaté. Všetko sa rozmixuje v mixéri a podáva sa s ľadom.

Konfitúra

Jahodový konfitúr je veľmi jemný dezert. Varí sa bez sirupu, takže voda na jeho prípravu nie je potrebná. Variť treba krátko, aby si bobule zachovali jasný odtieň a neničil sa pektín. Na 0,5 kg jahôd sa používa 0,3 kg práškového cukru, 5 g pektínu alebo približne 3 g agar-agaru, 1 g kyseliny citrónovej, aby konfitúr nebol príliš sladký, a trochu kardamónu.

Jahody sa rozmixujú v mixéri, potom sa vložia do hrnca spolu s práškovým cukrom a korením, privedú sa do varu a varia sa najviac 4–5 minút. Potom sa vleje pripravený agar-agar a pridá sa kyselina citrónová. Proces zahusťovania začne prakticky okamžite. Horúci konfitúr sa rozleje do pohárov.

Pastila

Hoci sa pastila tradične pripravuje z jabĺk, možno ju pripraviť aj z jahôd. Na 1 kg bobúľ sa používa 100 g cukru. Tiež možno pridať koreniny ako škoricu alebo kardamón. Jahody sa pretriedia a umyjú, pričom stopky sa odstraňujú na poslednú chvíľu, aby bobule nenasali príliš veľa vody. Potom sa bobule rozmixujú na pyré pomocou mixéra, pretriú cez sitko, aby sa odstránili semienka, a prelejú sa do hrnca s hrubým dnom. Potom sa nasype cukor, dôkladne sa premieša, postaví sa na sporák a hmota sa privedie do varu. Variť sa musí 30 minút na miernom ohni, občas sa premieša, aby sa časť vlhkosti odparila.

Plech sa vyloží papierom na pečenie, naň sa vyleje vzniknutý džem, kým je ešte horúci, aby vznikla vrstva nie hrubšia ako 7–8 mm. Potom sa pastila suší v rúre pri minimálnej teplote a s mierne pootvorenými dvierkami. Možno ju umiestniť aj do špeciálnej sušičky na ovocie. To bude trvať približne 4 hodiny. Keď je plát suchý a pružný, zvinie sa do roliek a nakrája sa na porciované kúsky.

Povidlá

Na 1 kg jahôd sa používa 0,5 kg cukru. Bobule sa umyjú, rozmixujú v mixéri, pridá sa cukor a lekvár sa privedie do varu. Aby bola hmota hustejšia, možno zvýšiť množstvo cukru. No niektoré gazdinky pridávajú zemiakový škrob – 0,5 lyžice na každý kilogram bobúľ. Lekvár sa neustále mieša drevenou lyžicou.

Šťava

Bobule sa rozmixujú pomocou mixéra, potom sa vytlačia cez gázu. Pre šťavu nie sú potrebné žiadne prísady. Výlisky netreba vyhadzovať – radšej sa pretriú cez sitko a pripraví sa z nich pastila. Šťavu na zimu možno zamraziť.

Kandizovaný puškvorec

Na 1,5 kg jahôd sa používa 1 kg cukru a 200 ml vody. Z tohto množstva sa získa približne 350 g kandizovaného ovocia. Z vody a cukru sa v hrnci s hrubým dnom uvarí sirup, keď vrie, vložia sa doň jahody. Potom sa vyberú, nechajú sa odkvapkať, sirup sa opäť privedie do varu a znovu sa doň vložia bobule. Celý postup sa zopakuje 7-krát. Potom sa bobule nechajú vychladnúť v sirupe, potom sa vyberú a nechajú sa odkvapkať. Plech sa vyloží papierom na pečenie, poukladajú sa naň bobule a nechajú sa sušiť na slnku 4–5 dní. Potom ich možno vložiť do nádob a uložiť do mrazničky.

Jahody v čokoláde

Tento klasický dezert nestráca na aktuálnosti. Na jeho prípravu sa používa 150 g čerstvých bobúľ, 100 g bielej čokolády, 100 g akejkoľvek tmavej čokolády bez plnív a rastlinný olej (najlepšie z hroznových jadierok).

Bobule dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme na papierovej utierke. Stopky nie je potrebné odstraňovať. Bobule poukladáme na dosku a vychladíme v chladničke 20 minút. Počas tejto doby na vodnom kúpeli roztopíme čokoládu (možno to urobiť aj v mikrovlnke). Musí sa úplne rozpustiť, aby nezostali veľké kúsky.

Kovovú mriežku alebo sieťku potrieme rastlinným olejom a položíme na rozprestreté papierové utierky. Studené bobule namáčame do roztopenej čokolády (držíme ich za stopky, preto ich netreba odtrhávať). Potom jahody položíme na mriežku tak, aby sa čokoláda nedotýkala prútov. Mriežku vložíme do chladničky najmenej na pol hodiny, až po zatuhnutí polevy. Ak potrebujeme namáčať bobule do oboch druhov čokolády, počkáme, kým zatuhne prvá vrstva, a potom namáčame do druhej.

Je možné dávať jahody zvieratám?

Psom a mačkám môžeme dávať jahody, ale len vtedy, ak je majiteľ presvedčený o kvalite plodov – napríklad, ak sú zozbierané z vlastného pozemku. Pritom veľkým plemenám môžeme dávať celé, malým psom a mačkám ich treba rozkrájať na kúsky.

Zaujímavé fakty o jahodách

Jahoda je plod so zaujímavou históriou. Avšak plodom je len v bežnom chápaní. V skutočnosti sú žlté semienka na nej oriešky. To znamená, že červená a šťavnatá časť je len rozšírené kvetné lôžko, ktorého hmotnosť môže dosiahnuť 250 g (boli zaznamenané aj také prípady). V priemere aj na malej jahode je približne 200 orieškov. Každý rok len v štáte Kalifornia zozbierajú viac ako 1 miliardu ton týchto plodov a popularita jahôd neklesá.

Foto jahôd