Karob (rohovník): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

V posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu ekoprodukt s názvom karob, ktorým postupne nahrádzajú čokoládové výrobky. Rastlinný prášok je bohatý na vitamíny a neobsahuje škodlivé neurostimulačné látky, vďaka čomu zapadá aj do jedálnička prísnych vegánov a ľudí, ktorí sa vzdávajú kofeínu a povzbudzujúcich prísad. Ale čo je to za produkt a odkiaľ sa vzal, mnohí ešte nevedia. Poďme sa podrobnejšie pozrieť na jeho históriu, prospešné vlastnosti, recepty a prípadnú škodlivosť.

Čo je karob a kde rastie

Rastlina ceratónia už mnoho tisícročí rastie na brehoch Stredomoria. Poznali ju už staroveké národy, ktoré ju využívali nielen ako aromatickú sladkosť, ale aj na liečebné účely pri mnohých ochoreniach.

Ceratónia je viacročný strom z čeľade bôbovitých, ktorého dĺžka života a obdobie plodenia dosahuje až niekoľko stoviek rokov. Dosahuje výšku 15 m a dáva úžasné plody v mäkkých strukoch naplnených semenami podobnými káve. Práve tieto plody v širšom zmysle nesú názov karob, presnejšie – tak sa označuje kulinársky prášok získavaný ich spracovaním.

Prirodzeným areálom pre „Jánov chlieb“, ako ho neskôr nazvali v kresťanských krajinách, je Stredomorské pobrežie – krajiny južnej Európy a severnej Afriky. Svojho času však strom zaviezli do Austrálie a USA, kde sa dobre uchytil. Preto sa tam dnes tiež aktívne venujú výrobe sladkého prášku a ďalších produktov z plodov ceratónie.

U nás je rastlina známa aj pod názvom „rohovník“. Mnohí počuli o populárnom zahusťovadle – gume, ktorá už dávno zaujala centrálne miesto vo výrobe mnohých potravinárskych výrobkov. A teraz sa stal populárnym aj prášok z rohovníkových bôbov.

Hlavnou zvláštnosťou tohto produktu je, že je bezkofeínovým analógom kakaa a kávy, svojou arómou pripomínajúc všetkými obľúbené produkty, ale pritom nepreťažuje nervový systém. Robia z neho nápoje, pridávajú ho do pečiva a dezertov, a okrem toho ho používajú na liečebné účely, o čom podrobnejšie povieme ďalej.

Čím sa líši pražený od surového

Plody rastliny sa spracúvajú niekoľkými spôsobmi, takže vzniká akási bezodpadová výroba. Najprv sa struky sušia, aby sa zabránilo množeniu plesní a kvaseniu produktu, ktorý obsahuje veľa cukru. Potom je možné bôby vybrať zo strukov a jesť namiesto cukríkov, ale častejšie sa z produktu vyrába prášok.

Bôby sa pražia alebo nechávajú surové, potom sa melú na múku. Surový prášok sa líši od praženého nielen chuťovo-aromatickými vlastnosťami, ale aj zložením. Pri pražení sa rozpadá časť cukrov a iných cenných látok. Preto sa surový karob považuje za prospešnejší.

Svetlý karob sa vyznačuje jemnou chuťou s orechovou nôtkou, béžovo-ružovým odtieňom a výraznou sladkosťou. Mierne pražené zrná dávajú prášok s arómou karamelu a ľahkou kyslosťou, podobnou kávovej. Produkt má okrový odtieň.

Stredne pražené bôby získavajú ušľachtilú horkosť, ako tmavá čokoláda, a hnedú farbu – približne ako kakao prášok. Čím dlhšie sú bôby tepelne spracované, tým menej sladké sú. Produkt si pritom zachováva svoje antioxidačné a iné prospešné vlastnosti.

Okrem prášku sa zo strukov získava hustý sirup – rovnako obľúbený produkt na východnom, a teraz aj západnom trhu. Pripravuje sa odparovaním vodného nálevu z obalov karobu (bez semien). V zložení produktov je veľa spoločného, ale sú aj rozdiely. Preto podrobnejšie prediskutujeme vlastnosti karobového prášku z bôbov rohovníka.

Zloženie a kalorická hodnota

Jednou z veľkých výhod produktu je jeho prirodzená sladkosť, ktorá umožňuje nepridávať do jedál s karobom cukor, a nízka kalorická hodnota. Karob obsahuje približne 220 kcal na 100 gramov prášku, čo je zhruba o polovicu menej ako v kakau. Takáto hodnota je daná nízkym obsahom prírodných tukov v produkte. Jeho zloženie zahŕňa len pre organizmus potrebné olejové a linolénové mastné kyseliny.

Približne 50 % zloženia tvoria sacharidy, medzi ktoré patrí glukóza a fruktóza, ako aj pektín, triesloviny, približne 40 g vlákniny, 4,5 g bielkovín a do 1 g tuku.

Karob je bohatý aj na minerálne látky a vitamíny: B1, B2, B6, E, PP, sodík, draslík, fosfor, železo, mangán, zinok, horčík. Vápnika obsahuje takýto produkt 3-krát viac ako kakao prášok, navyše neobsahuje cholesterol a jeho zložky sa veľmi dobre vstrebávajú organizmom.

Ďalším dôležitým faktom je, že prášok neobsahuje kofeín a teobromín – neurostimulanty, ktoré v ľudskom organizme spôsobujú závislosť.

Vďaka takémuto zloženiu je možné karob zaviesť do detskej výživy, ako aj pri ochoreniach tráviacej a nervovej sústavy.

Čím je karob prospešný

Za najdôležitejšie cenné vlastnosti prášku možno považovať prítomnosť antioxidačných vlastností a bezpečnosť pre nervovú sústavu. Okrem toho je však schopný poskytnúť organizmu podporu a pomoc pri rade iných ochorení.

Všeobecné prínosy

1. Protikašľové a expektoračné pôsobenie pri prechladnutí a bronchitíde. Prostriedok sa dokonca pridáva do liečivých sirupov na zosilnenie ich účinku.
2. Karob obsahuje zvýšené množstvo vlákniny, vďaka čomu pomáha znižovať pocit hladu a predlžovať pocit sýtosti, odvádzať z tela všetko nadbytočné – škodliviny, toxíny a nadbytočnú vodu.
3. Rýchly nárast hladiny cukru. Karob prispieva k rýchlemu zlepšeniu stavu v prípadoch záchvatov hladu a sprievodnej nevoľnosti.
4. Konzumácia sladkého prášku prispieva k znižovaniu hladiny cholesterolu, čisteniu krvi, normalizácii tlaku a srdcového rytmu. Produkt je možné zaradiť do stravy hypertonikov.
5. Odstránenie opuchov a nevoľností po dlhých tréningoch, pri prechladnutiach.
6. Kvalitné vstrebávanie vápnika, posilnenie kostry, normalizácia zloženia krvi.
7. Prevencia onkologických ochorení.
8. Boj so starnutím vďaka antioxidantom, urýchlenie metabolických procesov v bunkách.
9. Normalizácia spánku a nálady. Karob pomôže zbaviť sa kávovej alebo čokoládovej závislosti, obnoviť režim a normálny stav.
10. Pomoc pri zvyšovaní mužskej sily, stimulácia potencie a prevencia ochorení prostaty.
11. Priaznivý vplyv na stav pokožky. Produkt pomáha odstrániť stopy únavy, dodať svieži vzhľad.

Nápoj s karobom alebo jeho pridanie do jedla pomáha omladiť a očistiť organizmus od nahromadených jedov, obnoviť normálnu nervovú činnosť a normalizovať krvný tlak.

Produkty ceratónie nespôsobujú závislosť, možno ich konzumovať na noc, v detskom a staršom veku, ako aj počas tehotenstva. Karob pritom nevyžaduje tepelné spracovanie a je bezpečný pre organizmus v surovom stave.

Počas tehotenstva

Tehotným ženám je rozhodne možné používať karob v jedálničku, najmä keď je potrebné obmedziť konzumáciu kávy a kakaa. Pritom je dôležité uistiť sa, že nie je alergia na produkt. Jedlá s prídavkom karobu a „čokoládové“ nápoje pomôžu normalizovať vodnú rovnováhu a vyhnúť sa opuchom, predchádzať zápche, nasýtiť organizmus vitamínmi skupiny B a E, prospešnými pre správny vývoj plodu, a tiež stabilizujú spánok a náladu.

Pred zaradením nového produktu do stravy je vhodné poradiť sa s lekárom a zohľadniť všetky individuálne vlastnosti organizmu.

Pre deti

V strave detí môže karob čiastočne nahradiť čokoládové výrobky, čo umožní chrániť pečeň a nervový systém dieťaťa. Okrem toho vysoký obsah vápnika prispeje k vývoju organizmu, normálnemu rastu a čulosti bábätka. Karob pomôže udržiavať zdravé zloženie krvi, ako aj upraviť trávenie. Prirodzená sladkosť umožní vzdať sa nadbytku cukru v strave a zachovať zuby zdravé.

Produkt odporúčajú zavádzať po troškách, pretože strukoviny, najmä exotické, často spôsobujú alergické reakcie v organizme, ktorý na ne nie je zvyknutý. Prvé zoznámenie by malo nastať po 2–3 rokoch. Malé štipky prášku možno pridávať do ovocných pyré, kaší, tvarohu. Odporúčajú ponúkať dieťaťu chutný nápoj v teplej aj studenej podobe.

Lekári zároveň neodporúčajú príliš sa oddávať takémuto pitiu, aby sa neprekročila potrebná hladina cukru a tiež aby sa nespomalili vývojové procesy. Ide o to, že plody karobu obsahujú látky, ktoré vo veľkom množstve môžu zastaviť metabolické procesy v bunkách. 1–2 poháre nápoja denne (po 1 ČL na 250 ml vody) by malo byť dostatočné, pričom je vhodné neponúkať dieťaťu takýto nápoj neustále.

Počas dojčenia

Počas laktácie je konzumácia karobu prospešná vďaka obsahu vápnika a iných minerálov. Tieto zložky zlepšujú zloženie mlieka a prispievajú k normálnemu vývoju dieťaťa. Odborníci odporúčajú vyhýbať sa čaju a káve počas obdobia dojčenia, preto môžete skúsiť nahradiť obľúbené nápoje novým „čokoládovým“ pitím.

Jediné varovanie – možnosť vzniku alergie. Preto je potrebné starostlivo sledovať ako svoj vlastný pocit, tak aj reakcie v tele dieťaťa a prestať piť karob, ak sa u dieťaťa objaví vyrážka, horúčka alebo nadúvanie.

Pri chudnutí

Na otázku, či je možné piť karob pri chudnutí, neexistuje jednoznačná odpoveď. Na jednej strane nápoj normalizuje metabolické procesy, pomáha utíšiť pocit hladu a dopriať si niečo menej tučné ako čokoládové výrobky. Na druhej strane je prášok bohatý na sacharidy vrátane cukrov, takže oddávať sa mu na diéte sa rozhodne neoplatí.

Za predpokladu zníženej spotreby cukru z iných zdrojov denne môžete vypiť 1–2 šálky nápoja s karobom alebo pridať pár lyžíc prášku do obľúbených jedál na zlepšenie ich chuťových vlastností.

Mnohí moderní dietológovia začínajú zaraďovať karob do programov na chudnutie na kontrolu chuti do jedla, a tiež ho odporúčajú spolu s medom ako náhradu bežného cukru v bežných jedlách.

Nahradiť kávu karobom je prospešné, pretože pri hladovaní a prestavbe organizmu na nový spôsob počas chudnutia sú nervy zvyčajne veľmi napäté a káva ešte viac vháňa nervový systém do stavu vyčerpania. A zmes karobu s diétnym mliekom a iné dobroty pomôžu užitočne obnoviť rovnováhu bez ujmy na postave.

Karob v medicíne

Doplnok sa považuje za prospešný a diétny, ale dnes si ho môžete kúpiť iba v špecializovaných obchodoch so správnou výživou alebo v čajovniach, ako aj prostredníctvom internetových obchodov. Napriek tomu sa v oficiálnej medicíne karob nepoužíva ako liek. Guma sa často používa ako zahusťovadlo a sirup z plodov rohovníka sa používa na liečbu nevoľnosti, kašľa a otravy alebo črevných porúch.

Pri cukrovke

Existuje niekoľko diagnóz, pri ktorých je potrebné byť opatrný pri konzumácii výrobkov z rohovníka. Napríklad pri cukrovke by ste nemali jesť ani piť veľa karobu kvôli jeho schopnosti zvyšovať hladinu cukru v krvi. Napriek tomu bude prostriedok výbornou prírodnou alternatívou bežného cukru.

Odborníci odporúčajú pridávať sladký prášok do pečiva a dezertov; nahradí cukor aj mastnú čokoládu. V primeranom množstve organizmus karob dobre znáša, čím sa zmierňuje vnútorné zaťaženie. V ťažkých prípadoch sa však pred užívaním produktu treba poradiť s lekárom.

Dôležité: Glykemický index karobu — 40 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Zápal podžalúdkovej žľazy neznáša sladké a mastné jedlá, preto sa karob v akútnych štádiách nesmie jesť ani piť. Počas „obdobia pokoja“ sa však práve tento karobový prášok stane výbornou náhradou ťažšieho kakaa a kávy. Odporúča sa piť karob teplý. Rastlinný produkt má hojivé, protizápalové a čistiace účinky. V prípade alergie je potrebné od pitia upustiť.

Pri gastritíde

Pri ľahkých formách podráždenia žalúdka je karob dobrou voľbou namiesto kávy a čokolády, ktoré výrazne zvyšujú kyslosť tráviaceho traktu. Ak sa pripraví teplý nápoj s mliekom, pomôže normalizovať trávenie, zmierni nepríjemné príznaky a dodá silu. V takýchto prípadoch sa karob nesmie pridávať do pečiva ani do iných jedál s hrubou suchou textúrou, ktoré sú pri diagnóze „gastritída“ kontraindikované.

Použitie karobu v kulinárstve

V kuchyni sa produkty z rohovníka používajú vo veľkej miere – ako zahusťovadlo, sladidlo, náhrada kakaového prášku. Sirup bohatý na pektín sa používa na želírovanie džemov, zahusťovanie kompótov, ako aj ako topping na pečivo, mliečne dezerty a ovocie.

To isté platí aj pre prášok. Posypávajú sa ním studené dezerty, ovocné šaláty, pridáva sa do cesta, krémov, náplní, nápojov a kaší. Pre vysokú sladkosť sa produkt používa iba v cukrárstve. Jeho pikantné chuťové odtiene umožňujú získať niekoľko úplne odlišných prídavkov k jedlu – od sviežeho orechového „zahusťovača chuti“ až po čokoládovú karamelku a kávovú horkosť.

Vďaka tomu, že sa produkt dlho nekazí, je vhodné ho skladovať a používať po celý rok, a to aj vo výrobe, zabalený vo fóliových vrecúškach.

Guma z rohovníka je častou prídavnou látkou v mnohých priemyselne vyrábaných produktoch: jogurtoch, tavených syroch, čokoláde a ďalších. Patrí medzi bezpečné „E-čka“ a má dokonca pozitívny efekt v podobe antioxidačného a normalizujúceho účinku.

V južných krajinách sa konzumujú aj samotné bôby rohovníka. Jednoducho sa očistia od strukov a podusia, a potom sa sladké zrná jedia ako marmeládky.

Vďaka tomu, že karob a ďalšie produkty z rohovníka obsahujú veľké množstvo trieslovín a antibakteriálnych látok, je karob dobrým prírodným konzervantom. Pridanie karobového prášku do rôznych jedál mierne predlžuje ich trvanlivosť.

Škody a kontraindikácie

Výrazné škodlivé účinky karobu na organizmus odborníci nezistili. Treba sa chrániť iba pred alergiou, predávkovaním a otravou. Preto vždy sledujte čerstvosť produktu, konzumujte ho výlučne v malých porciách a všímajte si, ako reaguje váš organizmus. Osobitnú opatrnosť musia dodržiavať ľudia, u ktorých sa už prejavila alergia na iné strukoviny – sóju, arašidy, cícer.

Príznaky alergie môžu byť:

• horúčka, opuchy lymfatických uzlín, slzenie;
• nepríjemný pocit v črevách, nadúvanie, hnačka;
• kožná vyrážka a svrbenie;
• zrýchlený tep a celková nevoľnosť.

Okrem toho si všetci pacienti so zložitými diagnózami, ako je cholecystitída, pankreatitída, cukrovka, urolitiáza, musia u lekára overiť, či môžu vo svojom konkrétnom prípade konzumovať karob.

Ako vybrať a skladovať karob

Vzhľadom na to, že tento produkt je na našich pultoch zatiaľ zriedkavý, treba ho pozorne vyberať. Prášok z rohovníka môžete nájsť:

1. V predajniach športových doplnkov a zdravej výživy.
2. V špecializovaných kávových a čajových oddeleniach, v malých predajniach.
3. Vo veľkých supermarketoch, kde je zastúpené množstvo importovaných produktov, ho treba hľadať v oddeleniach diétnej výživy alebo v oddelení trvanlivých potravín.
4. V internetových obchodoch, pričom môžete nájsť sprostredkovateľa s výhodnými cenami alebo objednávať priamo od výrobcu, ak ponúka maloobchodné zasielanie tovaru. V takých prípadoch sa zvyčajne čaká dlhšie, ale produkt určite nebude falšovaný.

Skúsení kupujúci pripomínajú, že je potrebné čítať recenzie o predajcovi a značke tovaru, aby ste si nekúpili nekvalitný alebo neprirodzený produkt. Oplatí sa všímať si krajinu výrobcu; za dobré sa považujú „pôvodné“ značky zo Španielska, Portugalska, Cypru, Turecka, ako aj z Austrálie a USA.

Prášok musí byť dobre zabalený a nesmie sa predávať voľne na váhu, pretože od toho priamo závisí jeho trvanlivosť, chuťovo-aromatické vlastnosti a výživové vlastnosti. Ak produkt kupujete prvýkrát alebo skúšate nového výrobcu, vsaďte na malý objem. Štandardné balenie prášku z rohovníka zvyčajne obsahuje 200 g, ale môžete hľadať aj „vzorky“.

Na pohľad musí byť prášok jednorodý, rovnomerne zafarbený, suchý a bez hrudiek. Voňavé prášky sa zvyčajne balia do fóliových obalov. Na vrecúšku musí byť povinne uvedená trvanlivosť, krajina výrobcu a známky kvality.

Podľa ceny sa možno orientovať približne takto: 100 g svetlého produktu bude stáť približne 1 €, a pražený prášok je o štvrtinu lacnejší. Môžete kúpiť aj celé suché struky, takto sa bôby uchovajú dlhšie, ale u nás sa produkt v prirodzenej podobe nepredáva.

Hotový prášok alebo struky sa nesmú skladovať v otvorenom vrecúšku; musíte ich presypať do sklenenej nádoby a zavrieť viečkom, aby ste zabránili prístupu vzduchu a predčasnej oxidácii. Nádobu umiestnite na tmavé a chladné miesto. Prášok sa skladuje približne rok. Čerstvé struky však v chladničke môžu vydržať až 3 roky bez straty svojich vlastností.

Ako sa používajú plody rohovníka

Ceratónia (rohovník) je úžasná rastlina, ktorej plody sa využívajú rôznymi spôsobmi. Bôby sa melú na prášok podobný kakau, struky sa vyvárajú na sirup a okrem toho z nej získavajú bezpečné a prospešné zahusťovadlo (gumu rohovníka) a olej. Všetky tieto produkty sú dnes takmer nenahraditeľné v potravinárskej výrobe, čo robí z rohovníka perspektívnu a žiadanú rastlinu pre našu budúcnosť.

Čaj z plodov

Nápoje sa niekedy pripravujú nie zo suchého prášku, ale z celých čerstvých plodov rohovníka, pretože ich dužina je bohatá na cukor, prospešné látky a šťavu.

Na prípravu nápoja sa rožky rozdrvia a zalejú vriacou vodou, potom sa nechajú lúhovať asi 25 minút pod pokrievkou. Takáto porcia pitia ráno povzbudzuje a pomáha telu prebudiť sa.

Rohovníkový sirup

Na získanie chutného topingu sa struky zbavia bôbov, zalejú horúcou vodou a pomaly vyvárajú do zhustnutia. Zaujímavé je, že pôvodne sa táto hmota pripravovala nie ako dezertná prísada, ale ako liečivá.

Sirup sa v mnohých južných krajinách dáva deťom proti kašľu a pri poruchách čriev. Kvapalina je bohatá na pektín a triesloviny, vďaka čomu rýchlo adsorbuje nadbytočnú tekutinu, odvádza z tela toxíny a prispieva k riedeniu hlienu.

Dnes je takýto sirup populárny aj v kuchyni. Často sa pridáva namiesto cukru do smoothies a koktailov, do ovocných šalátov a zmrzliny, do kaše, k palacinkám a domácim vaflám. Ale je tu jedno upozornenie. Odborníci neodporúčajú kombinovať sirup rohovníka s mliečnymi výrobkami. Ide o produkty živočíšneho pôvodu. Mlieko možno vždy nahradiť rastlinným – mandľovým alebo sójovým. Práškový karob sa pritom môže pokojne spájať s mliekom.

Olej

Keďže získať olej z takýchto bôbov je náročné, považuje sa za vzácny a cenný produkt, ktorý u nás len ťažko nájdeme. V európskych krajinách sa tento extrakt používa výhradne na liečebné účely na ozdravenie kardiovaskulárneho systému, ako aj na celkové posilnenie imunity pri dlhodobých ochoreniach.

Guma

Cenné zahusťovadlo sa získava z vnútornej časti bôbov ceratónie. Jeho charakteristickou vlastnosťou je schopnosť spomaľovať kryštalizáciu ľadu a robiť produkt rôsolovitým. Preto sa táto prísada používa pri výrobe zmrzliny, mliečnych dezertov, ovocných a zeleninových konzerv, syrových pást, všetkých druhov omáčok a mússov.

Produkt na rastlinnej báze je úplne bezpečný, navyše pôsobí antioxidačne, čím robí konzervy menej škodlivými pre organizmus.

Ako vyrobiť čokoládu z karobu

Z karobového prášku je možné pripraviť i tabličku podobnú čokoláde. Na to bude potrebných niekoľko základných zložiek: maslo (maslové alebo rastlinné, najčastejšie používajú kokosové), suchý karob a potrebné prídavky. Môžu to byť ovocné kandíky, orechy, kokosová strúhanka, mäta, kúsky keksíkov alebo oblátok, mlieko a dokonca med. Zvyčajne ho pridávajú pre vôňu, pričom si vyberajú voňavú lipovú odrodu. Treba však pamätať na to, že prášok je sám o sebe sladký, preto by ste to s pridaním medu nemali preháňať.

Do tabličky je možné pridať aj škrob, táto zložka sa pridáva pre pevnosť, ale nie je povinná.

Maslo, karob a plnivo sa odoberajú v rovnakých pomeroch, mlieko – podľa potrebného stupňa „tmavosti“ čokolády. Maslo sa zahreje do tekutého stavu, opatrne sa pridá preosiaty karob, mieša sa, aby sa netvorili hrudky, potom sa vleje mlieko. Potom sa rovnomerne pridajú všetky potrebné prísady a čokoláda sa rozleje do foriem. Vychladnutý pokrm sa vloží do chladničky na 60 minút, potom ho možno podávať k čaju a akýmkoľvek iným pochúťkam.

Je zaujímavé, že rovnakým spôsobom možno vyrobiť aj cukríky. Na to sa pripraví základná poleva a pokiaľ je teplá, namáčajú sa do nej vopred pripravené zložky:

• umyté a namočené sušené ovocie – marhule, slivky, datle;
• čerstvé alebo mrazené bobule alebo ovocie: čerešne, mango, banán, čučoriedky;
• kúsky keksíkov alebo cereálne guľôčky „krispy“;
• celé orechy;
• pomádové alebo marcipánové guľôčky a akékoľvek iné zložky, ktoré vám vyhovujú.

Polevané cukríky sa ukladajú na pergamen a chladia sa hodinu, rovnako ako čokoládové tabličky.

Výhody takejto čokolády
Na rozdiel od originálneho receptu s kakaom, tieto sladkosti nespôsobujú návyk ani závislosť, sú menej mastné a majú pikantné a jedinečné chuťové tóny. Takáto čokoláda posilňuje pohybový aparát, chráni nervovú sústavu a pečeň, možno ju konzumovať kedykoľvek počas dňa, navyše je bohatá na vlákninu, ktorá priaznivo ovplyvňuje tráviacu sústavu.

Nápoj z karobu

Najčastejšie sa prášok z karobových bôbov používa ako základ pre kakao-nápoj. Pripraviť ho možno ako so živočíšnym mliekom, tak aj s rastlinnými náhradami – mandľovým, sójovým, kokosovým. Chute sa dobre kombinujú a robia nápoj aromatickým a nezvyčajným. Voňavý nápoj možno pripraviť aj s vodou, bude chuťovo dostatočne bohatý.

Okrem toho sa z karobu pripravuje čaj, rozdrvením dužiny strukov a lúhovaním v teplej vode. Bôbový prášok možno miešať s cereálnym nápojom z čakanky. Potom bude viac pripomínať kávu. Na dodanie nezvyčajného chuťového odtieňa sa do nápoja pridávajú koreniny – klinčeky, škorica, vanilka a dokonca kardamón.

Ako ju pripraviť

Recept 1. Najjednoduchší nápoj z karobu pripravíte takto: 1 lyžicu prášku rozmiešate v pohári teplej vody. Surovina sa rýchlo rozpustí, potom je nápoj pripravený na pitie. Tento prostriedok sa odporúča na prevenciu prechladnutia a impotencie, pri problémoch s trávením a poruchách spánku.

Recept 2. Náhrada kávy z karobu sa pripravuje v džezve: 200–300 ml vody zohrejeme, pridáme 1,5–2 lyžice tmavého (praženého) karobu, prípadne koreniny. Potom sledujeme, ako sa tvorí pena. Len čo začne pretekať, odstavíme džezvu z ohňa a necháme nápoj usadiť. Tento postup zopakujeme 3-krát, potom možno nápoj považovať za hotový.

Recept 3. „Horúca čokoláda“ z karobu sa pripravuje o niečo zložitejšie. Najprv treba priviesť do varu 2 šálky mlieka, pridať štipku vanilky a 2 lyžice prášku hlavnej suroviny. Všetko opatrne rozmiešame, aby sa nevytvorili hrudky, a necháme na miernom ohni 3–6 minút.

Ktorýkoľvek z týchto nápojov môžete podávať aj vychladnutý, bude rovnako chutný a zdravý. Hlavné je nenechávať mliečne nápoje dlho v teple, a napokon takéto nápoje sa neuchovávajú, ale pripravuje sa vždy čerstvá dávka.

Prospešnosť a škodlivosť

Nápoje z karobu nenarušujú spánok, pomáhajú udržiavať normálnu kyslosť, na rozdiel od kávových produktov sú prospešné pre žalúdok, pôsobia zjemňujúco, nevyvolávajú silný močopudný účinok a sú tiež bezpečné pre kardiovaskulárny systém.

Pravidelné užívanie takýchto zmesí počas prechladnutia pomôže zvládnuť kašeľ a nádchu, zmierniť podráždenie a začervenanie a tiež rýchlejšie odstrániť vírusy z organizmu. Deťom sú tieto nápoje prospešné pre rast a starším ľuďom na obnovu normálneho trávenia.

Nemali by ste to s pitím karobu preháňať pri diétach a cukrovke. Mierne užívanie však môže dokonca pomôcť upraviť metabolizmus, zmierniť stav a podporiť obnovu organizmu.

Zaujímavé fakty o karobe

1. Zmienky o tejto úžasnej rastline nájdeme u starých Grékov a Egypťanov. Plodmi sa vtedy liečili koliky, otravy a kašeľ.
2. Stromy karobu žijú 200–300 rokov a pravidelne rodia úrodu dokonca aj v suchom období. Práve preto túto plodinu zaviezli do Austrálie na podporu poľnohospodárskej produkcie.
3. Obsah tukov v karobe je 10–11-krát nižší ako v kakaovom prášku a vápnika je 3-krát viac. Pritom má produkt vlastnú sladkosť, čo ho robí výhodnejším na kuchynskej polici každého hospodára alebo hospodárky.
4. Podľa meteorológov a agrárnikov kakaové bóby postupne zanikajú v dôsledku prudkej zmeny klímy, zatiaľ čo rohovník sa výborne darí aj v horúčavách. Odborníci sa domnievajú, že v blízkej budúcnosti karobový bôb nahradí kakao v masovej spotrebe.
5. V starovekom svete si tieto bôby vážili pre ich ideálny tvar a presnú hmotnosť. Pomocou zrniek rohovníka odmeriavali hmotnosť korenín a dokonca aj drahých kovov. Slovo „karát“, ktoré dodnes používajú klenotníci a lekárnici, pochádza z názvu rastliny rohovníka.
6. Z jedného stromu sa každoročne zberá až 200 kg šťavnatých plodov.
7. V Stredomorí sa extrakt z rohovníkových strukov už mnoho storočí používa pri varení likérov a iných alkoholických nápojov.
8. Cyperčania zvyčajne kŕmia domáce zvieratá sladkými strukmi, pretože na ich domovine rastlina vždy rodí v nadbytku a zdraviu prospešné plody jednoducho nemajú kam dať.

Tento prospešný a jedinečný produkt, o ktorom sa u nás ešte málo vie, si možno čoskoro obľúbia všetci a stane sa jedným zo základných. Zatiaľ si vyberajte zdravú stravu a skúšajte nové!

Fotografia karobu