Koriander (Coriandrum sativum): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Koriander je jednoročná koreninová rastlina, ktorú ľudia aktívne využívajú v rôznych oblastiach už viac ako jedno tisícročie. Túto bylinu niekedy tiež nazývajú «koriander» alebo «čínsky petržlen». Najprv túto plodinu používali v medicíne a až časom ju začali používať ako potravinu.

Čo je koriander a ako vyzerá

Na pohľad je koriander veľmi podobný petržlenu, ale pri rozotretí rastlina začne uvoľňovať charakteristickú koriandrovú vôňu. Stonky sú vzpriamené, majú okrúhly tvar, ich priemerná výška je 30 cm. Listy nachádzajúce sa bližšie k báze majú pretiahnuté stopky, na ktorých sú širokolaločnaté lístky. Na hornom poschodí sú listy rozdelené na úzke časti a pripevnené na krátkych stopkách. Rastlina má malé bielo-ružové kvety, zhromaždené v dáždnikoch a usporiadané v 3–5 lúčoch. Po období kvitnutia sa objavujú plody s 2 semenami. Kvitnutie prebieha v období od mája do júla, hoci to do značnej miery závisí od klimatických podmienok. Ak sú podmienky drsné, kvitnutie môže trvať až do jesene.

Aromatické korenie k nám prišlo z Stredomoria. V období aktívneho rozvoja Rímskej ríše dobyvatelia spolu s presadzovaním svojej štátnosti rozšírili túto plodinu na územie strednej a západnej Európy. O niečo neskôr sa koriander presunul aj na hmlistý Albión, kde si získal širokú popularitu. Pravda, dnes v Spojenom kráľovstve, najmä na juhu krajiny, sa k byline správajú ako k burine. Počas veľkých objavov nových kontinentov ju námorníci previezli do vzdialených krajín. V Ruskom impériu sa plodina začala masovo pestovať až začiatkom 19. storočia.

Čím sa líši koriander od petržlenu

Ako už bolo spomenuté – navonok sú petržlen a koriander veľmi podobné, a nie vždy ich dokáže rozlíšiť ani skúsený človek. Pokiaľ ide o vonkajšie rozdiely, na rozdiel od koriandra má petržlen väčšie, jasnejšie a nie príliš zvlnené listy. Hlavné rozdiely spočívajú v chuti a vôni byliny. Tu je, samozrejme, veľmi ťažké sa pomýliť, pretože koriander má pomerne intenzívnu arómu. Pripomína zmes citróna a korenia, niektorí ľudia dokonca poznamenávajú, že bylinka trochu „zapácha po plošticiach“. Táto vôňa je spôsobená decylaldehydom, látkou obsiahnutou v zeleni.

Petržlen má jemnejšiu vôňu, ktorá spravidla nevyvoláva nepríjemné pocity. Pokiaľ ide o kulinárske vlastnosti, obe koreniny sa používajú ako aromatická a vitamínová prísada v rôznych jedlách. Obe plodiny sa používajú na výrobu éterických olejov a využívajú sa na lekárske účely.

Koriandrová vňať a koriander: je to to isté alebo nie?

Niektorí ľudia si myslia, že koriandrová vňať a koriander sú rôzne rastliny, ale je to omyl, pretože ide o dve mená tej istej plodiny. Presnejšie povedané, je dôležité poznamenať, že koriander označuje korienky a semená, zatiaľ čo koriandrovou vňaťou sa častejšie nazýva zeleň. Každá časť rastliny má svoju vlastnú chuť a vôňu.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g výrobku sa nachádza:

• kalórie – 23 kcal;
• bielkoviny – 2,1 g;
• tuky – 0,5 g;
• sacharidy – 0,9 g.

Koriandrová vňať je bohatá na vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- a mikroprvky (sodík, vápnik, draslík a železo), ako aj na éterické oleje, pektín, rutín a alkaloidy.

Prospešné vlastnosti koriandra

Všeobecné prínosy

1. Detoxikuje organizmus. Ťažké kovy, ktoré sa nachádzajú v tkanivách ľudského tela, môžu spôsobovať patológie. Napríklad vyvolávajú srdcové choroby, neplodnosť a neurologické poruchy. V koriandrovej vňati sa nachádzajú zlúčeniny, ktoré môžu ovplyvňovať aktivitu toxických ťažkých kovov, čím sa premieňajú na ľahko vstrebateľné formy pre organizmus. Výskumy ukázali, že rastlina tiež urýchľuje vylučovanie ťažkých kovov. Taktiež sa zistilo, že konzumácia koriandra urýchľuje vylučovanie olova a nánosov hliníka z tela. Pri pravidelnom užívaní šťavy a čerstvej koriandrovej vňate spolu s prírodnými antibiotikami alebo antivírusovými liekmi je možné veľmi efektívne detoxikovať organizmus.
2. Predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam. Vysoký krvný tlak zvyšuje riziko vzniku srdcového zlyhania, ischemickej choroby srdca a zhrubnutia srdcového svalu. Diéty s vyšším obsahom draslíka, ktorý sa nachádza v koriandri, zohrávajú dôležitú úlohu pri kontrole krvného tlaku. Pri dostatočnom príjme tejto látky organizmus vylučuje viac sodíka a vody, čím znižuje krvný tlak. Okrem znižovania krvného tlaku má koriander aj antiateromatický účinok. Táto liečivá a zeleninová rastlina zabraňuje vzniku aterómu, aterosklerózy, srdcových chorôb a mozgovej príhody. Tiež stojí za zmienku, že polyfenoly obsiahnuté v rastline pomáhajú predchádzať oxidačnému poškodeniu, ktoré môže negatívne ovplyvniť srdce.
3. Znižuje hladinu cholesterolu a triglyceridov. Koriander prispieva k znižovaniu hladiny celkového cholesterolu a triglyceridov v krvi. Preto je tento výrobok vynikajúci pre ľudí so zvýšeným rizikom infarktu myokardu. Listy obsahujú kyseliny, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho sú semená bohaté na látky, ktoré pomáhajú kontrolovať proces trávenia lipidov, čo ovplyvňuje znižovanie hladiny cholesterolu. Semená tiež silne ovplyvňujú spôsob, akým organizmus trávi potravu a vstrebáva tuk.
4. Normalizuje trávenie. Linalool a borneol – látky obsiahnuté v koriandri. Podporujú činnosť trávenia pečene. Koriander sa už celé tisícročia používa ako prostriedok proti nevoľnosti, plynatosti, nafukovaniu, páleniu záhy a žalúdočným kŕčom. Užívanie korenia prispeje k dobrému tráveniu tvorbou enzýmov a tráviacich štiav, ktoré sa podieľajú na procesoch štiepenia potravy. Odborníci tvrdia: pri pravidelnom užívaní koriandra sa možno zbaviť príznakov dyspepsie (poruchy trávenia). Zeleninu možno zaradiť aj do stravy detí trpiacich kolikami – pomôže účinne vyriešiť tento problém. Tiež stojí za zmienku, že pri konzumovaní ostrých exotických korenín a potravín (napríklad kari, ostrá paprika) je pre ľudí, ktorí na takúto stravu nie sú zvyknutí, oveľa ľahšie znášať, ak sa do nej pridá nasekaný koriander.
5. Znižuje hladinu cukru v krvi. Listy a stonky koriandra pomáhajú znižovať hladinu glukózy v krvi. Obsahujú pomerne veľa vlákniny, ktorá má pozitívny vplyv na organizmus pri cukrovke. Fytonutrienty obsiahnuté v zelenine regulujú množstvo cukru, preto sa v období liečby cukrovky odporúča pridávať nasekané listy a stonky rastliny do šalátov, omáčok, pretože to pomôže zlepšiť celkovú pohodu.
6. Upokojuje nervový systém. Korenie možno použiť ako prostriedok na upokojenie nervov a normalizáciu spánku. Vďaka svojim sedatívnym vlastnostiam rastlina prispieva k zlepšeniu kvality spánku. Linalool, látka obsiahnutá v produkte, pôsobí na organizmus antistresovo a protiúzkostne. Treba poznamenať, že štandardné lieky určené na zbavenie sa stresu a nervového napätia majú rad vedľajších účinkov – zmätenosť, halucinácie, nadmerné vzrušenie, agresiu, problémy s pamäťou, svalovú slabosť. Koriander na rozdiel od týchto liekov nemá žiadne vedľajšie účinky.
7. Je prírodným antiseptikom. Niektorí ľudia pravidelne trpia vredmi na lícach, perách, jazyku alebo ďasnách. Lemonellol, monoterpénový alkohol obsiahnutý v éterickom oleji, je vynikajúcim antiseptikom. Preto na urýchlenie procesu hojenia rán možno použiť korenie ako prírodný antiseptický prostriedok. V tomto prípade sa odporúča pravidelne vyplachovať ústa nápojmi a tinktúrami na báze koriandra.
8. Predchádza infekciám močových ciest. Koriander možno použiť na prevenciu a liečbu infekcií močových ciest (uretritídy a cystitídy), pretože má antibakteriálne vlastnosti a pomáha bojovať proti Escherichia coli, Klebsielle, Enterobacteru, stafylokoku a streptokoku. Spravidla počas liečby pacienti užívajú tinktúry na báze listov a semien korenia.
9. Chráni pred baktériami. V listoch a semenách rastliny sa nachádzajú látky, ktoré chránia organizmus pred škodlivým vplyvom baktérií. Napríklad baktéria Escherichia coli, salmonely a niektoré typy stafylokokov nedokážu odolať látkam obsiahnutým v koriandrovom oleji. Okrem toho vedci tvrdia, že koriandrový olej možno použiť ako potravinový konzervant na zabránenie bakteriálnej kontaminácii potravín.
10. Podporuje mozgovú činnosť. Výskumy uskutočnené pred niekoľkými rokmi ukázali, že pridaním listov čínskej petržlenovej vňate do stravy možno zabrániť oslabeniu mozgovej činnosti, najmä oblastí zodpovedných za pamäť. Koriander tiež môže pomôcť pri liečbe rôznych patológií, napríklad Alzheimerovej choroby.
11. Koriander pomáha bojovať proti rakovine. Vďaka antioxidačným vlastnostiam sa koriander zaraďuje medzi prírodné produkty, ktoré chránia organizmus pred onkologickými ochoreniami. Antioxidanty obsiahnuté v listoch rastliny (beta-karotén, vitamín C a E, kofeínová kyselina, ferulová kyselina, kvercetín a kempferol) sú mimoriadne prospešné v prípade rakoviny, pretože pomáhajú účinne s ňou bojovať. Tieto látky prispievajú k zníženiu rizika oxidačného stresu, chránia DNA pred karcinogénmi a blokujú šírenie rakovinových buniek.

Pre ženy

Vitamíny obsiahnuté v rastline sú prospešné pre ženský organizmus, najmä pri vážnom nepohodlí počas menštruácie. Koriander podporuje ženský organizmus tým, že normalizuje menštruačný cyklus, zbavuje bolesti a nepríjemných pocitov pri kŕčoch maternice. Odporúča sa ho užívať tým predstaviteľkám nežného pohlavia, ktoré obzvlášť ťažko znášajú PMS. Odvary a čaje na báze byliny pomáhajú zmierniť stav počas klimaktéria.

Okrem toho mnohé ženy trpia poruchou látkovej výmeny. Korenie môže pomôcť normalizovať metabolické procesy tak, že sa tento problém ešte dlho nepripomenie.

Ako je známe, ženy sú vo väčšej miere náchylné na nervové poruchy; často to prechádza do porúch spánku, bolestí hlavy a chronickej únavy. Koriander pomôže upraviť činnosť nervovej sústavy, zbaví stresu a splínu, bolestí hlavy a nespavosti. Čaj na báze korenia prispeje k pokojnému, dobrému spánku a sviežemu prebudeniu.

Pre mužov

Koriander priaznivo pôsobí na pohlavnú sústavu a potenciu. Používa sa na liečbu cystitídy, pyelonefritídy, urolitiázy a prostatitídy. Koriander je výborným imunostimulátorom. Rastlina podporuje zdroje organizmu, ktoré ho chránia pred škodlivými vplyvmi a pomáhajú mu bojovať proti infekciám.

Korenie je tiež prospešné pre mužov, pretože pozitívne vplýva na srdcový sval a cievy, znižuje riziko vzniku infarktu, podporuje zdravie ciev a zlepšuje celkový stav. Hodnota tohto produktu pre mužský organizmus je založená na jeho zložení, pretože obsahuje veľké množstvo potrebných látok.

Muži obzvlášť citlivo vnímajú poruchy súvisiace s močopohlavným systémom. Veľmi často to vplýva aj na nervovú oblasť. V tomto prípade tiež pomôže koriander, pretože toto korenie prispieva k normalizácii nervovej sústavy.

Počas tehotenstva

Hoci je koriander terapeutická a liečivá rastlina, jeho užívanie sa dôrazne neodporúča na začiatku tehotenstva, pretože produkt môže zvýšiť riziko potratu. Takisto v skorom období tehotenstva môže vyvolať tvorbu krvných zrazenín.

Treba poznamenať, že priaznivci čínskej medicíny by mali na určitý čas odložiť liečivé prípravky bokom, pretože v ich zložení sa často nachádzajú semená korenia. Po troch mesiacoch tehotenstva už možno do jedálnička zaradiť malé porcie bylinky alebo užívať produkt vo forme nálevov. Zároveň je dôležité pamätať na striedmosť v užívaní a tiež na to, že nie je vhodné robiť to každý deň pravidelne.

Vy, ženy, ktoré ste v ranom štádiu tehotenstva a už ste stihli zjesť trochu koriandra, by ste nemali panikáriť. Malé množstvo byliny nebude mať negatívny vplyv na dieťa. V budúcnosti by ste sa však mali vyhýbať konzumácii koriandra aspoň do druhého trimestra. Po uplynutí tejto doby môžete používať aromatické bylinky v jedlách, pretože obohatia organizmus o rad prospešných látok. Pritom je dôležité, aby bola zeleň pred konzumáciou dôkladne umytá a očistená od chemických látok.

Pokiaľ ide o éterické oleje, tento produkt je počas tehotenstva zakázaný, pretože môže poškodiť plod. Navyše je konzumácia olejov zakázaná počas celého tehotenstva. Látky, ktoré sú v nich obsiahnuté, stimulujú svalové kontrakcie a môžu spôsobiť predčasný pôrod.

Počas dojčenia

V období dojčenia môže byť zeleň prospešná pre matku aj dieťa, ale iba ak ani jeden z nich nemá alergiu na produkt a je dodržaná miera konzumácie. Koriander obsahuje mnoho prospešných látok, ale jednou z najdôležitejších je kyselina listová. Je potrebné, aby ju dieťa dostávalo v dostatočnom množstve, pretože to výrazne ovplyvňuje plnohodnotnosť jeho rastu a vývoja. Niektorí odborníci zároveň tvrdia, že počas laktácie by ste sa mali vyhýbať konzumácii zelene, maximálne ju môžete použiť ako korenie.

Pre deti

Keďže korenie má výraznú chuť a vôňu, nemali by ste sa ponáhľať so zaradením tohto produktu do stravy dieťaťa. Čínsky petržlen je bohatý na biochemické látky, ktoré môžu narušiť tráviaci systém dojčaťa, preto by ste mali začať zavádzať zeleň do jedálnička dieťaťa najskôr v 8–9 mesiaci od narodenia. Ak to urobíte správne, produkt dieťaťu nielenže neuškodí, ale obohatí jeho organizmus o prospešné látky.

Malé deti sú náchylné na plynatosť a bolesti žalúdka – problémy, ktoré pomôže vyriešiť koriander. Bylina je pre detský organizmus výborná, pretože je bohatá na antioxidanty. Okrem toho rastlina disponuje antimikrobiálnymi vlastnosťami, ktoré pomôžu v boji proti rôznym infekciám.

Koriander je tiež užitočný pri liečbe chorôb ako žltačka, hepatitída a cholestáza. Deti veľmi často trpia črevnými parazitmi, ktoré sa usadzujú v tenkom čreve a odoberajú organizmu živiny. Korenie má antihelmintické vlastnosti, a preto môže zbaviť organizmus parazitov. Keďže dojčatá sú citlivejšie na toxické látky, mali by ste ich pravidelne kŕmiť koriandrom, ktorý pomôže očistiť organizmus od škodlivých nánosov a ochrániť ho pred toxínmi v budúcnosti.

Ak má dieťa alergiu na také potraviny ako jablká, mrkvu, zeler, kiwi, arašidy, petržlen, semená anízu, feniklu, potom by ste sa mali pred zaradením koriandra do stravy poradiť s pediatrom. Zvyčajne sa deťom bylinka podáva ako korenie, ale niekedy sa z nej pripravujú šťavy.

Pri chudnutí

Koriander je nízkokalorický, na vlákninu bohatý produkt, preto bude mať pozitívny vplyv na proces chudnutia. Bylinka dobre zasýti organizmus, dodáva pocit sýtosti, čo umožňuje vyhnúť sa maškrtám a celkovo menej jesť.

Vláknina obsiahnutá v produkte prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu a triglyceridov, čo sa prejavuje aj na hmotnosti. Okrem toho je koriander bohatý na oleje, ktoré zlepšujú činnosť tráviaceho systému, a tým pomáhajú lepšie vstrebávať potravu. Korenie tiež čistí organizmus od ťažkých kovov, podieľa sa na odstraňovaní toxínov, čo prispieva k chudnutiu.

Koriander zabraňuje hromadeniu tukov na vnútorných stenách tepien a žíl, zároveň znižuje hladinu glukózy v krvi. Počas chudnutia sa zvyčajne užívajú nálevy z koriandra. Rastlinu možno použiť aj v čerstvom stave na dodanie arómy jedlám.

Prínosy semien koriandra

Semienka koriandra sú rovnako prospešné ako samotná zeleň. Majú antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti, pomáhajú zbaviť sa infekčných ochorení, napríklad chorôb tráviaceho traktu. Semienka sú povzbudzovačmi chuti do jedla, zlepšujú trávenie, pomáhajú pri nadmernej plynatosti. Často sa pridávajú do žlčníkových liekov, pretože majú pozitívny vplyv na pečeň. Semienka sú prospešné aj pri prechladnutí, možno ich použiť v zložení expektorancií a v receptoch odvarov pri ochoreniach ciev.

Eterický olej z koriandra: vlastnosti a použitie

Olej má prospešné vlastnosti, ktoré sa využívajú v rôznych oblastiach na liečbu mnohých neduhov. Tu sú niektoré vlastnosti a oblasti použitia tohto produktu:

1. Prechladnutia. Olej podporuje imunitné bunky v boji proti choroboplodným baktériám.
2. Nervové prepätie, reumatizmus, neuralgia a artritída. Olej normalizuje činnosť nervovej sústavy.
3. Meteorizmus a hnačka. Produkt zbavuje ťažkosti v žalúdku, podporuje chuť do jedla a trávenie.
4. Svalové bolesti, únava. Na uvoľnenie svalov možno pripravovať teplé kúpele s prídavkom koriandrového oleja.
5. Kožné ochorenia. Produkt sa používa na liečbu dermatitídy, svrbenia kože a rôznych zápalov.
6. Plesňové infekcie. Olejom možno natierať postihnuté oblasti.
7. Nadmerné potenie. Olej môže pomôcť znížiť potenie.

Koriander v medicíne

Koriander sa používa aj v oblasti medicíny. Korenie je často súčasťou komplexnej terapie pri infekčných ochoreniach. Bylinka tiež prispieva k zlepšeniu mozgovej činnosti a podporuje zdravie srdca. Možno ju použiť pri záchvatoch hystérie a neurogénnych duseniach.

Pri cukrovke

Koriander je prospešný pri cukrovke, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, odvádza prebytočnú tekutinu a toxíny z tela a zlepšuje celkovú pohodu. Ľudia trpiaci cukrovkou majú často sklon k obezite. Na vyriešenie tohto problému sa odporúča zaradiť korenie do denného jedálnička. Čínsky petržlen tiež prispeje k zníženiu krvného tlaku a zlepší zloženie krvi. Pri cukrovke je dôležité zohľadniť glykemický index potraviny. Koriander má nízky glykemický index (30), preto ho možno konzumovať pri tejto chorobe.

Pri pankreatitíde

Koriander patrí medzi tie produkty, ktoré sú povolené pri pankreatitíde. Nadmerná konzumácia však môže mať nepríjemné následky. Korenie obsahuje vitamíny a oleje, ktoré majú obaľujúci účinok, čo pozitívne ovplyvní podžalúdkovú žľazu. Užívať ho možno, ale len nie pri zhoršení choroby. V období remisie je dovolené zjesť až 2 ČL vňate denne (najlepšie tepelne spracovanej).

Pri gastritíde

Jednoznačná odpoveď na otázku, či je koriander povolený pri gastritíde, neexistuje. Dôvodom je, že rastlina má pozitívne aj negatívne vlastnosti. Zloženie stravy sa môže líšiť v závislosti od štádia vývoja choroby alebo kyslosti. Odborníci povoľujú konzumovať koriander vo fáze remisie a zakazujú jesť korenie pri zhoršení. Zahrnúť do jedálnička vňať je možné len v prípade zníženej kyslosti žalúdka.

Pri dne

Pri dne je rôznorodá zelenina spravidla kontraindikovaná, pretože obsahuje množstvo kyselín, ktoré môžu poškodiť organizmus. Koriander je zakázané konzumovať v každom prípade bez ohľadu na spôsob prípravy.

Pre pečeň

Koriander má blahodarný vplyv na pečeň, najmä v prípadoch porušenia jej funkcie. Korenie zlepšuje chuť do jedla, možno ho použiť ako korenie, tinktúry alebo v čerstvom stave.

Recepty ľudovej medicíny na báze koriandra

Pri problémoch tráviaceho systému

1. Semená koriandra (20 g) rozdrviť v mažiari, zaliať horúcou vodou (1 l) a nechať lúhovať približne 10 minút.
2. Užívať 1 šálku nápoja po jedle.

Na zápach z úst

1. Sušenú bylinu koriandra (1 ČL) zaliať vriacou vodou (2 šálky) a dať na oheň na 10 minút.
2. Vyplachovať ústnu dutinu pri vzniku zápachu.

Pri nervových poruchách

1. Semená korenia (1 PL) zaliať vodkou (100 g).
2. Preliať nápoj do tmavej fľaše a nechať lúhovať (2 týždne).
3. Precediť nálev. Užívať 45 kvapiek počas dňa. Kurz trvá 10 dní.

Proti grganiu a páleniu záhy

1. Semená (2 ČL) zaliať vriacou vodou (1 pohár), prikryť a nechať lúhovať 20 minút.
2. Prostriedok precediť. Užívať 1 pohár nápoja po jedle až 2-krát denne.

Proti dyspepsii a plynatosti

1. Semená (1 ČL) zaliať vriacou vodou (1 pohár), nechať lúhovať približne 2 hodiny.
2. Prostriedok precediť. Užívať tretinu pohára 30 minút pred jedlom až 3-krát denne. Kurz trvá až 4 týždne.

Koriander v kozmetike

Pre vlasy

1. Mätu (1 PL) zmiešať s vňaťou koriandra (1 PL).
2. Zaliať vriacou vodou (1 l) a nechať lúhovať približne 30 minút.
3. Výluhom oplachujte vlasy po umytí.

Tonikum na pleť

1. Rozdrvené listy korenia (1 PL) zalejte vriacou vodou (1 pohár).
2. Nechajte zmes lúhovať približne 20 minút.
3. Tonikom utierajte pokožku až 2-krát denne.

Upokojujúca maska na pleť

1. Zmiešajte koriander s jogurtom, vložte do mixéra a rozmixujte.
2. Naneste masku na pleť tváre.
3. Počkajte 30 minút. Umyte tvár teplou vodou.

Prostriedok proti pupienkom a akné

1. Citrónovú šťavu (1 ČL) zmiešajte s koriandrom (1 ČL).
2. Naneste masku na postihnuté miesta.
3. Počkajte 6 minút. Umyte tvár vodou.

Použitie koriandra v kulinárstve

Špecifická chuť koriandra rozdelila ľudí na tých, ktorí túto zeleninu neznášajú, a na tých, ktorí si bez pridania tohto korenia nevedia predstaviť jedlá. Môže sa konzumovať čerstvá aj sušená. Dodáva jedlám jas a sviežosť. Zvyčajne sa produkt pridáva v poslednej fáze varenia. Koriander je výborným korením do polievok, šalátov, mäsových a rybích jedál. Výborne sa kombinuje s mnohými potravinami, obohacuje ich charakteristickým chuťovým odtieňom a nezameniteľnou arómou.

Čínsky petržlen (koriander) sa pridáva do rôznych korenín, či už karí alebo berbere. Používa sa tiež ako aróma do mäsových jedál, omáčok, pudingov, sirupov a rôznych nápojov.

Čím sa dá nahradiť

Namiesto koriandra sa zvyčajne do jedál dáva petržlen. Je to samozrejme neadekvátna náhrada, ale najvhodnejšia. Niektorí radia nahradiť ho kôprom, zelerom alebo bazalkou. V niektorých prípadoch možno použiť aníz, šafran alebo tymián.

Norma spotreby koriandra

Denná norma konzumácie zeleného koriandra je 35 g, semien 4 g.

Škody a kontraindikácie

Kontraindikácie do značnej miery závisia od individuálnych vlastností organizmu, ako aj od množstva a kvality produktu. Keďže zelenina obsahuje rôzne kyseliny, karotén, aromatické látky a ďalšie vysoko aktívne prvky, je kontraindikovaná pre ľudí náchylných na alergie.

Taktiež je zakázané konzumovať čínsky petržlen (koriander) počas exacerbácií gastritídy a pankreatitídy. Korenie sa neodporúča ani v prípadoch ischemickej choroby, pri hypertenzii a tromboflebitíde. Pri nadmernej konzumácii produktu sa zvyšuje riziko vzniku infarktu, cukrovky, porúch nervového systému a spánku.

Ako vybrať a skladovať koriander

Pri výbere korenia treba dbať na sviežosť zeleniny a na pevnosť zväzkov. Nestojí za to kupovať zväzok, ak je rastlina zvädnutá alebo zhnitá. Na listoch by nemali byť žlté ani čierne škvrny.

Na skladovanie koriander zvyčajne sušia alebo mrazia. Aby ste korenie vysušili, musíte ho nakrájať na kúsky dlhé 1 cm, rozložiť na čistý papier (nie novinový) do vrstvy hrubej 1 cm. Sušiť pri teplote 20 °C, najlepšie v tieni bez prístupu prachu a hmyzu, alebo môžete použiť elektrickú sušičku (teplota do 35 °C), sušiť, kým nezmizne všetka vlhkosť. Suchú bylinku vysypte do vzduchotesnej sklenenej nádoby a skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote a relatívnej vlhkosti do 55 %.

Dá sa zmraziť

Na zmrazenie treba nasekať stonky a listy, rozložiť ich do formičiek na ľad a zaliať olivovým olejom. Takéto kocky možno použiť na cestoviny, horúce zemiakové jedlá a zeleninové polievky.

Je možné dávať koriander zvieratám?

Pre psov nie je koriander kontraindikovaný. Zvyčajne sa pridáva v nasekanej forme do rôznych kaší a krmív. Mačkám sa korenie nesmie dávať, pretože môže spôsobiť otravu.

Ako pestovať koriander na parapete

Na vypestovanie koriandra na parapete treba poznať niekoľko pravidiel:

1. Korene kultúry nie sú veľmi vyvinuté, preto do jedného malého kvetináča treba zasadiť až 3 kríčky.
2. Je vhodné, aby bol kvetináč na výsadbu z hliny, nemala by na ňom byť glazúra.
3. Semená treba zasiať do hĺbky 1,5 cm (nenamáčať).
4. Pred vznikom prvých výhonkov treba výsadbu prikryť fóliou. Pri objavení prvých lístkov treba priesady prerieďť, pričom ponechať najvyššie a najsilnejšie.
5. Polievať nie často, ale výdatne. Pôda by mala byť úplne nasýtená vlhkosťou. V zime treba polievanie obmedziť.
6. Osvetľovať minimálne 4 hodiny denne.
7. Semená vyklíčia o 7–14 dní, zeleň bude hotová na jedenie o mesiac. Kvetné vaječníky treba zaštipnúť.
8. Odporúča sa odstrániť vrchné semenníky.
9. Rastliny netreba presádzať.

Je dôležité poznamenať, že rastlina znáša suchú pôdu ťažko, miluje svetlo a zavlažovanie. V zime treba zabezpečiť normálne osvetlenie. Na pôde je lepšie nešetriť, pričom pôdu treba dezinfikovať. Aby ste jedli zeleň po celý rok, musíte zasadiť najmenej 3 kvetináče, a to v rôznych obdobiach roka.

Zaujímavé fakty o koriandri

1. Látky obsiahnuté v koriandri môžu pomôcť neutralizovať účinky alkoholu a vystriezviť človeka.
2. Koreniu sa pripisujú nezvyčajné vlastnosti – rastlina môže prebudiť kreatívne schopnosti človeka.
3. Semená koriandra sa používajú na výrobu cukríkov.

Foto koriandra