Čínska kapusta: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Žiadny supermarket ani trh sa dnes nezaobíde bez pekinskej kapusty. Spotrebiteľ už dávno ocenil jej prednosti, preto sa teší širokému dopytu.

Ako vyzerá pekinská kapusta

Púta pozornosť svojím predĺženým tvarom so zábavnými kučeravými listami, tenkými a jemnými. Hlava podlhovastého tvaru o veľkosti 30 – 50 centimetrov je tvorená jemnými žltozelenými šťavnatými listami.

Táto zelenina pochádza z Číny. Miestni obyvatelia milovali túto kapustu nielen pre jej nezvyčajný tvar a chuť. Verili, že pekinská kapusta prináša do domu bohatstvo a šťastie. Miniatúrna porcelánová hlava sa dodnes považuje za ochranný symbol domáceho kúta.

Rozdiely medzi pekinskou a čínskou kapustou

Pre bežného človeka sú názvy «pekinská kapusta» a «čínska kapusta» považované za synonymá, hoci ide o dva úplne odlišné druhy zeleniny. Pre pekinskú kapustu sú charakteristické hlávky objemného kompaktného tvaru s kučeravými okrajmi listov. Na svetložltom jadre sú listy so svetlozelenými okrajmi. Čínska listová kapusta, nazývaná tiež bok-čoj, nemá jadro.

Na rozdiel od pekinskej kapusty sú listy bok-čoj hladké. Netvoria kompaktnú hlávku. Horná časť listov čínskej listovej kapusty je sýtozelenej farby, zatiaľ čo pri základe sú belavé.

Zloženie a kalorická hodnota

Pekinská kapusta je obdarená prospešnými vlastnosťami vďaka vitamínom, vláknine a minerálnym látkam, ktoré obsahuje.

Biela časť listov kapusty je bohatá na veľké množstvo nestráviteľnej vlákniny. Tieto hrubé látky, ako keď čistíte fľašu kefkou, čistia steny čreva od hlienu a nepotrebného odpadu. Vitamín C je najviac zastúpený v zelenej časti listov tejto zeleniny, zatiaľ čo v bielej časti je najviac vitamínov A a K. Vitamín A pomáha produkovať látku rodopsín, ktorá zlepšuje videnie za tmy. Úlohou vitamínu K je normalizácia zrážanlivosti krvi.

Prítomnosť vitamínu E, riboflavínu, kyseliny listovej a nikotínovej, karoténu, tiamínu v šťavnatých chrumkavých listoch robí z pekinskej kapusty vitamínový koktail, mimoriadne prospešný pre celý organizmus. Nemenej cenná je v nej obsiahnutá kyselina citrónová, ktorá je v rastlinnej ríši veľmi zriedkavá.

Osobitnú chuť dodávajú pekinskej kapuste bielkoviny, aminokyseliny, antioxidanty, makro- a mikroprvky. Jód, draslík, horčík, kobalt, železo, fosfor, selén obohacujú jemné listy tejto hlávkovej kapusty. V 100 gramoch pekinskej kapusty je 16 kcal, preto je nevyhnutnou súčasťou jedál pre tých, ktorí bojujú s obezitou a snívajú o peknej postave.

Čím je pekinská kapusta prospešná

Prospešnosť každého produktu sa hodnotí podľa jeho pozitívneho vplyvu na organizmus, najmä na vnútorné orgány.

Všeobecné prínosy

Pekinská kapusta je nevyhnutná pri liečbe anémie a avitaminózy. Na posilnenie imunity alebo zlepšenie tvorby protilátok v boji proti infekciám by mala byť pekinská kapusta v strave čo najčastejšie v akejkoľvek podobe: surovej alebo varenej.

Zoznam prospešných vlastností tejto zeleniny je pomerne rozsiahly:

• uvoľňovanie ciev z cholesterolu;
• normalizácia krvného tlaku;
• posilnenie metabolizmu;
• zlepšenie črevnej peristaltiky;
• očista krvi;
• ochrana pred voľnými radikálmi.

Toto nie je celý zoznam prospešných účinkov pekinskej kapusty na ľudský organizmus. Pri hypertenzii, regulácii hladiny cukru v krvi, potrebe zlepšiť tvorbu tráviacich enzýmov alebo močopudných procesov je pekinská kapusta jedným z najlepších zeleninových produktov pre človeka.

Okrem toho priaznivo pôsobí na nervový systém, obnovuje ho, najmä po stresových situáciách. Bolesť hlavy môže tiež ustúpiť po konzumácii listov tejto zeleniny. Obohacovanie stravy jedlami z pekinskej kapusty zlepšuje kvalitu spánku a prispieva k prevencii anémie. Odborníci odporúčajú konzumáciu tejto zeleniny pri prejavoch stareckej demencie a žltačke. Ak máte problémy so stavom ďasien a ústnej dutiny, prospešné sú výplachy šťavou z čerstvej pekinskej kapusty.

Pre ženy

1. Prekrásna polovica ľudstva nájde v pekinskej kapuste verného spojenca v boji proti predčasnému starnutiu. Vďaka obsahu prospešných látok patrí táto zelenina medzi prírodné antioxidanty, ktoré bránia starnutiu buniek.
2. Bohatý obsah vlákniny v kapuste ju robí nízkokalorickou. Táto vlastnosť priťahuje ženy, ktoré majú problémy s nadváhou.
3. Nemenej dôležitý je pre ženy stav pokožky. Fytohormóny obsiahnuté v pekinskej kapuste priaznivo ovplyvňujú pokožku, robia ju elastickou. Tvár získava zdravú farbu.
4. Problémy s močovou a pohlavnou sústavou ženy sa tiež môžu vyriešiť, ak sa okrem odborníkmi odporúčaných liečebných postupov zaradí do stravy pekinská kapusta.

Pre mužov

Mužská časť ľudstva nie je nadšená z neustálej konzumácie zeleniny. Niet pochýb, že muži zmenia svoj postoj k nej, keď ocenia prínos pekinskej kapusty, ktorá pomáha zvýšiť citlivosť počas pohlavného styku. Veľkým plusom pekinskej kapusty pre mužov je jej pomoc pri predchádzaní predčasnej ejakulácie.

Spoločným prínosom pre ženy aj mužov je blahodarný vplyv pekinskej kapusty pri ochoreniach močopohlavného systému na obnovenie funkcií močového mechúra a obličiek, odstránenie bolestivých pocitov a zastavenie zápalových procesov.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je pre ženu hlavné, v akom stave je jej zdravie a ako sa vyvíja plod. Prítomnosť veľkého množstva vitamínov a stopových prvkov v pekinskej kapuste z nej robí jeden z najprospešnejších produktov pre tehotné ženy.

1. Rieši problémy s opuchmi a normalizuje hmotnosť.
2. Železo obsiahnuté v pekinskej kapuste predchádza vzniku anémie u budúcej matky. Zlepšuje sa proces krvotvorby.
3. Ospalosť, depresia a úbytok sily, ktoré často sprevádzajú tehotnú ženu, zmiznú, ak sa v jej strave budú pravidelne objavovať jedlá s pekinskou kapustou.
4. Vyhnúť sa vrodeným anomáliám u dieťaťa pomôže kyselina listová, ktorá sa v tejto zelenine nachádza.

Konzumácia pekinskej kapusty však môže byť kontraindikovaná u niektorých kategórií ľudí. Pred jej zaradením do stravy je potrebné poradiť sa s odborníkmi.

Počas dojčenia

Konzumácia pekinskej kapusty počas dojčenia má svoje osobitosti. Aby sa predišlo zvýšenej plynatosti u dieťaťa, zeleninu je potrebné variť, dusiť alebo pripravovať v pare. Takáto úprava navyše vôbec neovplyvňuje zachovanie prospešných látok v kapuste. Konzumácia pekinskej kapusty v malých porciách prispieva k niekoľkonásobnému zvýšeniu nielen množstva materského mlieka, ale aj jeho kvality. Keď dieťa dosiahne 7–10 mesiacov, dojčiaca matka môže do svojej stravy zaradiť pekinskú kapustu v čerstvom stave, ale v malých porciách a po porade s odborníkom.

Pre deti

Zaradenie pekinskej kapusty do detskej výživy považujú pediatri za optimálne od dvoch rokov: od tohto veku sa u dieťaťa znižuje riziko zvýšenej plynatosti. Prínos pekinskej kapusty pre detský organizmus sa vysvetľuje po prvé tým, že neexistujú žiadne kontraindikácie na jej zaradenie do detskej výživy. Po druhé, nevyvoláva alergie. Po tretie, imunita dieťaťa sa posilňuje vďaka obsahu mnohých vitamínov a minerálov v pekinskej kapuste. Po štvrté, posilneniu srdca a ciev detí napomáhajú antioxidanty, ktoré zaujímajú významné miesto medzi prospešnými látkami kapusty.

Ak je zaradenie pekinskej kapusty do stravy dieťaťa už rozhodnuté, je potrebné začať s dusenou alebo varenou kapustou a postupne prejsť na surovú zeleninu.

Prospech pekinskej kapusty pri chudnutí

Pekingskú kapustu môže každý, kto chudne, nazvať produktom snov. Hlavné vysvetlenie spočíva v tom, že aj najmenšie množstvo kapusty vyvoláva pocit nasýtenia. Má veľmi nízky, presnejšie povedané negatívny kalorický obsah. Pekingská kapusta je zelenina, z ktorej telo získava oveľa menej energie, než spotrebuje na jej spracovanie. Bez ohľadu na to, koľko kapusty človek skonzumuje, nikdy nepriberie. Proces chudnutia bude ľahký a bezbolestný. Zároveň sa zlepšuje fungovanie tráviacich orgánov. U človeka ustúpia bolesti hlavy, zmiznú problémy spojené s anémiou a nervový systém sa vráti do normálu.

Na chudnutie s konzumáciou pekingskej kapusty existuje niekoľko spôsobov. Výber variantu závisí od rýchlosti dosiahnutia výsledkov.

Rýchly výsledok možno dosiahnuť, ak počas dňa konzumujete len šaláty z pekingskej kapusty v kombinácii s vareným hovädzím mäsom alebo kuracím mäsom. Po niekoľkých týždňoch môžete prejsť na bežný režim stravovania a kapustový šalát si pripravovať na večeru. Týždeň takéhoto režimu pomôže zbaviť sa približne 4 kg.

1. Príprava šalátov z tejto zeleniny nevyžaduje veľa času ani žiadne špeciálne prísady. Na klasický šalát stačí k nakrájaným kapustovým listom pridať veľmi malé množstvo soli. Takýto šalát treba ochutiť citrónovou šťavou a rastlinným olejom v rovnakom pomere.
2. Na šalát z pekingskej kapusty a byliniek budete potrebovať zelenú cibuľku, koriander, petržlen, kôpor. Ako zálievka poslúži malé množstvo jogurtu alebo kefíru.
3. K japonskému šalátu z nakrájanej pekingskej kapusty je potrebná uhorka nakrájaná na tenké prúžky a sezam na posypanie. Zálievku na šalát pripravíte z približne troch polievkových lyžíc sójovej omáčky a pár strúčikov cesnaku pretlačených lisom.
4. Nakrájanú pekingskú kapustu v sýtom šaláte doplníme nadrobno nakrájaným vajíčkom, ochuteným zmesou citrónovej šťavy a rastlinného oleja. Pomery by mali byť rovnaké. Šalát získa osobitú chuť, ak vajíčka nahradíte hrsťou očistených a uvarených kreviet.

Tí, ktorí sa nechcú príliš namáhať diétami, môžu na konci dňa počas večere konzumovať len šalát z pekingskej kapusty. Ak chcete urýchliť dosiahnutie ideálnej postavy, je užitočné pridať kapustu aj k ranným jedlám. Nadbytočné kilogramy budú miznúť v rozmedzí od pol do jedného kilogramu týždenne. Treba však mať na pamäti, že pri konzumácii mastných, vyprážaných jedál a sladkostí bude rýchlosť chudnutia pomalá. Ľahký režim stravovania a diéta s pekingskou kapustou prinesú želaný výsledok podstatne rýchlejšie.

Na dosiahnutie ideálnej postavy a jej udržanie je potrebné vytvoriť si trvalý režim správneho stravovania. Na tento účel sa môžete držať približne takéhoto denného jedálnička:

1. Raňajkovať výhradne jedlami z pekingskej kapusty. Neprekáža, ak si podľa želania dáte praženicu, alebo pár varených vajec, alebo misku nejakej kaše.
2. Na desiatu sa hodí ovocie, či už jablko alebo pomaranč.
3. Obed s porciou akejkoľvek polievky a šalátom z pekingskej kapusty bude celkom dostatočný.
4. Ak si budete chcieť dať olovrant, stačí zjesť tvarohový syr, polovicu balenia tvarohu alebo akékoľvek ovocie.
5. Večera môže pozostávať z vareného hovädzieho alebo kuracieho mäsa a kapustového šalátu.
6. Pred tým, ako pôjdete spať, ak vás trápi pocit hladu, pohár nízkotučného kefíru utíši tento pocit.

Dodržiavanie takého stravovacieho režimu povedie nielen k želaným zmenám v postave, ale aj k zlepšeniu stavu vlastného zdravia.

Pekinská kapusta v medicíne

Z medicínskeho hľadiska má pekingská kapusta množstvo výhod. Prítomnosť fytoncidov v zelenine vedie k baktericídnemu účinku na zlatého stafylokoka a iné mikroorganizmy, ktoré negatívne ovplyvňujú pohodu. Počas liečby hnisavých rán je užitočné konzumovať tento druh kapusty. Jej čerstvá šťava zmiešaná s teplou vodou sa používa na vyplachovanie úst, ak sú v nich zápaly. Šťava z pekingskej kapusty sa používa ako účinný prostriedok na čistenie organizmu.

Pri cukrovke

Ľudia s cukrovkou majú často oslabený imunitný systém. V pekingskej kapuste je veľký obsah lyzínu – aminokyseliny, ktorá posilňuje organizmus a zvyšuje imunitu. Okrem toho vďaka zložkám obsiahnutým v kapuste dochádza k štiepeniu cudzích bielkovín. Takto sa čistí krv. Bohatý obsah vlákniny zlepšuje fungovanie tráviaceho systému, ktorý často trpí u pacientov s cukrovkou.

Dôležité: Glykemický index pekingskej kapusty — 15 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pacienti s pankreatitídou by mali používať pekingskú kapustu s mimoriadnou opatrnosťou. Kvôli veľkému množstvu kyseliny askorbovej a citrónovej, ako aj vlákniny v zelenine, môže spôsobiť exacerbáciu ochorenia, ak sa konzumuje v surovom stave. Pre priaznivý vplyv pekingskej kapusty na organizmus je najlepšie jesť ju varenú alebo dusenú.

Keď pominie nebezpečenstvo návratu choroby, môžete začať s postupným privykaním organizmu na surovú kapustu. Prvé porcie surových listov by mali byť malinké a mali by sa opariť vriacou vodou. Ak je stav organizmu dobrý, je vhodné zaradiť do jedálnička šaláty z pekingskej kapusty približne dvakrát týždenne. Akékoľvek jedlá z tejto zeleniny pripravené podľa východných receptov, ako aj nakladanú kapustu, treba z jedálnička pacienta s pankreatitídou vylúčiť.

Pri gastritíde

Pekingská kapusta pre pacientov s gastritídou v surovom stave nielenže škodí, ale je aj nebezpečná. Ale úplne ju z jedálnička vylúčiť sa neoplatí. Správne pripravená dusená pekingská kapusta prispieva k obohateniu organizmu potrebnými látkami. Už v staroveku si ľudia všimli, že kapustová šťava z čerstvej pekingskej kapusty pomáha pacientom s gastritídou tým, že znižuje zvýšenú kyslosť.

Gastroenterológovia uznávajú, že šťava pozitívne pôsobí na steny žalúdka, odstraňuje z nich podráždenie a zápal. Ak v prvých okamihoch objavenia sa príznakov choroby vypijete kapustovú šťavu, zmizne pálenie záhy a nevoľnosť.

Pri zápche

Pekingská kapusta, rovnako ako jej početná príbuzná, je bohatá na kyselinu askorbovú, ktorá zlepšuje činnosť celého organizmu a zabraňuje zápalom. Jej pravidelné užívanie zabraňuje zápche.

Užívanie kapusty v surovom, dusenom alebo varenom stave, ako aj v kombinácii s inými rastlinnými alebo mäsovými výrobkami, priaznivo pôsobí na fungovanie čriev. Zárukou zbavenia sa zápchy je správne pripravená pekingská kapusta.

Pri dne

Podagra nie je dôvodom na zákaz používania pekingskej kapusty v strave. Hoci pacientom s touto diagnózou viac vyhovuje hlávková kapusta. Pekingská kapusta prispieva k zlepšeniu celkového stavu organizmu. Na tento účel možno pripraviť rôzne šaláty z jej čerstvých listov.

Pri hemoroidoch

Jedlá z pekinskej kapusty pri hemoroidoch odporúčajú odborníci pre obsah vlákniny, ktorá predchádza zápche. Práve zápcha je u takýchto pacientov kontraindikovaná.

Okrem toho, na rozdiel od iných druhov kapusty má pekinská kapusta najnižšiu mieru tvorby plynov. Do šalátov z pekinskej kapusty môžete ako doplnkové ingrediencie pridať uhorky, paradajky, mrkvu. Varené vajcia alebo kuracie prsia budú zdravým doplnkom k pekinskej kapuste. Ako dresingy môžete použiť rastlinný olej, jogurt, smotanu alebo kefír.

Pri cholecystitíde

Pacienti s cholecystitídou by mali konzumovať pekinskú kapustu veľmi opatrne a v malom množstve. Zneužívanie odporúčaní odborníkov môže viesť ku komplikáciám a zhoršeniu príznakov ochorenia.

Pekinská kapusta v kozmetike

Na kozmetické účely sa šťava a listy pekingskej kapusty používajú najmä na zlepšenie stavu pokožky. Prítomnosť optimálneho množstva prospešných zložiek z nej robí nepostrádateľný prírodný kozmetický prostriedok na udržanie zdravia epidermy. Lotiony, masky, krémy pripravené podľa receptov na báze pekingskej kapusty sú v kozmetike už dlho známe.

1. Na zúženie pórov na tvári sa používa šťava vytlačená z bielej časti listov. Každodenné utieranie tváre pomáha nielen zúžiť póry, ale aj zbaviť pokožku nadmernej mastnoty.
2. Pri suchej pokožke sa hodí recept, podľa ktorého sa biela časť kapustného listu oparená vriacou vodou a jemne naklepaná kladivom priloží na tvár. Pred priložením na tvár je potrebné list natrieť olejom, najlepšie olivovým. Po 20 minútach si umyte tvár odvarom pripraveným z lekárenského harmančeka.
3. Od olupovania pokožky zachráni hmota pripravená z listov uvarených v mlieku a rozmixovaných v mixéri. Získaná hmota sa nanáša na pol hodiny na tvár. Odlupovací účinok poskytne maska z rozdrvených kapustných listov, vaječného žĺtka a čajovej lyžičky olivového oleja. Dôkladne premiešaná zmes sa nanáša na tvár. Pravidelné používanie masky aspoň dvakrát týždenne prináša pozitívny výsledok.
4. Dobre zvlhčuje pokožku tváre maska pripravená z dvoch polievkových lyžíc vytlačenej kapustovej šťavy. Do šťavy sa pridáva polievková lyžica kyslej smotany s najnižším obsahom tuku.
5. Problém s pigmentovými škvrnami na pokožke pomôže vyriešiť maska z nasekanej kapusty, ľanového oleja v množstve asi desať kvapiek a vitamínu A. Zmes sa nanáša na čistú pokožku v oblasti pigmentácie aspoň dvakrát týždenne.
6. Pekinská kapusta môže zbaviť hlavu lupín. Pokožka hlavy sa natrie rastlinným olejom. Potom sa na ňu priložia čerstvé, mierne roztlačené kapustové listy. Ak jedna procedúra nestačí, možno ju zopakovať.

Škody a kontraindikácie

Popri unikátnych prospešných vlastnostiach má pekinská kapusta aj kontraindikácie. V niektorých prípadoch môže organizmu spôsobiť citeľnú škodu.

1. Odborníci zakazujú konzumovať pekinskú kapustu ľuďom s problémami v oblasti tráviaceho traktu. Riziko zhoršenia cholecystitídy, pankreatitídy, gastritídy hrozí u milovníkov nadmerného užívania tejto zeleniny alebo jedál z nej.
2. Neodporúča sa jesť pekinskú kapustu pri existujúcej hnačke, plynatosti a kolikách. V žiadnom prípade ju nemožno kombinovať s mliečnymi výrobkami, vrátane tvarohu, kyslej smotany, syra. To povedie k vzniku hnačky.

Je potrebné byť opatrný pri nákupe pekinskej kapusty, pretože hrozí nebezpečenstvo výskytu veľkého množstva dusičnanov v zakúpenom produkte. Aby ste sa chránili, odporúča sa vložiť hlávku na aspoň jeden a pol hodiny do čistej vody a potom ju opláchnuť pod tečúcou vodou.

Ako vybrať a skladovať pekinskú kapustu

Odporúčania týkajúce sa výberu:

1. Pri výbere pekinskej kapusty je najlepšie orientovať sa na miestne odrody, pretože sú vypestované v bežných podmienkach a sú menej náchylné na skazenie.
2. Pri nákupe treba dať prednosť hlávkam bez obalu. Tak je jednoduchšie posúdiť kvalitu produktu.
3. Neodporúča sa kupovať kapustu, u ktorej začalo hnitie listov. Listy musia byť suché. Nebezpečenstvo pre zdravie predstavujú aj veľmi malé hnedé škvrny na listoch zeleniny.
4. Kvalitná kapusta by mala byť malá hustá hlávka bledožltej alebo sýtozelenej farby. Ak má pekinská kapusta veľkú veľkosť a pritom žltú farbu, to znamená, že je prezretá a stratila šťavnatosť.
5. Nemožno kupovať pekinskú kapustu so zvláštnym chemickým zápachom. Ten svedčí o použití stimulátorov rastu alebo ošetrení pred odoslaním na predaj. V ideálnom prípade táto zelenina nemá žiadny zápach.

Na rozdiel od iných druhov kapusty, pekinská kapusta nie je veľmi vhodná na dlhodobé skladovanie, ale pri dodržaní niektorých pravidiel je možné podávať na novoročný stôl šaláty z čerstvej kapusty. Počiatočnou fázou uchovávania zeleniny je jej včasný zber. Najlepšie sa uchovávajú septembrové hlávky, ktoré nemajú suché ani poškodené listy.

Ďalší krok spočíva v zabalení pekinskej kapusty do celofánu a najlepšie je skladovať ju v drevenej debni. Každé dva týždne raz je dôležité skontrolovať pekinskú kapustu. Pri objavení zhnitých listov ich treba odrezať a zabaliť rastlinu do nového celofánového obalu.

Miestom skladovania môže byť pivnica alebo suterén, kde je primerane vlhko. Vlhkosť vzduchu by nemala presiahnuť 95%, inak sa na kapuste vytvorí kondenzát. Pri teplotách od 0 do +2 stupňov sa pekinská kapusta uchová dlhšie. Netreba zabúdať ani na susedov. Ak sa v blízkosti nachádzajú napríklad jablká, látka, ktorú vylučujú, negatívne ovplyvní listy zeleniny a zníži jej skladovaciu dobu.

Domáce podmienky umožňujú skladovať pekinskú kapustu v chladničke alebo na lodžii, ktorá je zasklená a chladná. Teplotný režim by nemal byť nižší ako 0 stupňov. Každá hlávka je tiež zabalená do fólie, pravidelne kontrolovaná a zbavená objavených zhnitých listov. Pri dodržaní podmienok sa takáto kapusta môže skladovať až 4 mesiace. Pri veľkej úrode ju možno uchovať vo forme rôznych prípravkov.

Čo sa dá pripraviť z pekinskej kapusty

Táto zelenina je vo všetkých ohľadoch považovaná za univerzálnu. Je dobrá pre ľudský organizmus na liečebné účely vďaka obsiahnutým zložkám. Šťavnatosť a chrumkavosť listov dodávajú tejto kapuste osobité čaro. Ľahké šaláty pripravené z pekinskej kapusty s prídavkom nasekaných kreviet, kalmárov, krabieho mäsa, varenej kury, morky, uhoriek, cherry paradajok, vajec, konzervovaného hrášku a kukurice nenechajú ľahostajnými milovníkov chutného a zdravého jedla. Všetko to môžeme dochutiť citrónovou šťavou, kyslou smotanou, kefírom, jogurtom, olivovým alebo slnečnicovým olejom.

Pekinská kapusta je dobrá nielen do šalátov. Jej listy sú vhodné na plnené kapustové závitky, ktoré môžu mať zeleninovú, mäsovú s ryžovou plnkou. Túto zeleninu možno použiť v boršči namiesto bielej kapusty. Robia sa z nej prípravky na zimu.

Jedlá z pekinskej kapusty sú chutné a zdravé. Jemná aróma, vysoká nutričná hodnota pekinskej kapusty osloví ľudí všetkých vekových kategórií.

Ako správne krájať pekinskú kapustu

Od spôsobu krájania pekinskej kapusty závisí nielen vzhľad jedla, ale aj jeho chuť a textúra.

1. Na prípravu šalátu kimchi sa najprv kapusta umyje pod prúdom vody tak, aby sa voda nedostala do vnútra hlávky. Pred krájaním hlávky treba striasť zvyšné kvapky vody a osušiť ich obrúskom. Potom treba hlávku rozdeliť na dve polovice, pričom listy na stopke zostanú celé. Polovice je tiež potrebné opatrne rozdeliť na ďalšie dve časti s rovnakou podmienkou zachovania listov. Pre konečnú pripravenosť sa časti kapusty vložia do špeciálneho soľankového roztoku, pridá sa korenie a cesnak.
2. Hrubé nakrájanie zelenej časti listov pekinskej kapusty sa používa na prípravu šalátu „Caesar“. Na to sa listy nakrájajú na veľké štvorčeky. Pre tento šalát môžete nakrájať priamo samotnú hlávku. Kapustu rozrezanú na polovicu najprv nakrájajte na dlhé prúžky široké asi 2 centimetre a potom ich rozdeľte na kocky, pričom medzi rezmi zachováte rovnakú vzdialenosť.
3. Pekinskú kapustu môžete nakrájať na tenké prúžky, pričom hlávku najprv rozrežte na dve časti. Krájanie robte priečne cez list kapusty.
4. Hrubšie nakrájané listy sa hodia skôr do polievok a iných teplých jedál. Stačí na to polovicu hlávky rozdeliť ešte na dve rovnaké časti a nakrájať na hrubšie prúžky požadovanej hrúbky. Treba si uvedomiť, že pekinskú kapustu do teplých jedál pridávajte až krátko pred koncom varenia.
5. Supertenké prúžky poskytne kuchárovi kuchynské vybavenie: krájač na zeleninu, kuchynský robot, mixér, mlynček na mäso s nástavcami na zeleninu.

Správne nakrájaná pekinská kapusta ovplyvňuje vzhľad jedla a apetít človeka.

Môžeme pekinskú kapustu dusiť?

Pekinskú kapustu môžete dusiť. Hodí sa na to skôr spodná časť hlávky. Okrem toho ju môžete pripravovať spolu s rôznou zeleninou a mäsom. Je však dôležité si uvedomiť, že mäkké listy kapusty sa môžu príliš rozvariť, ak ich pridáte veľmi skoro. Preto je najvhodnejšie pridať nakrájané listy pekinskej kapusty bližšie ku koncu prípravy. Jedlo je najlepšie podávať teplé, hoci ani studené nestratí chuť a svoje prospešné vlastnosti.

Môžeme variť boršč s pekinskou kapustou?

Možno sa niekto začuduje, ale pekinská kapusta sa hodí do boršča. Pravda, chuť takejto polievky bude nezvyčajná. Do vývaru ju treba pridať len 5–10 minút pred úplným dokončením.

Prečo pekinská kapusta horkne v šaláte

Horká chuť pekinskej kapusty môže byť výsledkom toho, že rastie na slnečnej strane. Netreba sa hneď zbavovať takejto rastliny, lepšie je pokúsiť sa vrátiť jej obvyklú chuť. Zeleninu rozdelenú na listy treba položiť do studenej slanej vody na niekoľko hodín. Kúsky ľadu pomôžu dlhšie udržať potrebný chlad. Potom môžete listy použiť podľa ľubovôle.

Môžeme pekinskú kapustu podávať zvieratám?

Prospešné vlastnosti pekinskej kapusty umožňujú milovníkom zvierat používať ju ako prikrmovanie pre svojich miláčikov. Najlepšie je brať na to mäkké časti rastliny. Obzvlášť sa zapáčia škrečkom a morčatám. Papagáje tiež neodmietnu šťavnaté krmivo v podobe chrumkavých listov pekinskej kapusty, najmä v zimnom období, keď telo vtáka pociťuje nedostatok mikroprvkov. Králiky budú s radosťou požierať všetky časti tejto zeleniny, ale jej prejedanie môže viesť k ochoreniam tráviacich orgánov zvieraťa.

Zložky obsiahnuté v pekinskej kapuste pomáhajú zvieratám získať prospešné látky potrebné pre organizmus a posilniť imunitu.

Zaujímavé fakty o pekinskej kapuste

1. Už v piatom storočí nášho letopočtu Číňania pestovali túto kapustu. Jej vek je 5 tisíc rokov. Je pomenovaná podľa čínskeho hlavného mesta – Pekingu.
2. Samotná pekinská kapusta je výsledkom kríženia turnepu a listovej zeleniny bez hlávky, bok čoj – zeleniny z východnej Ázie.
3. Európania sa o nej dozvedeli až v sedemdesiatych rokoch XIX. storočia. Až nasledujúce storočie sa stalo pre kapustu obdobím, keď ju fanúšikovia zdravého životného štýlu postavili na piedestál cti a vyčlenili ju z veľkého množstva iných rastlín prospešných pre človeka.
4. Najprv sa táto kapusta pestovala okrem Číny iba v Japonsku, Kórei a východnej Ázii. No po selekčných prácach a získaní mrazuvzdorných odrôd pekinskej kapusty sa udomácnila v Kanade, USA, Európe, Rusku a ďalších krajinách.

Pekinská kapusta, ktorá navonok pripomína obyčajný šalát, je zelenina, ktorá sa stala nenahraditeľným produktom pre ľudí rôzneho veku, žijúcich v najrôznejších kútoch sveta.

Fotografia pekinskej kapusty