Zelená reďkev: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Zelená alebo čínska reďkovka je jednou z odrôd známejšej čiernej reďkovky, ktorá je bohatým zdrojom prospešných látok pre ľudské zdravie. Zohráva dôležitú úlohu v kulinárstve a často sa vyskytuje aj v receptoch ľudového liečiteľstva. Domovinou zelenej reďkovky sú Čína a Japonsko.

Čím sa líši zelená reďkev od čiernej

Oba tieto poddruhy sú zástupcami jedného rodu Raphanus a majú niekoľko rozdielov vo farbe a potenciálnom vplyve na zdravie.

Zrelý koreň čiernej reďkovky je charakteristický okrúhlym tvarom (niekedy oválnym), jeho maximálna hmotnosť môže dosahovať až 2 kg, ale priemer nepresahuje 300 – 500 g. Čierna reďkovka sa volá len kvôli charakteristickému odtieňu šupky, pretože dužina je biela. Má pikantnú chuť s miernou horkosťou, ktorú zabezpečujú zložky v jej obsahu. V kulinárstve sa plod používa najčastejšie v čerstvom alebo nakladanom stave. Zriedkavo sa pečie alebo varí.

U zelenej reďkovky je plod naopak pretiahnutý, niekedy okrúhly. Odtieň šupky je rôzny: od bledozelenej po ružovú. Niektoré jej poddruhy môžu zvonka pripomínať reďkovku, len väčšiu. Dužina má jemnú, neutrálnu chuť, pre ktorú sa najčastejšie používa do šalátov.

Ktorá reďkovka je zdravšia: čierna alebo zelená

Čím je prospešná čierna reďkev:

1. Vysoká koncentrácia vlákniny prispieva k zlepšeniu činnosti tráviaceho traktu.
2. Je účinným prostriedkom proti opuchom, kameňom v žlčníku a močovom mechúre.
3. Zvýšená koncentrácia draselných solí bude prospešná pri kardiovaskulárnych problémoch a zvýšenom cholesterolu.
4. Prírodné éterické oleje v zložení pôsobia ako antibakteriálny prostriedok, nepriamo potláčajúc patogénnu mikrofióru.

Prínos pre organizmus z čínskej (zelenej) reďkvy:

1. Stimulácia tvorby žalúdočnej šťavy.
2. Zlepšenie fungovania endokrinného a nervového systému vďaka tiamínu.
3. Odvod cholesterolu (vďaka vláknine).
4. Obohacovanie organizmu vitamínmi a makroprvkami v období nedostatku vitamínov prijímaných z potravy.
5. Normalizácia stavu vlasov.

Čierna odroda má širšie spektrum pozitívneho vplyvu na organizmus, môže však predstavovať aj potenciálne riziko pre žlčník a tráviace orgány, ak sa konzumuje v neobmedzenom množstve. Konkrétne zvyšuje aciditu a vyznačuje sa zvýšeným choleretickým účinkom.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g zelenej reďkovky je 32 kcal. Na bielkoviny pripadá 1,9 g, na tuky 0,3 g a na sacharidy 6,5 g. Považuje sa za skutočnú studnicu vitamínov, makro- a mikroelementov, nevyhnutných pre plnohodnotné fungovanie všetkých vnútorných procesov. V jej zložení bola zaznamenaná vysoká koncentrácia vitamínov skupiny B, vitamínu A, kyseliny nikotínovej, fosforu, draslíka, vápnika, síry, pre organizmus nevyhnutných aminokyselín, éterických olejov a vlákniny.

Prospešné vlastnosti zelenej reďkvy

Všeobecné prínosy

Koreňovú zeleninu určite treba zaradiť do jedálnička pri zníženej chuti do jedla, pretože nielen stimuluje chuť do jedla, ale plní aj funkciu tráviacich enzýmov – zlepšuje trávenie potravy a vstrebávanie všetkých užitočných látok, ktoré sa v nej nachádzajú. Pri miernej konzumácii čínska reďkovka pomáha v boji proti rôznym patológiám tráviaceho traktu a odstraňuje zápchu.

Kvôli vitamínu A, ktorý je súčasťou zelenej reďkovky, by jej mali venovať pozornosť ľudia trpiaci problémami so zrakom. Zohráva tiež kľúčovú úlohu v plnohodnotnej činnosti nervovej sústavy.

Obsiahnuté fytoncídy spolu s choleretickým účinkom robia z tejto zeleniny vynikajúci prostriedok v prevencii a boji proti helmintom. Okrem toho 100 g reďkovky obsahuje 1/3 dennej potreby vitamínu C pre organizmus. Nielenže posilňuje imunitu, ale je aj vynikajúcim antioxidantom, ktorý spomaľuje procesy starnutia.

Pre ženy

Obrovské plus zelenej reďkovky je, že patrí medzi nízkokalorické potraviny, takže ženy ju môžu smelo zaradiť do jedálnička bez obáv z priberania. Vďaka kyseline nikotínovej, ktorá je zodpovedná za metabolické procesy, produkt prispieva k zlepšeniu stavu vlasov, nechtov a pokožky.

Pre mužov

Jedna z vlastností reďkovky, ktorá je aktuálna práve pre mužské zdravie – zvyšovanie testosterónu a boj proti prostatitíde. Na dosiahnutie požadovaných výsledkov je však vhodné konzumovať ju pravidelne (minimálne niekoľkokrát týždenne). Čistí cievy a posilňuje srdce, čím nepriamo chráni pred infarktom. Fytoncídy budú užitočné pre mužov, ktorí sa aktívne venujú športu alebo fyzickej práci, pretože zmierňujú bolesť a zápalové procesy vo svaloch.

Počas tehotenstva

Reďkovka sa odporúča konzumovať ženám v požehnanom stave, pretože môže pôsobiť ako bezpečné preháňadlo. Hlavné je konzumovať ju len v obmedzenom množstve a nie každý deň, keďže koreňová zelenina môže tiež výrazne znížiť tonus maternice a spôsobiť potrat. Môže byť tiež užitočná pri opuchoch, ktorými trpí veľké množstvo tehotných žien.

Počas dojčenia

Pri dojčení dieťaťa lekári odporúčajú na čas odložiť zelenú reďkovku, pretože môže zmeniť chuť mlieka. A to môže viesť k tomu, že bábätko odmietne jesť.

Pre deti

Deťom do 3 rokov nemožno dávať reďkovku, pretože poškodzuje sliznicu a vďaka síre môže stimulovať zvýšenú plynatosť. To povedie k poruche trávenia alebo alergickej reakcii. Deťom staršieho veku radšej nedávať reďkovku pri nasledujúcich problémoch:

1. Srdcová tachykardia a arytmia.
2. Ochorenia obličiek (chronické alebo akútne).
3. Problémy v tráviacom trakte (pankreatitída, kolitída, gastritída, vredy žalúdka alebo dvanástnika).
4. Pri oxalúrii a uratúrii (puríny v reďkovke môžu zhoršiť ochorenia).

V ostatných prípadoch je produkt povolený deťom, obzvlášť účinný je v boji proti ochoreniam nosohltanu, pri kašli, a tiež ako podporná terapia počas chrípky alebo prechladnutia.

Pri chudnutí

Tým, ktorí si dávajú za cieľ schudnúť, je potrebné venovať pozornosť reďkovke, pretože jednou z jej silných stránok je aktivácia metabolizmu. Zrýchlenie metabolických procesov pomôže zbaviť sa tukových zásob. Pritom koreňová zelenina nepatrí do kategórie „prázdnych“ – obsahuje dostatok vitamínov na denné nasýtenie organizmu.

Na základe zelenej reďkovky sa dá pripraviť šalát so zelerom, mrkvou a uhorkou, a ako dressing použiť olivový olej, citrónovú šťavu alebo prírodný jogurt. Konzumácia takýchto šalátov bude prispievať k plnohodnotnému čisteniu organizmu, odstraňovaniu odpadových látok a toxínov.

Prínos šťavy zo zelenej reďkvy

Okrem použitia ako prísady do šalátov alebo hlavných jedál, z reďkovky sa dá pripraviť prírodná šťava. Je široko používaná na terapeutické účely, ale na dosiahnutie liečivého účinku ju treba pripraviť striktne podľa určitého receptu. Treba zobrať čo najväčšiu koreňovú zeleninu a vydlabať z nej dužinu. Výsledkom by mala byť malá jamka. Do nej je potrebné pridať prírodný med, ktorý bude podporovať vylučovanie šťavy z reďkovky.

Pri prítomnosti výkonného odšťavovača z zelenej reďkovky možno získať šťavu aj lisovaním. Ale na to je vhodný len drahý prístroj skrutkového typu, zameraný na prácu s koreňovou zeleninou.

Šťava nie je menej prospešná ako samotná koreňová zelenina. Najčastejšie sa používa ako obklady, v boji proti kožným ochoreniam, hnisavým infekciám a ekzémom. Súvisí to s jej baktericídnymi vlastnosťami. Pri rovnomernom riedení s vodou sa dá použiť na liečbu zápalov horných dýchacích ciest.

Šťava zo zelenej reďkovky má tiež silný žlčopudný účinok. Na to je potrebné ju vopred rozriediť s vodou v pomere 1:3. Prípustný objem, ktorý možno vypiť počas dňa, je 0,5 l. Začínať je vhodné s malými dávkami (od 50 ml, denne zvyšovať množstvo).

Zelená reďkev v medicíne

Ľudová medicína neustále používa túto koreňovú zeleninu v boji proti rôznym ochoreniam.

Pri cukrovke

Mnohí si kladú otázku, či je možné konzumovať reďkev pri cukrovke? Keďže jej glykemický index je len 12 jednotiek, jej zaradenie do stravy ľudí trpiacich cukrovkou prvého aj druhého typu je prípustné. Koreňová zelenina urýchľuje metabolické procesy, podporuje pomalý prísun glukózy do krvi, jemne stabilizuje krvný tlak a zvyšuje hemoglobín (vďaka železu, ktoré obsahuje). Spolu s inou zeleninou dodá reďkev jedlu výraznú a plnú chuť, pričom výborne utíši hlad. Optimálne množstvo produktu na deň je najviac 100 gramov. Pravidelnosť užívania – najviac 2–3 dni v týždni.

Ľudia trpiaci cukrovkou môžu využiť nasledujúci recept na báze zelenej reďkve. Na jeho prípravu budete potrebovať 3 kg reďkve a 550 ml vodky. Reďkev nastrúhajte na hrubom strúhadle, pomelte v mlynčeku na mäso alebo rozmixujte v mixéri. Vzniknutú kašu zalejte vodkou. Prelejte do pohára a nechajte lúhovať 1,5 mesiaca. Potom je potrebné užívať 25 ml získaného prostriedku 3–4-krát denne.

Pri gastritíde

Gastritída je jednou z chorôb, pri ktorých by sa mala zelená reďka z jedálnička vynechať. Napriek baktericídnemu účinku bude stimulovať tvorbu žalúdočnej šťavy, čo môže len zhoršiť priebeh ochorenia.

Pri dne

Reďkovka pôsobí pozitívne na kĺby, zmierňuje bolesť. Odstraňuje z tela nadbytočnú soľ, ktorej nadmerné množstvo často vedie k zápalu kĺbov. Preto je vhodné ju používať nielen ako preventívny prostriedok proti dne, ale aj v rámci komplexnej liečby ochorenia.

Pri podagre ju možno používať zvonka, vo forme obkladov, aj vnútorne. V prvom prípade bude potrebných 120–130 ml čerstvej šťavy z koreňovej zeleniny, 120 ml vodky a 50 g soli. Reďkovku je potrebné nastrúhať a dobre vyžmýkať, aby sa získala šťava z dužiny, potom ju zaliať vodkou a zmiešať so soľou (musí sa úplne rozpustiť). V získanom roztoku namočiť vatu alebo vatový tampón a priložiť ho na postihnutú časť tela. Nechať pôsobiť pol hodiny.

Šťavu z reďkovky možno tiež piť. Jej prínos pri podagre spočíva v schopnosti normalizovať metabolizmus purínových báz, ktoré vyvolávajú takéto problémy s kĺbmi.

Pre pečeň

Pri zápalových procesoch v pečeni je zelená reďkovka kontraindikovaná, pretože môže zhoršiť priebeh ochorenia. Pri normálnom stave koreňová zelenina pomáha čistiť krv a z organizmu odvádza produkty rozkladu, čím znižuje časť zaťaženia, ktoré dolieha na pečeň.

Proti kašľu

Toto je jeden z najrozšírenejších spôsobov použitia reďkovky. Vďaka baktericídnym vlastnostiam sa osvedčila ako účinný prostriedok v boji proti chronickému kašľu. Na tento účel je potrebné odrezať vrch plodu, v strede vytvoriť priehlbinu, do ktorej treba naliať med. Nechať 7 hodín, počas ktorých začne z reďkovky vytekať šťava. Tú treba užívať v malých dávkach (1 čajovú lyžičku 3-krát denne).

Recepty ľudovej medicíny na báze zelenej reďkvy

1. Pri pomliaždeninách a popáleninách sa reďkovka môže používať zvonka. Na tento účel je potrebné malé množstvo dužiny nastrúhať na hrubom strúhadle a priložiť na poškodené miesto. Nechať 30 minút. Proces je potrebné opakovať niekoľkokrát denne.
2. V prípade opuchov pomôže nasledujúci recept: na 500 gramov dužiny plodu budete potrebovať 1 liter čistej vody a 1 čajovú lyžičku soli. Reďkovku prepustite cez mlynček na mäso, zalejte vodou a pridajte soľ. Vzniknutú zmes je potrebné povariť 10 minút, ochladiť a užívať namiesto vody.
3. Šupka reďkovky obsahuje dvakrát viac vitamínu C ako dužina, preto sa na jej základe dá pripraviť výborný nápoj na posilnenie imunity. Na jeho prípravu treba veľmi dôkladne umyť šupku, tenko ju z plodu odstrániť a zaliať vriacou vodou. Pripravený prostriedok zlepšuje stav pri prechladnutí a chrípke lepšie ako mnohé farmaceutické lieky.
4. Zo zelenej reďkovky si môžete pripraviť veľmi účinnú potieraciu masť, ale používať ju je vhodné len pre dospelých. Na jej prípravu budete potrebovať dužinu koreňovej zeleniny (nie viac ako 200 g), vodku – 150 ml a 1 čajovú lyžičku medu (najlepšie akáciový alebo májový). Všetko premiešajte a nechajte odstáť pri izbovej teplote počas 2 dní. Získaným nálevom môžete potierať hrudník v prípade bronchitídy alebo chrípky.

Zelená reďkev v kozmetike

Tento dostupný produkt sa široko využíva aj v kozmetických účeloch. Na jeho základe sa pripravujú prírodné masky, ktoré zlepšujú pleť a zbavujú drobných problémov s pokožkou.

Výživná maska

Na jej prípravu budete potrebovať malú koreňovú zeleninu. Nastrúhajte ju na jemno a zmiešajte 3 lyžice získanej hmoty s rovnakým množstvom tučnej kyslej smotany. Pridajte 1 čajovú lyžičku medu a dôkladne premiešajte. Masku naneste na tvár v tenkej vrstve a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom naneste druhú vrstvu a nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Umyte teplou vodou.

Maska na odstránenie mastného lesku tváre

Vyšľahajte tri kuracie žĺtky a pridajte k nim 3 lyžice nastrúhanej reďkovky. Premiešajte zložky a naneste na tvár, nechajte masku pôsobiť 20 minút. Zvyšky odstráňte tonikom, teplou vodou alebo vatovým tampónom namočeným v zelenom čaji.

Omladzujúca maska

Táto maska bude vhodná pre tých, ktorí hľadajú dostupný prostriedok na boj proti starnúcej pokožke. Na jej výrobu budete potrebovať 30 ml šťavy z aloe, rovnako prírodného zeleného čaju a 4 lyžice nastrúhanej dužiny zelenej reďkovky. Zložky premiešajte, kým nezískate homogénnu zmes, a naneste na tvár. Nechajte pôsobiť aspoň 15 minút. Masku môžete zmyť bežnou teplou vodou.

Pre mastné vlasy

Na základe tohto druhu reďkovky si môžete pripraviť masku, ktorá odstraňuje mastný lesk vlasov. Na to budete potrebovať:

• 2 lyžice žihľavy;
• 1 l vody;
• 50 ml čerstvej šťavy z reďkve.

Žihľavu zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať. Preceďte, potom pridajte šťavu z reďkovky. Vtierajte do korienkov alebo používajte ako oplach po každom umytí vlasov.

Pre citlivú pokožku

Na upokojenie podráždenej pokožky a odstránenie suchosti si môžete pripraviť masku z dužiny čínskej reďkovky, 1 kávovej lyžičky citrónovej šťavy a 1 čajovej lyžičky olivového oleja. Reďkovku najprv umyte, ošúpte a nastrúhajte, zmiešajte s ostatnými zložkami a naneste na tvár, nechajte pôsobiť 15 minút.

Škody a kontraindikácie

Napriek obrovskému úžitku, ktorý môže zelená reďkovka priniesť pre ľudské zdravie, v niektorých prípadoch by ste sa jej mali vyhýbať. Je kategoricky zakázaná pri žalúdočnom vrede a dvanástniku, pri gastritíde s vysokou kyslosťou, zápaloch hrubého a tenkého čreva, problémoch s močovým a pohlavným systémom a žlčníkom.

Ako vybrať a skladovať zelenú reďkev

Dobrá, zrelá reďkovka bude mať vždy malý chvostík. Jej šupka musí byť celistvá, bez akéhokoľvek poškodenia. Pri stlačení koreňa by sa prst nemal prepadať, pretože dobrá reďkovka musí byť pevná. Ak sa nepoužíva na varenie, ale na lisovanie šťavy, je lepšie kupovať väčšie plody. To zjednodušuje proces jej získania.

Ako všetky iné druhy zeleniny, aj reďkovka má rada vopred pripravené priestory na skladovanie. Preto je potrebné urobiť nasledovné:

1. Chrániť pivnicu alebo komoru pred potenciálnym preniknutím hlodavcov.
2. Dezinfikovať všetky povrchy, aby sa zabránilo vzniku plesne.
3. Vysušiť miestnosť a vyvetrať ju.
4. Ak sa bude koreň skladovať na hlinenej podlahe, je lepšie ho umiestniť do malých debničiek alebo košov naplnených vysušeným riečnym pieskom s hrúbkou 3 – 5 cm.

Pred uložením úrody do pivnice treba každý koreň skontrolovať na prítomnosť poškodení, hniloby alebo chorôb. V zime je potrebné to urobiť ešte raz a v prípade výskytu akýchkoľvek defektov treba pokazený plod vyhodiť. Reďkovku nemožno skladovať vedľa jabĺk a hrušiek.

Ak koreň utrpel omrznutie, je deformovaný, na povrchu sú praskliny alebo hniloba, nemožno ho odložiť na skladovanie. Príliš veľké alebo malé plody tiež radšej nenechávajte na zimu.

Čo sa dá pripraviť zo zelenej reďkvy: recepty

Okrem toho, že reďkovka je výborným zdrojom obrovského množstva makro- a mikroprvkov, vyznačuje sa tiež charakteristickou chuťou, vďaka čomu sú aj na prvý pohľad všedné šaláty originálne.

Šalát z reďkvy, čerstvej uhorky a mrkvy

Na prípravu jednoduchého a zároveň zdravého šalátu budete potrebovať:

• mrkva – 2 ks;
• zelená reďkovka – 2 ks;
• uhorka – 1 ks;
• varené kuracie vajce – 1 ks;
• listy šalátu – podľa chuti;
• cesnak – 2 strúčiky;
• kyslá smotana 15% – 3 polievkové lyžice;
• soľ/korenie – podľa chuti.

Príprava:

1. Najprv všetku uvedenú zeleninu dôkladne umyjeme, z mrkvy a reďkovky stiahneme šupku.
2. Vajce uvaríme natvrdo.
3. Celú reďkovku nastrúhame na strúhadle (v ideálnom prípade treba použiť krájač na jemné rezance), vložíme do misky a úplne zalejeme studenou vodou. Necháme ju 10 minút (všetka horkosť z koreňa prejde do vody).
4. Reďkovku vytlačíme z vody, mrkvu nastrúhame na strúhadle, uhorku nakrájame na rezance alebo na malé kocky. Cesnak nasekáme pomocou lisu. Listy šalátu trháme rukami, kuracie vajce nakrájame na kocky.
5. Všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej mise alebo šalátovej mise, ochutíme kyslou smotanou, osolíme alebo okoreníme.

Šalát zo zelenej reďkvy, syra a cesnaku

Príprava tohto šalátu vyžaduje minimum surovín a časových nákladov. Na to treba vziať tieto ingrediencie:

• tvrdý syr – 100 g;
• zelená reďkovka – 2 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• majonéza – 100 g;
• zeleň kôpru a petržlenu – 3 vetvičky (na ozdobenie).

Postup vyžaduje nasledujúce poradie činností:

1. Reďkovku umyjeme od špiny, očistíme od šupky, nastrúhame na strúhadle a namočíme do studenej vody, aby sme z nej odstránili prebytočnú horkosť na 10 minút.
2. Tvrdý syr nastrúhame na rovnako veľkom strúhadle.
3. Cesnak jemne nakrájame alebo pretlačíme lisom.
4. Syr, reďkev a cesnak pridáme do misky, vlejeme majonézu a dobre premiešame. Bylinky použijeme ako dekoráciu.

Šalát so zelenou reďkvou po kórejsky

Tento variant šalátu je vhodný na jesenno-zimné obdobie a stane sa výbornou prevenciou proti vírusovým ochoreniam. Jeho nepochybnou výhodou sú dostupné suroviny a jednoduchý recept.

Čo potrebujeme:

• 500–700 g zelenej reďkvy;
• 15 g cesnaku;
• 15 ml stolového octa;
• 15 ml rastlinného oleja;
• 2 g červenej pálivej papriky;
• čierne mleté korenie – na špičke noža.

Príprava:

1. Reďkev tradične umývame, odstránime z nej šupku, nastrúhame na hrubom strúhadle a zalejeme octom. Ten zbaví koreňovú zeleninu charakteristického zápachu a horkosti, a tiež jej nedovolí púšťať príliš veľa šťavy pri dochucovaní.
2. Hotovú reďkev preložíme do misky, pridáme k nej oba druhy korenia a nadrobno nasekaný cesnak.
3. Všetko zalejeme vriacim slnečnicovým olejom a premiešame.

Šalát-príloha zo zelenej reďkvy k šašliku

Tým, ktorí nevedia, s čím sa dá jesť šašlik, stojí za to zapísať si recept tohto šalátu:

• paradajky – 2–3 ks;
• biela kapusta – 1 kg;
• zelená reďkev – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• bylinky (kôpor, petržlen) – 1 zväzok;
• mrkva – 2 ks;
• jablčný ocot – 1 ČL;
• cukor – 0,5 ČL;
• rastlinný olej – 1 PL;
• soľ/korenie – po štipke.

Postup prípravy je nasledovný:

1. Mrkvu a reďkev ošúpeme, odstránime šupku a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Kapustu nakrájame na tenké pásiky a jemne posypeme soľou, potom dôkladne premiešame.
3. Z cibule odstránime šupku a nakrájame na polkolieska.
4. Paradajky nakrájame na mesiačiky.
5. Bylinky dobre umyjeme a jemne nasekáme.
6. Všetky suroviny zmiešame v hlbokej miske, pridáme k nim cukor a jablčný ocot.

Tento šalát sa výborne hodí k akémukoľvek druhu grilovaného mäsa, rýb. Vďaka vysokej koncentrácii vlákniny urýchli trávenie a zároveň zaručuje pocit sýtosti.

Šalát s kuracím mäsom a zelenou reďkvou

Zvláštnosť zelenej reďkve spočíva v tom, že výborne harmonizuje s akýmkoľvek druhom mäsa. V tomto recepte sa používa kuracie filé, ale v prípade záujmu ho možno nahradiť vareným teľacím alebo hovädzím mäsom:

• jedna malá zelená reďkev;
• mrkva – 2 ks;
• kuracie filé – 1 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• vajcia – 3 ks;
• cukor – 1 ČL;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• majonéza – 60 g.

Príprava:

1. Prvé, čo treba urobiť, je uvariť kuracie filé. Potom všetky vajcia uvedené v recepte dobre vyšľaháme metličkou a z nich vysmažíme vaječné placky.
2. Potom prejdeme k príprave zeleniny: mrkvu a reďkev nastrúhame na strednom strúhadle.
3. Reďkev posypeme malým množstvom soli a rukami ju premiesime, aby pustila šťavu. Mrkvu naopak posypeme cukrom pre výraznejšiu chuť.
4. Cibuľu nakrájame na polkolieska a nevyhnutne ju sparíme vriacou vodou. Tým sa odstráni horkosť a pridá jej mäkkosť.
5. Vaječné placky nakrájame na malé prúžky, mäso na malé kocky.
6. Všetky zložky šalátu preložíme do hlbokej misky, pridáme majonézu a premiešame – na to je vhodné použiť špeciálne náčinie určené na šalátové misy. Tie umožnia dobre premiešať všetky zložky jedla bez toho, aby sa pri tom deformovali. V prípade potreby šalát dodatočne ozdobíme bylinkami.

Zelená reďkev sa tiež výborne kombinuje s avokádom, paradajkami, jablkami, sladkou paprikou a takmer s akýmikoľvek bylinkami (koriandrom, petržlenovou vňaťou a kôprom). Môže byť hlavnou zložkou jedla alebo dopĺňať iné ingrediencie.

Okrem šalátov môže slúžiť aj ako príloha, ale v tom prípade je vhodné pripraviť ju vopred na pare. Doplniť ju možno repou, brokolicou, karfiolom alebo zelerom. Najprv ju treba nakrájať na plátky alebo malé kolieska. Aby reďkev po takejto tepelnej úprave získala výraznejšiu chuť, je vhodné ju poliať sójovou omáčkou alebo balzamovým octom.

Môžu zvieratá dostávať zelenú reďkev?

Keďže zelená reďkev má vysokú koncentráciu vitamínov a minerálov, mnohí majitelia domácich zvierat uvažujú, či ňou môžu kŕmiť svoje zvieratá. Hlavným dôvodom obáv je možný výskyt alergickej reakcie a silné nadúvanie.

Skúsení chovatelia psov sa domnievajú, že zvieratám je možné dávať reďkev, ale prísne v obmedzenom množstve a nie každý deň. Na ochutnanie možno dať najviac 1 čajovú lyžičku produktu a postupne množstvo zvýšiť až na 100 g. Konečné denné množstvo závisí od hmotnosti zvieraťa, no v prípade reďkve je lepšie dať menej. Mačky nemajú zelenú reďkev veľmi rady, ale ak o ňu zviera samo požiada, na ochutnanie mu možno dať jeden malý kúsok.

Niektorí chovatelia dávajú zelenú reďkev aj králikom. Na rozdiel od čiernej má nižšiu koncentráciu éterických olejov, vďaka čomu jej pridanie nepredstavuje potenciálnu škodu pre stav tráviaceho traktu zvieraťa. Pre králiky je užitočná tým, že zlepší stav srsti a kože. Do jedálnička sa však môže zaradiť najskôr od dvoch mesiacov veku. Stačí raz za týždeň a najviac 75 g.

Zaujímavé fakty o reďkovke

1. Pôvodne sa reďkev pestovala v starovekom Egypte, neskôr sa intenzívne pestovala v starovekom Grécku, kde sa stala základnou potravinou.
2. V Egypte bola reďkev spolu s cesnakom a cibuľou jedinou koreňovou zeleninou, ktorá bola dostupná otrokom a robotníkom. Svedčí o tom príslušný nápis nájdený v Cheopsovej pyramíde.
3. Koreňová zelenina sa prvýkrát objavila v Číne a Japonsku a aktívne sa využívala nielen v kuchyni, ale aj ako účinný liek.
4. Všeobecne známa reďkovka sa považuje za druh reďkve.
5. Zelená reďkev patrí medzi dvojročné plodiny. V prvom roku sa získavajú koreňové bulvy, v druhom semená.
6. Reďkev je najpopulárnejšia koreňová zelenina, ktorá sa vyskytuje v prísloviach a porekadlách: „omrzí horšie ako horká reďkev“, „chren nie je sladší ako reďkev“.

Fotografia zelenej reďkve