Sójové mlieko: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Prospešné vlastnosti kravského alebo kozieho mlieka sú známe každému. Ale mnohí ľudia si nemôžu vychutnať tento úžasný nápoj a výrobky z neho vyrobené kvôli neznášanlivosti laktózy alebo iným zdravotným problémom. Vegetariáni si tiež odopierajú konzumáciu mlieka. V tomto prípade je najlepšou náhradou sójový produkt. Tento nápoj má rastlinný pôvod a má množstvo prospešných vlastností.

Čím sa líši sójové mlieko od bežného

Prvýkrát mlieko ochutnali starovekí ľudia, ktorí dokázali skrotiť divú kozu. Potom sa kravské a kozie mlieko stalo nepostrádateľným produktom pre mnohých ľudí. Veď tento prírodný nápoj obsahuje veľa prospešných látok a je zdrojom vápnika.

Sójové mlieko má tiež dlhoročnú históriu. Predpokladá sa, že ako prví začali piť tento rastlinný a prospešný nápoj Číňania. Podľa starodávnej legendy bol jeho tvorcom Ľu An – čínsky filozof. Matka tohto muža veľmi milovala sójové bôby, ale s vekom prišla takmer o všetky zuby. Preto si ich nemohla vychutnať, čo jej spôsobovalo isté utrpenie. Vtedy milujúci syn prišiel na to, ako pripraviť nápoj z bôbov. Tak vzniklo sójové mlieko, ktoré mnohým zachutilo.

Rozlišovacie charakteristiky sójového mlieka od bežného:

• získava sa spracovaním strukoviny – sóje;
• neobsahuje laktózu;
• mlieko je menej kalorické, pretože obsahuje minimum tukov;
• farba je o niečo tmavšia, pripomína skôr bežné prepečené mlieko;
• produkt neobsahuje cholesterol;
• má celkom príjemnú vôňu;
• chuť je sladšia, cítiť tóny typické pre strukoviny.

Konzistenciou je sójové mlieko podobné zriedenému kravskému. To však neznižuje jeho nutričnú hodnotu.

Ktoré mlieko je prospešnejšie: sójové alebo kravské

Dodnes vedci nedospeli k jednomyseľnému názoru, ktoré mlieko je lepšie a má väčšie prospešné vlastnosti – sójové alebo bežné.

1. V kravskom mlieku je veľké množstvo vápnika: v jednej šálke asi 30–35% dennej dávky dospelého človeka. Sójové mlieko sa vápnikom obohacuje dodatočne. Toto sa deje počas spracovania bôbov.
2. Bielkovín v sójovom mlieku je dostatok: v 100 g výrobku – 3,5 g bielkovín.
3. Tento výrobok, na rozdiel od bežného mlieka, neobsahuje veľké množstvo tukov a sacharidov, preto sa považuje za nízkokalorický. V 100 g je len 2–2,5 g tukov. Keďže výrobok má rastlinný pôvod, táto zložka neprispieva k zvyšovaniu cholesterolu v krvi. V 100 g kravského mlieka je 6 g sacharidov, v sójovom iba 2 g.
4. Kravské mlieko je bohaté na vitamíny skupiny B, v jednej šálke sa nachádza 45% dennej dávky pre dospelý organizmus.

Po zvážení všetkých faktorov je bežné mlieko dobrým zdrojom prospešných a výživných látok.

Ak ľudský organizmus nie je schopný spracovať laktózu, výbornou alternatívou bežného mlieka sa stane sójové. Človek, ktorý počas dňa vypije 1–2 poháre takéhoto nápoja a zje aspoň jednu porciu jedla z obilnín, získa potrebné aminokyseliny pre zdravie a ďalšie prospešné prvky.

V zložení týchto výrobkov je prítomné dostatočné množstvo prvkov potrebných pre plnohodnotnú činnosť organizmu.

Zloženie a kalorická hodnota

Hlavnou výhodou chemického zloženia oproti iným rastlinným výrobkom je prítomnosť 8 aminokyselín. V sójovom mlieku sa nachádza 32–35% bielkovín, ktoré majú prírodný rastlinný pôvod. Tuky sú zastúpené nenasýtenými kyselinami, čo robí tento výrobok súčasne výživným a nízkokalorickým.

V zložení je prítomné dostatočné množstvo vitamínov, minerálov, kyselín:

1. Vitamín E s antioxidačnými vlastnosťami, vďaka ktorému má výrobok schopnosť spomaľovať proces starnutia a znižuje riziko vzniku nádorov.
2. Vitamíny B6, B12, B1, ktoré normalizujú činnosť nervovej sústavy. Preto sa výrobok odporúča pri poruchách emočného stavu človeka. B9 (kyselina listová) prispieva k normálnemu rastu buniek a zachovaniu integrity DNA, zabraňuje vzniku zhubných nádorov.
3. Vitamín A (retinol) sa nachádza v malom množstve.
4. Železo, horčík, draslík prispievajú k normalizácii endokrinného systému, zlepšujú činnosť pečene.

Na rozdiel od kravského, ktoré je prírodným zdrojom vápnika, sójové mlieko obsahuje malé množstvo tohto prvku. Týmto prvkom a vitamínom D sa výrobok obohacuje počas výrobného procesu.

Jedinečnosť zloženiu dodávajú prírodné analógy ženských hormónov – fytoestrogény. Tento prvok vyvoláva určité spory medzi vedcami o prospešnosti a škodlivosti mlieka.

Lecitín, ktorý prispieva k normalizácii činnosti mozgu a je stavebným materiálom pre bunky pečene, je tiež prítomný v zložení sójového mlieka.

Prítomnosť všetkých týchto prospešných prvkov robí sójové mlieko nenahraditeľným zdrojom živín pre organizmus. Osobitne sa to týka vegetariánov a ľudí s neznášanlivosťou laktózy. Veď v 100 g výrobku je 1 % sacharidov, 2 % tukov a 4 % bielkovín potrebných pre človeka denne.

Sójové mlieko je 1,5–2 krát menej kalorické ako bežné. V 100 g obsahuje len 45 kcal.

Čím je prospešné sójové mlieko

Všeobecné prínosy

Prvky obsiahnuté v produkte ho robia nielen jedným z najlepších náhrad bežného mlieka, ale majú aj pozitívny vplyv na činnosť organizmu:

• normalizujú činnosť štítnej žľazy, k čomu prispievajú izoflavóny, ktoré sú v zložení;
• prispievajú k nepretržitej činnosti čriev;
• zlepšujú metabolizmus v organizme;
• posilňujú steny ciev.

Lekári odporúčajú piť sójové mlieko ľuďom s vysokým krvným tlakom, pretože neobsahuje cholesterol, ale je bohaté na draslík. Pre ľudí trpiacich obezitou je tento produkt zdrojom základnej energie pre organizmus, pričom ho nasýti potrebnými látkami a zároveň sa neprejaví na hmotnosti.

Pre ženy

Rastlinné estrogény (izoflavóny) majú pozitívny vplyv na ženský organizmus, udržiavajúc hormonálnu rovnováhu. Obzvlášť prospešné je sójové mlieko počas menštruačného cyklu, ako aj v období pred menopauzou.

Lecitín, fosfolipidy, vitamíny E, C, B12 pomáhajú udržiavať ženský organizmus v kondícii. Pri každodennom, ale miernom používaní sójového mlieka sa na tvári objaví rumenec, vlasy získajú prirodzenú hodvábnosť a lesk. Navyše na báze sójového mlieka existuje množstvo masiek a krémov, ktoré prispievajú k vyhladzovaniu jemných vrások.

Pre mužov

Tento nápoj má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, znižuje riziko vzniku infarktu, ako aj arytmie. Je to jedna z dôležitých charakteristík pre mužov zastávajúcich vysoké funkcie v službe. Veď nervové poruchy a výbuchy negatívnych emócií sú pomerne častým javom počas dňa.

Prospešné látky obsiahnuté v sójovom mlieku dokážu znížiť riziko ochorení prostaty.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva ženy obzvlášť potrebujú dodatočné vitamíny a minerály. Sójové mlieko je ako stvorené pre každodennú stravu tehotných. Pri jeho konzumácii by ste mali dodržiavať nielen denné odporúčané množstvo, ale tiež pamätať na obsah izoflavónov v produkte. Tie môžu vyvolať hypotyreózu, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje vývoj plodu, niekedy vedie k predčasnému pôrodu alebo potratu. Lekári neodporúčajú piť sójové mlieko tehotným ženám bez osobitného dôvodu.

Počas dojčenia

Pre dojčiace ženy je sójové mlieko obohatené o vápnik najlepšou alternatívou, ak dieťa alebo samotná matka trpia neznášanlivosťou laktózy a alergickými reakciami. Organizmus získa potrebné mikro- a makroprvky, vitamíny. Pred konzumáciou sójového mlieka v tomto období by sa žena mala určite poradiť so svojím lekárom a pediatrom.

Pre deti

Hoci sójové mlieko obsahuje množstvo užitočných prvkov pre rastúci detský organizmus, pediatri neodporúčajú dávať tento produkt deťom do 4–5 rokov. Ak má dieťa alergiu alebo jeho organizmus nedokáže spracovať laktózu, je lepšie použiť sójové mlieko na prípravu kaší alebo iných jedál, ale nepiť ho v bežnej forme.

Pri chudnutí

Sójové mlieko, ako aj produkty vyrobené na jeho základe, sa odporúčajú zaradiť do každodenného diétneho jedálneho lístka. Pri chudnutí ľudský organizmus naďalej potrebuje bielkoviny, tuky a sacharidy na normálne fungovanie. Sója je dietológmi oceňovaná za nízku kalorickosť, no zároveň obsahuje veľké množstvo bielkovín. Rastlinný pôvod tejto látky prispieva k lepšiemu vstrebávaniu organizmom. Čisteniu čriev a zníženiu chuti do jedla pomáha vláknina, ktorá sa tiež nachádza v zložení sójového mlieka.

Sušené sójové mlieko: výhody a škodlivosť

Na pultoch obchodov možno nájsť nielen plnotučné sójové mlieko, ale aj sušené. Je to prášok bielej alebo svetlokrémovej farby. Má príjemnú vôňu s jemne badateľnými orechovými tónmi.

Sušené mlieko má podobné zloženie ako tekuté sójové mlieko, pretože vzniká v procese jeho spracovania a sušenia. V jednej z fáz spracovania sa výrobcovia snažia obohatiť prášok o chýbajúce vitamíny a minerály. Preto je veľmi často na obale sušeného mlieka uvedené bohatšie zloženie užitočných látok.

Takéto mlieko tiež neobsahuje laktózu ani cholesterol, zato má veľké množstvo bielkovín. Jeho užitočné vlastnosti sú identické s bežným sójovým mliekom, preto ho konzumujú vegetariáni, ľudia s kontraindikáciami voči laktóze, alergici a tí, ktorí sa snažia schudnúť.

Mnohí uprednostňujú práve sušené sójové mlieko. Je vhodné ho pridávať do kávy alebo čaju: na 100 ml vody treba pridať 2–3 čajové lyžičky. Chutný a užitočný nápoj je hotový.

Práve zo sušeného mlieka sa pripravujú kaše a rôzne zmesi pre malé deti. Robí sa to však iba na odporúčanie a so súhlasom pediatra. Zvyčajne sa to týka detí s neznášanlivosťou laktózy, pretože sójové mlieko je kontraindikované do 5 rokov.

Sušené sójové mlieko nemôže organizmu spôsobiť osobitnú škodu, ak sa konzumuje správne a s prihliadnutím na všetky prípustné normy.

Mnohí odborníci tvrdia, že práve v sušenom prášku je viac koncentrátov, aróm a emulgátorov, preto sa neodporúča, aby ho konzumovali ľudia s alergiou, ako aj tí, ktorí majú chronické ochorenia tráviaceho traktu. Existuje názor, že zneužívanie tohto produktu môže viesť k hormonálnym poruchám, preto je zakázané ho konzumovať tehotným a dojčiacim ženám, ako aj tým, ktoré majú onkologické ochorenia.

Prínos kávy so sójovým mliekom

Povzbudzujúci aromatický nápoj – káva – si svoju popularitu získal už pred mnohými storočiami. Mnohí ľudia ju radi pijú s pridaním mlieka. Tieto zložky sa výborne kombinujú, hoci mlieko čiastočne neutralizuje účinok kofeínu a zvyšuje kalorickosť nápoja.

V poslednom čase sa osobitnej obľube teší tradícia – pridávať do kávy sójové mlieko. Nerobia to len ľudia s alergiou alebo neznášanlivosťou laktózy, ale aj ženy, ktoré sledujú svoju postavu. Veď tento rastlinný nápoj nepridáva káve kalorickú hodnotu, no zároveň ju obohacuje o vitamín E a lecitín.

Káva so sójovým mliekom pôsobí priaznivo na celý organizmus:

• nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zvyšuje pracovnú výkonnosť;
• nespôsobuje zvýšenú kyslosť ani pálenie záhy;
• zmierňuje účinok kofeínu;
• má nízku kalorickú hodnotu.

Netreba však zabúdať, že chuť kávy so sójovým mliekom je iná ako tá, na ktorú sme zvyknutí.

Sójové mlieko v medicíne

V Rusku a iných európskych krajinách sa sójové mlieko oficiálne nepoužíva pri výrobe liekov. Možno ho nájsť v zložení niektorých druhov doplnkov stravy, najmä tých určených na prevenciu ochorení tráviaceho systému, ako aj diabetu.

Pri cukrovke

Polynenasýtené kyseliny obsiahnuté v sójovom mlieku majú priaznivý vplyv na organizmus: normalizujú hladinu cholesterolu, a tým znižujú mieru rizika srdcových ochorení. Preto diabetici, najmä tí s neznášanlivosťou laktózy a alergiou, musia sójové mlieko konzumovať každý deň.

Mnohí špecialisti zaraďujú tento nápoj do liečebnej diéty diabetikov (typu I a II). Tento produkt nemá výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi, pričom je zdrojom ďalších vitamínov, makro- a mikroprvkov.

V Japonsku bol vyvinutý doplnok stravy na liečbu diabetu – Tuoti. Hlavnou zložkou je produkt získaný zo sójového mlieka – syr. Vykonané štúdie ukázali, že Tuoti pomáha spomaľovať zvyšovanie hladiny cukru v krvi po jedle. Pacienti, ktorí prípravok užívali, sa cítili oveľa lepšie. Tento biologický doplnok je schválený Ministerstvom zdravotníctva a oficiálne sa predáva v lekárňach.

Dôležité: glykemický index sójového mlieka — 30 jednotiek.

Pri pankreatitíde

V liečebných diétach pacientov trpiacich pankreatitídou zaujímajú sójové mlieko a výrobky z neho hlavné miesto. Veď tento produkt je bohatý na rastlinné bielkoviny, ktoré organizmus rýchlo vstrebáva. Sójové mlieko zlepšuje tráviaci proces a nezaťažuje ho tukmi.

Lecitín zabraňuje vzniku cholesterolových plakov, čím znižuje výskyt srdcových ochorení a aterosklerózy.

Pri gastritíde

Sójové mlieko a výrobky z neho vyrábané pomáhajú plnohodnotne upraviť obsah bielkovín v strave pacientov s gastritídou a vredovou chorobou. Užitočné zložky obsiahnuté v tomto rastlinnom produkte prispievajú k normalizácii pohyblivosti tráviaceho systému a k hojeniu, pričom pôsobia aj protizápalovo.

Vykonané štúdie preukázali pozitívnu dynamiku u pacientov s gastritídou pri každodennom zaraďovaní sójového mlieka do stravy.

Sójové mlieko v kozmetike

Výrobcovia kozmetických prostriedkov využívajú jedinečné vlastnosti sójového mlieka. Tento produkt je jednou zo zložiek výživných a hydratačných masiek, krémov, peelingov na telo. Vďaka izoflavónom obsiahnutým v sójovom mlieku kozmetické prostriedky normalizujú činnosť mazových žliaz, omladzujú pokožku. Tento produkt sa používa aj na výrobu prostriedkov na ochranu pred slnkom.

Krém na pokožku okolo očí na báze sójového mlieka rýchlo odstraňuje opuchy viečok, tmavé kruhy a prispieva k odstráneniu drobných vrások. Sójový extrakt možno vidieť v zložení krému na nohy a ruky. Hydratačný účinok tejto zložky prispieva k zmäkčeniu zhrubnutej pokožky chodidiel a tiež si ľahko poradí so suchosťou rúk.

Masky a krémy na báze sójového mlieka si môžete pripraviť doma.

Maska pre suchú pokožku

1 PL sušeného sójového mlieka zmiešajte s 1 PL čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Vzniknutú pastovitú zmes naneste na tvár. Nechajte pôsobiť 15 minút, potom zmyte. Túto masku možno použiť aj na ruky.

Bieliaca maska

Kôru pomaranča a citróna najskôr dosušte na slnku. Môžete ju jednoducho nechať 2–3 dni na kuchynskom stole. Pomelte suchú citrusovú kôru. 1 PL výsledného prášku zmiešajte so sójovým mliekom (1–2 PL). Čerstvo pripravenú zmes naneste na tvár. Zvyšky zmyte po 15–20 minútach.

Zvlhčujúca maska na tvár

Ingrediencie:

• 2 PL sušeného sójového mlieka.
• 3 PL čistenej vody.
• 1–2 kvapky pomarančového oleja.

Rozrieďte sušené sójové mlieko vodou. Konzistencia by mala byť podobná hustej kyslej smotane. Pridajte pomarančový olej, premiešajte. Naneste na očistenú pokožku tváre. Nechajte pôsobiť 10–15 minút. Zmyte vodou. Túto masku je lepšie robiť večer.

Oplach na vlasy

Ingrediencie:

• Sójové mlieko – 250 ml.
• Odvar z harmančeka – 250 ml.
• Jablčný ocot – 5–10 kvapiek.

Pripravte silný odvar z harmančeka: 2–3 PL zalejte 400 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať a preceďte. Sójové mlieko je lepšie použiť domácej výroby. Zmiešajte všetky ingrediencie. Po bežnom umytí hlavy opláchnite vlasy pripraveným nálevom. Potom opláchnite teplou vodou.

Škody a kontraindikácie

Popri prospešných vlastnostiach môže sójové mlieko pôsobiť aj negatívne na organizmus.

Fytínová kyselina obsiahnutá v tomto produkte zhoršuje vstrebávanie zinku, železa a vápnika do organizmu.

Fytoestrogény môžu spôsobiť poruchu hormonálnej rovnováhy nielen u žien, ale aj u mužov. Mnohí odborníci sa prikláňajú k teórii, že častá konzumácia sójového mlieka je pre mužov kontraindikovaná. Môže vyvolať zníženie erekcie a mužskú neplodnosť. Táto zložka sójového mlieka môže narušiť funkciu endokrinného systému, preto sa produkt neodporúča konzumovať deťom v dospievajúcom veku, ako aj ľuďom s problémami so štítnou žľazou.

Lekári neodporúčajú zaraďovať sójové mlieko do denného jedálnička:

• tehotné a dojčiace ženy;
• deti do 5 rokov;
• ľudí s poruchami endokrinného systému;
• pacientov s onkologickými ochoreniami;
• dospievajúcich v období puberty.

Nadmerná konzumácia sójového mlieka môže spôsobiť zlú zrážanlivosť krvi, poruchy funkcie prostaty, črevné ťažkosti, ako aj problémy so žalúdočnou žľazou.

Ak sójové mlieko pijete a používate pri príprave jedál v miernom množstve, osobitné škody na zdraví to nespôsobí.

Ako vyberať a skladovať mlieko zo sóje

Sójové mlieko len zriedka patrí do denného jedálnička. Preto pri nákupe produktu vznikajú určité pochybnosti. Aby ste si vybrali kvalitné mlieko, mali by ste venovať pozornosť týmto parametrom:

1. Zloženie. Najlepšie je, ak obsahuje len 2 zložky – vodu a sóju (sójový extrakt). Ďalšími zložkami sú vitamíny a minerály. Často výrobcovia pridávajú rôzne arómy na zlepšenie chuti a emulgátory. Takéto mlieko môže spôsobiť alergické reakcie, preto by ste ho nemali kupovať.
2. Balenie. Produkt by mal byť umiestnený v nepriehľadnom obale. Pri pôsobení slnečných lúčov a iných svetelných zdrojov majú prospešné látky tendenciu sa rozkladať, čo vedie k skazeniu sójového mlieka. Najbežnejším obalovým materiálom je tetrapak.
3. Dátum spotreby. Tento údaj by nemal presiahnuť 1 rok.
4. Farba. Po otvorení balenia je lepšie naliať mlieko do pohára. Tak môžete určiť jeho farbu. Mlieko by malo byť biele (zriedkavo s krémovým nádychom) a nepriehľadné.

Za najnižšiu kvalitu a energetickú hodnotu sa považuje mlieko vyrobené zo sójových výliskov. Dôkazom toho je nápis na obale – isolated soya protein. Od jeho kúpy je lepšie upustiť.

Sójové mlieko sa uchováva v chladničke pri optimálnej teplote najviac 5 dní. Domáce sójové mlieko sa uchováva tamtiež, ale najviac 3 dni. Keď sa produkt začne kaziť, je to viditeľné – dochádza k oddeľovaniu vrstiev, môže sa objaviť nepríjemný zápach.

Ako pripraviť sójové mlieko doma

Sójové mlieko sa vyrába vo všetkých krajinách sveta. V Číne a Japonsku je tento nápoj veľmi obľúbený, preto v týchto krajinách je najväčšia produkcia. V Rusku sa sójové mlieko začalo vyrábať v minulom storočí. No na svetový trh s týmto produktom krajina nikdy nevstúpila. Aby ste sa vyhli konzumácii nekvalitného nápoja alebo nápoja vyrobeného s porušením technológie, je lepšie si ho pripraviť sami. Tento proces nie je náročný na čas ani peniaze a je pomerne jednoduchý.

Recept na prípravu zo sójových bôbov

1. Nákup bôbov. Predávajú sa v každom supermarkete. Treba si pozorne preštudovať etiketu: bôby musia byť prírodné, bez akejkoľvek dodatočnej úpravy alebo prímesí. Na prvýkrát netreba kupovať príliš veľa, 250 g bude úplne stačiť.
2. Namáčanie. Pred procesom prípravy je potrebné bôby dôkladne opláchnuť vodou a vložiť ich do misky alebo pohára. Pri výbere nádoby treba zohľadniť, že po namáčaní sa objem zväčší približne 2-krát. Zalejte vodou, najlepšie použiť čistenú pitnú vodu. Voda musí úplne pokryť sójové bôby. Minimálna doba namáčania je 8 hodín, výhodnejšie je to robiť cez noc. Vodu je potrebné vymeniť 2–3 krát. Tak v hotovom mlieku nebudete cítiť príchuť, ktorá mierne pripomína hrachovú. Po uplynutí stanovenej doby vodu zlejte a ešte niekoľkokrát prepláchnite, zbavujúc sa zvyškov šupiek.
3. Mletie. Čisté napučané bôby rozmixujte v mixéri, postupne do hmoty pridávajte čistenú alebo prevarenú vodu. Celkovo bude potrebný 1 liter. Mieľte ich niekoľkokrát, kým hmota nezbelie a nebude pripomínať kašu.
4. Varenie. Získanú hmotu preložte do hrnca a postavte na oheň. Po prevarení varte 15–20 minút za stáleho miešania.
5. Precedenie. Mierne vychladnutú kašu precedíte cez gázu alebo jemné sito. Výsledkom bude približne 0,8 litra mlieka.

Pre zlepšenie chuťových vlastností môžete pridať trochu vanilky, škorice.

Existuje aj druhý spôsob prípravy sójového mlieka. Hlavnou zložkou už nie sú bôby, ale sójová múka.

Recept na prípravu zo sójovej múky

Ingrediencie:

• 750 ml vody;
• 250 g sójovej múky.

Do hrnca s vriacou vodou postupne vsýpajte múku, pričom nezabúdajte neustále miešať, aby ste sa vyhli hrudkám. Po prevarení zmes varte 15–20 minút. Mierne vychladnutú hmotu precedíte pomocou gázy alebo sita.

Tento spôsob je oveľa rýchlejší, pretože odpadajú kroky namáčania a mletia. Každá gazdinka si môže vybrať pre ňu pohodlnejší spôsob prípravy.

Koľko sójového mlieka možno piť denne

Tento produkt sa predáva už v hotovom stave pripravenom na konzumáciu. Môžete ho jednoducho piť alebo použiť na prípravu rôznych jedál.

Nemali by ste však zneužívať sójové mlieko, aby ste nepoškodili organizmus. Existujú určité odporúčania a prípustné denné dávky.

1. Dospelým sa odporúča vypiť až dva poháre denne. Tak človek získa potrebné množstvo prospešných látok bez ujmy. Môže to byť mlieko v čistej forme alebo akýkoľvek nápoj na jeho základe. Nadmerné užívanie sójového mlieka môže mať škodlivý vplyv na endokrinný systém a tiež narušiť metabolizmus v organizme.
2. Vo veku od 14 do 18 rokov by denná dávka nemala presiahnuť 250–300 ml.
3. Deťom od 5 do 14 rokov sa neodporúča konzumovať takýto produkt v surovej forme. V prípade potreby sa z neho pripravujú kaše. Denné množstvo by nemalo presiahnuť 100 ml. Prekročenie normy môže spôsobiť poruchu fungovania vnútorných orgánov.

Môže sa piť počas pôstu

Počas pôstu je zakázané konzumovať potraviny živočíšneho pôvodu. Sójové mlieko má rastlinný pôvod. Preto je jeho konzumácia povolená a dokonca odporúčaná, veď pomôže doplniť telu užitočné látky. Veľké množstvo bielkovín v tomto produkte umožní postiacemu sa človeku cítiť sa sviežo. Nemali by ste však produkt zneužívať, aby ste nepoškodili organizmus.

Môže sa sójové mlieko variť

Tento produkt sa používa rovnako ako bežné kravské mlieko. Nemá však zmysel ho variť. Veď nemôže obsahovať škodlivé mikróby a baktérie ako bežné kravské mlieko. Na ňom sa však dajú variť kaše. Hoci mnohí tvrdia, že obilniny je lepšie variť vo vode a až potom zaliať sójovým mliekom (to zostáva na uvážení gazdinej).

Čo sa dá pripraviť zo sójového mlieka: recepty

Rastlinná alternatíva kravského mlieka sa používa pri príprave rôznych jedál, dezertov a pečiva.

Ovsená kaša

Ingrediencie:

• Ovsené vločky – 150 g.
• Sójové mlieko – 300 ml.
• Cukor – 2–3 polievkové lyžice.
• Ovocie – podľa preferencií.

Vložte vločky do malého hrnca a zalejte sójovým mliekom. Postavte na sporák. Po zovretí znížte plameň. Varte 2–3 minúty, občas premiešajte lyžicou. Nakrájajte ovocie na kocky, pridajte do kaše. Varte ešte 5–7 minút. Odstavte hrniec zo sporáka a prikryte pokrievkou. Jedlo musí ešte odstáť 5–8 minút.

Palacinky

Ingrediencie:

• 500 ml sójového mlieka.
• 2–3 polievkové lyžice cukru.
• 1,5–2 šálky pšeničnej múky.
• 1 polievková lyžica olivového (rastlinného) oleja.
• 1–2 vajcia.
• ½ čajovej lyžičky vanilkového cukru.
• 1,5–2 čajové lyžičky kypriaceho prášku do pečiva.

Cukor s vajcami zľahka vyšľahajte metličkou, pridajte sójové mlieko. Všetko premiešajte. Postupne vmiešajte múku a nezabudnite cesto neustále miešať. Do vzniknutej homogénnej hmoty pridajte zostávajúce suroviny a ešte raz premiešajte. Na rozohriatu panvicu (ideálne palacinkovú) vylejte menšiu časť cesta. Smažte z oboch strán 30–60 sekúnd.

Jogurt

Ingrediencie:

• Sójové mlieko – 1 liter.
• Jogurtová kultúra – 1 ampulka.
• Vanilkový cukor – jeden balíček.

Mlieko zohrejte na 40 °C. Najlepšie je použiť špeciálny teplomer, pretože teplota zohráva pri príprave dôležitú úlohu. Prelejte mlieko do inej nádoby, pridajte jogurtovú kultúru a vanilkový cukor. Všetko premiešajte. Prikryte pokrievkou a postavte na teplé miesto na 8–10 hodín. Nádobu je lepšie zabaliť do teplej prikrývky alebo vlnenej deky. Po uplynutí stanoveného času je jogurt pripravený na konzumáciu. Pred konzumáciou doň môžete pridať obilninové vločky, ovocie, hrozienka, orechy.

Zmrzlina

Ingrediencie:

• Sójové mlieko – 100 ml.
• Kukuričný škrob – 2 čajové lyžičky.
• Sójová smotana – 200 ml.
• Vanilkový struk – 1 ks.
• Cukor – 60 g.

Vanilkový struk rozrežte a vyberte z neho čierne zrnká. Škrob rozmiešajte v 50 ml mlieka. Nechajte niekoľko minút odstáť. Zvyšné mlieko zmiešajte so smotanou v kastróliku. Pridajte vanilkové zrnká a cukor. Postavte na sporák a priveďte do varu. Postupne vmiešajte škrob. Pokračujte vo varení a neustále miešajte, kým konzistencia nebude podobná kyselici. Mierne ochlaďte, rozlejte do formičiek a vložte do mrazničky. Každých 30 minút vyberte a premiešajte, kým zmrzlina úplne nestuhne.

Syr

Ingrediencie:

• Domáce sójové mlieko – 1 liter.
• Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice.

Nalejte mlieko do kastrólika, postavte na sporák a priveďte do varu. Potom ho nechajte na vypnutom sporáku 8 – 10 min. Vlejte citrónovú šťavu do mlieka. Miešajte zmes, kým sa úplne nezrazí. Nechajte pod pokrievkou odstáť 7 – 12 minút. Preceďte cez gázu. Preložte vzniknutú hmotu do nádoby v tvare, aký bude mať hlava syra. Navrch položte lis; od jeho hmotnosti bude závisieť hustota syra. Pokrm bude hotový za 60 – 90 minút.

Cappuccino

Ingrediencie:

• Mletá káva – 1,5 – 2 čajové lyžičky.
• Sójové mlieko – 60 ml.
• Voda – 100 ml.
• Cukor – podľa chuti.

Kávu zalejte vodou a postavte na sporák. Keď sa vytvorí penka, zložte z ohňa. Tento postup zopakujte 4-krát. Sójové mlieko zohrejte a vyšľahajte do peny. Preceďte uvarenú kávu. Nalejte do šálky, pričom nechajte voľnú 1/3. Pridajte cukor, nalejte mlieko, navrch dajte mliečnu penu. Môžete ozdobiť strúhanou čokoládou.

Zaujímavé fakty o sóji

1. Každý rok sa vypestuje viac ako 300 miliónov ton sóje. 2/3 z tohto množstva pripadá na Brazíliu a USA. V Rusku tento produkt nie je obzvlášť populárny. Pestujú ho 60 – 70-krát menej ako v USA.
2. Rusi dlho nedokázali vymyslieť pre túto rastlinu názov vo svojom rodnom jazyku. Návrhy názvov boli rôzne: vistéria, olejnatý bob alebo hrach, Haberlandtove bôby. Ale napokon sa vybralo to, na ktoré sme už zvyknutí. Dnes sa slovo „sója“ používa pre rastlinu, jej zrná, omáčku, múku a olej.
3. Za najväčších obdivovateľov sóje sa považujú Číňania.
4. Sója je veľmi bohatá na bielkoviny. V suchom sójovom mäse tvoria 58 %, v sójovej múke 48,5 %.

Fotografia sójového mlieka